ความไวต่อ Salicylate: สาเหตุอาการและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

เนื้อหา

• Salicylates คืออะไร?
• อะไรทำให้เกิดความไวต่อ Salicylate?
• อาการของ Salicylate Sensitivity
• อาหารใดที่มี Salicylates?
• การวินิจฉัยและการจัดการ
• คุณควรหลีกเลี่ยง Salicylates หรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

ความไวต่ออาหารและการแพ้อาหารเป็นปัญหาทั่วไปที่วินิจฉัยได้ยาก

ในขณะที่ความไวต่อ salicylate หรือที่เรียกว่าการแพ้ salicylate ไม่พบบ่อยเท่ากับการแพ้กลูเตนหรือแลคโตส แต่ก็เป็นปัญหาที่แท้จริงสำหรับบางคน

Salicylates เป็นสารประกอบที่พบในอาหารยาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในผู้ที่ไม่อดทน

ความไวต่อสารประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับอาการต่างๆมากมายทำให้ยากที่จะระบุ

บทความนี้อธิบายถึงสาเหตุและอาการของความไวต่อซาลิไซเลตรวมถึงอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

Salicylates คืออะไร?

Salicylates เป็นกลุ่มของสารเคมีที่ได้จากกรดซาลิไซลิก

พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดและยังมีการสังเคราะห์ขึ้นเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เช่นแอสไพรินยาสีฟันและสารถนอมอาหาร

ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบางคน

ในรูปแบบธรรมชาติพืชจะผลิตซาลิไซเลตเพื่อป้องกันองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเช่นแมลงเชื้อราและโรค ()

แบบฟอร์มนี้พบได้ในอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ ผลไม้ผักกาแฟชาถั่วเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

ในขณะเดียวกันรูปแบบสังเคราะห์มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและพบในยาเช่นแอสไพรินและ Pepto-Bismol

เมื่อเทียบกับอาหารยาเช่นแอสไพรินมี salicylates ในปริมาณสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่การแพ้ salicylate มักเชื่อมโยงกับยามากที่สุด

ตัวอย่างเช่นการบริโภคซาลิไซเลตในอาหารโดยปกติคือ 10–200 มก. ต่อวัน ในทางตรงกันข้ามยาแอสไพรินเพียงครั้งเดียวสามารถมีได้ 325–650 มก. ขึ้นอยู่กับชนิด ()

สรุป

Salicylates เป็นสารเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดและยังผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์เพื่อใช้ในยาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

อะไรทำให้เกิดความไวต่อ Salicylate?

ในขณะที่การบริโภค salicylates ในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในทุกคน แต่คนส่วนใหญ่สามารถบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยเป็นประจำทุกวันหรือรับประทานแอสไพรินสองสามครั้งในขณะนี้จากนั้นจึงปวดศีรษะ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความไวต่อซาลิไซเลตอาจได้รับผลข้างเคียงเมื่อบริโภคอาหารหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเหล่านี้แม้เพียงเล็กน้อย

คนเหล่านี้มีความสามารถลดลงในการเผาผลาญและขับออกจากร่างกายอย่างเหมาะสม

ความไวของ Salicylate นั้นเกิดจากการผลิต leukotrienes มากเกินไปซึ่งเป็นสารสื่อกลางการอักเสบที่เชื่อมโยงกับเงื่อนไขต่างๆรวมถึงโรคหอบหืดโรคไขข้ออักเสบและโรคลำไส้อักเสบ ()

การผลิตที่มากเกินไปนี้เกิดจากการยับยั้งเอนไซม์ไซโคลออกซีจีเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ควบคุมการผลิตลิวโคไตรอีน ()

การสะสมของ leukotrienes ในร่างกายนำไปสู่อาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ salicylate

แม้ว่าจะไม่ทราบเปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีอาการแพ้ salicylate แต่ก็พบได้บ่อยในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคหอบหืด ()

ในความเป็นจริงประมาณว่า 2–22% ของผู้ใหญ่ที่เป็นโรคหอบหืดมีความไวต่อสารประกอบเหล่านี้ ()

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารและโรคลำไส้อักเสบก็แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มที่จะแพ้ ()

สรุป ผู้ที่แพ้ salicylate จะไม่สามารถบริโภคสารเคมีเหล่านี้ได้แม้เพียงเล็กน้อยโดยไม่ได้รับผลข้างเคียง

อาการของ Salicylate Sensitivity

ความไวของ Salicylate อาจทำให้เกิดอาการต่างๆที่เลียนแบบการแพ้และความเจ็บป่วย

ยิ่งไปกว่านั้นบางคนพบอาการเฉพาะเมื่อมีอาการแพ้ที่ไม่เกี่ยวข้องทำให้วินิจฉัยได้ยาก

