เนื้อสัตว์ทั้งหมดตลอดเวลา: ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรลองอาหารสัตว์กินเนื้อหรือไม่?

เนื้อหา

• วิธีการลดน้ำหนักของสัตว์กินเนื้อ
• อาหารที่กินเนื้อเป็นอาหารมีผลต่อสุขภาพ
• วิทยาศาสตร์อาจผิดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือไม่?
• คุณควรลองอาหารสัตว์กินเนื้อหรือไม่?
• อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การกินเนื้อล้วนช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานบางคนลดระดับน้ำตาลลงได้ แต่จะปลอดภัยหรือไม่?

เมื่อแอนนาซีได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์เมื่ออายุ 40 ปีแพทย์ของเธอแนะนำให้รับประทานอาหารเบาหวานขณะตั้งครรภ์แบบมาตรฐาน อาหารนี้ประกอบด้วยโปรตีนที่ไม่ติดมันและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 150 ถึง 200 กรัมต่อวันโดยแบ่งเป็นสามมื้อและของว่างสองอย่าง

“ ฉันใช้เวลาไม่นานในการดูด้วยเครื่องตรวจวัดระดับน้ำตาลว่าคาร์โบไฮเดรตจำนวนนี้แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพก็ทำให้น้ำตาลในเลือดของฉันพุ่งสูงขึ้นมาก” เธอกล่าวกับ Healthline

ตามคำแนะนำของแพทย์เธอเปลี่ยนไปรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากในช่วงที่เหลือของการตั้งครรภ์เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เธอทานคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50 กรัมต่อวัน

แต่หลังจากที่เธอให้กำเนิดระดับกลูโคสของเธอกลับแย่ลง จากนั้นเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2

เธอสามารถจัดการได้ในตอนแรกด้วยการรับประทานอาหารและยาแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ในขณะที่ระดับน้ำตาลในเลือดของเธอยังคงสูงขึ้นเรื่อย ๆ เธอจึงเลือกที่จะ“ กินจอมอนิเตอร์”: กินเฉพาะอาหารที่ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

สำหรับแอนนานั่นหมายความว่าจะค่อยๆลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงจนกว่าเธอจะอยู่ที่หรือใกล้เคียงกับศูนย์คาร์โบไฮเดรตต่อวัน

“ ถ้าฉันหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตและกิน แต่เนื้อสัตว์ไขมันไข่และชีสชนิดแข็งน้ำตาลในเลือดของฉันแทบจะไม่แตก 100 mg / dL และตัวเลขการอดอาหารของฉันไม่เคยเกิน 90” เธอกล่าว “ A1C ของฉันอยู่ในช่วงปกติตั้งแต่กินคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์”

Anna ไม่เคยมองย้อนกลับไปในช่วง 3 1/2 ปีนับตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหารสัตว์กินเนื้อ เธอบอกว่าอัตราส่วนคอเลสเตอรอลของเธอดีมากแม้แต่แพทย์ของเธอก็ตกใจ

วิธีการลดน้ำหนักของสัตว์กินเนื้อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารสัตว์กินเนื้อได้รับความนิยมเนื่องจากดร. ชอว์นเบเกอร์ศัลยแพทย์กระดูกและข้อที่เสร็จสิ้นการทดลองรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและมีไขมันสูงของตัวเองและเห็นว่าสุขภาพและองค์ประกอบของร่างกายดีขึ้น

นั่นทำให้เขาทดลองกินอาหารสัตว์กินเนื้อเป็นเวลา 30 วัน อาการปวดข้อของเขาหายไปและเขาไม่เคยกลับไป ตอนนี้เขาส่งเสริมอาหารสำหรับคนอื่น ๆ

อาหารประกอบด้วยอาหารจากสัตว์ทุกชนิดและคนส่วนใหญ่ชอบลดไขมันสูง เนื้อแดงสัตว์ปีกเนื้ออวัยวะเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนไส้กรอกฮอทดอกปลาและไข่ล้วนเป็นไปตามแผน บางคนยังกินนมโดยเฉพาะชีส อื่น ๆ รวมถึงเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของอาหารด้วย

อาหารทั่วไปของ Anna ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไขมันบางส่วนและบางครั้งก็เป็นไข่หรือไข่แดง

อาหารเช้าอาจเป็นเบคอนสองสามเส้นไข่สุกช้าและเชดดาร์ชีสชิ้นหนึ่ง อาหารกลางวันเป็นฮอทดอกโคเชอร์ผสมกับมายองเนสและด้านข้างของไข่แดงไก่งวงโรตีและมายองเนสหนึ่งช้อน

อาหารที่กินเนื้อเป็นอาหารมีผลต่อสุขภาพ

ผู้เสนออาหารกล่าวถึงความสามารถในการช่วยลดน้ำหนักรักษาโรคแพ้ภูมิตัวเองลดปัญหาการย่อยอาหารและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานกล่าวว่าสามารถช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ได้

“ จากมุมมองทางชีวเคมีถ้าคุณกิน แต่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่คุณจะไม่ได้รับน้ำตาลกลูโคสดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ” ดร. ดาร์เรียลองกิลเลสปีผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านคลินิกจากโรงเรียนมหาวิทยาลัยเทนเนสซีกล่าว ของแพทยศาสตร์ “ แต่โรคเบาหวานมีมากกว่าแค่ระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น”

การวัดน้ำตาลในเลือดดูในระยะสั้นผลทันทีของอาหาร แต่เมื่อเวลาผ่านไปการรับประทานเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่หรือเพียงอย่างเดียวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้

“ เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวคุณจะขาดสารอาหารเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก และคุณได้รับไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก” Long Gillespie กล่าวกับ Healthline

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ที่ Healthline พูดถึงเรื่องนี้แนะนำให้งดกินสัตว์กินเนื้ออย่างเต็มที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

“ เราทราบจากการวิจัยมากมายว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจสูงกว่ามาก” Toby Smithson, RDN, CDE โฆษกของ American Association of Diabetes Educators อธิบาย “ เรารู้ด้วยว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถนำไปสู่โรคหัวใจได้” แม้ว่าคุณจะระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน แต่อาหารที่กินเนื้อเป็นอาหารก็ยังมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าเธอกล่าว

เมื่อนักวิจัยของ Harvard ได้ตรวจสอบข้อมูลกว่าสองทศวรรษจากผู้คนมากกว่า 115,000 คนพวกเขาพบว่าไขมันอิ่มตัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นถึง 18 เปอร์เซ็นต์สำหรับโรคหัวใจ

น่าแปลกที่การแทนที่ไขมันเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ด้วยจำนวนแคลอรี่เท่ากันจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเมล็ดธัญพืชหรือโปรตีนจากพืชก็ช่วยลดความเสี่ยงได้ 6 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์

วิทยาศาสตร์อาจผิดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือไม่?

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับเนื้อหาการวิจัยที่ชี้ให้เห็นถึงผลเสียของการบริโภคเนื้อสัตว์หนัก

Dr. Georgia Ede จิตแพทย์ที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและกินเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่กล่าวว่างานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและโรคหัวใจในมนุษย์มาจากการศึกษาทางระบาดวิทยา

การศึกษาเหล่านี้ทำได้โดยการให้แบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารแก่ผู้คนไม่ได้ทำในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม

“ วิธีที่ดีที่สุดวิธีนี้ซึ่งได้รับความเชื่อถืออย่างกว้างขวางสามารถสร้างการคาดเดาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพที่จำเป็นต้องได้รับการทดสอบในการทดลองทางคลินิกเท่านั้น” Ede กล่าว

การโต้เถียงของเธอเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้กินเนื้อเป็นอาหาร แต่การวิจัยตามจำนวนประชากรจำนวนมากที่เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปกับสภาวะสุขภาพมักจะเพียงพอที่จะทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพให้คำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

การศึกษาในปี 2018 ยังพบว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากมีความสัมพันธ์กับโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์และภาวะดื้ออินซูลินซึ่งเป็นความกังวลที่ควรหันมาสนใจชุมชนโรคเบาหวาน

แอนนาตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่าเธอจะตระหนักถึงคำแนะนำทางการแพทย์ที่สำคัญว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นอันตราย แต่เธอก็รู้สึกว่าความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังนั้นร้ายแรงกว่าอันตรายใด ๆ จากการกินเนื้อสัตว์

คุณควรลองอาหารสัตว์กินเนื้อหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ที่ Healthline พูดถึงเรื่องนี้แนะนำให้งดกินสัตว์กินเนื้ออย่างเต็มที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

“ หลังจากอดอาหารประมาณ 24 ชั่วโมงหรือไม่มีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจะไม่มีแหล่งเก็บไกลโคเจนในตับ” สมิ ธ สันอธิบาย “ กล้ามเนื้อของเราต้องการอินซูลินเพื่อให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์ดังนั้นคนที่เป็นโรคเบาหวานอาจมีการอ่านระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเมื่อละเว้นการทานคาร์โบไฮเดรต”

นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานยาเช่นอินซูลินอาจพบภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหรือระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจากการรับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น Smithson กล่าว

เพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดสำรองพวกเขาจะต้องกินคาร์โบไฮเดรตที่ออกฤทธิ์เร็วไม่ใช่เนื้อสัตว์เธออธิบาย

อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ถ้าไม่ใช่สัตว์กินเนื้อแล้วล่ะก็ “ หรือแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน” Kayla Jaeckel, RD, CDE นักการศึกษาโรคเบาหวานจาก Mount Sinai Health System กล่าว

อาหาร DASH ไม่เพียงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังสามารถในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เช่นกัน มีผักและผลไม้ธัญพืชไม่ขัดสีและเน้นการเลือกโปรตีนที่น้อยกว่าเช่นปลาและสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำและถั่ว อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เพิ่มสูงขึ้นนั้นมี จำกัด

สำหรับอีกทางเลือกหนึ่งการวิจัยล่าสุดพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำสามารถปรับปรุงเครื่องหมายเบาหวานชนิดที่ 2 ในผู้ที่ยังไม่เป็นโรคเบาหวานได้ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารจากพืชในการป้องกันและจัดการโรคเบาหวาน

แผนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีส่วนเพิ่มในการสนับสนุนประสิทธิผลในการป้องกันโรคเบาหวานและการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2

Sara Angle เป็นนักข่าวและผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่ได้รับการรับรองจาก ACE ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ เธอทำงานเป็นพนักงานที่ Shape, Self และสิ่งพิมพ์ในวอชิงตันดีซีฟิลาเดลเฟียและโรม โดยปกติคุณจะพบเธอในสระว่ายน้ำลองเทรนด์ล่าสุดในการออกกำลังกายหรือวางแผนการผจญภัยครั้งต่อไปของเธอ