ประเภทของน้ำมันมะกอก: 7 ประเภทหลักและคุณสมบัติ

เนื้อหา

• 1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 3. น้ำมันมะกอกกลั่น
• 4. น้ำมันมะกอกผสม
• 5. น้ำมันมะกอก Lampante
• 6. น้ำมันปาล์ม
• 7. น้ำมันมะกอกปรุงรส
• วิธีใช้น้ำมันมะกอกอย่างถูกวิธี
• วิธีเลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่ดี

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มาจากมะกอกและอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดที่ช่วยป้องกันริ้วรอยของผิว อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อวันซึ่งเท่ากับ 200 แคลอรี่เพราะเกินจำนวนดังกล่าวน้ำมันมะกอกจะเพิ่มไขมันในเลือดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกมีหลายประเภทโดยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการกลั่นกรองจึงสามารถคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้

ประเภทหลักของน้ำมัน ได้แก่ :

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ได้จากการสกัดเย็นของมะกอกในอุณหภูมิที่ควบคุมด้วยการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการปรับแต่ง

ดังนั้นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จึงถือเป็นน้ำมันมะกอกประเภทที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งรับประกันประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเมื่อบริโภคเป็นประจำ ดังนั้นน้ำมันนี้สามารถใช้ปรุงรสสลัดและผักหรือเตรียมสตูว์เป็นต้น ดูว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นได้มาจากการบีบมะกอกเย็นเช่นกันอย่างไรก็ตามจะทำการกดสองครั้งเพื่อให้มีระดับความเป็นกรดสูงขึ้นและมีแคลอรี่ในปริมาณที่มากขึ้นแม้ว่าจะมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ..

3. น้ำมันมะกอกกลั่น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการกลั่นซึ่งอาจมีการสูญเสียรสชาติกลิ่นสีและวิตามินดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ จึงมีคุณภาพน้อยกว่า

แม้จะมีกระบวนการกลั่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าจึงมีประโยชน์น้อยกว่า น้ำมันมะกอกประเภทนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมและมักจะผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และยังสามารถนำไปผสมกับน้ำมันมะกอกประเภทอื่น ๆ ได้

น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นมีความเป็นกรดมากกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่มีรสชาติอ่อนกว่าและมักใช้สำหรับการปิ้งย่างการทอดอาหารและการทอดเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าที่อุณหภูมิสูง

4. น้ำมันมะกอกผสม

น้ำมันมะกอกผสมสอดคล้องกับส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่นกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองดังนั้นจึงไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากอีกต่อไปและไม่ควรใช้ในการตุ๋นหรือทอดเนื่องจากที่อุณหภูมิห้อง สามารถปล่อยสารพิษออกสู่ร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำมันชนิดนี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส

5. น้ำมันมะกอก Lampante

น้ำมันนี้มีความเป็นกรดมากกว่า 2.0% มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภค ในการวางตลาดและบริโภคน้ำมันนี้จำเป็นต้องผ่านกระบวนการปรับแต่งเพื่อให้ความเป็นกรดเป็นกลางรวมทั้งรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น

6. น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มหรือที่เรียกว่าน้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าซึ่งจะทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในทางกลับกันเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวน้ำมันชนิดนี้จึงมีความเสถียรมากกว่าที่อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสหรืออาหารทอดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของสถานที่บางแห่งในบราซิลเป็นต้น เรียนรู้การใช้น้ำมันปาล์ม

7. น้ำมันมะกอกปรุงรส

น้ำมันมะกอกปรุงรสหรือที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกปรุงรสเป็นน้ำมันมะกอกชนิดหนึ่งที่มักใช้ในการเตรียมอาหารโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและหลีกเลี่ยงการใช้เกลือ

น้ำมันนี้ทำง่ายเพียงผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นกระเทียมพริกไทยเป็นต้น การเลือกสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารและน้ำมันปรุงรสสามารถใช้ในการเตรียมเนื้อปลาหรือสลัดได้ ดูสูตรน้ำมันมะกอกบางสูตร

วิธีใช้น้ำมันมะกอกอย่างถูกวิธี

น้ำมันมะกอกสามารถใช้ปรุงรสสลัดและผักหรือตุ๋นและทอดและยังสามารถใช้ในขนมปังแทนเนยซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกในการย่างเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากเป็นไขมันที่ทนอุณหภูมิสูงได้โดยไม่เน่าเสียอย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ทอดอาหารเนื่องจากอาจมีการปล่อยสารพิษออกสู่ร่างกาย

ปริมาณน้ำมันที่สามารถบริโภคได้ทุกวันควรเหลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อรดน้ำอาหารหลังการเตรียม

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับน้ำมันปรุงอาหารที่ดีที่สุด:

วิธีเลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่ดี

ต้องซื้อน้ำมันมะกอกในภาชนะแก้วสีเข้มขนาด 500 มล. เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลังจากเปิดใช้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุดหรือออกซิไดซ์ได้ง่ายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เคล็ดลับที่ดีคืออย่าซื้อน้ำมันมะกอกโดยคิด แต่ราคา แต่ต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกลิ่นและรสชาติของมันสิ่งที่คุณทำได้คือใส่โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ในขวด

ความเป็นกรดของน้ำมันต้องไม่เกิน 0.5% โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงถึง 1% น้ำมันบริสุทธิ์ระหว่าง 1.2% ถึง 1.5% และน้ำมันกลั่นระหว่าง 1.5% ถึง 2.3% ดังนั้นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ค้นหาวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด