10 ตำนานเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เนื้อหา

• 1. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำใช้ได้กับทุกคน
• 2. คาร์บมีคุณสมบัติในการทำให้อ้วนขึ้น
• 3. แครอทผลไม้และมันฝรั่งไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต
• 4. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรเป็นแบบคีโตเจนิกเสมอ
• 5. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นน้ำตาล
• 6. เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• 7. การดื่มเนยและน้ำมันมะพร้าวเป็นความคิดที่ดี
• 8. แคลอรี่ไม่สำคัญ
• 9. ไฟเบอร์ส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์
• 10. คาร์บทำให้เกิดโรค
• บรรทัดล่างสุด

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีพลังอย่างเหลือเชื่อ

พวกเขาอาจช่วยแก้ไขอาการเจ็บป่วยที่รุนแรงหลายอย่างรวมทั้งโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และกลุ่มอาการเมตาบอลิก

อย่างไรก็ตามตำนานบางอย่างเกี่ยวกับอาหารนี้ได้รับการยอมรับจากชุมชนคาร์โบไฮเดรตต่ำ แนวคิดเหล่านี้จำนวนมากไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

ต่อไปนี้เป็นตำนานทั่วไป 10 เรื่องเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

1. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำใช้ได้กับทุกคน

การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงส่วนใหญ่ของโรค (, 2, 3)

ที่กล่าวว่ารูปแบบการรับประทานอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

บางคนอาจรู้สึกไม่สบายกับการรับประทานอาหารในขณะที่บางคนไม่ได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาและผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตมากเกินกว่าที่อาหารนี้จะให้ได้

สรุป อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและทำให้สุขภาพดีขึ้นสำหรับคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอาจใช้ไม่ได้กับทุกคนโดยเฉพาะนักกีฬา

2. คาร์บมีคุณสมบัติในการทำให้อ้วนขึ้น

การบริโภคน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นในปริมาณสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ถึงกระนั้นการทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้อ้วนขึ้นก็ต่อเมื่อได้รับการขัดเกลาและรวมอยู่ในอาหารที่ถูกปากและง่ายต่อการกินมากเกินไป

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบมีไฟเบอร์จำนวนมากและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มในขณะที่มันฝรั่งทอดทอดในน้ำมันข้าวโพดและปรุงรสด้วยเกลือทำให้ผ่านกรรมวิธีอย่างหนักและเสพติด

โปรดทราบว่าประชากรจำนวนมากทั่วโลกเช่นชาวเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่นรักษาสุขภาพที่ดีด้วยการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งรวมถึงอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด

สรุป ในขณะที่การกินสารอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่การทานคาร์โบไฮเดรตเองจะไม่ทำให้อ้วนหากรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลโดยพิจารณาจากอาหารทั้งตัว

3. แครอทผลไม้และมันฝรั่งไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต

อาหารแบบดั้งเดิมที่แท้จริงจำนวนมากถูกทำลายโดยผู้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต

ซึ่งรวมถึงอาหารเช่นผลไม้มันฝรั่งและแครอท

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อง จำกัด อาหารเหล่านี้ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารเหล่านั้นมีอะไรผิดปกติ

ในทางโภชนาการเช่นเดียวกับในสาขาวิชาส่วนใหญ่บริบทมีความสำคัญ

ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนอาหารขยะในอาหารของคุณด้วยกล้วยสุกที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะเป็นการปรับปรุงสุขภาพ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่พยายามลดการทานคาร์โบไฮเดรตการเพิ่มกล้วยลงในอาหารอาจเป็นอันตรายได้

สรุป แม้ว่าคุณควร จำกัด การรับประทานผักและผลไม้ทั้งคาร์โบไฮเดรตสูงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อาหารเหล่านี้ก็ยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของอาหารที่สมดุลได้

4. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรเป็นแบบคีโตเจนิกเสมอ

อาหารคีโตเจนิกคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากโดยปกติจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันควบคู่ไปกับการบริโภคไขมันที่สูงมาก (60–85% ของแคลอรี่)

คีโตซิสอาจเป็นสภาวะการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์อย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิดเช่นโรคเบาหวานโรคเมตาบอลิกโรคลมบ้าหมูหรือโรคอ้วน (, 5,)

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

รูปแบบการรับประทานอาหารนี้อาจรวมถึงการทานคาร์โบไฮเดรต 100–150 กรัมต่อวันและอาจมากกว่านั้น

ภายในช่วงนี้คุณสามารถรับประทานผลไม้หลายชิ้นต่อวันและแม้แต่อาหารที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งในปริมาณเล็กน้อย

แม้ว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่อาหารคีโตเจนิกอาจมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและอาการเจ็บป่วยต่างๆ แต่ก็ไม่ได้ผลกับทุกคน

สรุป อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่จำเป็นต้องเป็นแบบคีโตเจนิก สำหรับผู้ที่ไม่รู้สึกอยากทานคีโตการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั่วไปยังสามารถให้ประโยชน์มากมาย

5. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นน้ำตาล

การอ้างว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลในระบบย่อยอาหารนั้นเป็นความจริงบางส่วน - แต่ทำให้เข้าใจผิด

คำว่า "น้ำตาล" ใช้กับน้ำตาลธรรมดาต่างๆเช่นกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส น้ำตาลทราย (ซูโครส) ประกอบด้วยกลูโคสหนึ่งโมเลกุลที่เชื่อมต่อกับฟรุกโตส

แป้งซึ่งพบในธัญพืชและมันฝรั่งเป็นโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสสายยาว เอนไซม์ย่อยอาหารจะสลายแป้งเป็นกลูโคสก่อนดูดซึม

