ปลาหมึกและโคเลสเตอรอล: กาลามารีปริศนา

เนื้อหา

• ปลาหมึกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
• มีผลิตภัณฑ์เสริมปลาหมึก
• ปรุงกับปลาหมึก
• ปลาหมึกย่างกับมะนาวและผักชีฝรั่ง
• Calamari อบตังฟรี
• หอยลายมารยาททอด
• ปลาหมึกย่างเตาอบ

ชอบคาลามารี แต่ไม่ใช่โคเลสเตอรอลที่มาพร้อมหรือไม่ นั่นเป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกสำหรับคนจำนวนมากที่ชื่นชอบปลาหมึกทอด

ปลาหมึกเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลเดียวกันกับหอยนางรมหอยเชลล์และปลาหมึกยักษ์ มักจะเสิร์ฟเป็นทอดซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อคาลามารีและปริมาณไขมันรวมมีแนวโน้มสูงมากเนื่องจากน้ำมันที่ใช้ในกระบวนการทอด ไขมันอิ่มตัวหรือสูงขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่เลือกใช้ในการทอดหรือไม่ แม้ว่าปลาหมึกจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เพียงอย่างเดียวเนื่องจากไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ

ปลาหมึกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งอาหารเดียวของคอเลสเตอรอล ปลาหมึกมีไขมันอิ่มตัวต่ำซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จะถูกเตือนโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ เมื่อปลาหมึกถูกทอดและทำเป็นคาลามารีไขมันรวมและปริมาณไขมันอิ่มตัวอาจเพิ่มขึ้น ในสาระสำคัญสิ่งที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพค่อนข้างสามารถทำค่อนข้างไม่แข็งแรง

ปลาหมึกที่ไม่ได้ปรุงอาหารขนาด 3 ออนซ์ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลประมาณ 198 มิลลิกรัมและโปรตีน 13.2 กรัมพร้อมกับไขมันอิ่มตัวรวม 0.3 กรัม นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.09 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.4 กรัม

สมาคมหัวใจอเมริกันแนะนำให้กินไม่เกิน 5-6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของคุณจากไขมันอิ่มตัวต่อวันหากเป้าหมายของคุณคือลดระดับคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ซึ่งเรียกว่าไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในอาหาร 2,000 แคลอรี่นี้เท่ากับไขมันอิ่มตัว 11-13 กรัม พวกเขายังแนะนำให้ลดหรือหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ องค์การอาหารและยาได้พิจารณาแล้วว่าไขมันจากทรานส์จากน้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วน (PHO) ไม่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) และขณะนี้กำลังพยายามที่จะให้ผู้ผลิตอาหารถอด PHOs ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

ขอแนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้นรวมถึงไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัว ไขมันเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL), คอเลสเตอรอลที่“ ดี” HDL สามารถช่วยกำจัด LDL ที่ไม่ดีออกไปได้

มีผลิตภัณฑ์เสริมปลาหมึก

ในการบีบเอาความดีงามจากคาลามารีอย่างแท้จริงน้ำมันปลาหมึกก็มีไว้เป็นอาหารเสริม มีการกล่าวกันว่ายั่งยืนกว่าน้ำมันปลาชนิดอื่นเพราะทำจากผลพลอยได้จากปลาหมึกเกรดอาหารและไม่ได้ทำไร่โดยตรง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำมันคาลามารีได้รับความสนใจจากสื่อเป็นอย่างดีเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 หลายคนทานอาหารเสริมโอเมก้า 3 หรือหันมารับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นปลาแซลมอนเพราะมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งรวมถึงความสามารถในการเพิ่มระดับ HDL

ปรุงกับปลาหมึก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างที่เกี่ยวกับปลาหมึก แต่ไม่ต้องการให้คุณทอด!

ปลาหมึกย่างกับมะนาวและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้ใช้ประโยชน์จากน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสสด การสะสมปลาหมึกของคุณด้วยน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยทำให้มันอร่อยและยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำ

Calamari อบตังฟรี

นี่คือความฝันหรือไม่? นักชิมที่มีการแพ้กลูเตนจะต้องชื่นชอบสูตรนี้สำหรับชั่วโมงแห่งความสุขที่คุณโปรดปราน การอบไม่ใช่การทอดช่วยให้หัวใจแข็งแรงและเกล็ดขนมปังปราศจากกลูเตน รับสูตร!

หอยลายมารยาททอด

ต้องการความรู้สึกและรูปร่างหน้าตาของปลาหมึกยักษ์ที่ไม่มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ทางเลือกสำหรับ Calamari ทอดแบบดั้งเดิมนี้รวมเอาเกล็ดขนมปัง Panko ไว้ในเปลือกโลก จากนั้นปลาหมึกจะถูกอบซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด

ปลาหมึกย่างเตาอบ

ย่างปลาหมึกและเครื่องเทศด้วยพริกขี้หนูหรือเครื่องเทศในตะวันออกกลางเช่นซากาตาร์! ปลาหมึกจะขยายตัวและพองตัวในขณะที่ปรุงอาหารส่งผลให้ calamari ทั้งฉ่ำและหนึบ รับสูตร!