คุณเป็น Supertaster หรือไม่?
เนื้อหา
- Supertaster คือใคร?
- ลักษณะของ supertaster
- Supertasters อาจมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า
- Supertasters อาจเป็นคนที่จู้จี้จุกจิก
- Supertasters อาจพยายามปกปิดรสชาติขมด้วยอาหารอื่น ๆ
- Supertasters มักกินเกลือมากเกินไป
- Supertasters มักหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์หรือการสูบบุหรี่
- ข้อดีและข้อเสีย
- ข้อดีของการเป็น Supertaster:
- จุดด้อยของการเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์
- แบบทดสอบ Supertaster
- คุณสามารถเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์ได้หรือไม่?
- การทดสอบที่บ้าน
- ลองสิ่งนี้:
- เด็ก ๆ เติบโตจากมันหรือไม่?
- วิธีทำให้เด็ก ๆ กินผัก Supertaster
- บรรทัดล่างสุด
ซุปเปอร์เทสเตอร์คือคนที่ลิ้มรสรสชาติและอาหารบางอย่างรุนแรงกว่าคนอื่น ๆ
ลิ้นของมนุษย์ถูกห่อหุ้มด้วยรูรับรส (fungiform papillae) ก้อนเห็ดขนาดเล็กปกคลุมไปด้วยตัวรับรสที่จับกับโมเลกุลจากอาหารของคุณและช่วยบอกสมองของคุณว่าคุณกำลังกินอะไรอยู่
บางคนมีรสชาติและตัวรับเหล่านี้มากกว่าดังนั้นการรับรู้รสชาติจึงเข้มข้นกว่าคนทั่วไป พวกเขารู้จักกันในชื่อ supertasters Supertasters มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อรสชาติขมในอาหารเช่นบรอกโคลีผักโขมกาแฟเบียร์และช็อกโกแลต
Supertaster คือใคร?
Supertasters เกิดมาพร้อมกับความสามารถนี้ อันที่จริงการวิจัยชี้ให้เห็นว่ายีนของบุคคลอาจมีส่วนรับผิดชอบต่อความสามารถในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า supertasters ส่วนใหญ่มียีน TAS2R38 ซึ่งเพิ่มการรับรู้ถึงความขมขื่น ยีนดังกล่าวทำให้ supertasters ไวต่อรสขมในอาหารและเครื่องดื่มทุกชนิด คนที่มียีนนี้มีความไวต่อสารเคมีที่เรียกว่า 6-n-propylthiouracil (PROP) เป็นพิเศษ
ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีคุณสมบัติเป็นซูเปอร์มาสเตอร์ ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นซุปเปอร์สตาร์มากกว่าผู้ชาย
ในด้านตรงข้ามของสเปกตรัมรสชาติผู้ที่ไม่ได้ลิ้มรสจะมีรสชาติน้อยกว่าคนทั่วไป อาหารมีรสชาติน้อยกว่าและมีชีวิตชีวาสำหรับคนเหล่านี้ซึ่งคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของประชากร
อย่างไรก็ตามกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดคือนักชิมระดับปานกลางหรือปานกลาง พวกเขาเป็นอีกครึ่งหนึ่งของประชากรที่เหลือ
ลักษณะของ supertaster
การรับรสสามารถตรวจจับรสชาติหลักได้ 5 รสชาติ:
- หวาน
- เกลือ
- ขม
- เปรี้ยว
- อูมามิ
สำหรับ supertasters papillae เชื้อราสามารถรับรสขมได้ง่ายขึ้น ยิ่งรับรสที่ไวต่อความรู้สึกมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
Supertasters อาจมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า
ความสามารถในการชิมซุปเปอร์อาจเป็นผลมาจากลิ้นที่มีการจับกลุ่มกันหนาแน่นกว่าด้วยตาหรือเชื้อรา papillae
คุณอาจเห็นสถิติสองสามรายการในเว็บไซต์อื่น ๆ ที่กำหนดให้ซูเปอร์มาสเตอร์มีรสสัมผัส 35 ถึง 60 ในส่วนกลม 6 มิลลิเมตรของลิ้น - ขนาดประมาณยางลบดินสอ - ในขณะที่นักชิมโดยเฉลี่ยมีประมาณ 15 ถึง 35 และไม่ใช่ - นักชิมมี 15 คนหรือน้อยกว่าในพื้นที่เดียวกัน
