ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหาร - คุณควรกังวลหรือไม่?

เนื้อหา

• การใช้และประโยชน์
• คุณภาพอาหาร
• การถนอมอาหารและบรรจุภัณฑ์
• เครื่องสำอาง
• ความเสี่ยง
• สารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B
• การดูดซึม
• การสะสมอวัยวะ
• ความเป็นพิษ
• ผลข้างเคียง
• คุณควรหลีกเลี่ยงหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

ตั้งแต่สีย้อมไปจนถึงเครื่องปรุงหลายคนเริ่มตระหนักถึงส่วนประกอบในอาหารมากขึ้น

หนึ่งในสีผสมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือไททาเนียมไดออกไซด์ซึ่งเป็นผงไม่มีกลิ่นที่ช่วยเพิ่มสีขาวหรือความทึบของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์รวมถึงครีมกาแฟลูกอมครีมกันแดดและยาสีฟัน (,)

มีการเพิ่มรูปแบบของไททาเนียมไดออกไซด์เพื่อเพิ่มความขาวของสีพลาสติกและผลิตภัณฑ์กระดาษแม้ว่ารูปแบบเหล่านี้จะแตกต่างจากเกรดอาหารที่ใช้ในอาหาร (,)

ถึงกระนั้นคุณอาจสงสัยว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่

บทความนี้ทบทวนการใช้ประโยชน์และความปลอดภัยของไทเทเนียมไดออกไซด์

การใช้และประโยชน์

ไทเทเนียมไดออกไซด์มีวัตถุประสงค์หลายประการทั้งในการพัฒนาอาหารและผลิตภัณฑ์

คุณภาพอาหาร

เนื่องจากคุณสมบัติในการกระเจิงแสงจึงมีการเติมไททาเนียมไดออกไซด์จำนวนเล็กน้อยลงในอาหารบางชนิดเพื่อเพิ่มสีขาวหรือความทึบ (,)

ไทเทเนียมไดออกไซด์เกรดอาหารส่วนใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 200–300 นาโนเมตร (นาโนเมตร) ขนาดนี้ช่วยให้การกระเจิงของแสงในอุดมคติทำให้ได้สีที่ดีที่สุด ()

ในการเติมลงในอาหารสารเติมแต่งนี้ต้องมีความบริสุทธิ์ 99% อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้มีโอกาสปนเปื้อนเล็กน้อยเช่นตะกั่วสารหนูหรือปรอท ()

อาหารที่พบมากที่สุดที่มีไทเทเนียมไดออกไซด์ ได้แก่ หมากฝรั่งลูกอมขนมอบช็อคโกแลตครีมเทียมและของตกแต่งเค้ก (,)

การถนอมอาหารและบรรจุภัณฑ์

ไททาเนียมไดออกไซด์จะถูกเพิ่มเข้าไปในบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้แสดงให้เห็นว่าลดการผลิตเอทิลีนในผลไม้จึงทำให้กระบวนการสุกช้าลงและยืดอายุการเก็บรักษา ()

นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์นี้ยังแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและโฟโตคาตาไลติกซึ่งจะช่วยลดการสัมผัสรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) ()

เครื่องสำอาง

ไททาเนียมไดออกไซด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มสีในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์เช่นลิปสติกครีมกันแดดยาสีฟันครีมและแป้ง โดยปกติจะพบเป็นนาโนไททาเนียมไดออกไซด์ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ารุ่น Food-grade () มาก

ครีมกันแดดมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีความต้านทานรังสียูวีที่น่าประทับใจและช่วยป้องกันรังสี UVA และ UVB ของดวงอาทิตย์ไม่ให้มาถึงผิวหนังของคุณ ()

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีความไวแสงซึ่งหมายความว่าสามารถกระตุ้นการผลิตอนุมูลอิสระได้โดยปกติจะเคลือบด้วยซิลิกาหรืออลูมินาเพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่อาจเกิดขึ้นโดยไม่ลดคุณสมบัติในการป้องกันรังสียูวี ()

แม้ว่าเครื่องสำอางจะไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภค แต่ก็มีข้อกังวลว่าไททาเนียมไดออกไซด์ในลิปสติกและยาสีฟันอาจถูกกลืนหรือดูดซึมผ่านผิวหนัง

เนื่องจากความสามารถในการสะท้อนแสงที่ยอดเยี่ยมไททาเนียมไดออกไซด์จึงถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางหลายชนิดเพื่อปรับปรุงสีขาวและป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต

ความเสี่ยง

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงของการบริโภคไททาเนียมไดออกไซด์ได้เพิ่มขึ้น

สารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จัดประเภทไททาเนียมไดออกไซด์ตามที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (7)

ดังกล่าวหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้ระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B ซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ขาดการวิจัยในสัตว์และมนุษย์ที่เพียงพอ สิ่งนี้ทำให้เกิดความกังวลเรื่องความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหาร (8, 9)

การจำแนกประเภทนี้ได้รับจากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าการสูดดมฝุ่นไทเทเนียมไดออกไซด์อาจทำให้เกิดเนื้องอกในปอด อย่างไรก็ตาม IARC สรุปว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารเติมแต่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงนี้ (8)

ดังนั้นในปัจจุบันจึงแนะนำให้ จำกัด การสูดดมไททาเนียมไดออกไซด์ในอุตสาหกรรมที่มีฝุ่นละอองสูงเท่านั้นเช่นการผลิตกระดาษ (8)

การดูดซึม

มีความกังวลบางประการเกี่ยวกับการดูดซึมอนุภาคนาโนของไททาเนียมไดออกไซด์ที่ผิวหนังและลำไส้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 100 นาโนเมตร

งานวิจัยในหลอดทดลองขนาดเล็กบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอนุภาคนาโนเหล่านี้ถูกดูดซึมโดยเซลล์ในลำไส้และอาจนำไปสู่ความเครียดจากการออกซิเดชั่นและการเติบโตของมะเร็ง อย่างไรก็ตามงานวิจัยอื่น ๆ พบว่าไม่มีผลกระทบ (,,)

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในปี 2019 ระบุว่าไทเทเนียมไดออกไซด์เกรดอาหารมีขนาดใหญ่กว่าและไม่ใช่อนุภาคนาโน ดังนั้นผู้เขียนจึงสรุปได้ว่าไททาเนียมไดออกไซด์ใด ๆ ในอาหารถูกดูดซึมได้ไม่ดีไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ()

ในที่สุดการวิจัยพบว่าอนุภาคนาโนของไททาเนียมไดออกไซด์ไม่ผ่านชั้นแรกของผิวหนัง - ชั้น corneum - และไม่ใช่สารก่อมะเร็ง (,)

การสะสมอวัยวะ

งานวิจัยบางชิ้นในหนูพบว่ามีการสะสมของไททาเนียมไดออกไซด์ในตับม้ามและไต ที่กล่าวว่าการศึกษาส่วนใหญ่ใช้ปริมาณที่สูงกว่าที่คุณจะบริโภคโดยทั่วไปทำให้ยากที่จะทราบว่าผลกระทบเหล่านี้จะเกิดขึ้นในมนุษย์หรือไม่ ()

การทบทวนโดย European Food Safety Authority ในปี 2559 สรุปว่าการดูดซึมไททาเนียมไดออกไซด์นั้นต่ำมากและอนุภาคที่ดูดซึมส่วนใหญ่จะถูกขับออกทางอุจจาระ (14)

อย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าระดับเล็กน้อย 0.01% ถูกดูดซึมโดยเซลล์ภูมิคุ้มกันซึ่งเรียกว่าเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับลำไส้และอาจถูกส่งไปยังอวัยวะอื่น ๆ ขณะนี้ยังไม่ทราบว่าสิ่งนี้อาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร (14)

แม้ว่าการศึกษาส่วนใหญ่จนถึงปัจจุบันไม่แสดงผลที่เป็นอันตรายของการบริโภคไททาเนียมไดออกไซด์ แต่ก็มีการศึกษาในระยะยาวในมนุษย์เพียงไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจบทบาทในสุขภาพของมนุษย์ให้ดีขึ้น (,)

ไททาเนียมไดออกไซด์จัดเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B เนื่องจากการศึกษาในสัตว์ทดลองได้เชื่อมโยงการหายใจเข้ากับการพัฒนาเนื้องอกในปอด อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยใดที่แสดงให้เห็นว่าไททาเนียมไดออกไซด์ในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ความเป็นพิษ

ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์สามารถมีไททาเนียมไดออกไซด์ได้ไม่เกิน 1% ในน้ำหนักและเนื่องจากความสามารถในการกระจายแสงที่ยอดเยี่ยมผู้ผลิตอาหารจึงต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ()

