มี 'วิธีที่ถูกต้อง' ในการกินผลไม้หรือไม่?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ผลไม้เป็นกลุ่มอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามิน สารอาหาร ไฟเบอร์ และน้ำ แต่มีการกล่าวอ้างทางโภชนาการบางอย่างที่บอกว่าผลไม้อาจสร้างความเสียหายได้หากรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ หลักฐานพื้นฐานคือผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงช่วยในการหมักอาหารย่อยอื่นๆ ในกระเพาะอาหาร "อิ่ม" ทำให้เกิดแก๊ส อาหารไม่ย่อย และปัญหาอื่นๆ แม้ว่าผลไม้จะช่วยเร่งการหมักในสิ่งต่างๆ เช่น ขนมปัง แต่ความคิดที่ว่าผลไม้สามารถทำได้ในกระเพาะนั้นไม่เป็นความจริงเลย

Jill Weisenberger, MS, กล่าวว่า "ไม่จำเป็นต้องกินอาหารหรือประเภทอาหารใดๆ ในขณะท้องว่าง ตำนานนี้มีมานานแล้ว RD, CDE, ผู้เขียน เบาหวานลดน้ำหนัก-สัปดาห์โดยสัปดาห์บอกกับ HuffPost Healthy Living ทางอีเมล

การหมักเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แบคทีเรียที่เลี้ยงด้วยน้ำตาล เพื่อสร้างอาณานิคมในอาหาร และเปลี่ยนองค์ประกอบของอาหาร (ตัวอย่างของอาหารหมักดอง ได้แก่ ไวน์ โยเกิร์ต และคอมบูชา)แต่กระเพาะอาหารซึ่งมีกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นสูง เป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นมิตรซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ไกลก่อนที่จะสามารถตั้งรกรากและสืบพันธุ์ได้

“จุดประสงค์หลักของกระเพาะอาหารอย่างหนึ่งคือการฆ่าเชื้ออาหารโดยการผสมและปั่นในกระเพาะอาหารที่มีกล้ามเนื้อและมีกรด” นพ. มาร์ค โภชนาภิเษก ผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพทางเดินอาหารโมนาฮาน โรงพยาบาลนิวยอร์ค-เพรสไบทีเรียน/Weill Cornell Medical ศูนย์บอก นิวยอร์กไทม์ส ในบทความในหัวข้อ

วิทยาศาสตร์อ้างว่าร่างกายมีปัญหาในการย่อยคาร์โบไฮเดรตในผลไม้ร่วมกับอาหารอื่นๆ Weisenberger กล่าวว่าร่างกายผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารสำหรับโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และหลั่งออกจากตับอ่อนด้วยกัน "ถ้าเราไม่สามารถย่อยอาหารผสมได้ เราก็จะไม่สามารถย่อยอาหารส่วนใหญ่ได้ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของสารอาหาร แม้แต่ผักอย่างถั่วเขียวและบร็อคโคลี่ก็มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน"

ยิ่งไปกว่านั้น ลำไส้ผลิตก๊าซ ไม่ใช่ในกระเพาะ ดังนั้นในขณะที่ผลไม้สามารถทำให้เกิดแก๊สในบางคนได้ แต่เนื้อหาในท้องของพวกมันก็ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม อาหารไปถึงลำไส้ใหญ่ประมาณ 6 ถึง 10 ชั่วโมงหลังจากที่เรากินเข้าไป ดังนั้นแม้ว่าผลไม้จะไม่เป็นอันตรายต่อการกินเมื่อใดก็ตาม แต่ความจริงแล้วเราใช้เวลาหลายชั่วโมงในการย่อยมันอยู่ดี

ในท้ายที่สุด คำถามที่ดีกว่าคือเราควรกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ มากกว่าเมื่อไหร่

"สิ่งที่ควรกังวลไม่ควรจะเป็น 'ฉันควรกินสิ่งนี้ในขณะท้องว่างหรือพร้อมอาหารหรือไม่' Weisenberger กล่าว "สิ่งที่ควรกังวลก็คือ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Huffington Post Healthy Living:

25 เคล็ดลับการลดน้ำหนักที่ดีที่สุดตลอดกาล

12 วิธีในการอัพเกรดการออกกำลังกายของคุณ

คุณต้องการนอนกี่ชั่วโมงจริงๆ?

รีวิวสำหรับ