แม้ว่าเราจะไม่พบการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนสถิติเหล่านั้นโดยเฉพาะ แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าซูเปอร์มาสเตอร์มี
Supertasters อาจเป็นคนที่จู้จี้จุกจิก
Supertasters อาจดูเหมือนเป็นนักกินที่จู้จี้จุกจิก พวกเขาอาจมีรายการอาหารที่ยาวมากที่พวกเขาจะไม่กินเพียงเพราะอาหารนั้นไม่เป็นที่พอใจ
อาหารบางอย่างไม่สามารถหาทางเข้าสู่รถเข็นขายของชำของซูเปอร์เทสเตอร์ได้เช่น:
- บร็อคโคลี
- ผักขม
- กะหล่ำปลี
- ผักกาด
- แพงพวย
Supertasters อาจพยายามปกปิดรสชาติขมด้วยอาหารอื่น ๆ
เพื่อชดเชยความขมขื่นที่ท่วมท้นซุปเปอร์มาสเตอร์อาจเติมเกลือไขมันหรือน้ำตาลลงในอาหาร อาหารเหล่านี้สามารถปกปิดความขมขื่น
อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าซุปเปอร์สตาร์ด้านอาหารประเภทใดชอบมาก ซูเปอร์มาสเตอร์บางคนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานหรือมีไขมันเนื่องจากรสชาติเหล่านี้อาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากรสชาติที่หนาแน่นและอ่อนไหวเป็นพิเศษ นั่นทำให้อาหารบางอย่างไม่อร่อยแม้ว่าจะไม่ขมก็ตาม
Supertasters มักกินเกลือมากเกินไป
เกลือสามารถปกปิดรสชาติที่ขมขื่นได้เป็นผลสำเร็จดังนั้นผู้ดูแลระดับสูงอาจทำให้เครื่องปั่นมีประโยชน์ในเวลารับประทานอาหาร
ตัวอย่างเช่น supertasters อาจเติมเกลือลงในเกรปฟรุต นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มเกลือในปริมาณที่สูงมากขึ้นในน้ำสลัดเพื่อพยายามปกปิดความขมของผักใบเขียว
Supertasters มักหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์หรือการสูบบุหรี่
แม้แต่สิ่งที่มีความสมดุลที่ขมขื่นสำหรับบางคนก็อาจจะแข็งแกร่งเกินไปสำหรับซูเปอร์มาสเตอร์ อาหารเช่นเกรปฟรุ้ตเบียร์และสุรารสจัดอาจอยู่ในเขตห้ามพลาดสำหรับซูเปอร์มาสเตอร์ รสชาติที่ขมขื่นที่รับจากลิ้นรับรสนั้นเกินกว่าที่จะเพลิดเพลินได้ ไวน์แห้งหรือไวน์โอ๊กก็ไม่สามารถ จำกัด ได้เช่นกัน
สำหรับซูเปอร์มาสเตอร์บางคนบุหรี่และซิการ์ไม่น่าสนุก ยาสูบและสารปรุงแต่งอาจทิ้งรสขมไว้เบื้องหลังซึ่งอาจขัดขวางซุปเปอร์สเตเตอร์
ข้อดีและข้อเสีย
คำว่า supertaster ค่อนข้างสนุก ท้ายที่สุดไม่ใช่แค่ใครก็ได้ที่สามารถอ้างว่าลิ้นของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมากในการชิมอาหาร อย่างไรก็ตามการเป็น supertaster ก็มีข้อบกพร่องบางประการเช่นกัน
ข้อดีของการเป็น Supertaster:
- อาจมีน้ำหนักน้อยกว่าคนทั่วไปหรือไม่ได้ชิม นั่นเป็นเพราะซูเปอร์มาสเตอร์มักหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันซึ่งมักจะเต็มไปด้วยแคลอรี่ รสชาติเหล่านี้อาจล้นเกินไปและไม่น่าเพลิดเพลินเช่นเดียวกับรสขม
- มีโอกาสน้อยที่จะดื่มและสูบบุหรี่ รสชาติที่หวานอมขมของเบียร์และแอลกอฮอล์มักจะขมเกินไปสำหรับซูเปอร์สตาร์ นอกจากนี้รสชาติของควันและยาสูบอาจรุนแรงเกินไปอีกด้วย
จุดด้อยของการเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์
