รายการโปรดในวันหยุดของ Faith Hill

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เอ็ดน่า คอร์น เบรด เดรสซิ่ง ราดเกรวี่

เสิร์ฟ 10

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง

Crisco รสเนย 3 ช้อนโต๊ะ

1 ถึง 1 1/2 ถ้วย Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

ไข่ดิบ 1 ฟอง

บัตเตอร์มิลค์ 1 1/2 ถ้วย

ไก่ทั้งตัว 3 ปอนด์ 1 ตัว

หัวหอมใหญ่พวงเล็ก (scallions) สับ

คื่นฉ่าย 3 ซี่โครง สับ

ไข่ต้ม 5 ฟอง

ซุปครีมไก่ 32 ออนซ์ (ทำเองที่บ้านดีกว่า) แบ่ง

เสจแห้ง 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสเอนกประสงค์ (ศรัทธาใช้แบรนด์โครเกอร์)

1 แครอทขนาดใหญ่ขูด

ในการทำขนมปังข้าวโพด:

เปิดเตาอบที่ 500 ° F. ละลาย Crisco ในกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกันผสม cornmeal ไข่ดิบและบัตเตอร์มิลค์ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก ใส่ Crisco ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม cornmeal แล้วคนอีกครั้ง โรย cornmeal แห้งเล็กน้อยในกระทะแล้วเทแป้งที่ด้านบน

อบขนมปังข้าวโพดประมาณ 20 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางออกมาสะอาด ขนมปังข้าวโพดเย็นในกระทะบนชั้นวาง (ขนมปังข้าวโพดสามารถทำล่วงหน้าได้ถึงสองวัน เย็นสนิท ปิดฝา และเก็บที่อุณหภูมิห้อง)

ในการทำน้ำสลัด:

นำกึ๋นไก่และตับออกจากโพรงไก่ ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอกในน้ำเย็นไหลผ่าน ใส่ไก่ทั้งตัว กึ๋น และตับลงในหม้อแรงดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที (ถ้าคุณไม่มีหม้อความดัน ให้ย่างไก่ กึ๋น และตับในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์) เมื่อสุกแล้ว ให้ตั้งไก่ กึ๋นและตับ พักไว้ให้เย็น เก็บของเหลวที่สะสมในหม้ออัดแรงดันใส่น้ำสลัด เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ในชามใบใหญ่ บี้ขนมปังข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย หั่นชิ้นแข็ง 3 ชิ้น - ไข่ต้ม ใส่ชาม คนให้เข้ากัน ใส่ครีมซุปไก่ 16 ออนซ์ เสจ เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ และของเหลวจากไก่ที่ปรุงแล้ว คนให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมดูข้น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป บางมัน พักไว้ประมาณ 1 ถ้วยส่วนผสมที่จะใช้ในน้ำเกรวี่ วางส่วนที่เหลือลงในถาดอบขนาด 9 x 11 นิ้วและอบประมาณ 35 ถึง 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน

ในการทำน้ำเกรวี่:

หั่นกึ๋นไก่และตับที่สำรองไว้ และไข่ลวก 2 ฟองที่เหลือ แล่เนื้อไก่ทั้งตัวแล้วสับพอให้ได้เนื้อประมาณ 1 ถ้วย (แช่แข็งไก่ที่เหลือเพื่อใช้กับอาหารอื่นๆ) ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมครีมซุปไก่ที่เหลือ น้ำสลัดที่เตรียมไว้ กึ๋น ตับ ไข่ และไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทขูดและน้ำร้อนเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นน้ำเกรวี่ วางบนเตาตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟส่วนหนึ่งของน้ำสลัดที่ปรุงแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่พร้อมกับไก่งวงย่าง

ทำให้สุขภาพดีขึ้น:

Kyle Shadix, R.D. เชฟนักโภชนาการและกรรมการผู้จัดการของ Nutrition + Culinary Consultants ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า "ด้วยการปรับแต่งง่ายๆ ไม่กี่อย่าง คุณสามารถลดแคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมในจานนี้ได้อย่างมาก ก่อนอื่น ให้แน่ใจว่าคุณเอาผิวหนังทั้งหมดและไขมันที่มองเห็นได้ออกจากไก่ก่อนที่จะใส่ลงไปในส่วนผสมของน้ำเกรวี่ เนื่องจากเป็นส่วนที่ไขมันและแคลอรีส่วนใหญ่อยู่ในไก่ ต่อไป ให้เอาไข่แดง 2 ฟองออกจากไข่ลวกที่คุณใส่ลงไปในน้ำสลัด และจากไข่หนึ่งฟองสำหรับทำน้ำเกรวี่ สุดท้าย ใช้ cornmeal mix 1 ถ้วย (ไม่ใช่ 1 ½ ถ้วย) ด้วยการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ คุณจะนับแคลอรีลดลงจาก 688 เป็น 442 และตัดไขมันจาก 41 เป็น 14 กรัม ไขมันอิ่มตัวยังลดลงมากกว่าครึ่ง (หมายเหตุ: จานนี้ไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันทรานส์ เพราะ Crisco ได้ปรับสูตรให้มีไขมันทรานส์ 0 กรัม) การปรับสูตรนี้อีกวิธีหนึ่งคือการลดโซเดียม หนึ่งหน่วยบริโภคมี 1,431 มิลลิกรัมและส่วนใหญ่มาจากเบกกิ้งโซดาในส่วนผสมของแป้งข้าวโพด คุณไม่สามารถเปลี่ยนสิ่งนั้นได้จริงๆ แต่คุณสามารถลดโซเดียมด้วยวิธีอื่นได้: ใช้ซุปไก่โซเดียมต่ำและบัตเตอร์มิลค์ที่ไม่มีโซเดียม และจำนวนจะลดลงเหลือ 925 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เค้ก Coca-Cola

