เนื้อสัตว์: ดีหรือไม่ดี

เนื้อหา

• เนื้อสัตว์คืออะไร?
• ประเภทต่าง ๆ
• เนื้อแดง
• เนื้อขาว
• เนื้อสัตว์แปรรูป
• สารอาหารในเนื้อสัตว์
• วิธีการปรุงและผลกระทบต่อสารก่อมะเร็ง
• เนื้อสัตว์และมะเร็ง
• เนื้อแดงไม่ดีหรือไม่?
• ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• เนื้อสัตว์และโรคหัวใจ
• เนื้อสัตว์และเบาหวานชนิดที่ 2
• เนื้อสัตว์การควบคุมน้ำหนักและโรคอ้วน
• ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์
• มุมมองด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม
• วิธีเพิ่มประโยชน์สูงสุดและลดผลกระทบเชิงลบให้น้อยที่สุด
• บรรทัดล่างสุด

เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ถกเถียงกันมาก

ในมือข้างหนึ่งมันเป็นอาหารหลักในหลายแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญ

ในทางกลับกันบางคนเชื่อว่าการกินมันไม่ดีต่อสุขภาพผิดจรรยาบรรณและไม่จำเป็น

บทความนี้จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์คืออะไร?

เนื้อสัตว์เป็นเนื้อของสัตว์ที่มนุษย์เตรียมและบริโภคเป็นอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ คำนี้หมายถึงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก โดยทั่วไปแล้วจะใช้เป็นสเต็กสับซี่โครงหรือย่างหรือในรูปแบบพื้นดิน

ในอดีตขยะมูลฝอย - รวมถึงตับไตสมองและลำไส้ - มีความสุขโดยทั่วไปในวัฒนธรรมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ไม่รวมอยู่ในขณะนี้

อย่างไรก็ตามเครื่องยังคงได้รับความนิยมในบางส่วนของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสังคมดั้งเดิม อาหารหลายอย่างก็มีอวัยวะเช่นกัน

ฟัวกราส์ทำจากเป็ดหรือตับห่าน Sweetbreads เป็นต่อมไทมัสและตับอ่อนในขณะที่ Menudo เป็นซุปที่มีผ้าขี้ริ้ว (กระเพาะอาหาร)

วันนี้เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ทั่วโลกมาจากสัตว์เลี้ยงที่เลี้ยงในฟาร์มส่วนใหญ่เป็นโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่มักเลี้ยงสัตว์เป็นพัน ๆ ตัวในแต่ละครั้ง

อย่างไรก็ตามในบางวัฒนธรรมดั้งเดิมการล่าสัตว์ยังคงเป็นวิธีการเดียวในการได้มา

สรุป เนื้อสัตว์หมายถึงกล้ามเนื้อหรืออวัยวะของสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหาร ในส่วนใหญ่ของโลกมันมาจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ประเภทต่าง ๆ

ประเภทของเนื้อสัตว์แบ่งตามแหล่งที่มาของสัตว์และวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อแดง

สิ่งนี้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมีโปรตีน myoglobin ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในเนื้อเยื่อมากกว่าเนื้อสีขาว ตัวอย่างรวมถึง:

• โคเนื้อ)
• หมู (หมูและหมู)
• เนื้อแกะ
• เนื้อลูกวัว (น่อง)
• แพะ
• เกมเช่นวัวกระทิงกวางและกวาง (กวาง)

เนื้อขาว

โดยทั่วไปแล้วจะมีสีอ่อนกว่าเนื้อแดงและมาจากนกและเกมเล็ก ๆ ตัวอย่างรวมถึง:

• ไก่
• ไก่งวง
• เป็ด
• ห่าน
• นกป่าเช่นนกกระทาและไก่ฟ้า

เนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปได้รับการดัดแปลงผ่านการทำเกลือการบ่มการสูบบุหรี่การทำให้แห้งหรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อรักษาหรือเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างรวมถึง:

• ฮอทดอก
• ไส้กรอก
• เบคอน
• เนื้อสัตว์กลางวันเช่นโบโลญญาซาลามี่และพาสต้า
• กระตุก

สรุป เนื้อสัตว์นั้นมาจากสัตว์หลากหลายชนิดและจัดเป็นสีแดงหรือขาวขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้รับการดัดแปลงด้วยสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

สารอาหารในเนื้อสัตว์

เนื้อไม่ติดมันถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม มันมีโปรตีนประมาณ 25–30% โดยน้ำหนักหลังการปรุงอาหาร

การให้บริการอกไก่ปรุงสุก 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีนประมาณ 31 กรัม เนื้อวัวไม่ติดมันให้บริการแบบเดียวกันมีประมาณ 27 กรัม

โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเก้าชนิด

เนื้อวัวติดมันขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ให้ (3):

• แคลอรี่: 205
• โปรตีน: ประมาณ 27 กรัม
• riboflavin: 15% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ไนอาซิน: 24% ของ DV
• วิตามินบี 6: 19% ของ DV
• วิตามินบี 12: 158% ของ DV
• ไนอาซิน: 24% ของ DV
• ฟอสฟอรัส: 19% ของ DV
• สังกะสี: 68% ของ DV
• ซีลีเนียม: 36% ของ DV

โปรไฟล์สารอาหารของเนื้อสัตว์อื่น ๆ มีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีสังกะสีน้อยกว่า ที่น่าสนใจคือเนื้อหมูนั้นมีวิตามินบีสูงเป็นพิเศษ หมูสับให้ 78% ของ DV สำหรับไทอามีนต่อการให้บริการ 5.5 ออนซ์ (157 กรัม) (4)

ตับและอวัยวะอื่น ๆ ยังมีวิตามินเอสูงวิตามินบี 12 เหล็กและซีลีเนียม พวกเขายังเป็นแหล่งโคลีนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสมองกล้ามเนื้อและสุขภาพตับ (5)

สรุป เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมถึงวิตามินบี 12 ไนอาซินและซีลีเนียม

วิธีการปรุงและผลกระทบต่อสารก่อมะเร็ง

การปรุงและเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการบางอย่างอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

เมื่อพวกเขาย่างปิ้งย่างหรือรมควันที่อุณหภูมิสูงไขมันจะถูกปล่อยออกมาและหยดลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่ร้อน

สิ่งนี้ผลิตสารพิษที่เรียกว่า polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ซึ่งสามารถเพิ่มและซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์

PAHs เป็นสารก่อมะเร็งหมายถึงพวกเขาสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตามการลดควันและเช็ดหยดอย่างรวดเร็วสามารถลดการก่อตัวของ PAH ได้มากถึง 89% (6, 7, 8)

Heterocyclic อะโรมาติกเอมีน (HAAs) ซึ่งส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็งในการศึกษาสัตว์ในระยะยาวเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงทำให้เกิดเปลือกสีเข้ม

ระดับ HAA ได้รับการสังเกตว่าเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานและเมื่อเนื้อถูกเก็บไว้ในที่เย็นหรือทำให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน (9, 10)

นอกจากนี้ไนเตรตยังเป็นสารเติมแต่งในเนื้อสัตว์แปรรูปที่ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่เห็นด้วยกับสารเติมแต่งที่คล้ายกันที่รู้จักกันในชื่อว่าไนไตรต์ (ที่มี "i") จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง (11, 12)

สรุป การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือเป็นเวลานานสามารถเพิ่มการผลิตสารพิษที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

เนื้อสัตว์และมะเร็ง

หลายคนอ้างว่าการกินเนื้อสัตว์ทำให้เกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณรับประทานและวิธีการปรุง

เนื้อแดงไม่ดีหรือไม่?

