ผู้เขียน: Morris Wright
วันที่สร้าง: 21 เมษายน 2021
วันที่อัปเดต: 18 พฤศจิกายน 2024
Anonim
ไขข้อข้องใจกินเนื้อสัตว์มากไป เสี่ยงโรคมะเร็งจริงหรือ l Highlight พบหมอรามาฯ
วิดีโอ: ไขข้อข้องใจกินเนื้อสัตว์มากไป เสี่ยงโรคมะเร็งจริงหรือ l Highlight พบหมอรามาฯ

เนื้อหา

คุณคงคุ้นเคยกับคำเตือนของนักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไป ซึ่งรวมถึงเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อหมูและแพะ

การทำเช่นนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของคุณสำหรับภาวะสุขภาพในระยะยาวหลายประการรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

แต่สิ่งที่กล่าวอ้างว่าเนื้อแดงทำให้เกิดมะเร็ง? ผู้เชี่ยวชาญยังคงตรวจสอบปัญหา แต่พบว่ามีลิงก์ที่เป็นไปได้

ความแตกต่างระหว่างเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปและแปรรูป

ก่อนที่จะเจาะลึกการวิจัยเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงและมะเร็งสิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อแดงประเภทต่างๆ

ยังไม่ได้ประมวลผล

เนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการคือเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ผ่านการดัดแปลงหรือแก้ไข ตัวอย่าง ได้แก่ :

  • สเต็ก
  • หมูสับ
  • ขาแกะ
  • เนื้อแกะ

เนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการได้ มักเต็มไปด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ


เนื้อแดงสูญเสียคุณค่าดั้งเดิมไปบางส่วนเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูป

ประมวลผล

เนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านการดัดแปลงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติเนื้อสัมผัสหรืออายุการเก็บรักษา ซึ่งอาจทำได้โดยการหมักเกลือการบ่มหรือการสูบบุหรี่

ตัวอย่างเนื้อแดงแปรรูป ได้แก่ :

  • ฮอทดอก
  • เป็ปเปอร์โรนีและซาลามี่
  • เบคอนและแฮม
  • เนื้อสัตว์กลางวัน
  • ไส้กรอก
  • โบโลญญา
  • กระตุก
  • เนื้อกระป๋อง

เมื่อเทียบกับเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเนื้อแดงที่ผ่านการแปรรูปมักมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่ำกว่าและมีเกลือและไขมันสูงกว่า

ผู้เชี่ยวชาญได้จัดว่าเนื้อแดงเป็นสาเหตุของมะเร็งเมื่อบริโภคในปริมาณสูง มีความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงมะเร็งมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญได้จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งหมายความว่าปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดมะเร็ง

สิ่งที่การวิจัยกล่าวว่า

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการศึกษาจำนวนมากได้พิจารณาถึงผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคเนื้อแดงทั้งที่ยังไม่แปรรูปและแปรรูป


จนถึงขณะนี้ผลลัพธ์ได้รับการผสมกันแล้ว แต่มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าการรับประทานเนื้อแดงจำนวนมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิดได้

กระบวนการ IARC

International Agency for Research on Cancer (IARC) เป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก ประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติที่ทำงานเพื่อจำแนกสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ (สารก่อมะเร็ง)

เมื่อมีหลักฐานมากมายที่บ่งชี้ว่าบางสิ่งบางอย่างอาจก่อให้เกิดมะเร็งสมาชิก IARC ใช้เวลาหลายวันในการทบทวนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้

พวกเขาพิจารณาปัจจัยหลายประการจากหลักฐานรวมถึงวิธีที่สัตว์ตอบสนองต่อสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้วิธีที่มนุษย์ตอบสนองต่อมันและมะเร็งจะพัฒนาได้อย่างไรหลังจากสัมผัส

ส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแบ่งประเภทของสารก่อมะเร็งโดยพิจารณาจากศักยภาพในการก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์

ตัวแทนกลุ่มที่ 1 คือผู้ที่กำหนดให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ ในทางกลับกันตัวแทนกลุ่ม 4 รวมถึงตัวแทนที่ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง


