Maltitol เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• ประโยชน์ของ maltitol
• ข้อควรระวัง
• ทางเลือกอื่นสำหรับ maltitol
• หญ้าหวาน
• เอริ ธ ริทอล
• Agave และสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ
• สารให้ความหวานเทียม
• ซื้อกลับบ้าน
• สูตรขนมหวานโดยใช้สารทดแทนน้ำตาล

maltitol คืออะไร?

Maltitol เป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาล น้ำตาลแอลกอฮอล์พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้บางชนิด นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต

โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลแอลกอฮอล์จะถูกผลิตขึ้นแทนที่จะใช้ในรูปแบบธรรมชาติ มีรสหวาน แต่ไม่หวานเท่าน้ำตาลและมีแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่ง มักใช้ใน:

• ขนมอบ
• ลูกอม
• ขนมหวานอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในยาบางชนิด นอกจากการเพิ่มความหวานแทนน้ำตาลแล้วมอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ ยังช่วยให้อาหารมีความชุ่มชื้นและช่วยป้องกันการเป็นสีน้ำตาล

เมื่อคุณตรวจสอบฉลากโปรดทราบว่า maltitol อาจแสดงเป็นซอร์บิทอลหรือไซลิทอล บางครั้งอาจมีรายการเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ด้วยซ้ำเนื่องจากอยู่ในหมวดหมู่นี้

ประโยชน์ของ maltitol

Maltitol ช่วยให้คุณได้รับความหวานที่ใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า ด้วยเหตุนี้มันอาจช่วยในการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์อย่างที่สารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ มักจะมี วิธีนี้สามารถช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำได้หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักหรือจัดการกับโรคเบาหวาน

มอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ ยังไม่ทำให้ฟันผุหรือฟันผุเหมือนน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่บางครั้งใช้ใน:

• เหงือก
• น้ำยาบ้วนปาก
• ยาสีฟัน

ข้อควรระวัง

Maltitol ถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาล แต่มีข้อควรระวังบางประการที่คุณควรระวัง

Maltitol พบในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลหลายชนิด แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำไว้ว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต นั่นหมายความว่ามันยังคงมีค่าดัชนีน้ำตาล แม้ว่าน้ำตาลจะไม่สูงเท่า แต่ก็ยังมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือร่างกายของคุณไม่ดูดซึมน้ำตาลแอลกอฮอล์มากเท่ากับน้ำตาล

Maltitol ไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้นช้าลงเมื่อเทียบกับซูโครส (น้ำตาลในตาราง) และกลูโคส ดังนั้นจึงยังสามารถใช้เป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาเพียงแค่ต้องตรวจสอบการบริโภคและอ่านฉลาก

หลังจากกิน maltitol บางคนปวดท้องและมีแก๊ส นอกจากนี้ยังสามารถออกฤทธิ์คล้ายกับยาระบายและทำให้ท้องเสีย ความรุนแรงของผลข้างเคียงเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณกินและร่างกายของคุณตอบสนองต่อมันอย่างไร

ไม่มีข้อกังวลด้านสุขภาพที่สำคัญอื่น ๆ ในการใช้มอลทิทอลหรือแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

ทางเลือกอื่นสำหรับ maltitol

โดยทั่วไปมักใช้มอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม โดยปกติไม่ได้ใช้เพียงอย่างเดียว ด้วยเหตุนี้จึงมีทางเลือกง่าย ๆ บางอย่างที่คุณสามารถใช้ในการทำอาหารและการอบหากคุณมีอาการปวดท้องและปวดท้องด้วยมอลทิทอล

ทางเลือกเหล่านี้ยังช่วยได้เมื่อคุณต้องการ จำกัด ปริมาณน้ำตาลสำหรับการลดน้ำหนักหรือโรคเบาหวาน

หญ้าหวาน

หญ้าหวานถือเป็นสารให้ความหวานแบบใหม่เนื่องจากเป็นส่วนผสมของสารให้ความหวานชนิดอื่น ๆ ไม่เหมาะกับหมวดหมู่อื่น ๆ ต้นหญ้าหวานเติบโตในอเมริกาใต้ มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 ถึง 300 เท่าและไม่มีแคลอรี่