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางงานเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงสูงกับมะเร็งหลายชนิดรวมถึงทางเดินอาหารต่อมลูกหมากไตและมะเร็งเต้านม (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20)

อย่างไรก็ตามในเกือบทุกการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งและเนื้อดี PAHs หรือ HAAs มากกว่าเนื้อแดงเอง การศึกษาเหล่านี้บ่งชี้ว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงมีผลอย่างมาก

มะเร็งทุกชนิดมะเร็งลำไส้ใหญ่มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งที่สุดกับการบริโภคเนื้อแดงโดยมีงานวิจัยหลายชิ้นที่รายงานการเชื่อมต่อ

นอกเหนือจากการศึกษาบางอย่างที่ไม่แยกความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารและเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นส่วนใหญ่ด้วยการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วมากขึ้น )

ในการวิเคราะห์ในปี 2554 จากการศึกษา 25 ครั้งนักวิจัยสรุปว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ (27)

ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ในขณะที่เนื้อแดงปรุงที่อุณหภูมิสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเนื้อขาวดูเหมือนจะไม่ได้รับผลกระทบนี้ ในความเป็นจริงการศึกษาหนึ่งพบว่าการบริโภคสัตว์ปีกนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่แม้ว่าจะถูกปรุงจนสุก (28, 29, 30)

สัตว์และการศึกษาเชิงสังเกตชี้ให้เห็นว่านอกเหนือจากสารพิษที่สร้างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเหล็ก heme ที่พบในเนื้อแดงอาจมีบทบาทในการพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่ (31, 32)

นอกจากนี้นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์แปรรูปอาจนำไปสู่การอักเสบในลำไส้ใหญ่ที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง (33)

ในการศึกษาหนึ่งการเพิ่มแคลเซียมหรือวิตามินอีลงในเนื้อสัตว์นั้นลดระดับของผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษในอุจจาระของมนุษย์และหนู ยิ่งไปกว่านั้นสารอาหารเหล่านี้ยังพบว่าช่วยเพิ่มรอยโรคของลำไส้ใหญ่ในหนู (34)

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเนื่องจากการศึกษาเหล่านี้เป็นการสังเกตพวกเขาเพียงแสดงความสัมพันธ์และไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

อย่างไรก็ตามคุณควร จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป หากคุณเลือกที่จะกินเนื้อแดงใช้วิธีทำอาหารที่นุ่มนวลและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

สรุป การศึกษาแบบสังเกตได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงแต่งหรือผ่านกรรมวิธีและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้

เนื้อสัตว์และโรคหัวใจ

การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่จำนวนมากที่สำรวจการบริโภคเนื้อสัตว์และโรคหัวใจพบว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นกับผลิตภัณฑ์แปรรูป มีงานวิจัยเพียงชิ้นเดียวที่พบว่าเนื้อแดงมีความอ่อนแอเพียงอย่างเดียว (35, 36, 37, 38)

ในปี 2010 นักวิจัยทำการตรวจสอบจำนวนมากจากการศึกษา 20 ครั้งรวมถึงผู้คนมากกว่า 1.2 ล้านคน พวกเขาพบว่าการบริโภคอาหารแปรรูป แต่ไม่ใช่เนื้อแดงนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 42% (39)

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปอย่างมากทำให้เกิดโรคหัวใจ พวกเขาแสดงสมาคมเท่านั้น

การศึกษาที่ควบคุมบางอย่างพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์บ่อยครั้งรวมถึงสายพันธุ์ที่มีไขมันสูงมีผลที่เป็นกลางหรือเป็นบวกต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (40, 41)

สรุป เนื้อสัตว์แปรรูปนั้นเชื่อมโยงกับโรคหัวใจในการศึกษาบางส่วนในขณะที่การศึกษาแบบควบคุมพบว่าเนื้อสัตว์อาจมีผลที่เป็นกลางหรือเป็นประโยชน์

เนื้อสัตว์และเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาขนาดใหญ่หลายแห่งยังแสดงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อแดงและโรคเบาหวานประเภท 2 (42, 43, 44, 45, 46, 47, 48)