โปรดทราบว่าการจำแนกประเภทนี้ไม่ได้ระบุความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสารก่อมะเร็ง เพียงระบุจำนวนหลักฐานที่สนับสนุนความเชื่อมโยงระหว่างสารก่อมะเร็งและมะเร็งที่เฉพาะเจาะจง

ผลการวิจัยของ IARC

ในปี 2558 ผู้เชี่ยวชาญ 22 คนจาก 10 ประเทศได้พบกันเพื่อประเมินงานวิจัยที่มีอยู่เกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงกับมะเร็ง

พวกเขาทบทวนการศึกษามากกว่า 800 ชิ้นจาก 20 ปีที่ผ่านมา การศึกษาบางชิ้นดูเฉพาะเนื้อแดงที่ผ่านการแปรรูปหรือไม่ผ่านการแปรรูป คนอื่น ๆ มองไปที่ทั้งสอง

ประเด็นที่สำคัญ

ผลการวิจัยของ IARC ระบุว่า:

  • การรับประทานอาหาร เนื้อแดง เป็นประจำ อาจเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของคุณในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
  • การรับประทานอาหาร เนื้อสัตว์แปรรูป เป็นประจำ ไม่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของคุณในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

พวกเขายังพบหลักฐานบางอย่างที่บ่งบอกถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงกับมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งตับอ่อน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

เพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป

หากคุณต้องการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักชนิดอื่น ๆ ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูป

IARC จัดให้เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมีงานวิจัยเพียงพอที่แสดงให้เห็นว่ามันทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ เพื่อให้คุณทราบบริบทบางส่วนนี่คือสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 อื่น ๆ :

  • ยาสูบ
  • รังสี UV
  • แอลกอฮอล์

อีกครั้งการจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับหลักฐานที่สนับสนุนความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งและตัวแทนเฉพาะ

แม้ว่าจะมีหลักฐานที่ชัดเจนที่บ่งชี้ว่าสารกลุ่ม 1 ทั้งหมดก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีความเสี่ยงในระดับเดียวกันทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นการกินฮอทดอกไม่จำเป็นต้องเหมือนกับการสูบบุหรี่เมื่อเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

รายงานของ IARC สรุปว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมในแต่ละวันจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ ตามที่ American Cancer Society สามารถเพิ่มความเสี่ยงตลอดชีวิตสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่จาก 5 เปอร์เซ็นต์เป็น 6 เปอร์เซ็นต์

สำหรับการอ้างอิงเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมหมายถึงฮอทดอกหนึ่งตัวหรือเนื้อเดลี่สองสามชิ้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินเนื้อสัตว์เหล่านี้นาน ๆ ครั้งเท่านั้น ลองเพลิดเพลินกับมันในโอกาสพิเศษแทนที่จะทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณ

ระมัดระวังเรื่องการบริโภคเนื้อแดง

เนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลสำหรับหลาย ๆ คน มีจำนวนที่ดีของ:

  • โปรตีน
  • วิตามินเช่น B-6 และ B-12
  • แร่ธาตุรวมถึงเหล็กสังกะสีและซีลีเนียม

อย่างไรก็ตามรายงานของ IARC สรุปว่าการรับประทานเนื้อแดงเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิด

ไม่จำเป็นต้องลดการรับประทานอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง เพียงแค่ใส่ใจกับวิธีการเตรียมและปริมาณที่คุณบริโภค

วิธีทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญของ IARC ยังระบุในรายงานของพวกเขาด้วยว่าวิธีที่คุณปรุงเนื้อแดงอาจส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็ง

การย่างการเผาไหม้การสูบบุหรี่หรือการปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงมากดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญของ IARC อธิบายว่ายังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะให้คำแนะนำอย่างเป็นทางการ

