ฉันเกลียดแมลง แต่นี่คือเหตุผลที่ฉันลองอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบ

เนื้อหา

• ประโยชน์ของโปรตีนจากแมลง
• การทดสอบรสชาติ
• ความคิดสุดท้าย

หากมีใครเสนอให้ฉันลองชิมอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและราคาไม่แพงฉันมักจะตอบว่าใช่ ในฐานะนักโภชนาการฉันชอบคิดว่าฉันเปิดใจกว้างเมื่อพูดถึงอาหาร ฉันได้ลองชิมทุกอย่างตั้งแต่ข้าวโอ๊ตแก้วมังกรไปจนถึง Impossible Burger แต่มีอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งที่ทดสอบได้ ของฉัน ความรู้สึกของการผจญภัยในการทำอาหาร: โปรตีนจากแมลง - ผงจิ้งหรีด (มันเป็นอย่างที่คิด)

แม้ว่าชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นจะกระโดดขึ้นไปบนวงดนตรีบั๊ก แต่ฉันก็ยังลังเลอยู่ ในฐานะที่เป็นแมลงถือบัตรฉันคิดว่าแมลงศัตรูตัวฉกาจมานานแล้วไม่ใช่รายการเมนู

ในวัยเด็กฉันอาศัยอยู่ในบ้านที่มีแมลงสาบเข้ามารบกวน ไม่กี่ปีต่อมาอาการแพ้ยาที่หาได้ยากทำให้ฉันมีภาพหลอนที่น่ากลัวของแมงมุมจิ้งหรีดและตั๊กแตนที่กระเด้งไปทั่วขอบเขตการมองเห็นของฉัน ตอนอายุ 7 ขวบฉันเชื่อว่า earwigs สามารถฆ่าฉันได้ แม้ในวัยผู้ใหญ่ฉันเคยโทรหาสามีจากที่ทำงานเพื่อฆ่าตัวต่อ ดังนั้นความคิดที่จะใส่อะไรเข้าไปในปากของฉันที่เลื้อยแมลงวันหรือคลานเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับฉันอย่างที่สุด

แต่ในฐานะคนที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและการรับประทานอาหารที่ถูกต้องฉันไม่สามารถปฏิเสธประโยชน์ของโปรตีนจากแมลงได้ โรคแมลงอื่น ๆ โปรดฟังฉัน

ประโยชน์ของโปรตีนจากแมลง

แมลงเป็นพลัง ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนเส้นใยไขมันไม่อิ่มตัว (ชนิด "ดี") และธาตุอาหารรองจำนวนมาก “ ในวัฒนธรรมและอาหารของเอเชียแอฟริกาและละตินอเมริกาแมลงที่กินได้ไม่ใช่เรื่องใหม่” Kris Sollid, RD, ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายสื่อสารโภชนาการของมูลนิธิ International Food Information Council กล่าว “ พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ให้สารอาหารเช่นโปรตีนธาตุเหล็กแคลเซียมและวิตามินบี 12 มานานแล้ว”

โดยเฉพาะจิ้งหรีดมีประโยชน์มากมาย “ จิ้งหรีดเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด” นักโภชนาการ Andrea Docherty, RD กล่าว “ พวกเขายังให้วิตามิน B-12 ธาตุเหล็กกรดไขมันโอเมก้า 3 และแคลเซียม” ตามที่กลุ่มข่าวอุตสาหกรรมอาหาร Food Navigator USA ต่อกรัมโปรตีนจากจิ้งหรีดมีแคลเซียมมากกว่านมและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

นอกจากข้อดีด้านอาหารแล้วแมลงยังเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนกว่าสัตว์อย่างมาก ด้วยอาหารปศุสัตว์กินเนื้อที่ประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่เพาะปลูกและปศุสัตว์ของโลกซึ่งคิดเป็นประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์เราอาจต้องหาวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่าสำหรับความต้องการโปรตีนของเราในอนาคตอันใกล้นี้และแมลงอาจเป็นตัวการ ตอบ. “ พวกมันต้องการพื้นที่อาหารและน้ำน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ” ซอลลิดกล่าว “ พวกมันปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงด้วย”

จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ฉันเห็นได้ชัดว่าการกินแมลงอาจเป็นผลดีต่อโลกและสุขภาพร่างกายของฉัน ในอดีตฉันได้เสียสละเพื่อใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนและมีสุขภาพดี ฉันจะก้าวไปอีกขั้นได้ไหมแม้ว่าจะหมายถึงการเผชิญหน้ากับความกลัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน ฉันพร้อมรับมือกับความท้าทายและมีกำลังใจเพียงพอที่จะก้าวกระโดด ด้วยสามีและลูกชายของฉันเป็นแฟนของขนมขบเคี้ยวที่ทำจากคริกเก็ตอยู่แล้วฉันตัดสินใจว่าฉันจะกัดจิ้งหรีดเช่นกัน - เอ้อกระสุน - และลองอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบ

การทดสอบรสชาติ

ก่อนอื่นฉันตั้งค่าพารามิเตอร์เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องบริโภค ฉันตัดสินใจที่จะส่งต่อการกินบักทั้งตัวในรูปแบบดั้งเดิมที่ยังไม่ได้แปรรูป (ท้ายที่สุดฉันก็ต้องกินไก่โดยที่หัวยังติดอยู่ด้วย) ด้วยประวัติของฉันที่เป็นโรคกลัวแมลงฉันเลือกที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารที่คุ้นเคยมากกว่าเช่นบราวนี่มันฝรั่งทอดและบาร์ที่มีโปรตีนคริกเก็ตเป็นหลัก .

ชิปคริกเก็ต Chirps เป็นคนแรกในรายการของฉัน สำหรับของว่างยามบ่ายวันหนึ่งฉันดึงลูกเจี๊ยบออกมาและมองเป็นรูปสามเหลี่ยมของมัน ต่อสู้กับความอยากที่จะทิ้งมันลงถังขยะหรือยอมจำนนต่ออารมณ์ที่พังทลายลงฉันจึงตัดสินใจกัด มันดูและมีกลิ่นเหมือนชิป แต่รสชาติจะเหมือนไหม? กระทืบ. ที่จริงแล้วเจ้า Chirp ได้ลิ้มรสเหมือน Dorito แบบแห้ง ๆ ไม่มากก็น้อย เคี้ยวกรุบ ๆ และเหมือนดินนิด ๆ ไม่ก่อให้เกิดเพลี้ยแป้งหรือปิดปาก “ โอเค” ฉันคิด “ นั่นก็ไม่เลวร้ายนัก” ฉันจะไม่ออกนอกลู่นอกทางในการเลือก Chirps สำหรับรสชาติของพวกเขา แต่พวกมันกินได้อย่างแน่นอน ดังนั้นฉันจึงสามารถโยนบั๊กชิพกลับไปเป็นของว่างได้ แต่สำหรับของหวานล่ะ?

Cricket Flours บราวนี่ เป็นความท้าทายต่อไปของฉัน ฉันสามารถพิจารณาแมลงเป็นขนมหวานได้หรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการรักษานั้นมีจิ้งหรีด 14 ตัวต่อหนึ่งมื้อ ฉันกำลังจะหาคำตอบ กล่องนี้ผสมวิปปิ้งเช่นเดียวกับเบ็ตตี้คร็อกเกอร์โดยเติมไข่นมและน้ำมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเหมือนบราวนี่ปกติ แต่มีสีเข้มเป็นพิเศษ