เสิร์ฟ 12

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทั้งหมด: 1 &frac; ชั่วโมง

สำหรับเค้ก:

แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ถ้วย

เนย 2 แท่ง

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

โคคา-โคล่า 1 ถ้วย

บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

2 ไข่ตี

วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

มาร์ชเมลโลว์จิ๋ว 1 1/2 ถ้วย

สำหรับไอซิ่ง:

เนย 1/2 ถ้วย

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

โคคา-โคลา 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาน้ำมันและทาแป้งเค้กขนาด 9 x 13 นิ้ว ร่อนแป้งและน้ำตาลลงในชามผสมขนาดใหญ่ พักไว้ ในกระทะขนาดเล็กนำเนยโกโก้และโคล่าไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์ เบกกิ้งโซดา ไข่ วานิลลา และมาร์ชเมลโลว์ แล้วคนให้เข้ากัน (แป้งจะบางและมาร์ชเมลโลว์จะลอยขึ้นไปด้านบน) อบเค้กเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะสะอาด ก่อนเค้กจะสุกประมาณ 5 นาที ทำไอซิ่งโดยนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มในกระทะใบใหญ่ ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอของการเคลือบบาง ๆ เจาะรูในเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ (เพื่อให้ไอซิ่งจมลงในเค้ก) จากนั้นปาดไอซิ่งให้ทั่วเค้กขณะที่ร้อนทั้งคู่ พักไว้ให้เย็นS; ฝานและเสิร์ฟ

ทำให้สุขภาพดีขึ้น: การลดขนาดส่วนของอาหารจานนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการลดปริมาณแคลอรี่และไขมันโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ Shadix กล่าว วิธีแก้ปัญหา: เปลี่ยนเค้กให้เป็นคัพเค้ก "สูตรนี้ทำคัพเค้กได้ 18 ชิ้นอย่างง่ายดาย และทำให้แคลอรี่ลดลงจาก 610 เป็น 407 ไขมันลดลงจาก 24 กรัมเหลือ 16" เขากล่าว คุณเตรียมสูตรด้วยวิธีเดียวกัน เพียงลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ในคัพเค้กจะสะอาด

ลูกชิ้น

สร้าง 48 ชิ้น

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทั้งหมด: 45 นาที

ไส้กรอกร้อนหรืออ่อน 1 ปอนด์

บิสกิต 3 ถ้วย

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

เชดดาร์ชีสขูด 1 ปอนด์ขูด

เปิดเตาอบที่ 325 ° F. ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงไส้กรอกประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใช้ไม้พายผัดขณะทำอาหาร พักไส้กรอกไว้ให้เย็น ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสม Bisquick น้ำ และชีสขูด ผัดแล้วผสมในไส้กรอกเย็น ทำให้มือเปียก (เพื่อไม่ให้เนื้อติด) แล้วคลึงส่วนผสมไส้กรอกเป็นลูกเล็กๆ อบเป็นชุดบนแผ่นคุกกี้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำให้สุขภาพดีขึ้น:

"รสชาติจะไม่ทนถ้าคุณเปลี่ยนไส้กรอกไก่งวงและเนยแข็งชนิดหนึ่งที่มีไขมันต่ำแทนส่วนผสมมาตรฐาน" Shadix กล่าว การรักษาแต่ละครั้งจะมี 42 แคลอรีและไขมัน 3 กรัมเทียบกับ 83 แคลอรีและไขมัน 7 กรัมในสูตรดั้งเดิม อย่าพยายามทำให้ผอมลงโดยการแทนที่ชีสที่ไม่มีไขมัน "ชีสที่ปราศจากไขมันมักไม่ค่อยมีรสชาติเหมือนชีสที่มีไขมันต่ำ" Shadix กล่าว "และพวกเขามักจะมีเนื้อยางหรือชอล์ก"

รีวิวสำหรับ