ต่อไปนี้คือวิธีการทำให้เนื้อสัตว์มีสุขภาพดีที่สุด

คำแนะนำในการให้บริการ

ผู้เขียนรายงาน IARC ตั้งข้อสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องละทิ้งเนื้อแดงที่ยังไม่ได้แปรรูปทั้งหมด แต่ควร จำกัด การเสิร์ฟไว้ที่สามครั้งต่อสัปดาห์

เสิร์ฟคืออะไร

เนื้อแดงหนึ่งมื้ออยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 4 ออนซ์ (85 ถึง 113 กรัม) ดูเหมือนว่า:

  • แฮมเบอร์เกอร์ขนาดเล็กหนึ่งชิ้น
  • หมูสับขนาดกลางหนึ่งชิ้น
  • สเต็กชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มทางเลือกเนื้อแดงในอาหารของคุณ

หากเนื้อสัตว์สีแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นอาหารจำนวนมากของคุณให้พิจารณาทำการแลกเปลี่ยน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการลดการบริโภคเนื้อแดงของคุณ:

  • ในซอสพาสต้าให้แทนที่เนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งที่คุณมักใช้ด้วยแครอทสับขึ้นฉ่ายเห็ดเต้าหู้หรือส่วนผสม
  • เมื่อทำเบอร์เกอร์ให้ใช้ไก่งวงบดหรือไก่แทนเนื้อวัว สำหรับเบอร์เกอร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้ใช้ถั่วดำหรือเทมเป้
  • เพิ่มถั่วและถั่วในซุปและสตูว์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและโปรตีน

กำลังมองหาการเลิกใช้เนื้อสัตว์แปรรูปหรือไม่? เคล็ดลับเหล่านี้สามารถช่วยได้:

  • สลับเนื้อเย็นในแซนวิชเป็นไก่ย่างหรือไก่งวงชิ้น
  • เลือกท็อปปิ้งไก่หรือผักบนพิซซ่าแทนเปปเปอร์โรนีหรือเบคอน
  • ลองเนื้อมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่นใช้โชริโซถั่วเหลืองในเบอร์ริโตสหรือซีตันในการผัด ใส่ผักเพื่อแต่งสีพื้นผิวและเพิ่มสารอาหาร
  • สลับไข่และโยเกิร์ตสำหรับอาหารเช้าที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์เช่นเบคอนหรือไส้กรอก
  • แทนที่จะย่างฮอทด็อกให้ทอดขนมปังที่สดใหม่หรือปราศจากสารกันบูดหรือไส้กรอก

บรรทัดล่างสุด

เนื้อแดงอยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพหลายประการรวมถึงโรคมะเร็ง ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการรับประทานเนื้อแดงเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ผู้เชี่ยวชาญยังยอมรับว่ามีหลักฐานที่ชัดเจนเพียงพอที่จะบอกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งของคุณ

แต่ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อแดงออกจากอาหารทั้งหมด เพียงพยายามยึดติดกับเนื้อแดงคุณภาพสูงที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปและ จำกัด การบริโภคให้เหลือเพียงไม่กี่มื้อต่อสัปดาห์

บทความของพอร์ทัล

หูอักเสบ - หลายภาษา

หูอักเสบ - หลายภาษา

อารบิก (العربية) ภาษาจีนกลาง (ภาษาจีนกลาง) (简体中文) จีน, ตัวเต็ม (ภาษากวางตุ้ง) (繁體中文) ฝรั่งเศส (ฝรั่งเศส) ฮินดี (हिन्दी) ภาษาญี่ปุ่น (日本語) ภาษาเกาหลี (한국어) เนปาลี รัสเซีย (Русский) โซมาลี (อัฟ-ซูมาลี)...
ความดันโลหิตสูงที่เป็นมะเร็ง

ความดันโลหิตสูงที่เป็นมะเร็ง

ความดันโลหิตสูงที่เป็นมะเร็งคือความดันโลหิตสูงมากที่เกิดขึ้นอย่างกะทันหันและรวดเร็วโรคนี้ส่งผลกระทบกับคนจำนวนน้อยที่มีความดันโลหิตสูง รวมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พบได้บ่อยในผู้ใหญ่ที่อายุน้อยกว่า โดยเฉพาะผู...