ไก่งวงเบคอนมีสุขภาพดีหรือไม่? โภชนาการแคลอรี่และอื่น ๆ

เนื้อหา

• ไก่งวงเบคอนคืออะไร?
• ข้อมูลโภชนาการและแคลอรี่
• ประโยชน์ของเบคอนตุรกี
• แคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยกว่าเบคอน
• ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานหมู
• ข้อเสียของตุรกีเบคอน
• มีโปรตีนน้อยลงและทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเบคอน
• โซเดียมสูง
• อาจมีสารเคมีที่เป็นอันตราย
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป
• บรรทัดล่าง

ไก่งวงเบคอนได้รับการยกย่องว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหมูเบคอนแบบดั้งเดิม

มันทำโดยการผสมส่วนผสมของไก่งวงสับละเอียดเป็นแถบที่มีลักษณะเบคอนแบบดั้งเดิม

แม้ว่ามันจะมีไขมันน้อยลงและแคลอรี่น้อยลง แต่ไก่งวงเบคอนยังคงมีการประมวลผลสูงและอาจมีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

บทความนี้แสดงความคิดเห็นด้านโภชนาการของเบคอนไก่งวงโดยพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

ไก่งวงเบคอนคืออะไร?

ไก่งวงเบคอนมีให้บริการที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่เป็นทางเลือกแทนเบคอนหมูแบบดั้งเดิม

มันทำโดยการสับหรือบดเนื้อและผิวไก่งวงสีเข้มและแสงเพิ่มเครื่องปรุงรสและสารกันบูดแล้วกดส่วนผสมลงในแถบเหมือนเบคอน (1)

ผู้ผลิตบางรายใช้ลายเส้นของแสงและเนื้อดำเพื่อเลียนแบบลักษณะของเบคอนแบบดั้งเดิม

คุณสามารถทำอาหารได้เช่นเดียวกับเบคอนแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปจะเป็นกระทะทอดไมโครเวฟหรืออบในเตาอบจนเป็นสีทองและกรอบ

สรุป เบคอนไก่งวงทำโดยการผสมไก่งวงเก๋าเป็นเส้นเพื่อให้ดูเหมือนเบคอนหมูแบบดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมมันด้วยวิธีเดียวกันกับเบคอนปกติ

ข้อมูลโภชนาการและแคลอรี่

นี่คือการเปรียบเทียบเนื้อหาสารอาหารของสองชิ้น (1 ออนซ์หรือ 16 กรัม) ของไก่งวงและเบคอนหมู (2, 3):

	เบคอนตุรกี	เบคอนหมู
แคลอรี่	60	82
คาร์โบไฮเดรต	0.5 กรัม	0.2 กรัม
โปรตีน	4.7 กรัม	6 กรัม
ไขมันรวม	4.5 กรัม	6.2 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	1.3 กรัม	2 กรัม
โซเดียม	366 มก	376 มก
ซีลีเนียม	6% ของ DV	14% ของ DV
ฟอสฟอรัส	7% ของ DV	8% ของ DV
สังกะสี	3% ของ DV	4% ของ DV
เนียซิน	3% ของ DV	8% ของ DV
วิตามินบี	1% ของ DV	4% ของ DV
วิตามินบี 6	3% ของ DV	4% ของ DV
วิตามินบี 12	1% ของ DV	4% ของ DV

เนื่องจากไก่งวงอ่อนกว่าท้องหมูเบคอนไก่งวงจึงมีแคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยกว่าเบคอนหมู

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมาจากโปรตีนจากสัตว์ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นแหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุที่ค่อนข้างดีเช่นสังกะสีซีลีเนียมและฟอสฟอรัส

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเบคอนมักรับประทานในขนาดที่ให้บริการขนาดเล็กจึงไม่พบวิตามินและแร่ธาตุในเบคอนไก่งวงสองชิ้นเกิน 10% ของมูลค่ารายวัน (DV)

นอกจากนี้เบคอนส่วนใหญ่ - ไม่ว่าจะทำจากไก่งวงหรือหมู - มีน้ำตาลเพิ่มเว้นแต่ว่ามีข้อความว่า“ ไม่เติมน้ำตาล”

ผลิตภัณฑ์ไก่งวงและหมูเบคอนจำนวนมาก แต่ไม่ทั้งหมดยังมีสารกันบูดสังเคราะห์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนเตรตหรือไนไตรต์ - ซึ่งเน่าเสียช้าเพิ่มสีสีชมพูของเนื้อสัตว์และมีส่วนร่วมในการลิ้มรส (4)

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรืออินทรีย์ไม่สามารถใช้สารกันบูดทางเคมีดังนั้นจึงมักมีผงผักชีฝรั่ง - แหล่งไนเตรตตามธรรมชาติ - เป็นสารกันบูด (5)

สรุป ไก่งวงเบคอนเป็นทางเลือกที่ผอมกว่าเบคอนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามพันธุ์ส่วนใหญ่มีน้ำตาลและสารกันบูดเพิ่ม - ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น