ในท้ายที่สุดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (ไม่รวมไฟเบอร์) จะกลายเป็นน้ำตาล

ในขณะที่น้ำตาลธรรมดาย่อยง่ายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมากแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในอาหารไม่เต็มเมล็ดก็ไม่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเท่ากับในของหวานและอาหารที่ผ่านการกลั่นหรือแปรรูป

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างอาหารทั้งตัวและคาร์โบไฮเดรตกลั่น มิฉะนั้นคุณอาจเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างมันฝรั่งกับลูกกวาด

สรุป คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลแบบธรรมดา อย่างไรก็ตามการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนต้องใช้เวลาส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงและลดลง

6. เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

บางคนเชื่อว่าการเพิ่มน้ำหนักเป็นไปไม่ได้ตราบเท่าที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและระดับอินซูลินยังคงอยู่ในระดับต่ำ

ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้มากที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายชนิดสามารถทำให้อ้วนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะกินเหล้ามากเกินไป

ซึ่ง ได้แก่ ชีสถั่วถั่วลิสงและเฮฟวี่ครีม

แม้ว่าหลายคนสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้โดยไม่มีปัญหา แต่คนอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องปรับปริมาณการบริโภคให้เหมาะสมหากต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ จำกัด แคลอรี่

สรุป ในขณะที่การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่บางคนอาจยังต้องลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง

7. การดื่มเนยและน้ำมันมะพร้าวเป็นความคิดที่ดี

แม้จะมีการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านไขมันมานานหลายทศวรรษ แต่การศึกษาชี้ให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ (,,)

ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงการลดไขมันของเนื้อสัตว์น้ำมันมะพร้าวหรือเนย ในปริมาณที่พอเหมาะอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

แม้ว่าการใส่เนยและน้ำมันมะพร้าวลงในกาแฟของคุณอาจเป็นเรื่องที่อินเทรนด์ แต่การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณมีโอกาสน้อยที่จะรวมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสารอาหารหนาแน่นในอาหารของคุณ

สรุป ในขณะที่การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเป็นสิ่งที่ดีในปริมาณที่พอเหมาะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป ให้เลือกอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยมากมายแทน

8. แคลอรี่ไม่สำคัญ

ผู้สนับสนุนคาร์โบไฮเดรตต่ำบางคนยืนยันว่าปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ

แคลอรี่เป็นหน่วยวัดพลังงานและไขมันในร่างกายเป็นเพียงพลังงานที่เก็บไว้

หากร่างกายของคุณใช้พลังงานมากกว่าที่คุณจะเผาผลาญได้คุณจะเก็บสะสมไว้เป็นไขมันในร่างกาย หากร่างกายของคุณใช้พลังงานมากกว่าที่คุณได้รับคุณจะเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนหนึ่งช่วยลดความอยากอาหาร เนื่องจากทำให้คนกินแคลอรี่น้อยลงโดยอัตโนมัติจึงมีความจำเป็นเพียงเล็กน้อยในการนับแคลอรี่หรือการควบคุมส่วน (, 11)

ในขณะที่แคลอรี่มีความสำคัญในหลาย ๆ กรณีการนับอย่างเข้มงวดนั้นส่วนใหญ่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

สรุป อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดน้ำหนักได้ส่วนหนึ่งโดยการลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ แต่แคลอรี่ยังคงมีความสำคัญสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

9. ไฟเบอร์ส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์

การทานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้เรียกรวมกันว่าเส้นใยอาหาร

มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ในการย่อยไฟเบอร์ แต่สารอาหารนี้ยังห่างไกลจากสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของคุณ

มีความสำคัญต่อแบคทีเรียในลำไส้ของคุณซึ่งจะเปลี่ยนใยอาหารให้เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์เช่นกรดไขมันบิวเรต ()

ในความเป็นจริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเส้นใย - โดยเฉพาะเส้นใยที่ละลายน้ำได้นำไปสู่ประโยชน์ต่างๆเช่นการลดน้ำหนักและปรับปรุงคอเลสเตอรอล (13,)

ดังนั้นการกินอาหารจากพืชที่มีเส้นใยสูงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ดีต่อสุขภาพ

สรุป ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถรับประทานอาหารจากพืชที่มีไฟเบอร์สูงได้อย่างง่ายดายในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

10. คาร์บทำให้เกิดโรค

หลายคนที่มีสุขภาพดีในการเผาผลาญสามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้มากโดยไม่เป็นอันตรายตราบใดที่พวกเขามุ่งเน้นไปที่อาหารทั้งตัว

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเป็นโรคอ้วนกฎการเผาผลาญของร่างกายดูเหมือนจะเปลี่ยนไป

ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงทั้งหมด

โปรดทราบว่าแม้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อาจมีความจำเป็นเพื่อลดการเกิดโรค แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าการทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้เกิดความเจ็บป่วย

หากคุณไม่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารคุณควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงตราบใดที่คุณยึดติดกับอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดและออกกำลังกายเป็นประจำ

สรุป แม้ว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยให้คนจำนวนมากลดน้ำหนักและสุขภาพดีขึ้นได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าวิถีชีวิตที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน มันขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลรวมทั้งบริบทด้วย

บรรทัดล่างสุด

ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยสภาวะสุขภาพได้มากมาย แต่มีตำนานมากมายเกี่ยวกับพวกเขา

โดยรวมแล้วอาหารเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน

หากคุณต้องการช่วยควบคุมสภาวะการเผาผลาญหรือลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคุณควรลองรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะเดียวกันรูปแบบการรับประทานอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดีไปกว่าวิถีชีวิตที่ผสมผสานทั้งอาหารเข้ากับการออกกำลังกายที่เพียงพอ