คื่นฉ่าย: ประโยชน์หลัก 10 ประการและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อหา

• 1. ออกแรงต้านอนุมูลอิสระ
• 2. ลดคอเลสเตอรอล
• 3. ลดความดันโลหิต
• 4. ช่วยลดน้ำหนัก
• 5. ป้องกันการติดเชื้อในปัสสาวะ
• 6. สามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
• 7. สามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• 8. อาจมีฤทธิ์ป้องกันตับ
• 9. บำรุงสุขภาพระบบทางเดินอาหาร
• 10. สามารถปรับปรุงโรคเกาต์
• ข้อมูลทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย
• สูตรขึ้นฉ่าย
• 1. ขึ้นฉ่ายตุ๋น
• 2. ก้านไก่และผักชีฝรั่ง
• 3. ครีมแครอทกับขึ้นฉ่าย
• 4. ชาขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายหรือที่เรียกว่าขึ้นฉ่ายเป็นผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรต่างๆสำหรับซุปและสลัดและยังสามารถรวมอยู่ในน้ำผลไม้สีเขียวเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือดต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระยาแก้ปวดและป้องกันตับเนื่องจากอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ซาโปนินวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยระบบภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของคื่นฉ่ายคือ:

1. ออกแรงต้านอนุมูลอิสระ

คื่นฉ่ายเป็นผักที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์วิตามินซีและสารประกอบอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระดังนั้นการบริโภคจึงสามารถช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์นอกจากจะช่วยลดการอักเสบในร่างกายแล้ว

การต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถป้องกันผิวแก่ก่อนวัยมีฤทธิ์ต้านมะเร็งป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังและดูแลสุขภาพของหัวใจ

2. ลดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากมีสารซาโปนินและเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระขึ้นฉ่ายจึงช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี LDL จึงป้องกันการสะสมในหลอดเลือดแดงและส่งผลให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด

3. ลดความดันโลหิต

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะนอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้หลอดเลือดคลายตัวแล้วยังมีการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและความดันโลหิตลดลง

4. ช่วยลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีแคลอรี่และเส้นใยน้อยอุดมไปด้วยวิตามินบีและเนื่องจากมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะคื่นช่ายจึงช่วยลดน้ำหนักได้ตราบเท่าที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลเนื่องจากช่วยลดการกักเก็บของเหลวเพิ่มความรู้สึกอิ่มและ ให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

5. ป้องกันการติดเชื้อในปัสสาวะ

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยน้ำและโพแทสเซียมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและการก่อตัวของนิ่วในไต

6. สามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในสัตว์บางส่วนระบุว่าคื่นช่ายสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นการรวมผักนี้ไว้ในอาหารอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือเบาหวานก่อน

7. สามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระการบริโภคจึงสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการป้องกันของร่างกายป้องกันการเกิดหวัดและไข้หวัดใหญ่เป็นต้น

8. อาจมีฤทธิ์ป้องกันตับ

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นระบุว่าคื่นฉ่ายอาจมีฤทธิ์ในการป้องกันตับเนื่องจากมีฤทธิ์สำคัญในการทำลายตับที่เกิดจากพาราเซตามอลและคาร์บอนเตตระคลอไรด์

นอกจากนี้โดยไม่คำนึงถึงปริมาณอัตราการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้ความเป็นพิษต่อตับเช่นอัลคาไลน์ฟอสฟาเตส ALT และ AST ซึ่งเป็นเอนไซม์ในตับจะลดลง

9. บำรุงสุขภาพระบบทางเดินอาหาร

ขึ้นฉ่ายมีเส้นใยที่ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังสามารถปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารและป้องกันการเกิดแผล นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าคื่นช่ายสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดและยาแก้ปวดท้องบรรเทาอาการปวดท้อง

10. สามารถปรับปรุงโรคเกาต์

คื่นฉ่ายมีส่วนประกอบที่ทำให้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์โรคไขข้อและกรดยูริกสูง

ข้อมูลทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย

ตารางต่อไปนี้ระบุองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับคื่นฉ่ายดิบ 100 กรัม:

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นขึ้นฉ่ายรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ

สูตรขึ้นฉ่าย

มีหลายสูตรที่คุณสามารถใส่คื่นช่ายได้ บางชนิดอยู่ในลูกชิ้นครีมซอสหรือซุปสลัดและย่างเช่นใน Empadinhas และEmpadãoเป็นต้น

นอกจากนี้การบดใบหรือก้านขึ้นฉ่ายในเครื่องเตรียมอาหารและดื่มน้ำผลไม้เข้มข้นนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

1. ขึ้นฉ่ายตุ๋น

ส่วนผสม:

• ลำต้นและใบขึ้นฉ่ายสับ
• กระเทียมหัวหอมและน้ำมันมะกอก
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

ใส่กระเทียมหัวหอมและน้ำมันและหลังจากที่มีสีน้ำตาลแล้วให้ใส่คื่นช่ายและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อยปรุงรสให้หอมแล้วดับไฟ กินทันที

2. ก้านไก่และผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ลำต้นขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้นบาง ๆ 10 ซม.
• อกไก่สุกและหั่นฝอย 200 กรัม
• 1 หัวหอมสับ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (125g)

การเตรียม:

ผสมไก่โยเกิร์ตหัวหอมและพาร์สลีย์สับจนเข้ากันดี วางกาบนี้บนคื่นช่ายแท่งแล้วกินต่อ เป็นสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเริ่มต้นก่อนอาหารจานหลัก

3. ครีมแครอทกับขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• 4 แครอท
• ก้านขึ้นฉ่าย 1 ใบมีหรือไม่มีใบ
• 1 มันเทศขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน

โหมดการเตรียม:

ตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง ปล่อยให้เดือดจนผักสุกดีใส่เครื่องปรุงรสตามชอบแล้วตีในเครื่องปั่น เอายังอุ่น ๆ เป็นตัวเริ่มต้น สูตรนี้เป็นความคิดที่ดีสำหรับเด็กทารกเพราะมีรสชาติที่ถูกใจ

4. ชาขึ้นฉ่าย

ชานี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีกรดยูริกสูงและยังใช้กลั้วคอได้ในกรณีที่เสียงแหบ

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่าย 20 กรัม
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

โหมดการเตรียม:

ใส่ขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นคลายเครียดและดื่มหลังจากนั้น