เด็กที่อายุต่ำกว่า 10 ปีบริโภคสารเติมแต่งนี้มากที่สุดโดยมีน้ำหนักตัวเฉลี่ย 0.08 มก. ต่อปอนด์ (0.18 มก. ต่อกก.) ต่อวัน

โดยเปรียบเทียบแล้วผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยบริโภคประมาณ 0.05 มก. ต่อปอนด์ (0.1 มก. ต่อกก.) ต่อวันแม้ว่าตัวเลขเหล่านี้จะแตกต่างกันไป (, 14)

เนื่องจากเด็ก ๆ ได้บริโภคขนมอบและขนมที่สูงขึ้นรวมทั้งขนาดตัวที่เล็ก ()

เนื่องจากการวิจัยที่มีอยู่ จำกัด จึงไม่มีการบริโภคต่อวัน (ADI) ที่ยอมรับได้สำหรับไทเทเนียมไดออกไซด์ อย่างไรก็ตามการตรวจสอบเชิงลึกโดยหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปพบว่าไม่มีผลข้างเคียงในหนูที่กิน 1,023 มก. ต่อปอนด์ (2,250 มก. ต่อกก.) ต่อวัน (14)

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์มากขึ้น

เด็ก ๆ กินไททาเนียมไดออกไซด์มากที่สุดเนื่องจากมีความชุกของขนมและขนมอบสูง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะจัดตั้ง ADI

ผลข้างเคียง

มีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับผลข้างเคียงของไททาเนียมไดออกไซด์และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเส้นทางการเข้าถึง (,,):

• การบริโภคในช่องปาก ไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จัก
• ตา. สารประกอบอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อย
• การสูดดม การหายใจเอาฝุ่นไทเทเนียมไดออกไซด์เชื่อมโยงกับมะเร็งปอดในการศึกษาในสัตว์ทดลอง
• ผิวหนัง. อาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อย

ผลข้างเคียงส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการสูดดมฝุ่นไททาเนียมไดออกไซด์ ดังนั้นจึงมีการกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรมเพื่อ จำกัด การสัมผัส ()

ไม่มีผลข้างเคียงของการบริโภคไททาเนียมไดออกไซด์ อย่างไรก็ตามการศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าการสูดดมฝุ่นของมันอาจเชื่อมโยงกับมะเร็งปอด

คุณควรหลีกเลี่ยงหรือไม่?

จนถึงปัจจุบันไทเทเนียมไดออกไซด์ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค

งานวิจัยส่วนใหญ่สรุปว่าปริมาณที่บริโภคจากอาหารต่ำมากจนไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ (,,, 14)

อย่างไรก็ตามหากคุณยังต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งนี้โปรดอ่านฉลากอาหารและเครื่องดื่มอย่างละเอียด การเคี้ยวหมากฝรั่งขนมอบลูกอมครีมเทียมกาแฟและการตกแต่งเค้กเป็นอาหารที่พบมากที่สุดที่มีไทเทเนียมไดออกไซด์

โปรดทราบว่าอาจมีชื่อทางการค้าหรือชื่อสามัญที่แตกต่างกันสำหรับสารประกอบที่ผู้ผลิตอาจแสดงรายการแทน "ไททาเนียมไดออกไซด์" ดังนั้นโปรดแจ้งให้ตัวเองทราบ (17)

เมื่อพิจารณาจากไททาเนียมไดออกไซด์มีอยู่ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่จึงหลีกเลี่ยงได้ง่ายโดยการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมด

แม้ว่าไททาเนียมไดออกไซด์โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย แต่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยง อาหารส่วนใหญ่ที่มีสารเติมแต่ง ได้แก่ หมากฝรั่งขนมอบครีมเทียมกาแฟและของตกแต่งเค้ก

บรรทัดล่างสุด

ไททาเนียมไดออกไซด์เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดขาวขึ้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสีและผลิตภัณฑ์กระดาษ

อาหารที่มีไททาเนียมไดออกไซด์มักเป็นขนมขนมอบหมากฝรั่งครีมเทียมช็อกโกแลตและของตกแต่งเค้ก

แม้ว่าจะมีข้อกังวลด้านความปลอดภัยอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วไททาเนียมไดออกไซด์ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดย FDA ยิ่งไปกว่านั้นคนส่วนใหญ่ไม่ได้บริโภคมากพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

หากคุณยังคงต้องการหลีกเลี่ยงไททาเนียมไดออกไซด์โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด