เกลือหิมาลัยสีชมพูดีกว่าเกลือธรรมดาหรือไม่

เนื้อหา

• เกลือคืออะไร?
• เกลือหิมาลัยสีชมพูคืออะไร?
• เกลือหิมาลายันสีชมพูมีการใช้อย่างไร
• คุณสามารถกินหรือปรุงกับมัน
• ข้อควรพิจารณาสำหรับการปรุงอาหาร
• การใช้ที่ไม่ใช่อาหาร
• เกลือหิมาลายันสีชมพูมีแร่ธาตุมากกว่า
• การเรียกร้องด้านสุขภาพเป็นความจริงหรือไม่?
• บรรทัดล่าง

เกลือสีชมพูหิมาลัยเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีสีชมพูเป็นธรรมชาติและขุดใกล้กับเทือกเขาหิมาลัยในปากีสถาน

หลายคนอ้างว่าเต็มไปด้วยแร่ธาตุและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้เกลือหิมาลัยสีชมพูจึงมักจะมีสุขภาพที่ดีกว่าเกลือเม็ดธรรมดา

อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยเล็กน้อยเกี่ยวกับเกลือหิมาลัยสีชมพูอยู่และคนอื่น ๆ ยืนยันว่าการเรียกร้องสุขภาพที่ฟุ่มเฟือยเหล่านี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการเก็งกำไร

บทความนี้จะกล่าวถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือหิมาลัยสีชมพูและเกลือปกติและประเมินหลักฐานเพื่อตัดสินว่าเกลือชนิดใดที่มีสุขภาพดี

เกลือคืออะไร?

เกลือเป็นแร่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบโซเดียมคลอไรด์

เกลือประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์มาก - ประมาณ 98% โดยน้ำหนัก - คนส่วนใหญ่ใช้คำว่า "เกลือ" และ "โซเดียม" แทนกันได้

เกลือสามารถผลิตได้โดยการระเหยน้ำเกลือหรือการสกัดเกลือที่เป็นของแข็งจากเหมืองเกลือใต้ดิน

ก่อนถึงร้านขายของชำเกลือแกงก็ต้องผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแร่ธาตุอื่น ๆ นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์

บางครั้งจะมีการเพิ่มสารลดการแข็งตัวเพื่อช่วยดูดซับความชื้นและไอโอดีนก็รวมอยู่ด้วยเพื่อช่วยผู้บริโภคในการป้องกันการขาดสารไอโอดีน

มนุษย์ใช้เกลือในการปรุงแต่งและเก็บรักษาอาหารเป็นเวลาหลายพันปี

ที่น่าสนใจโซเดียมยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานทางชีวภาพหลายอย่างรวมถึงความสมดุลของของเหลวการนำกระแสประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ (1, 2, 3)

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีเกลือหรือโซเดียมในอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนอ้างว่าโซเดียมมากเกินไปสามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจแม้ว่าการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เรียกความเชื่อมานานคำถามนี้ (4)

เนื่องจากอันตรายจากการบริโภคเกลือแกงมากเกินไปทำให้หลายคนหันมาใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูซึ่งเชื่อว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

สรุป: เกลือประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนใหญ่และช่วยควบคุมกระบวนการสำคัญในร่างกาย ผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายของเกลือมากเกินไปทำให้หลายคนเริ่มใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูแทน

เกลือหิมาลัยสีชมพูคืออะไร?

เกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นเกลือสีชมพูที่สกัดมาจากเหมืองเกลือ Khewra ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเทือกเขาหิมาลัยในปากีสถาน

เหมืองเกลือ Khewra เป็นหนึ่งในเหมืองเกลือที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดในโลก

เกลือหิมาลัยสีชมพูที่เก็บเกี่ยวได้จากเหมืองนี้เชื่อกันว่าเกิดขึ้นหลายล้านปีก่อนจากการระเหยของน้ำโบราณ

เกลือถูกสกัดด้วยมือและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งปราศจากสารเติมแต่งและคิดว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าเกลือแกง

เช่นเดียวกับเกลือแกงเกลือหิมาลัยสีชมพูประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามกระบวนการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติช่วยให้เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายและองค์ประกอบการติดตามที่ไม่พบในเกลือแกงทั่วไป

บางคนประเมินว่ามันอาจมีแร่ธาตุและธาตุต่างกันถึง 84 ชนิด ในความเป็นจริงมันเป็นแร่ธาตุเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กซึ่งทำให้มันมีลักษณะสีชมพู

สรุป: เกลือหิมาลัยสีชมพูถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือจากเหมืองเกลือ Khewra ในปากีสถาน มันถูกประมวลผลน้อยที่สุดเพื่อให้ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติกับเกลือโต๊ะปกติ

เกลือหิมาลายันสีชมพูมีการใช้อย่างไร

เกลือหิมาลายันสีชมพูมีประโยชน์หลายอย่างทั้งที่เป็นอาหารและไม่ใช่อาหาร

คุณสามารถกินหรือปรุงกับมัน

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกลือหิมาลัยสีชมพูเช่นเดียวกับที่คุณทำกับเกลือโต๊ะปกติ ใส่ในซอสและหมักหรือเพิ่มลงในอาหารของคุณที่โต๊ะอาหารเย็น

บางคนใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นพื้นผิวการปรุงอาหารสามารถซื้อและนำเกลือก้อนใหญ่มาใช้ในการย่างเค็มและให้รสเค็มแก่เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ

เกลือหิมาลายันสีชมพูสามารถหาซื้อได้จากพื้นดินอย่างประณีตเช่นเดียวกับเกลือแกงทั่วไป

ข้อควรพิจารณาสำหรับการปรุงอาหาร

เมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังวัดปริมาณเกลือชนิดใด ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าพื้นดินมีความละเอียดเพียงใด

คุณอาจต้องใช้เกลือหยาบในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้เข้ากับความเค็มของเกลือป่น นี่เป็นเพราะเกลือป่นละเอียดถูกอัดแน่นเข้าด้วยกันมากกว่าเกลือหยาบจึงมีเกลือมากกว่าในปริมาตรหนึ่ง

ตัวอย่างเช่นเกลือป่น 1 ช้อนชาชนิดใดก็ได้อาจมีโซเดียมประมาณ 2,300 มก. ในขณะที่เกลือหยาบ 1 ช้อนชาจะแตกต่างกันไปตามขนาดผลึก แต่อาจมีโซเดียมน้อยกว่า 2,000 มก.

นอกจากนี้เกลือหิมาลายันสีชมพูยังมีโซเดียมคลอไรด์น้อยกว่าเกลือแกงทั่วไปซึ่งคุณอาจต้องใช้ในการปรุงอาหาร

แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน นี่คือประมาณ 1 ช้อนชา (6 กรัม) ของเกลือบดละเอียด (5)

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูควรตรวจสอบฉลากโภชนาการเนื่องจากปริมาณโซเดียมอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ

การใช้ที่ไม่ใช่อาหาร

ในขณะที่เกลือหิมาลายันสีชมพูมีประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีการใช้ที่ไม่ได้รับความนิยมมากมาย

เกลือหิมาลายันสีชมพูถูกใช้ในเกลืออาบน้ำบางตัวซึ่งอ้างว่าช่วยปรับปรุงสภาพผิวและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

ตะเกียงเกลือมักทำจากเกลือหิมาลัยสีชมพูและอ้างว่ากำจัดมลพิษทางอากาศ หลอดไฟเหล่านี้ประกอบด้วยเกลือขนาดใหญ่ที่มีแหล่งกำเนิดแสงด้านในซึ่งทำให้เกลือร้อน

นอกจากนี้การใช้เวลาในถ้ำเกลือที่มนุษย์สร้างขึ้นที่ทำจากเกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการปรับปรุงปัญหาผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ

แต่การวิจัยที่สนับสนุนการใช้เกลือหิมาลายันสีชมพูที่ไม่ใช่การบริโภคทั้งสามนั้นค่อนข้างอ่อนแอ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันข้อเรียกร้องเหล่านี้

สรุป: คุณสามารถใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูเช่นเดียวกับเกลือธรรมดาเมื่อคุณปรุงอาหาร เกลืออาบน้ำโคมไฟเกลือและถ้ำเกลือเป็นที่นิยมใช้ไม่ใช่เกลือหิมาลัยสีชมพู

เกลือหิมาลายันสีชมพูมีแร่ธาตุมากกว่า

ทั้งเกลือแกงและเกลือหิมาลัยสีชมพูประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนใหญ่ แต่เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุและธาตุอื่น ๆ ถึง 84 ชนิด

เหล่านี้รวมถึงแร่ธาตุทั่วไปเช่นโพแทสเซียมและแคลเซียมเช่นเดียวกับแร่ธาตุที่รู้จักกันน้อยเช่นสตรอนเทียมและโมลิบดีนัม

การศึกษาหนึ่งวิเคราะห์เนื้อหาแร่ของเกลือชนิดต่าง ๆ รวมทั้งเกลือหิมาลัยสีชมพูและเกลือตารางปกติ (6)

ด้านล่างเป็นการเปรียบเทียบแร่ธาตุที่รู้จักกันดีที่พบในเกลือสองกรัม:

	เกลือหิมาลัยสีชมพู	เกลือแกง
แคลเซียม (มก.)	1.6	0.4
โพแทสเซียม (mg)	2.8	0.9
แมกนีเซียม (มก.)	1.06	0.0139
เหล็ก (มก.)	0.0369	0.0101
โซเดียม (มก.)	368	381

อย่างที่คุณเห็นเกลือแกงอาจมีโซเดียมมากขึ้น แต่เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเหล็กมากขึ้น (6)