- กินผักเพื่อสุขภาพน้อย ๆ ผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ กะหล่ำบรัสเซลส์บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก อย่างไรก็ตาม Supertasters มักจะหลีกเลี่ยงพวกเขาเนื่องจากรสชาติที่ขมขื่น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การขาดวิตามิน
- อาจมีความเสี่ยงสูงในการเป็นมะเร็งลำไส้ ผักตระกูลกะหล่ำที่พวกเขาไม่สามารถทนได้มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งบางชนิด คนที่ไม่กินอาหารเหล่านี้อาจมีติ่งเนื้อในลำไส้มากขึ้นและมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งสูงขึ้น
- อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคหัวใจ มาสก์เกลือมีรสขมดังนั้นซุปเปอร์ทาร์สจึงมักจะใช้กับอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพรวมทั้งความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- อาจเป็นนักกินที่จู้จี้จุกจิก อาหารที่ขมเกินไปก็ไม่น่าพอใจ นั่นเป็นการ จำกัด จำนวนอาหารที่ซุปเปอร์สตาร์หลายคนจะกิน
แบบทดสอบ Supertaster
Supertasters มีหลายอย่างที่เหมือนกันดังนั้นแบบทดสอบสั้น ๆ นี้จะช่วยให้คุณพิจารณาได้ว่าลิ้นของคุณมีพลังวิเศษหรือไม่หรือเป็นเพียงค่าเฉลี่ย (ข้อควรจำ: คนส่วนใหญ่เป็นคนธรรมดาดังนั้นอย่ากังวลหากรสชาติของคุณเป็นเรื่องปกติ)
คุณสามารถเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์ได้หรือไม่?
หากคุณตอบว่าใช่สำหรับคำถามเหล่านี้คุณอาจเป็นซูเปอร์สตาร์:
- คุณคิดว่าผักบางชนิดเช่นบรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์และคะน้ามีรสขมเกินไปหรือไม่?
- คุณเกลียดความขมของกาแฟหรือชาหรือไม่?
- คุณคิดว่าอาหารไขมันสูงหรือน้ำตาลสูงทำให้ไม่อร่อยหรือเปล่า?
- คุณหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดหรือไม่?
- คุณคิดว่าตัวเองเป็นคนกินจู้จี้จุกจิกหรือไม่?
- คุณคิดว่าแอลกอฮอล์เช่นเหล้าหรือเบียร์รสขมเกินไปที่จะดื่มหรือไม่?
ไม่มีการทดสอบวินิจฉัยที่แท้จริงสำหรับ supertasters ถ้าคุณคิดว่าลิ้นของคุณไวต่อความรู้สึกคุณรู้ดีที่สุด อย่างน้อยที่สุดการเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์ก็เป็นหัวข้อที่น่าสนุกสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทล
การทดสอบที่บ้าน
อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่าคุณอาจเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์หรือไม่คือการนับจำนวนรสชาติที่คุณมี การทดสอบนี้เป็นเพียงการทดลองที่สนุกจริงๆและความแม่นยำของมันได้รับการโต้แย้งในชุมชนวิทยาศาสตร์
หากคุณตั้งสมมติฐานว่าคนที่มี 35 ถึง 60 papillae ในวงกลม 6 มิลลิเมตรอาจเป็นซูเปอร์สตาร์การทดสอบนี้ในทางทฤษฎีจะช่วยให้คุณเห็นว่าคุณวัดได้อย่างไร
อย่างไรก็ตามไม่สามารถเข้าใจผิดได้ ต้องมีการรับรสเพื่อลิ้มรสรสชาติ หากคุณมีรสชาติที่ไม่ได้ใช้งานคุณอาจไม่ใช่ซุปเปอร์สตาร์แม้ว่าคุณจะมีรสชาติพิเศษก็ตาม
ลองสิ่งนี้:
- ใช้ที่เจาะรูเพื่อเจาะกระดาษแผ่นเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มิลลิเมตร)
- หยดสีย้อมอาหารสีน้ำเงินลงบนลิ้นของคุณ สีย้อมช่วยให้แยกแยะระหว่างลิ้นกับรสสัมผัสได้ง่ายขึ้น
- ถือกระดาษไว้เหนือส่วนหนึ่งของลิ้นที่ย้อม
- นับจำนวน papillae ที่มองเห็นได้
เด็ก ๆ เติบโตจากมันหรือไม่?
