กลูตามีน: ประโยชน์การใช้งานและผลข้างเคียง

เนื้อหา

• กลูตามีนคืออะไร?
• พบได้ในอาหารหลายชนิด
• เป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน
• มีบทบาทต่อสุขภาพลำไส้
• ผลต่อการเพิ่มกล้ามเนื้อและประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
• การให้ยาความปลอดภัยและผลข้างเคียง
• บรรทัดล่างสุด

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย

เป็นส่วนประกอบของโปรตีนและเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน

ยิ่งไปกว่านั้นกลูตามีนมีบทบาทพิเศษต่อสุขภาพของลำไส้

ร่างกายของคุณสร้างกรดอะมิโนนี้ตามธรรมชาติและยังพบได้ในอาหารหลายชนิด แต่คุณอาจไม่แน่ใจว่าคุณต้องการกลูตามีนเสริมจากอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดีหรือไม่

บทความนี้อธิบายว่าเหตุใดกลูตามีนจึงมีความสำคัญและกล่าวถึงประโยชน์และความปลอดภัยของอาหารเสริมกลูตามีน

กลูตามีนคืออะไร?

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลที่มีบทบาทหลายอย่างในร่างกาย

จุดประสงค์หลักคือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำหรับโปรตีน

โปรตีนมีความสำคัญต่ออวัยวะ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่อื่น ๆ เช่นการขนส่งสารในเลือดและต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (1)

เช่นเดียวกับกรดอะมิโนอื่น ๆ มีอยู่สองรูปแบบ ได้แก่ L-glutamine และ D-glutamine

เกือบจะเหมือนกัน แต่มีการจัดเรียงโมเลกุลที่แตกต่างกันเล็กน้อย ()

รูปแบบที่พบในอาหารและอาหารเสริมคือ L-glutamine อาหารเสริมบางชนิดระบุว่าเป็นแอล - กลูตามีน แต่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใช้กลูตามีนในระยะกว้าง

ในขณะที่ L-glutamine ใช้ในการสร้างโปรตีนและทำหน้าที่อื่น ๆ แต่ D-glutamine ดูเหมือนจะไม่สำคัญในสิ่งมีชีวิต (,)

L-glutamine สามารถผลิตได้ตามธรรมชาติในร่างกายของคุณ ในความเป็นจริงมันเป็นกรดอะมิโนที่มีอยู่มากที่สุดในเลือดและของเหลวอื่น ๆ ในร่างกาย (,)

อย่างไรก็ตามมีหลายครั้งที่ความต้องการกลูตามีนในร่างกายของคุณมากกว่าความสามารถในการผลิต ()

ดังนั้นจึงถือว่าเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าต้องได้รับจากอาหารภายใต้เงื่อนไขบางประการเช่นการบาดเจ็บหรือการเจ็บป่วย (8)

นอกจากนี้กลูตามีนยังเป็นโมเลกุลที่สำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพของลำไส้ ()

สรุป กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญ L-glutamine เป็นรูปแบบที่พบได้ในอาหารอาหารเสริมและร่างกายมนุษย์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในร่างกายของคุณและเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกันและสุขภาพของลำไส้

พบได้ในอาหารหลายชนิด

กลูตามีนพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายประเภท มีการประเมินว่าอาหารทั่วไปมี 3 ถึง 6 กรัมต่อวัน แต่อาจแตกต่างกันไปตามอาหารเฉพาะของคุณ (10)

พบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนสูง

อย่างไรก็ตามอาหารจากพืชบางชนิดมีโปรตีนสูงกว่าเปอร์เซ็นต์

การศึกษาหนึ่งใช้เทคนิคในห้องปฏิบัติการขั้นสูงเพื่อตรวจสอบปริมาณแอล - กลูตามีนที่พบในอาหารต่างๆ ()

ต่อไปนี้เป็นเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่ประกอบด้วย L-glutamine ในอาหารแต่ละชนิด:

• ไข่: 4.4% (0.6 กรัมต่อไข่ 100 กรัม)
• เนื้อวัว: 4.8% (1.2 กรัมต่อเนื้อวัว 100 กรัม)
• นมพร่องมันเนย: 8.1% (0.3 กรัมต่อนม 100 กรัม)
• เต้าหู้: 9.1% (0.6 กรัมต่อเต้าหู้ 100 กรัม)
• ข้าวสีขาว: 11.1% (0.3 กรัมต่อข้าว 100 กรัม)
• ข้าวโพด: 16.2% (0.4 กรัมต่อข้าวโพด 100 กรัม)

แม้ว่าแหล่งที่มาจากพืชบางชนิดเช่นข้าวขาวและข้าวโพดจะมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยกลูตามีน แต่ก็มีโปรตีนโดยรวมค่อนข้างต่ำ (,,)

ดังนั้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ จึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับปริมาณสูง

น่าเสียดายที่ยังไม่มีการศึกษาปริมาณกลูตามีนที่แน่นอนของอาหารเฉพาะหลายชนิด

อย่างไรก็ตามเนื่องจากกลูตามีนเป็นส่วนที่จำเป็นของโปรตีนอาหารที่มีโปรตีนแทบทุกชนิดจะมีกลูตามีนอยู่บ้าง

