น้ำมะเขือเทศเป็นไวน์แดงใหม่หรือไม่?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ด่วน: เครื่องดื่มชนิดใดที่แดง อร่อย และเต็มไปด้วยคุณสมบัติต้านมะเร็ง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และลดความเครียด ถ้าคุณตอบไวน์แดง แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว แต่ในอนาคต เราจะยอมรับ "อะไรคือ: น้ำมะเขือเทศ" (ในระหว่างนี้ นี่คือ 5 ข้อผิดพลาดเกี่ยวกับไวน์แดงที่คุณอาจกำลังทำอยู่)

นักวิทยาศาสตร์ที่ John Innes Center ในสหราชอาณาจักรได้พัฒนามะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรมชนิดใหม่ ซึ่งเต็มไปด้วยสาร resveratrol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรคตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้ไวน์แดงเป็นขุมพลังทางโภชนาการ นักวิจัยสามารถปลูกมะเขือเทศที่มีสาร resveratrol ได้มากเท่ากับ 50 ขวดไวน์แดง-สุขภาพศักดิ์สิทธิ์! (เรียนรู้ 5 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอ)

ในการศึกษาใน การสื่อสารธรรมชาตินักวิจัยยังได้ดัดแปลงมะเขือเทศเพื่อผลิตเจนิสไตน์ในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งเป็นสารประกอบต้านมะเร็งในถั่วเหลือง ในความเป็นจริง มะเขือเทศที่อุดมด้วยเจนิสไตน์นั้นมีน้ำหนักเทียบเท่ากับเต้าหู้ 2.5 กิโลกรัม

ทั้งหมดนี้จะนอกเหนือไปจากสารอาหารที่บรรจุอยู่ในผลไม้แล้ว ซึ่งรวมถึงไลโคปีน (สิ่งที่ทำให้มันกลายเป็นสีแดงของรถดับเพลิง), วิตามิน A, C และ K, กรดโฟลิก, ทองแดง, โพแทสเซียม, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน และไบโอติน

นักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนแปลงรหัสพันธุกรรมอย่างไร? การเพิ่มเอนไซม์โปรตีนบางชนิดลงในผลไม้จะช่วยเพิ่มระดับของฟีนิลโพรพานอยด์และฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองประเภท และกระตุ้นการผลิตสารประกอบที่ต่อสู้กับโรค เช่น เรสเวอราทรอลและเจนิสไตน์ นักวิจัยชี้ให้เห็นว่ากระบวนการเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในอนาคตเพื่อผสมผลไม้สีแดงกับสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ดีสำหรับสุขภาพของเราในขณะที่เรากินมัน แต่แท้จริงแล้วสกัดจากผลไม้โดยนักวิจัยทางการแพทย์และนำมาทำยา และไม่มีความลึกลับใดๆ ว่าทำไมพวกเขาถึงเลือกทำงานกับมะเขือเทศ พวกเขาให้ผลผลิตมากโดยต้องดูแลรักษาเพียงเล็กน้อย (หาคำตอบว่าทำไมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดจึงไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เคยเป็น)

แต่ทำไมเราถึงต้องการมะเขือเทศที่อัดมากเกินไป? “พืชสมุนไพรที่มีมูลค่าสูงมักจะปลูกและจัดการได้ยาก และต้องใช้เวลาในการเพาะปลูกนานมากเพื่อผลิตสารประกอบที่ต้องการ งานวิจัยของเราเป็นเวทีที่ยอดเยี่ยมในการผลิตสารประกอบทางยาที่มีคุณค่าเหล่านี้ในมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว” หยาง จาง ผู้ร่วมวิจัยกล่าว , ปริญญาเอก.

สารประกอบเหล่านี้สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยตรงจากน้ำมะเขือเทศ ทำยาช่วยชีวิตได้ง่าย หรือถ้าน้ำมะเขือเทศมีจำหน่ายทั่วไป Bloody Mary's ช่วยชีวิต

รีวิวสำหรับ