4 เหตุผลที่ควรกินเนื้อแดงน้อยลง

เนื้อหา

• 1. เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• 2. เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
• 3. สามารถเพิ่มความเป็นกรดในเลือด
• 4. อาจช่วยให้การติดเชื้อในลำไส้ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ

เนื้อแดงจากสัตว์เช่นเนื้อวัวแกะเนื้อแกะและหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมวิตามินบี 3 บี 6 และบี 12 และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นธาตุเหล็กสังกะสีและซีลีเนียมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเมื่อมีส่วนร่วม ของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคทุกวันและในปริมาณที่มากเกินไปและเมื่อมีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงมากเกินไปเนื้อแดงอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยส่วนใหญ่

ความเสี่ยงนี้จะมากขึ้นเมื่อบริโภคเนื้อแดงแปรรูปเช่นไส้กรอกซาลามีและโชริโซเนื่องจากมีโซเดียมสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ในปริมาณสูงซึ่งสุดท้ายแล้วจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าเนื้อแดงเอง มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

สาเหตุหลักที่แนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อแดงในช่วงสัปดาห์ ได้แก่

1. เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจโดยมีการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของหัวใจคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและในกรณีของเนื้อสัตว์แปรรูปโซเดียมและสารปรุงแต่งเช่นสารอาหารและไนไตรต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงแม้ว่าจะมีการกำจัดไขมันส่วนเกินที่มองเห็นได้ในเนื้อสัตว์ก่อนและหลังการปรุงอาหาร แต่ไขมันก็ยังคงอยู่ระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ

สิ่งที่แนะนำ: ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแดงที่มีไขมันน้อยลดการบริโภคระหว่าง 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์และย่างหลีกเลี่ยงอาหารทอดและซอส สิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปให้มากที่สุดเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด

2. เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

การที่เนื้อแดงมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชในปริมาณต่ำส่วนใหญ่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นยังเชื่อมโยงเนื้อแดงส่วนเกินกับมะเร็งชนิดอื่น ๆ เช่นมะเร็งกระเพาะอาหารคอหอยทวารหนักเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพิ่มการอักเสบในลำไส้โดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งนิยมการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่อาจทำให้เกิดการอักเสบและมะเร็ง

การศึกษาในหัวข้อนี้ค่อนข้าง จำกัด แต่บางคนแนะนำว่าเป็นไปได้ว่าเอฟเฟกต์นี้ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากส่วนประกอบบางอย่างที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง

สิ่งที่แนะนำ: ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารเป็นเวลานานและสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรงรวมทั้งควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อรมควันหรือเผาและถ้าเป็นเช่นนั้นขอแนะนำให้นำส่วนนั้นออก

นอกจากนี้การเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมกระเทียมและ / หรือน้ำมันมะกอกสามารถช่วยกำจัดหนึ่งในส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการเตรียมเนื้อสัตว์บนพื้นผิวที่ร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันหรือไขมันพืชบางชนิดเพื่อให้เนื้อสัตว์ปล่อยไขมันออกมาเอง

3. สามารถเพิ่มความเป็นกรดในเลือด

อาหารที่เป็นกรดมากขึ้นซึ่งมีการบริโภคเนื้อแดงน้ำตาลและผักและผลไม้ในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นโรคไตและโรคเบาหวานซึ่งแตกต่างจากอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างมากกว่าซึ่งมีการบริโภคที่สูง ผลไม้ผักถั่วและปริมาณโปรตีนต่ำ

การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคเนื้อแดงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเป็นกรดในร่างกายได้ เชื่อกันว่าสิ่งนี้อาจทำให้เกิดความเสียหายของเนื้อเยื่อซึ่งอาจทำให้เกิดกระบวนการอักเสบส่งผลให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหลายประการ อย่างไรก็ตามผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้มีความหลากหลายและจำเป็นต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม

สิ่งที่แนะนำ: เพิ่มการบริโภคผักผลไม้ถั่วปลาเนื้อสัตว์สีขาวและอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยลดการบริโภคเนื้อแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแปรรูป

4. อาจช่วยให้การติดเชื้อในลำไส้ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ

การใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์บ่อยๆสามารถกระตุ้นให้เกิดแบคทีเรียที่ดื้อยามากขึ้นในสัตว์เหล่านี้ หลังจากการฆ่าและในระหว่างการแปรรูปเป็นอาหารแบคทีเรียที่ดื้อยาของสัตว์เหล่านี้สามารถปนเปื้อนเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มาจากสัตว์เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้ในคนโดยจุลินทรีย์ที่ดื้อยา

สิ่งที่แนะนำ: ล้างมือให้สะอาดทันทีหลังจากจับเนื้อสัตว์ดิบล้างภาชนะก่อนใช้กับอาหารอื่น ๆ (เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม) หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อดิบและหลีกเลี่ยงการเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้อุดมคติคือเนื้อแดงมาจากผู้ผลิตในระบบนิเวศเนื่องจากสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดจึงถูกเลี้ยงในที่โล่งและไม่มีการใช้ยาหรือสารเคมีดังนั้นเนื้อของพวกมันจึงดีต่อสุขภาพมากกว่า สำหรับคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมด้วย