การมุ่งเน้นไปที่การได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหารโดยรวมของคุณเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มปริมาณกลูตามีนที่คุณกำลังบริโภค

สรุป

อาหารเกือบทุกชนิดที่มีโปรตีนจะมีกลูตามีนอยู่บ้าง แต่ปริมาณจะแตกต่างกันไป อาหารจากสัตว์เป็นแหล่งที่ดีเนื่องจากมีโปรตีน การได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหารของคุณสามารถทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน

หน้าที่ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกลูตามีนคือบทบาทในระบบภูมิคุ้มกัน

เป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สำคัญสำหรับเซลล์ภูมิคุ้มกันรวมทั้งเซลล์เม็ดเลือดขาวและเซลล์ลำไส้บางชนิด ()

อย่างไรก็ตามระดับเลือดอาจลดลงเนื่องจากการบาดเจ็บการไหม้หรือการผ่าตัดที่สำคัญ (,)

หากร่างกายต้องการกลูตามีนมากเกินความสามารถในการผลิตได้ร่างกายของคุณอาจสลายแหล่งเก็บโปรตีนเช่นกล้ามเนื้อเพื่อปล่อยกรดอะมิโนนี้มากขึ้น (17,)

นอกจากนี้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันสามารถลดลงได้เมื่อมีปริมาณกลูตามีนไม่เพียงพอ (17,)

ด้วยเหตุผลเหล่านี้อาหารที่มีโปรตีนสูงอาหารที่มีกลูตามีนสูงหรืออาหารเสริมกลูตามีนมักถูกกำหนดหลังจากได้รับบาดเจ็บที่สำคัญเช่นแผลไฟไหม้ (17)

การศึกษายังรายงานว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนอาจช่วยให้สุขภาพดีขึ้นลดการติดเชื้อและนำไปสู่การอยู่โรงพยาบาลหลังการผ่าตัดสั้นลง (,)

ยิ่งไปกว่านั้นยังแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มอัตราการรอดชีวิตและลดค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ในผู้ป่วยหนัก (,)

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมกลูตามีนอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในสัตว์ที่ติดเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัส (,)

อย่างไรก็ตามยังไม่มีการสนับสนุนอย่างชัดเจนสำหรับประโยชน์ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและความต้องการของบุคคลเหล่านี้อาจตอบสนองได้จากการรับประทานอาหารและการผลิตตามธรรมชาติของร่างกาย ()

สรุป กลูตามีนมีส่วนสำคัญในการทำงานของภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามในระหว่างการเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บร่างกายอาจไม่สามารถผลิตได้เพียงพอ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและรักษาแหล่งเก็บโปรตีนในร่างกาย

มีบทบาทต่อสุขภาพลำไส้

ประโยชน์ของระบบภูมิคุ้มกันของกลูตามีนเกี่ยวข้องกับบทบาทต่อสุขภาพของลำไส้

ในร่างกายมนุษย์ลำไส้ถือเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของระบบภูมิคุ้มกัน

นี่เป็นเพราะเซลล์ในลำไส้จำนวนมากที่มีการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับแบคทีเรียหลายล้านล้านตัวที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณและส่งผลต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันของคุณ ()

กลูตามีนเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเซลล์ในลำไส้และภูมิคุ้มกัน (,)

นอกจากนี้ยังช่วยรักษากำแพงกั้นระหว่างภายในลำไส้และส่วนที่เหลือของร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันลำไส้รั่ว (,)

เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียหรือสารพิษที่เป็นอันตรายเคลื่อนตัวจากลำไส้ไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ()

นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาของเซลล์ในลำไส้ตามปกติ (,)

เนื่องจากหน้าที่หลักของลำไส้ในระบบภูมิคุ้มกันกลูตามีนอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณโดยการสนับสนุนเซลล์ในลำไส้ (,)

สรุป ลำไส้ของคุณเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ กลูตามีนเป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ในลำไส้และภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยรักษากำแพงกั้นระหว่างลำไส้และส่วนที่เหลือของร่างกายและช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ในลำไส้

ผลต่อการเพิ่มกล้ามเนื้อและประสิทธิภาพการออกกำลังกาย

เนื่องจากมีบทบาทในการสร้างโปรตีนนักวิจัยบางคนได้ทดสอบว่าการทานกลูตามีนเป็นอาหารเสริมช่วยเพิ่มการเพิ่มกล้ามเนื้อหรือการออกกำลังกาย

ในการศึกษาหนึ่งคน 31 คนได้รับกลูตามีนหรือยาหลอกในช่วงหกสัปดาห์ของการฝึกด้วยน้ำหนัก ()

ในตอนท้ายของการศึกษาทั้งสองกลุ่มแสดงให้เห็นว่ามวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงดีขึ้น อย่างไรก็ตามทั้งสองกลุ่มไม่มีความแตกต่างกัน

การศึกษาเพิ่มเติมยังแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลต่อมวลกล้ามเนื้อหรือประสิทธิภาพ (,)

อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นรายงานว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนอาจลดอาการปวดของกล้ามเนื้อและปรับปรุงการฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก ()

ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ากลูตามีนหรือกลูตามีนและคาร์โบไฮเดรดสามารถช่วยลดความเมื่อยล้าของเลือดในระหว่างการวิ่งสองชั่วโมง

นอกจากนี้ยังใช้เพื่อพยายามเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของนักกีฬา แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันไป (,,)

งานวิจัยอื่น ๆ พบว่าไม่ช่วยเพิ่มการฟื้นตัวของคาร์โบไฮเดรต (ไกลโคเจน) ในกล้ามเนื้อเมื่อเติมคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนบางชนิด ()

ในท้ายที่สุดไม่มีหลักฐานว่าอาหารเสริมเหล่านี้ให้ประโยชน์ในการเพิ่มกล้ามเนื้อหรือความแข็งแรง มีการสนับสนุนอย่าง จำกัด สำหรับผลกระทบอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือนักกีฬาหลายคนมีการบริโภคโปรตีนสูงในอาหารปกติซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจบริโภคกลูตามีนเป็นจำนวนมากแม้ว่าจะไม่มีอาหารเสริมก็ตาม ()

สรุป มีการสนับสนุนเพียงเล็กน้อยสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนเพื่อเพิ่มกล้ามเนื้อหรือเพิ่มความแข็งแรง อย่างไรก็ตามอาจลดความเมื่อยล้าหรือลดอาการปวดของกล้ามเนื้อระหว่างและหลังการออกกำลังกาย

การให้ยาความปลอดภัยและผลข้างเคียง

เนื่องจากกลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ผลิตตามธรรมชาติในร่างกายและพบได้ในอาหารหลายชนิดจึงไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตรายในปริมาณปกติ

มีการประเมินว่าอาหารทั่วไปอาจมี 3 ถึง 6 กรัมต่อวันแม้ว่าปริมาณนี้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทและปริมาณของอาหารที่บริโภค (10)

การศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนได้ใช้ปริมาณที่หลากหลายตั้งแต่ประมาณ 5 กรัมต่อวันจนถึงปริมาณที่สูงประมาณ 45 กรัมต่อวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ ()

แม้ว่าจะไม่มีรายงานผลข้างเคียงที่เป็นลบในปริมาณที่สูงนี้ แต่ก็ไม่ได้มีการตรวจสอบเครื่องหมายความปลอดภัยของเลือดโดยเฉพาะ

การศึกษาอื่น ๆ ได้รายงานข้อกังวลด้านความปลอดภัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการเสริมในระยะสั้นถึง 14 กรัมต่อวัน ()

โดยรวมแล้วเชื่อว่าการใช้อาหารเสริมในระยะสั้นน่าจะปลอดภัย อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนได้แจ้งข้อกังวลเกี่ยวกับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง ()

การเพิ่มกลูตามีนลงในอาหารปกติอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่หลากหลายในวิธีที่ร่างกายดูดซึมและแปรรูปกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบผลกระทบในระยะยาวของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ()

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเสริมในระยะยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในปริมาณที่สูง

เป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนอาจไม่มีผลเช่นเดียวกันหากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจากสัตว์เมื่อเทียบกับอาหารที่มีโปรตีนต่ำจากพืช

หากคุณรับประทานอาหารจากพืชที่มีปริมาณกลูตามีนต่ำคุณอาจสามารถบริโภคอาหารเสริมได้ในขณะที่ยังคงได้รับปริมาณปกติทุกวันโดยรวม

หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารเสริมกลูตามีนควรเริ่มด้วยการรับประทานในปริมาณที่ประมาณ 5 กรัมต่อวัน

สรุป การบริโภคกลูตามีนที่พบในอาหารเช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในระยะสั้นนั้นปลอดภัย อย่างไรก็ตามอาหารเสริมกลูตามีนอาจส่งผลต่อการที่ร่างกายของคุณประมวลผลกรดอะมิโน จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้งานในระยะยาว

บรรทัดล่างสุด

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่มีอยู่ใน 2 รูปแบบคือ L-glutamine และ D-glutamine

L-glutamine เป็นรูปแบบที่สำคัญซึ่งผลิตได้ตามธรรมชาติในร่างกายและพบได้ในอาหารหลายชนิด ประมาณว่าอาหารทั่วไปมี 3 ถึง 6 กรัมต่อวัน

เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ภูมิคุ้มกันและลำไส้และช่วยให้การเชื่อมต่อในลำไส้แข็งแรง

ในช่วงเวลาที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นในช่วงที่ได้รับบาดเจ็บหรือเจ็บป่วยรุนแรงการเสริมด้วยอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันและการฟื้นตัวของคุณ

กลูตามีนมักใช้เป็นอาหารเสริม แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ไม่สนับสนุนประสิทธิภาพของมัน

การเสริมดูเหมือนจะปลอดภัยในระยะสั้น แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาว

ก่อนรับประทานอาหารเสริมกลูตามีนให้พิจารณาว่าเหตุผลในการรับประทานนั้นได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานปัจจุบันหรือไม่