Swerve Sweetener: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อหา

• Swerve Sweetener คืออะไร?
• ทำมาจากอะไร?
• เอริ ธ ริทอล
• โอลิโกแซ็กคาไรด์
• รสธรรมชาติ
• ปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด
• อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
• น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
• FODMAP สูง
• บรรทัดล่างสุด

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำใหม่ ๆ ปรากฏในตลาดในอัตราที่เร็วเกินไปที่จะตามทัน

หนึ่งในประเภทที่ใหม่กว่าคือ Swerve Sweetener ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปราศจากแคลอรี่ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

บทความนี้กล่าวถึงสิ่งที่ Swerve คือประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

Swerve Sweetener คืออะไร?

Swerve ถูกโฆษณาว่าเป็น "สุดยอดการทดแทนน้ำตาล" (1)

มีแคลอรี่เป็นศูนย์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิและได้รับการรับรองว่าไม่ใช่จีเอ็มโอและไม่ใช่ระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณ

หักเบเกอรี่รสชาติและตวงถ้วยต่อถ้วยเหมือนน้ำตาลทั่วไป มันมาในรูปแบบเม็ดและน้ำตาลไอซิ่งเช่นเดียวกับในแต่ละแพ็คเก็ต

ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมเช่นแอสพาร์เทมแซคคารินและซูคราโลสสารให้ความหวาน Swerve ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและส่วนผสมทั้งหมดมาจากสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส

นอกจากนี้ไม่เหมือนกับสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นหญ้าหวานและผลไม้สงฆ์ Swerve เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื่องจากคาราเมลจะมีรูปร่างเหมือนน้ำตาล

Swerve Sweetener เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์และไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและสามารถใช้ในการอบได้

ทำมาจากอะไร?

Swerve Sweetener ทำจากส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ erythritol โอลิโกแซ็กคาไรด์และรสธรรมชาติ

ประการแรก erythritol ทำโดยการหมักน้ำตาลกลูโคสด้วยจุลินทรีย์ในถังเบียร์ซึ่งคล้ายกับวิธีการทำเบียร์และไวน์

จากนั้นเอนไซม์จะถูกเพิ่มเข้าไปในผักที่เป็นแป้งเพื่อย่อยแป้งทำให้เกิดโอลิโกแซ็กคาไรด์

ในที่สุดก็มีการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติเพื่อจำลองรสชาติของน้ำตาลทราย

ดูส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เอริ ธ ริทอล

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์ประเภทน้ำตาลเช่นไซลิทอลแมนนิทอลและซอร์บิทอล

พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผักและผลไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม erythritol ใน Swerve Sweetener ถูกสร้างขึ้นโดยการหมักน้ำตาลกลูโคสจากข้าวโพดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอด้วย Moniliella pollinisเชื้อราคล้ายยีสต์ (1).

Erythritol มีความหวาน 60–80% ของน้ำตาลโดยมีเพียง 0.2 แคลอรี่ต่อกรัมเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย 4 แคลอรี่ต่อกรัม ()

โอลิโกแซ็กคาไรด์

โอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลสายสั้น ๆ พบได้ตามธรรมชาติในผักผลไม้และแป้ง ()

โอลิโกแซ็กคาไรด์ในสารให้ความหวาน Swerve ทำโดยการเพิ่มเอนไซม์ให้กับผักที่เป็นแป้ง บริษัท ที่ผลิต Swerve ไม่เปิดเผยว่าผักหรือเอนไซม์ชนิดใดที่ใช้ในกระบวนการนี้ (1)

โอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถประกอบด้วยน้ำตาลฟรุคโตสหรือกาแลคโตสแบบธรรมดา แต่ไม่ทราบว่า Swerve มีประเภทใดบ้าง

เนื่องจากโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นเส้นใยพรีไบโอติกที่ทางเดินอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยสลายได้จึงถือว่าไม่มีแคลอรี่ ()

แต่พวกมันจะผ่านระบบย่อยอาหารของคุณไปยังลำไส้ใหญ่ของคุณโดยที่พวกมันรองรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ ()

รสธรรมชาติ

รสธรรมชาติเป็นสารที่ผู้ผลิตเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงรสชาติ

อย่างไรก็ตามคำว่า“ ธรรมชาติ” อาจทำให้เข้าใจผิดได้

องค์การอาหารและยากำหนดรสชาติตามธรรมชาติว่าเป็นสารที่สกัดจากชิ้นส่วนของพืชและสัตว์ที่กินได้รวมทั้งที่ผลิตโดยใช้ยีสต์หรือเอนไซม์ (4)