ในไม่ช้าช่วงเวลาแห่งความจริงก็มาถึง: การทดสอบรสชาติ น่าแปลกที่ฉันพบว่าเนื้อสัมผัสเป็นจุด ๆ ความชุ่มชื้นและเศษละเอียดอ่อนเทียบได้กับส่วนผสมของกล่องใด ๆ ที่ฉันเคยทำ อย่างไรก็ตามรสชาติเป็นอีกเรื่องหนึ่ง บางทีฉันไม่ควรคาดหวังว่าจะมีบราวนี่ที่มีจิ้งหรีด 14 ชิ้นต่อหนึ่งมื้อเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนขนมชั้นเลิศ มีบางอย่างผิดปกติ บราวนี่มีรสชาติแปลก ๆ เหมือนดินและหวานน้อยกว่า สมมติว่าฉันจะไม่ให้บริการสิ่งเหล่านี้เพื่อ บริษัท

โปรตีนบาร์คริกเก็ต Exo ทำเครื่องหมายtête-a-têteที่สามและสุดท้ายของฉันด้วยจิ้งหรีด เพื่อนบ้านของฉันได้ร้องเพลงสรรเสริญของแท่งโปรตีนคริกเก็ตเหล่านี้มาระยะหนึ่งฉันจึงรู้สึกทึ่งที่ได้ลองชิม ฉันไม่ผิดหวังเพราะสิ่งเหล่านี้กลายเป็นขนมที่ฉันชอบที่สุดในสามรายการของฉัน ลองชิมทั้งแป้งคุกกี้และรสช็อคโกแลตเนยถั่วลิสงฉันรู้สึกทึ่งในวิธีการ ปกติ พวกเขาได้ลิ้มรสเช่นเดียวกับโปรตีนบาร์อื่น ๆ ที่ฉันอาจจับเป็นของว่าง ถ้าฉันไม่รู้ว่ามันมีโปรตีนจากจิ้งหรีดฉันก็ไม่เคยเดา และด้วยโปรตีน 16 กรัมและไฟเบอร์ 15 กรัมจำนวนมากบาร์จึงให้สารอาหารที่น่าประทับใจทุกวัน

ความคิดสุดท้าย

เมื่อนึกถึงการทดลองทำอาหารของฉันฉันดีใจมากที่ได้ละทิ้งโรคกลัวแมลงเพื่อลองอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบ นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการและสิ่งแวดล้อมที่ชัดเจนแล้วอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบยังเป็นเครื่องเตือนใจส่วนตัวว่าฉันสามารถเอาชนะความกลัวของตัวเองได้และเป็นตราแห่งเกียรติยศที่จะบอกว่าเดี๋ยวก่อนตอนนี้ฉันกินจิ้งหรีดแล้ว ตอนนี้ฉันเห็นแล้วว่ามันเป็นปัญหาที่ไม่ต้องคิดมาก

ในฐานะคนอเมริกันเราเคยมีเงื่อนไขว่าจะเชื่อว่าการกินแมลงนั้นน่าขยะแขยง แต่จริงๆแล้วหลาย ๆ อย่างที่เรากินอาจถือว่าแย่มาก (เคยเห็นกุ้งมังกรไหม) เมื่อฉันสามารถระบายอารมณ์ออกจากสมการได้ฉันสามารถเพลิดเพลินกับโปรตีนบาร์หรืออาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบสำหรับรสชาติและสารอาหารโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมของมัน

ฉันจะไม่บอกว่าฉันจะกินโปรตีนจากแมลงเป็นประจำทุกวัน แต่ตอนนี้ฉันเห็นแล้วว่าไม่มีเหตุผลใดที่อาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบจะไม่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของฉันได้ - และของคุณด้วย

Sarah Garone, NDTR เป็นนักโภชนาการนักเขียนด้านสุขภาพอิสระและบล็อกเกอร์ด้านอาหาร เธออาศัยอยู่กับสามีและลูกสามคนในเมซารัฐแอริโซนา ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ (ส่วนใหญ่) ที่เธอแบ่งปันได้ที่ จดหมายรักถึงอาหาร / a>.