ตรงกันข้ามกับน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ หญ้าหวานมีสารอาหารบางอย่าง ได้แก่ :

• โพแทสเซียม
• สังกะสี
• แมกนีเซียม
• วิตามินบี 3

อีกทั้งพืชหญ้าหวานยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์และธาตุเหล็ก ปัจจุบันสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้อนุมัติหญ้าหวานที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น

เอริ ธ ริทอล

นี่ยังเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามต่างจาก maltitol คือไม่มีดัชนีน้ำตาลและมีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้ยังไม่ทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือแก๊ส เนื่องจากยังคงเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์จึงไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของสารให้ความหวานเทียม

Agave และสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ

น้ำหวาน Agave ถือเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่ก็ยังสามารถแปรรูปได้ในระดับหนึ่ง เป็นแหล่งที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งของฟรุกโตสบริสุทธิ์ - มากกว่าน้ำตาลทราย

น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วยฟรุกโตสกลั่นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ การบริโภคฟรุกโตสบริสุทธิ์เกี่ยวข้องกับ:

• โรคอ้วน
• โรคไขมันพอกตับ
• โรคเบาหวาน

น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและกากน้ำตาลยังเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ทั้งหมดนี้มีฟรุกโตสกลั่นในปริมาณที่แตกต่างกัน สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่รวมถึงน้ำผึ้งมีความคล้ายคลึงกับน้ำตาลมากรวมถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย ควรใช้เพื่อความอร่อยเป็นหลักไม่ใช่เพื่อประหยัดแคลอรี่

สารให้ความหวานเทียม

สารให้ความหวานเทียมผลิตขึ้นและมักจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรี่ต่ำมากหรือไม่มีซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งทำให้เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเหล่านี้มีผลกระทบต่อแบคทีเรียในลำไส้และอาจส่งผลทางอ้อมต่อความไวของอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเวลาผ่านไป

ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมบางชนิดมีฉลากเตือนว่าอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ แต่หน่วยงานด้านสุขภาพส่วนใหญ่ยอมรับว่ามีการศึกษาไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนสิ่งนั้น ผ่านการรับรองจาก FDA ว่าปลอดภัยในการบริโภค

ซื้อกลับบ้าน

หลายคนพยายามลดการบริโภคน้ำตาลด้วยเหตุผลเช่นการลดน้ำหนักและโรคเบาหวาน มอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสม

แต่สิ่งสำคัญคือคุณควรปรึกษาเรื่องการรับประทานอาหารที่มี maltitol กับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพและนักกำหนดอาหารของคุณหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

พวกเขาจะสามารถระบุได้ว่าเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับคุณหรือไม่ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยคุณหาปริมาณที่ดีที่สุดที่จะบริโภคเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

ควรรับทราบและอ่านฉลาก อย่าคิดว่าเมื่อผลิตภัณฑ์บอกว่าไม่มีน้ำตาลแสดงว่าไม่มีแคลอรี่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้ความหวานที่ใช้อาจยังมีแคลอรี่และดัชนีน้ำตาลที่จะส่งผลต่อเป้าหมายการลดน้ำหนักหรือสภาวะสุขภาพเช่นโรคเบาหวาน

การทำอาหารที่บ้านเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการควบคุมสิ่งต่อไปนี้ให้มากขึ้น

• สารให้ความหวาน
• ปริมาณแคลอรี่
• ระดับน้ำตาลในเลือด

มีสูตรอาหารดีๆมากมายที่คุณสามารถทำเองได้ คุณสามารถใช้น้ำตาลทางเลือกอื่นที่สูตรอาหารแนะนำหรือทดลองได้โดยใช้รายการโปรดของคุณ

โปรดจำไว้ว่าเมื่อทดลองใช้สารให้ความหวานแต่ละชนิดมีระดับความหวานที่แตกต่างกัน อาจใช้เวลาสองสามครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชอบ

สูตรขนมหวานโดยใช้สารทดแทนน้ำตาล

• เค้กสับปะรดคว่ำ
• เบอร์รี่คัพเค้ก shorties
• ทาร์ตมะนาวโยเกิร์ต