วิธีปรุงถั่วให้อร่อย*จริงๆ*

เนื้อหา

• วิธีการปรุงถั่วที่คุณต้องการกิน 24/7
• เปลี่ยนถั่วกระป๋องของคุณสำหรับถั่วต้มสดใหม่
• ทำให้พวกเขากรอบสุดยอด
• ใช้น้ำซุปถั่วของคุณ
• โยนถั่วของคุณลงในสมูทตี้ของคุณ
• จับคู่ถั่วของคุณกับผัก
• รีวิวสำหรับ

คุณอาจดูถูกพวกเขาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก (และอาจจะยังทำอยู่) แต่ถั่วก็มีคุณค่ามากกว่าที่จะอยู่ในจานของคุณ

“โปรตีนจากพืชที่เจียมเนื้อเจียมตัวแต่ใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานอร่อยทุกประเภท” โจ โยนัน ผู้เขียน ถั่วเย็น และบรรณาธิการอาหารและการรับประทานอาหารสำหรับ วอชิงตันโพสต์. “ทุกอย่างที่ไก่ทำได้ ถั่วทำได้ดีกว่า” (ไม่ต้องพูดถึงพวกเขาอยู่ในตู้กับข้าวเหมือนเคย)

คุณสามารถย่าง ต้มจนเป็นครีม ผสมลงในน้ำจิ้ม - รายการต่อไป แน่นอนว่าพวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ทำตามเคล็ดลับที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Yonan เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วที่คุณจะกินในฝันของคุณ

วิธีการปรุงถั่วที่คุณต้องการกิน 24/7

เปลี่ยนถั่วกระป๋องของคุณสำหรับถั่วต้มสดใหม่

Yonan กล่าวว่า "พวกมันค่อนข้างดีตั้งแต่เริ่มต้นจากกระป๋อง แต่ก็ดียิ่งกว่าตั้งแต่เริ่มต้น" วิธีการต้ม: ทิ้งถั่วแห้งลงในหม้อ เติมน้ำอย่างน้อย 3 นิ้ว เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา หัวหอมครึ่งลูก กระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน และคอมบุ (สาหร่ายแห้ง) ) และเพิ่มความร้อน เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามประเภทและอายุของถั่ว ดังนั้นคุณจะต้องลองชิมสักหน่อย เพราะเมื่อถั่วมี

คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานนี้กับอาหารทุกจานที่ต้องใช้ถั่วปรุงสุก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ส้มครึ่งซีกและพริกหยวกสีเขียว แล้วปิดท้ายด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำผลไม้หลังจากปรุงสำหรับปั่นแบบคิวบา ใส่พริกแห้งและออริกาโนเม็กซิกันเพื่อเพิ่มความร้อน หรือใส่ออริกาโนหรือเสจและกานพลูกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติของอิตาลี ไม่มีคำตอบที่ผิดที่นี่

ทำให้พวกเขากรอบสุดยอด

ย่างถั่วต้มหรือถั่วกระป๋องจนกรอบ แล้วโรยบนซุปหรือในสลัดแทนขนมปังกรอบ (คุณสามารถทำถั่วชิกพีได้ เช่น ลิ้มรสซีเรียลอบเชยหวาน)

ใช้น้ำซุปถั่วของคุณ

“เมื่อคุณปรุงถั่วตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยและเหลือเชื่อจริงๆ” โยนันกล่าว ใช้แทนน้ำพาสต้าเพื่อเพิ่มเนื้อและความลึกให้กับซอส ผัดในซุป เติมน้ำซุปลงในผักบดและน้ำซุปข้นเพื่อทำให้ซอสบางลงและเพิ่มรสชาติ หรือหุงข้าวในน้ำซุปถั่วดำเพื่อทำ arroz negro จานครีมที่มีกลิ่นเอิร์ ธ โทนจากเม็กซิโกตอนใต้

โยนถั่วของคุณลงในสมูทตี้ของคุณ

การดื่มถั่วไม่ได้ฟังดูน่ารับประทานนัก แต่ถั่วขาวหรือถั่วชิกพีจะช่วยให้สมูทตี้ของคุณมีโปรตีนและไฟเบอร์เพิ่มขึ้น Yonan กล่าวว่า "รสชาติของถั่วหายไป และเพิ่มปริมาณและเนื้อสัมผัสเหมือนกล้วย"ผสมถั่วขาวหรือถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยกับมะม่วง มะพร้าว สะระแหน่ และขิงเพื่อสร้างอาหารรสเผ็ดร้อน (หลังอาหารเย็น คุณยังสามารถปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานที่ทำจากถั่วเหล่านี้ได้)

จับคู่ถั่วของคุณกับผัก

หนึ่งในรายการโปรดของ Yonan คือ Rancho Gordo Royal Corona Beans “ใหญ่ ครีม และน่ารับประทาน นี่เป็นการเปิดเผยครั้งแรกที่คุณกินมัน ส่วนใหญ่เป็นเพราะขนาดของมัน ซึ่งทำให้พวกมันเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่ดี” เขากล่าว ใช้ในสลัดสไตล์กรีกกับมะนาว น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศย่าง และคะน้า หรือเสียบกับผักแล้วย่าง เสิร์ฟบนข้าว (ดูเพิ่มเติมที่: อะไรคือถั่ว Lupini และทำไมพวกมันถึงโผล่ขึ้นมาทุกที่?)

นิตยสาร Shape ฉบับเดือนตุลาคม 2020

รีวิวสำหรับ