Chayote Squash คืออะไรกันแน่?

เนื้อหา

• Chayote คืออะไร?
• ประโยชน์และโภชนาการของชโยเต้
• วิธีซื้อ Chayote
• วิธีทำและกิน Chayote
• รีวิวสำหรับ

แน่นอนว่าคุณรู้เกี่ยวกับฟักทอง (และลาเต้ของพวกเขา) และเคยได้ยินเกี่ยวกับบัตเตอร์นัตและสควอชโอ๊กด้วย แต่แล้วสควอช chayote ล่ะ? คล้ายกับลูกแพร์ในขนาดและรูปร่าง มะระสีเขียวสดใสนี้เป็นสควอชฤดูร้อนชนิดหนึ่งที่มีประวัติยาวนานและมีชีวิตชีวา *และ* มีสารอาหารที่จำเป็น เช่น ไฟเบอร์ แมกนีเซียม และแคลเซียม นี่คือประโยชน์ของชาโยเต้ ควบคู่ไปกับวิธีการซื้อ ทำอาหาร และกินชาโยเต้

Chayote คืออะไร?

Chayote (aka ลูกแพร์ผักหรือ mirliton) เป็นสควอชฤดูร้อนประเภทหนึ่ง Wesley McWhorter, M.S. , R.D. , พ่อครัวและนักโภชนาการที่ UTHealth School of Public Health กล่าว ในทางเทคนิคถือว่าเป็นผลไม้ เหมือนมะเขือเทศ แต่อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการกัดเหมือนแอปเปิ้ล รสชาติอ่อนๆ และเนื้อกรุบกรอบ บวบสีเขียวก้อนนี้เติบโตบนเถาวัลย์ปีนยาวในสภาพอากาศที่อบอุ่นทั่วโลก แม้ว่าจะเดินทางมายังสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น แต่ Chayote ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยพรีโคลัมเบียนตามรายงานของ Center for New Crops and Plant Products ที่ Purdue University

อันที่จริง ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าสควอช chayote ที่หลากหลาย — Sechium edule — มีการกระจายอย่างกว้างขวางใน “เมโซอเมริกา” (พื้นที่ทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมที่ขยายจากเม็กซิโกไปจนถึงอเมริกากลาง รวมทั้งกัวเตมาลา เบลีซ ฮอนดูรัส และเอลซัลวาดอร์) จากที่นั่น เชื่อกันว่าสควอชรูปลูกแพร์กระจายไปทางใต้สู่ (และทั่ว) อเมริกาใต้ เสริมความแข็งแกร่งให้ตัวเองในฐานะส่วนสำคัญของอาหารและแม้แต่การรักษาพยาบาล ตามรายงานของศูนย์พืชและผลิตภัณฑ์จากพืชใหม่ที่มหาวิทยาลัย Purdue แม้ว่าใบ Chayote จะยังไม่ถูกนำมาใช้ในการละลายนิ่วในไต แต่ผลไม้โดยรวมก็ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น และในบันทึกนั้น...

ประโยชน์และโภชนาการของชโยเต้

เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ชาโยเต้มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินบี วิตามินซี โพแทสเซียม และกรดอะมิโน มีรายละเอียดทางโภชนาการที่น่าประทับใจอย่างยิ่งเช่นกัน: หนึ่ง chayote (~ 203 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 39 แคลอรี่ .3 กรัมของไขมันและคาร์โบไฮเดรต 9 กรัมตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเป็นผลผลิตที่บรรจุโปรตีนมากที่สุดในตลาด (1.7 กรัมในหนึ่ง chayote) สควอชฤดูร้อนก็เต็มไปด้วยสารอาหารเชิงบวกอื่นๆ เช่น ใยอาหาร แมกนีเซียมที่กระตุ้นอารมณ์ และแคลเซียมที่เสริมสร้างกระดูก

ที่กล่าวว่าสารอาหารจำนวนมากอยู่ในเปลือก ดังนั้นอย่าลืมเก็บไว้ในขณะที่ปรุงอาหารและรับประทาน โดยรวมแล้ว Chayote ทำงานได้ดีแทนผักที่มีแป้งสำหรับทุกคนที่ต้องการลดคาร์โบไฮเดรตหรือผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่น keto หรือ Atkins

วิธีซื้อ Chayote

Chayote มีจำหน่ายในร้านขายของชำ อย่างไรก็ตาม หากส่วนผลิตผลของคุณทิ้งสิ่งที่ต้องการไว้ คุณอาจโชคดีกว่าที่จะหามันจากร้านค้าเฉพาะทาง เช่น Whole Foods หรือที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้สควอช Chayote เติบโตได้นานขึ้น จึงมีโอกาสมากขึ้นที่ผลไม้จะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น (ที่เกี่ยวข้อง: สูตรหวานและเผ็ดโดยใช้ Summer Produce)

ในการเลือกชาโยเต้ที่สุกแล้ว ให้มองหาแบบที่สัมผัสแน่น ระหว่างสีเขียวอ่อนกับสีเขียวเข้ม และไม่มีจุดอ่อนสีน้ำตาลใดๆ (สีต่างๆ ใช้ได้ตราบเท่าที่ผลยังแน่น)

วิธีทำและกิน Chayote

ไม่มีคำตอบสำหรับวิธีทำชาโยเต้ คุณสามารถกินสควอชได้ทุกส่วน (และน่าจะควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสารอาหารมากมายอยู่ในเปลือก) ซึ่งทำให้สามารถประกอบอาหารและการรับประทานได้หลากหลาย แต่ละวิธีจะดึงเอารสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น การย่างคาราเมลจะทำให้ชาโยเต้มีปริมาณน้ำตาล

ต้องการแรงบันดาลใจเล็กน้อย? วิธีเพลิดเพลินไปกับสควอช chayote ที่บ้าน:

• กินมันดิบ: เชฟ Saul Montiel จาก Cantina Rooftop ในนิวยอร์กซิตี้ใช้มันดิบและสุกเพื่อเพิ่มความกรุบให้กับสลัด ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว เครื่องปรุงรสเม็กซิกันรสเผ็ด (ทาจิน) และน้ำมันมะกอก และวิโอลา คุณก็สามารถสร้างชาโยเต้แบบง่ายๆ (และเป็นเส้นๆ) ได้
• ใช้ใน ซุป: รสอ่อนๆ หมายความว่าคุณสามารถปรุงรสสควอชให้เหมาะกับจานสีใดก็ได้ Chayote สามารถจัดการกับเครื่องเทศที่เป็นตัวหนาเช่น Chipotle, Harissa และ Curry "วิธีที่ฉันชอบใช้ chayote คือในซุปแบบดั้งเดิมที่แม่ของฉันเสิร์ฟที่ร้านอาหารของเธอในเม็กซิโก: โมลเดอโอลา” เชฟมงเทียลกล่าว ซึ่งทำจากสควอชชโยเต้ ซูกินี ถั่วเขียว ข้าวโพด มันฝรั่ง แชมบาเรต และเนื้ออากูจา (สเต็ก) จุ่มลงในน้ำซุปพริก และปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม และเอปาโซเต (สมุนไพรเม็กซิกัน) “ชาโยเต้ช่วยปรับสมดุลความเผ็ดและเพิ่มรสหวานให้กับซุปซี่โครงสั้น” เชฟมอนเทียลกล่าว (ฟังดูเหมือนอยู่ในรายการซุปคีโตที่ยอดเยี่ยมที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีรสชาติ)
• ย่างมัน: วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเริ่มทดลองกับผักชี (หรือผักชนิดใหม่ TBH) คือการย่างมัน McWhorter แนะนำสูตร Chayote คั่วแบบง่ายๆนี้: น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่คุณเลือก + พริกไทยดำป่น + Chayote สับ 1 ปอนด์ อบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที แล้วเติมเกลือ-แต่อย่างเดียว หลังจาก chayote สุก บทเรียนวิทยาศาสตร์: เกลือดึงความชื้นออกจากผนังเซลล์พืชผ่านการออสโมซิส McWhorter กล่าวว่า "หากคุณดึงความชื้นออกมาในขณะที่ผัก (หรือผลไม้) ที่อุดมไปด้วยน้ำจะนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ขาดน้ำและไหม้ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสควอชฤดูร้อนและมะเขือยาว" McWhorter กล่าว หากคุณรอจนกระทั่งหลังจากนั้น คุณจะยังคงได้รสเค็ม — โดยไม่เสี่ยงที่จะทำลายชาโยเต้ในกระบวนการ บรรทัดด้านล่าง: เคล็ดลับนี้จะเปลี่ยนเกมการคั่วของคุณไปตลอดกาล (ดูเพิ่มเติมที่: 9 ชนิดของผักย่างสุกใส 9 ชนิด)

หมายเหตุบรรณาธิการ: บทความฉบับก่อนหน้านี้บอกเป็นนัยว่าสควอช Chayote ไม่ใช่ผักที่รู้จักกันดี นี่ไม่ใช่ความตั้งใจของเรา และเราตระหนักดีว่าความรู้สึกดังกล่าวสามารถตีความได้ว่าไร้ความรู้สึกทางวัฒนธรรมได้อย่างไร เราจึงได้อัปเดตบทความนี้เพื่อสะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนานของ Chayote พร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพของ Chayote

รีวิวสำหรับ