จากการศึกษา 3 งานวิจัยพบว่าการบริโภคเนื้อแดงมากกว่าครึ่งต่อวันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานภายใน 4 ปี 30% ส่วนที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนัก (49)

อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นการทานคาร์โบไฮเดรตที่ละเอียดและทานผักมากเกินไปหรือกินมากเกินไป

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งมีแนวโน้มที่จะสูงในเนื้อสัตว์ลดระดับน้ำตาลในเลือดและเครื่องหมายโรคเบาหวานอื่น ๆ (50)

สรุป บางการศึกษาเชิงสังเกตแสดงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปและความเสี่ยงโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านอาหารอื่น ๆ

เนื้อสัตว์การควบคุมน้ำหนักและโรคอ้วน

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายงานเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเข้ากับความอ้วน

ซึ่งรวมถึงการทบทวนการศึกษา 39 ครั้งรวมถึงข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 1.1 ล้านคน (51)

อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จากการศึกษาส่วนบุคคลแตกต่างกันมาก (52)

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยพบว่าแม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อแดงบ่อยครั้งและความอ้วนคนที่กินจำนวนมากที่สุดก็กินเวลามากกว่า 700 แคลอรีต่อวันมากกว่าคนที่กินน้อยกว่า (53)

อีกครั้งการศึกษาเหล่านี้เป็นการสังเกตการณ์และไม่ได้คำนึงถึงอาหารประเภทอื่นและปริมาณที่บริโภคเป็นประจำ

แม้ว่าเนื้อแดงจะเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นในขณะที่เนื้อขาวไม่ได้มีการศึกษาหนึ่งการควบคุมพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักในหมู่คนที่มีน้ำหนักเกินที่ได้รับมอบหมายให้กินเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่เป็นเวลา 3 เดือน (54)

การศึกษาอีกอย่างหนึ่งของผู้ที่เป็นโรค prediabetes พบว่าการลดน้ำหนักและการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายมีความคล้ายคลึงกันในหมู่ผู้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์หรือพืช (55)

การบริโภคอาหารสดทั้งอาหารดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักโดยไม่คำนึงว่าจะบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่

ในการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้หญิงวัยหมดระดู 10 คนที่เป็นโรคอ้วนตามด้วยอาหาร Paleo ที่ไม่ จำกัด ซึ่งประกอบไปด้วยแคลอรี่ 30% จากโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่รวมถึงเนื้อสัตว์ หลังจาก 5 สัปดาห์น้ำหนักลดลง 10 ปอนด์ (4.5 กิโลกรัม) และไขมันหน้าท้องลดลง 8% โดยเฉลี่ย (56)

สรุป ในขณะที่การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางส่วนเชื่อมโยงกับการบริโภคเนื้อแดงและแปรรูปกับโรคอ้วน การศึกษาควบคุมได้แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียน้ำหนักสามารถเกิดขึ้นได้แม้จะมีการบริโภคเนื้อสัตว์สูง

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์

การทานเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ:

• ลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งรวมถึงเนื้อเพิ่มอัตราการเผาผลาญลดความหิวและส่งเสริมความสมบูรณ์ (57, 58, 59, 60)
• การเก็บรักษามวลกล้ามเนื้อ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์นั้นเชื่อมโยงกับมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในการศึกษาหนึ่งในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าการกินเนื้อวัวเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดการอักเสบของเครื่องหมาย (61, 62, 63, 64, 65)
• กระดูกที่แข็งแรง โปรตีนจากสัตว์อาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก ในการศึกษาหนึ่งหญิงที่มีอายุมากกว่าซึ่งได้รับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกสะโพกหัก 69% (66, 67)
• ดูดซับธาตุเหล็กได้ดีขึ้น เนื้อมีธาตุเหล็ก heme ซึ่งร่างกายของคุณดูดซับได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme จากพืช (68, 69, 70)

สรุป เนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูกความอยากอาหารเมตาบอลิซึมและการดูดซึมธาตุเหล็ก

มุมมองด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือกที่จะไม่กินเนื้อสัตว์เพราะพวกเขาไม่เชื่อในการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารเมื่อมีวิธีอื่นที่จะตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการของพวกเขา

คนอื่นคัดค้านสัตว์ที่เลี้ยงในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งเรียกว่าฟาร์มโรงงาน

ฟาร์มเหล่านี้มีผู้คนหนาแน่นและมักไม่อนุญาตให้สัตว์ออกกำลังกายได้รับแสงแดดหรือมีที่ว่างเพียงพอ เพื่อป้องกันการติดเชื้อปศุสัตว์มักได้รับยาปฏิชีวนะซึ่งอาจนำไปสู่การดื้อยาปฏิชีวนะ (71, 72)

สัตว์หลายชนิดได้รับฮอร์โมนสเตียรอยด์เช่นเอสโตรเจนฮอร์โมนและฮอร์โมนเพศชายเพื่อเร่งการเจริญเติบโต สิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและจริยธรรมเพิ่มเติม (73)

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มโรงงานได้รับการวิพากษ์วิจารณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเสียที่เกิดขึ้นในระหว่างการเลี้ยงและการฆ่ารวมถึงการผลิตเนื้อสัตว์ที่มีราคาสูง (74, 75, 76, 77)

โชคดีที่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถสนับสนุนฟาร์มขนาดเล็กที่เลี้ยงสัตว์อย่างมนุษย์ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนและให้อาหารสัตว์ตามธรรมชาติ

สรุป วัตถุบางอย่างในการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารสภาพที่ไร้มนุษยธรรมในฟาร์มอุตสาหกรรมหรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการเลี้ยงปศุสัตว์

วิธีเพิ่มประโยชน์สูงสุดและลดผลกระทบเชิงลบให้น้อยที่สุด

ต่อไปนี้เป็นวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบริโภคเนื้อสัตว์ในแบบที่ดีต่อสุขภาพและโลก:

• เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ดำเนินการ เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะมีสุขภาพที่ดีกว่าพันธุ์แปรรูป
• ลองเนื้ออวัยวะ เพิ่มเนื้ออวัยวะในอาหารของคุณเพื่อใช้ประโยชน์จากปริมาณสารอาหารที่สูง
• ลดการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หากคุณย่างบาร์บีคิวหรือใช้วิธีความร้อนสูงอื่นให้เช็ดหยดน้ำทันทีและหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป
• บริโภคอาหารจากพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ ใยอาหารสูงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและช่วยให้อาหารของคุณสมดุล
• เลือกเนื้อสัตว์อินทรีย์จากฟาร์มขนาดเล็ก นี่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีขึ้นจากมุมมองด้านจริยธรรม
• เลือกเนื้อวัวที่กินหญ้า วัวที่กินอาหารตามธรรมชาติของหญ้าแทนที่จะเป็นธัญพืชจะผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระ (78, 79, 80)

สรุป เพื่อให้เกิดประโยชน์และลดความเสี่ยงให้ได้มากที่สุดให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านกระบวนการผลิตหลีกเลี่ยงความร้อนสูงรวมถึงอาหารจากพืชในอาหารของคุณและเลือกออร์แกนิกหรือหญ้าเลี้ยงสัตว์ทุกครั้งที่ทำได้

บรรทัดล่างสุด

เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการปรุงและปรุงอย่างเหมาะสมมีสารอาหารมากมายและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง หากคุณสนุกกับการรับประทานเนื้อสัตว์ไม่มีเหตุผลที่จะหยุดหรือมีสุขภาพที่ดี

อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการกินสัตว์คุณสามารถมีสุขภาพที่ดีได้ด้วยการทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุล

ในที่สุดไม่ว่าคุณจะกินเนื้อเป็นทางเลือกส่วนตัว