ประโยชน์ของเบคอนตุรกี

ไก่งวงเบคอนสามารถเป็นแบบที่ดีสำหรับบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีความต้องการอาหารพิเศษ

แคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยกว่าเบคอน

ไก่งวงเบคอนมีแคลอรี่น้อยลง 25% และไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเบคอนหมู 35% (2, 3)

ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ดูแคลอรี่หรือปริมาณไขมัน

อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงโดยมี 30 แคลอรีต่อชิ้น - มากกว่าครึ่งเป็นไขมัน

ในขณะที่เบคอนไก่งวงอาจมีแคลอรี่ต่ำกว่าเบคอนหมูคุณควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานหมู

บางคนไม่กินเนื้อหมูรวมถึงผู้ที่แพ้เนื้อหมูหรือแพ้และผู้ที่หลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือสุขภาพ

ถ้าคุณหลีกเลี่ยงเนื้อหมูเบคอนไก่งวงสามารถใช้แทนได้ดี

แม้ว่ามันจะไม่ได้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกับเบคอนหมู แต่เบคอนไก่งวงก็ยังคงมีรสชาติเค็มและเนื้อควันที่คนส่วนใหญ่ชอบ

สรุป ไก่งวงเบคอนมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่าเบคอนธรรมดาและเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อหมู

ข้อเสียของตุรกีเบคอน

ในขณะที่เบคอนไก่งวงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบางคนโปรดระวังข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นต่อไปนี้

มีโปรตีนน้อยลงและทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเบคอน

ในขณะที่เบคอนไก่งวงยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีโปรตีนต่อการให้บริการประมาณ 20% น้อยกว่าเบคอนหมูแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าเบคอนหมูผู้ผลิตจึงมักเติมน้ำตาลมากขึ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส

โดยรวมแล้วปริมาณน้ำตาลในเบคอนปกติและไก่งวงอยู่ในระดับต่ำมาก - น้อยกว่า 1 กรัมต่อการให้บริการ - แต่มันสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

ถ้าน้ำตาลเป็นสิ่งที่น่ากังวลก็มีเบคอนไก่งวงที่ไม่มีน้ำตาล

โซเดียมสูง

เบคอนไก่งวงบรรจุโซเดียมจำนวนมากซึ่งถูกเพิ่มเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเพิ่มรสชาติ

เบคอนไก่งวงเพียงสองแถบให้โซเดียม 366 มก. - ประมาณ 15% ของ DV ขนาดโซเดียมที่ให้บริการที่ใหญ่ขึ้นปริมาณโซเดียมสามารถเพิ่มได้อย่างรวดเร็ว (2)

สำหรับคนที่ดูปริมาณโซเดียมเบคอนไก่งวงลดลงเป็นตัวเลือก

อาจมีสารเคมีที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์เบคอนไก่งวงจำนวนมากมีสารกันบูดสารเคมีรวมถึงไนเตรตและไนไตรต์

ในขณะที่ไนเตรทที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นที่พบในผักและผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพของคุณไนเตรตสังเคราะห์และไนไตรต์นั้นไม่ได้ (6)

เมื่อรับประทานแล้วไนเตรตเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ในทางเดินอาหารของคุณ

ไนไตรต์สามารถรวมสารประกอบที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าไนโตรซามีนซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหารและลำคอ (7, 8)

เบคอนไก่งวงธรรมชาติบางยี่ห้อโฆษณาว่าพวกเขาปราศจากไนเตรทหรือไนไตรต์ แต่พวกเขามักจะใช้ผงผักชีฝรั่งซึ่งเป็นแหล่งของไนเตรทธรรมชาติ

มันยังไม่ชัดเจนว่าไนเตรตจากผงขึ้นฉ่ายเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไนไตรต์สังเคราะห์หรือไม่ดังนั้นคุณควรดูการบริโภคของคุณ (5)

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป

เบคอนไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปสูงและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

การศึกษาจำนวนมากพบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานได้ 42% และ 19% ตามลำดับ (9)

ผู้ที่กินผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมขึ้นไปต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับเบคอนหกชิ้น - มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ (10, 11)

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยกว่า 20 กรัมต่อวัน - เบคอนประมาณสองและครึ่ง (12)

สรุป ไก่งวงเบคอนมีโปรตีนต่ำกว่าและมักจะมีน้ำตาลสูงกว่าเบคอนหมู เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่อุดมไปด้วยโซเดียมและสารกันบูดคุณควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ

บรรทัดล่าง

ไก่งวงเบคอนมีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าเบคอนหมูเล็กน้อยและสามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารพิเศษหรือผู้ที่ไม่สามารถกินหมูได้

แต่มันเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีโปรตีนน้อยและมีน้ำตาลมากกว่าเบคอนธรรมดาและอาจมีสารกันบูดที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

แม้ว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่ก็ยังดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับเบคอนไก่งวงอย่างพอเหมาะ