รสชาติจากธรรมชาติจำนวนมากถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยนักเคมีอาหารโดยใช้แหล่งที่มาจากธรรมชาติ

เนื่องจาก บริษัท ต่างๆไม่จำเป็นต้องเปิดเผยแหล่งที่มาของตนผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติอาจไม่ทราบว่าพวกเขาอาจกำลังบริโภครสชาติที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ตามเว็บไซต์ Swerve สารให้ความหวานทำโดยใช้“ รสธรรมชาติเล็กน้อยจากส้ม” (1)

ควรสังเกตว่าแม้ว่า Swerve จะเป็นโคเชอร์และปราศจาก GMOs หรือ MSG แต่ บริษัท ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (1)

Swerve Sweetener ทำจาก erythritol โอลิโกแซ็กคาไรด์และรสธรรมชาติ ตามที่ บริษัท ระบุว่าประกอบด้วย erythritol ที่มาจากข้าวโพดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอโอลิโกแซ็กคาไรด์จากผักรากและรสธรรมชาติจากส้ม

ปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยส่วนผสมใน Swerve ได้สารให้ความหวานจึงมีแคลอรี่เป็นศูนย์และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น erythritol ไม่สามารถทำลายร่างกายของคุณได้ ดังนั้นแม้ว่าจะมี 0.2 แคลอรี่ต่อกรัม แต่ Swerve สามารถระบุว่าเป็นอาหารที่ไม่มีแคลอรี่ ()

การศึกษาพบว่า erythritol ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน (,)

โอลิโกแซ็กคาไรด์มีคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมต่อ Swerve หนึ่งช้อนชา อย่างไรก็ตามเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จึงไม่ส่งผลต่อแคลอรี่ทั้งหมด

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าโอลิโกแซ็กคาไรด์ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเพิ่มขึ้น ()

เนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตใน Swerve Sweetener จึงปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน

อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

Erythritol และ oligosaccharides ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักทั้งสองใน Swerve มีส่วนเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลและทั้ง erythritol และ oligosaccharides มี FODMAPS สูงซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่หมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ

น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

เนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้แอลกอฮอล์น้ำตาลจะเดินทางผ่านทางเดินอาหารของคุณโดยไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงลำไส้ใหญ่

ในลำไส้ใหญ่พวกมันถูกหมักโดยแบคทีเรียซึ่งอาจทำให้เกิดแก๊สท้องอืดและท้องร่วง

อย่างไรก็ตามการศึกษาชี้ให้เห็นว่า erythritol อาจมีผลต่อการย่อยอาหารของคุณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ประมาณ 90% ของ erythritol จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ ดังนั้นจึงมีเพียง 10% เท่านั้นที่ทำให้ลำไส้ของคุณถูกหมัก ()

นอกจากนี้ erythritol ดูเหมือนจะทนต่อการหมักได้มากกว่าเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ()

ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่า erythritol ในปริมาณที่สูงถึง 0.45 กรัมต่อปอนด์ (1 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวสามารถทนได้ดี (, 10)

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า erythritol 50 กรัมเพียงครั้งเดียวเชื่อมโยงกับอาการคลื่นไส้และ 75 กรัมของ erythritol มีความสัมพันธ์กับอาการท้องอืดและท้องร่วงใน 60% ของคน (,)

FODMAP สูง

ทั้งโอลิโกแซ็กคาไรด์และอีริทริทอลเป็นอาหารที่มี FODMAP สูง FODMAPs เป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารสำหรับบางคนเมื่อหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้

การรับประทานอาหารที่มี FODMAP สูงทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องอืดในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ()

ดังนั้นคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยง Swerve และสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ หากคุณมีอาการทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตามตราบใดที่คุณไม่ได้รับประทาน Swerve ในปริมาณสูงในแต่ละครั้งก็ไม่น่าจะทำให้เกิดอาการได้ ความทนทานต่อส่วนผสมใน Swerve ของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไป

Swerve มี erythritol และ oligosaccharides ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มี FODMAPS สูงซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ในปริมาณเล็กน้อย Swerve ไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้

บรรทัดล่างสุด

Swerve Sweetener คือสารทดแทนน้ำตาลที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ erythritol โอลิโกแซ็กคาไรด์และรสชาติจากธรรมชาติแม้ว่าจะไม่ทราบแหล่งที่มาที่แน่นอนที่ผู้ผลิตใช้ในการผลิต

ปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน แต่ปริมาณที่สูงอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ดี

หากคุณชอบรสชาติและไม่พบอาการทางเดินอาหารเมื่อบริโภค Swerve ดูเหมือนว่าจะปลอดภัยในปริมาณที่น้อยถึงปานกลาง