หากคุณสงสัยว่าบุตรหลานของคุณเป็นซุปเปอร์สตาร์เพราะพวกเขาจะไม่เข้าใกล้สิ่งที่เป็นสีเขียวอย่าหงุดหงิด เด็ก ๆ มักจะเติบโตมาจากความอ่อนไหวแม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่ซุปเปอร์ฮีโร่ตัวจริงก็ตาม
เมื่อเราอายุมากขึ้นเราจะสูญเสียรสชาติและสิ่งที่ยังคงมีความอ่อนไหวน้อยลง นั่นทำให้รสชาติขมหรือไม่เป็นที่พอใจน้อยลง เด็ก ๆ ที่เคยหลั่งน้ำตาเพราะบรอกโคลีในไม่ช้าอาจกอดมัน
นี่เป็นเรื่องจริงแม้แต่กับซูเปอร์มาสเตอร์ พวกเขาสูญเสียความไวและรสสัมผัสด้วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาเริ่มต้นด้วยจำนวนที่สูงกว่าแม้จำนวนที่ต่ำกว่าก็อาจยังสูงมาก แม้ว่าความสามารถในการชิมเพียงเล็กน้อยอาจทำให้อาหารบางชนิดถูกปากมากขึ้น
วิธีทำให้เด็ก ๆ กินผัก Supertaster
หากลูกของคุณไม่เข้ามาในห้องเมื่อมีกะหล่ำปลีผักคะน้าหรือผักโขมอยู่ในเมนูมีหลายวิธีที่จะทำให้ผักที่ดีต่อสุขภาพเข้าท้องโดยไม่ต้องต่อสู้
- พูดคุยกับนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเหล่านี้สามารถทำแบบสำรวจรสชาติเพื่อวัดว่าผักชนิดใดน่าจะถูกใจลูกของคุณมากกว่ากัน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยแนะนำสิ่งใหม่ ๆ ที่คุณอาจไม่เคยคิด
- เน้นผักที่ไม่ทำให้ทะเลาะกัน พืชสีเขียวไม่ได้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุเพียงอย่างเดียว สควอชมันฝรั่งหวานและข้าวโพดยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีสำหรับคุณและอาจถูกปากมากกว่า
- ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลสามารถบดบังความขมของผักบางชนิดได้ หากโรยน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยให้ลูกกินถั่วงอกบรัสเซลส์ได้ให้กอดมัน
บรรทัดล่างสุด
การเป็นซุปเปอร์เทสเตอร์เป็นเรื่องสนุกเล็กน้อย แต่อาจส่งผลต่อวิธีการกินของคุณด้วย ซุปตาร์หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นผักคะน้าผักโขมและหัวไชเท้า รสชาติขมตามธรรมชาติของพวกเขาสามารถเอาชนะได้ ตลอดชีวิตสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การขาดสารอาหารและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
อย่างไรก็ตามโชคดีที่ซูเปอร์มาสเตอร์มีส่วนช่วยเหลือผู้คนที่ต่อสู้กับฟันหวาน อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลอาจเข้มข้นเกินไปสำหรับซูเปอร์สตาร์ซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้มีความชัดเจน ซูเปอร์มาสเตอร์จำนวนมากจึงมีน้ำหนักตัวน้อยลงและมีความอยากกินอาหารที่เป็นปัญหาสำหรับพวกเราที่เหลือน้อยลง
ไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษา แต่คนที่มีลิ้นซูเปอร์ต้องให้ความสำคัญกับเทคนิคการกินและอาหารที่ช่วยให้พวกเขากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้หลากหลายในขณะที่ยังคงหลีกเลี่ยงสิ่งที่ไม่เป็นที่พอใจเกินไป
อย่างน่าหลงใหล
กลุ่มอาการที่นอนนอกมดลูก