อย่างไรก็ตามปริมาณของแร่ธาตุเหล่านี้ในเกลือหิมาลัยสีชมพูมีขนาดเล็กมาก

พวกเขาพบว่าในปริมาณเล็กน้อยเช่นนั้นจะต้องใช้เกลือสีชมพูหิมาลัย 3.7 ปอนด์ (1.7 กิโลกรัม) เพื่อรับโพแทสเซียมในปริมาณที่แนะนำต่อวัน จำเป็นต้องพูดนั่นคือปริมาณเกลือที่ไม่สมจริงในการบริโภค

ส่วนใหญ่แล้วแร่ธาตุพิเศษในเกลือหิมาลัยสีชมพูจะพบในปริมาณเล็กน้อยเช่นที่พวกเขาไม่น่าจะให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ

สรุป: เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุหลายชนิดที่ไม่พบในเกลือปกติ อย่างไรก็ตามแร่ธาตุเหล่านี้พบในปริมาณน้อยมากและไม่น่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ

การเรียกร้องด้านสุขภาพเป็นความจริงหรือไม่?

แม้จะมีความจริงที่ว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อย แต่หลายคนยังอ้างว่ามันสามารถให้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากมาย

ความจริงก็คือการเรียกร้องเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีการวิจัยใด ๆ ที่จะสนับสนุนพวกเขา

เกลือหิมาลายันสีชมพูที่ได้รับการส่งเสริมโดยทั่วไปอ้างว่าสามารถ:

• ปรับปรุงโรคทางเดินหายใจ
• ปรับสมดุลค่า pH ของร่างกาย
• ลดสัญญาณของริ้วรอย
• ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความใคร่

คำกล่าวอ้างบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูที่ไม่ใช่การควบคุมอาหารอาจอ้างอิงจากการวิจัย

มีการประเมินการใช้ถ้ำเกลือเพื่อรักษาโรคปอดต่างๆ ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์บางอย่าง แต่โดยรวมแล้วการวิจัยที่เข้มงวดมากขึ้นจำเป็นต้องมีการตรวจสอบประสิทธิภาพของพวกเขา (7, 8, 9)

ในทางตรงกันข้ามการอ้างถึงสุขภาพเหล่านี้บางอย่างเป็นเพียงแค่การทำงานปกติของโซเดียมคลอไรด์ในร่างกายดังนั้นคุณจะได้รับประโยชน์เหล่านี้จากเกลือทุกชนิด

ตัวอย่างเช่นนักวิจัยพบว่าอาหารที่มีเกลือต่ำมากอาจทำให้เกิดปัญหาการนอนหลับ (10)

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเกลือในปริมาณที่เพียงพออาจจำเป็นสำหรับการนอนหลับที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ได้ตรวจสอบเกลือหิมาลัยสีชมพูและอาจเป็นหน้าที่ของโซเดียมคลอไรด์ในเกลือใด ๆ

นอกจากนี้แร่ธาตุในเกลือหิมาลายันสีชมพูยังมีอยู่ในปริมาณที่มากพอที่จะมีผลกระทบต่อการปรับสมดุลค่า pH ของร่างกาย ปอดและไตของคุณควบคุมค่า pH ของร่างกายอย่างแน่นหนาโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเกลือหิมาลัยสีชมพู

นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดอายุและความใคร่นั้นถูกควบคุมโดยปัจจัยอื่นนอกเหนือจากเกลือในอาหารของคุณและไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่แนะนำให้กินเกลือหิมาลัยสีชมพูที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ในทำนองเดียวกันไม่มีงานวิจัยที่เปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือหิมาลัยสีชมพูและเกลือแกงทั่วไป หากมีงานวิจัยอยู่มันไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบความแตกต่างในผลกระทบต่อสุขภาพ

สรุป: การเรียกร้องด้านสุขภาพส่วนใหญ่มักติดอยู่กับเกลือหิมาลัยสีชมพู อย่างไรก็ตามการเรียกร้องเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีการวิจัยเพื่อสนับสนุนพวกเขา

บรรทัดล่าง

จากการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่เข้าใจผิดทุกเรื่องง่ายที่จะดูว่าทำไมบางคนถึงสับสนว่าเกลือชนิดใดที่จะใช้

แต่ไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือหิมาลัยสีชมพูและเกลือแกงทั่วไป หากเป็นไปได้ก็ไม่น่าจะรายงานความแตกต่างได้

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งในเกลือโต๊ะปกติเกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับธรรมชาติ แต่อย่าคาดหวังว่าจะเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่คุณอาจอ่านเกี่ยวกับออนไลน์

และจำไว้ว่าเกลือแกงเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของไอโอดีนดังนั้นหากคุณใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูคุณจะต้องได้รับไอโอดีนจากอาหารอื่น ๆ เช่นสาหร่ายผลิตภัณฑ์จากนมและปลาเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารไอโอดีน (11)

ในที่สุดเกลือหิมาลัยสีชมพูมักจะมีราคาแพงกว่าเกลือทั่วไป ดังนั้นหากคุณไม่สนใจสารเติมแต่งการใช้เกลือแกงทั่วไปควรเป็นเรื่องปกติ