วู้ฮู! FDA แบนไขมันทรานส์อย่างเป็นทางการในปี 2018

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เมื่อสองปีที่แล้วเมื่อสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ประกาศว่าพวกเขากำลังพิจารณาที่จะขับไขมันทรานส์ออกจากอาหารแปรรูป เรารู้สึกตื่นเต้นแต่ก็นิ่งเงียบไว้เพื่อไม่ให้โชคร้าย เมื่อวานนี้ องค์การอาหารและยา (FDA) ได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าพวกเขากำลังดำเนินการตามแผนเพื่อทำความสะอาดชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน (PHOs) ซึ่งเป็นแหล่งหลักของไขมันทรานส์ในอาหารแปรรูป จะไม่ "เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" หรือ GRAS อีกต่อไป (บางส่วนไฮดรา-อะไร วัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสมลึกลับจาก A ถึง Z.)

Susan Mayne, Ph.D., ผู้อำนวยการของ Susan Mayne, Ph.D., ผู้อำนวยการของ Susan Mayne, Ph.D., ผู้อำนวยการของ Susan Mayne กล่าวว่า "การกำหนดนี้อิงจากการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผลกระทบของ PHOs ตลอดจนข้อมูลจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดที่ได้รับในช่วงเวลาแสดงความคิดเห็นสาธารณะ ศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ของ FDA และการวิจัยนั้นก็ค่อนข้างน่าเชื่อ: จากการศึกษาพบว่าการบริโภคไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี และแม้กระทั่งจากการศึกษาใหม่พบว่าหน่วยความจำของคุณยุ่งเหยิง

แต่สิ่งที่ห่าเป็นไขมันทรานส์ที่จะเริ่มต้นด้วย? มันเป็นผลพลอยได้จาก PHOs และถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการที่ส่งไฮโดรเจนผ่านน้ำมัน ทำให้ส่วนหลังเปลี่ยนความหนา สี และแม้กระทั่งกลายเป็นของแข็ง ส่วนผสมของแฟรงเกนสไตน์ช่วยให้อาหารแปรรูปมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส

แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะประเมินว่าร้อยละของผู้ที่รับประทานไขมันทรานส์ลดลงประมาณร้อยละ 78 ระหว่างปี 2546 ถึง พ.ศ. 2555 การพิจารณาคดีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าร้อยละ 22 ที่เหลือจะไม่ได้รับสารพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากแนวทางการติดฉลากโภชนาการในปัจจุบันที่อนุญาตให้ผู้ผลิต ปัดเศษอะไรที่น้อยกว่า 0.5g/เสิร์ฟลงไปที่ศูนย์ ทำให้อาหารของคุณดูเหมือนระดับต่ำไม่มีอยู่เลย (คุณตกหลุมรัก 10 ฉลากอาหารเหล่านี้หรือไม่)

แล้วสิ่งที่จะรสชาติแตกต่างไปจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร? อาหารที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด ได้แก่ ขนมอบชนิดบรรจุกล่อง (เช่น คุกกี้ เค้ก และพายแช่แข็ง) อาหารที่ทำจากแป้งแช่เย็น (เช่น บิสกิตและซินนามอนโรล) ฟรอสติ้งกระป๋อง มาการีนแบบแท่ง ไมโครเวฟป๊อปคอร์น และแม้กระทั่งครีมเทียมกาแฟ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่าง ที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีวันหมดอายุที่ไร้เหตุผลอย่างบ้าคลั่ง

บริษัทต่างๆ มีเวลาสามปีในการเลิกใช้สาร PHO ทั้งหมดในอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลว่าจะกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจในปี 2018

รีวิวสำหรับ