ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เนื้อหา

• ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีกลูเตน
• วิธีเลือกซีอิ๊วไร้กลูเตน
• ทางเลือกซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน
• บรรทัดล่างสุด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ซอสถั่วเหลืองเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติอูมามิซึ่งมีรสเค็มและเผ็ดลงในอาหาร ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียนอกจากนี้ยังมีความหลากหลายอย่างมากและสามารถใช้กับอาหารประเภทต่างๆได้ ()

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนคุณอาจสงสัยว่าซอสถั่วเหลืองเหมาะกับความต้องการอาหารของคุณหรือไม่

บทความนี้จะตรวจสอบว่าซีอิ๊วปลอดกลูเตนควรเลือกยี่ห้อใดและเป็นซีอิ๊วที่ปราศจากกลูเตน

ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีกลูเตน

ซีอิ๊วทำจากข้าวสาลีและถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมทำให้ชื่อ“ ซีอิ๊ว” ทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อย

โดยทั่วไปซอสจะทำโดยการผสมถั่วเหลืองและข้าวสาลีบดและปล่อยให้ทั้งสองหมักเป็นเวลาหลายวันในน้ำเกลือที่มีรสเค็มซึ่งมีส่วนผสมของเชื้อรา (2)

ดังนั้นซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่จึงมีกลูเตนจากข้าวสาลี

อย่างไรก็ตามพันธุ์หนึ่งที่เรียกว่าทามาริมักปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แม้ว่าทามาริดั้งเดิมของญี่ปุ่นจะมีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อย แต่ทามาริส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันทำโดยใช้ถั่วเหลืองหมักเท่านั้น (2)

นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองบางชนิดยังทำจากข้าวแทนข้าวสาลีเพื่อรองรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน

ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีกลูเตน แต่ซีอิ๊วทามาริโดยทั่วไปไม่มีกลูเตน ซีอิ๊วปลอดกลูเตนที่ทำกับข้าวก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน

วิธีเลือกซีอิ๊วไร้กลูเตน

ซอสถั่วเหลืองมาตรฐานส่วนใหญ่มีกลูเตนในขณะที่ซอสถั่วเหลืองทามาริส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตามคุณควรมองหาฉลากปลอดกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดว่าอาหารที่มีฉลากระบุว่าปราศจากกลูเตนมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่น่าจะส่งผลต่อแม้แต่ผู้ที่แพ้กลูเตนอย่างรุนแรงที่สุด ()

อีกวิธีหนึ่งในการระบุซีอิ๊วที่ปราศจากกลูเตนคือการตรวจสอบรายการส่วนผสม หากประกอบด้วยข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์หรือส่วนผสมใด ๆ ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ปราศจากกลูเตน

ซอสถั่วเหลืองปลอดกลูเตนมีหลายชนิด:

• Kikkoman ซีอิ๊วกลูเตนฟรี
• ซอสถั่วเหลือง Kikkoman Tamari
• ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน San-J Tamari
• ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน La Bonne
• ซอสถั่วเหลือง Oshawa Tamari

นี่เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการระบุซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตนคือการตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ที่ปราศจากกลูเตนบนฉลาก

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสถั่วเหลืองของคุณไม่มีกลูเตนให้เลือกซอสถั่วเหลืองที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน มีให้เลือกหลายแบบ

ทางเลือกซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน

นอกจากนี้อะมิโนมะพร้าวยังเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมและปราศจากกลูเตนแทนซีอิ๊วที่สามารถให้รสชาติเผ็ดร้อน

อะมิโนมะพร้าวทำจากน้ำมันมะพร้าวที่แก่ด้วยเกลือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีรสชาติใกล้เคียงกับซอสถั่วเหลืองมาก แต่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน

เช่นเดียวกับทามาริอะมิโนมะพร้าวเป็นซอสถั่วเหลืองทดแทนที่ปราศจากกลูเตนและมีจำหน่ายในร้านค้าพิเศษหรือทางออนไลน์

อะมิโนมะพร้าวเป็นซอสถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมและปราศจากกลูเตนที่ทำจากมะพร้าว

บรรทัดล่างสุด

ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่ไม่ปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตามซอสถั่วเหลืองทามาริมักทำโดยไม่ใช้ข้าวสาลีดังนั้นจึงปราศจากกลูเตน เช่นเดียวกับซอสถั่วเหลืองที่ทำกับข้าว

นอกจากนี้อะมิโนมะพร้าวยังเป็นซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตนที่มีรสชาติคล้ายกัน

ด้วยตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้คุณจึงไม่ต้องพลาดซอสถั่วเหลืองรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์