การกินแป้งคุกกี้ปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• แป้งคุกกี้ประกอบด้วยไข่ดิบ
• ประกอบด้วยแป้งดิบ
• สูตรแป้งคุกกี้ปลอดภัยต่อการรับประทาน
• บรรทัดล่างสุด

เมื่อคุณตีคุกกี้ชุดหนึ่งคุณควรลิ้มลองแป้งดิบแสนอร่อยนั้น

ถึงกระนั้นคุณอาจสงสัยว่าการกินแป้งคุกกี้ดิบนั้นปลอดภัยหรือไม่หรือความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรียและอาหารเป็นพิษมีมากกว่าความสุขของการทำแบบง่ายๆ

บทความนี้จะทบทวนความปลอดภัยในการรับประทานแป้งคุกกี้ดิบและมีสูตรอาหารที่ปลอดภัยต่อการรับประทาน

แป้งคุกกี้ประกอบด้วยไข่ดิบ

แป้งคุกกี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่ดิบ แม้ว่าโดยทั่วไปไข่จะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แต่แบคทีเรียบางชนิดก็ยังคงอยู่ที่เปลือกนอกได้

เมื่อไข่แตกแบคทีเรียจากเปลือกอาจปนเปื้อนอาหารที่เติมไข่เข้าไป ไข่มักจะปนเปื้อนด้วย ซัลโมเนลลา แบคทีเรีย ().

ซัลโมเนลลา การติดเชื้อมีลักษณะเป็นไข้อาเจียนท้องร่วงและตะคริวในช่องท้องเริ่มประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนและโดยทั่วไปจะกินเวลานานถึง 7 วัน ()

อย่างไรก็ตามในกรณีที่รุนแรงอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและอาจกลายเป็นภาวะติดเชื้อได้ - การติดเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง (2)

โชคดีที่อัตราต่อรองของการทำสัญญาก ซัลโมเนลลา การติดเชื้อค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกามีรายงานการเจ็บป่วยประมาณ 79,000 รายและเสียชีวิต 30 รายต่อปีจาก ซัลโมเนลลา การติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับการกินไข่ดิบหรือไม่สุก ()

สตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องไม่ควรบริโภคแป้งคุกกี้ดิบหรือไข่ดิบ สำหรับคนเหล่านี้ ซัลโมเนลลา การติดเชื้ออาจรุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ()

แป้งคุกกี้ส่วนใหญ่มีไข่ดิบซึ่งอาจปนเปื้อนได้ ซัลโมเนลลา แบคทีเรีย. แบคทีเรียเหล่านี้ทำให้เกิดไข้ท้องเสียและอาเจียนซึ่งอาจอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์

ประกอบด้วยแป้งดิบ

แป้งคุกกี้ดิบยังมีแป้งดิบซึ่งอาจเสี่ยงต่อสุขภาพของตัวมันเอง

ซึ่งแตกต่างจากไข่ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเพื่อลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียแป้งไม่ได้รับการบำบัดเพื่อฆ่าเชื้อโรค แบคทีเรียที่มีอยู่ในแป้งมักถูกฆ่าในระหว่างการปรุงอาหาร ()

ดังนั้นการกินแป้งดิบอาจทำให้คุณป่วยได้หากปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น อีโคไล (, ).

อีโคไล อาจทำให้ปวดท้องอาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรงซึ่งคงอยู่เป็นเวลา 5-7 วัน ()

เพื่อให้แป้งดิบปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่บ้าน

ทำได้โดยเกลี่ยแป้งบนแผ่นคุกกี้แล้วอบที่ 350°ฉ (175°C) เป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแป้งถึง 160°ฉ (70°ค).

แป้งคุกกี้ดิบยังมีแป้งดิบซึ่งอาจปนเปื้อนได้ อีโคไล - แบคทีเรียที่ทำให้เกิดตะคริวอาเจียนและท้องร่วง

สูตรแป้งคุกกี้ปลอดภัยต่อการรับประทาน

หากคุณอยากทานแป้งคุกกี้ดิบมีตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่า ตัวอย่างเช่นแป้งคุกกี้ที่รับประทานได้มีวางจำหน่ายแล้วในร้านขายของชำส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์

หากคุณต้องการทำแป้งคุกกี้ที่ปลอดภัยต่อการรับประทานต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ไม่มีไข่และแป้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

คุณต้องการ:

• แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย (96 กรัม)
• เนยนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) หรือนมจากพืช
• ช็อคโกแลตชิพ semisweet 1/2 ถ้วย (75 กรัม)

ขั้นตอนมีดังนี้

1. ฆ่าเชื้อแป้งด้วยความร้อนโดยแผ่ออกบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่และอบที่ 350°ฉ (175°C) เป็นเวลา 5 นาที
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมเนยนิ่มและน้ำตาลทรายแดงจากนั้นใส่วานิลลาสกัดและนม
3. คนแป้งและช็อกโกแลตชิพช้าๆจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แป้งคุกกี้ที่กินได้นี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

โปรดทราบว่าแม้ว่าแป้งคุกกี้ที่กินได้นี้จะกินได้อย่างปลอดภัย แต่ก็เต็มไปด้วยน้ำตาลและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราว

คุณสามารถซื้อแป้งคุกกี้ที่กินได้โดยไม่ใช้ไข่และแป้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรือทำเองที่บ้าน

บรรทัดล่างสุด

แป้งคุกกี้ดิบไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานเนื่องจากมีไข่และแป้งที่ไม่ได้ปรุงซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้หากปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

สตรีมีครรภ์เด็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกไม่ควรรับประทานแป้งคุกกี้ดิบเนื่องจากความเสี่ยงเหล่านี้

โชคดีที่มีผลิตภัณฑ์แป้งคุกกี้ที่ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้มากมาย หรือคุณสามารถทำอย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

แม้ว่าจะอยากกินแป้งคุกกี้ดิบ แต่ก็มีไข่และแป้งที่ไม่ได้ปรุงสุกและไม่คุ้มที่จะเสี่ยง