อาการที่พบบ่อยเกี่ยวข้องกับทางเดินหายใจ อย่างไรก็ตามอาจส่งผลกระทบต่อผิวหนังและลำไส้ด้วย

อาการต่างๆ ได้แก่ ():

• อาการคัดจมูก
• การติดเชื้อไซนัสและการอักเสบ
• ติ่งเนื้อจมูกและไซนัส
• โรคหอบหืด
• ท้องร่วง
• แก๊ส
• อาการปวดท้อง
• ลำไส้อักเสบ (ลำไส้ใหญ่)
• ลมพิษ
• เนื้อเยื่อบวม

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

ปริมาณของซาลิไซเลตที่กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของแต่ละบุคคลในการทำลายลง

ดังนั้นบางคนจึงมีอาการหลังจากสัมผัสกับสารเคมีเหล่านี้เพียงเล็กน้อยในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถทนต่อปริมาณที่มากขึ้นก่อนที่จะเกิดปฏิกิริยา

สรุป ความไวของ Salicylate เชื่อมโยงกับอาการต่างๆเช่นอาการคัดจมูกหอบหืดท้องร่วงและลมพิษ วินิจฉัยได้ยากเนื่องจากอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

อาหารใดที่มี Salicylates?

อาหารจำนวนหนึ่งมีซาลิไซเลต

ผักผลไม้และเครื่องเทศมักจะมีปริมาณสูงสุดแม้ว่าจะพบในอาหารอื่น ๆ ด้วยก็ตาม

ระดับซาลิไซเลตของอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงสภาพการเจริญเติบโตการเตรียมอาหารและระดับความสุก

ตัวอย่างเช่นผลไม้แห้งมีปริมาณสูงกว่าผลไม้ดิบเนื่องจากการกำจัดน้ำในระหว่างการแปรรูป

อาหารที่มี salicylates สูงที่สุด ได้แก่ ():

• ผลไม้: ลูกเกดพรุนแอปริคอตแบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่แครนเบอร์รี่องุ่นสับปะรดลูกพลัมส้มส้มสตรอเบอร์รี่และฝรั่ง
• ผัก: บรอกโคลีแตงกวากระเจี๊ยบเขียวชิโครีเอนไดฟ์หัวไชเท้าซูกินีแพงพวยถั่วงอกอัลฟัลฟ่ามะเขือม่วงสควอชมันเทศผักขมอาร์ติโช้คและถั่วปากอ้า
• เครื่องเทศ: แกง, โป๊ยกั๊ก, พริกป่น, ผักชีลาว, ขิง, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ออริกาโน, พิเมียนโต, ทาร์รากอน, ขมิ้น, ปาปริก้า, ไธม์และโรสแมรี่
• แหล่งข้อมูลอื่น ๆ : ชา, เหล้ารัม, ไวน์, เหล้าองุ่น, เกรวี่, มินต์, อัลมอนด์, แห้ว, น้ำผึ้ง, ชะเอมเทศ, แยม, หมากฝรั่ง, ผักดอง, มะกอก, สีผสมอาหาร, ว่านหางจระเข้, มันฝรั่งทอดรสเผ็ดและแครกเกอร์และรสผลไม้

รายการนี้ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์เนื่องจากมีแหล่งอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของสารประกอบเหล่านี้

นอกเหนือจากอาหารแล้วยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารอีกหลายอย่าง ได้แก่ :

• ยาสีฟันรสมิ้นท์
• น้ำหอม
• แชมพูและครีมนวดผม
• น้ำยาบ้วนปาก
• โลชั่น
• ยา

นอกจากนี้ซาลิไซเลตยังสามารถดูดซึมผ่านผิวหนังได้ดังนั้นผู้ที่แพ้ง่ายควรระวังส่วนผสมในโลชั่นน้ำยาทำความสะอาดและน้ำหอม ()

แหล่งที่มีศักยภาพมากที่สุดคือแอสไพรินและยาต้านการอักเสบอื่น ๆ ที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) รวมทั้งไอบูโพรเฟน ()

สรุป Salicylates สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดและยังพบในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นยาสีฟันและยา

การวินิจฉัยและการจัดการ

แม้ว่าจะมีการแพ้ยา salicylate ต่อยาเช่นแอสไพริน แต่ก็ยังขาดงานวิจัยที่สำรวจการแพ้อาหาร salicylate ()

ปัจจุบันไม่มีการตรวจทางห้องปฏิบัติการเพื่อวินิจฉัย อย่างไรก็ตามอาจมีการทดสอบบางอย่างเพื่อแยกแยะอาการแพ้

การทดสอบมาตรฐานสำหรับการแพ้ยา salicylate คือการสัมผัสหรือการยั่วยุซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้กรด salicylic ในปริมาณเล็กน้อยและติดตามอาการ

การทดสอบนี้ดำเนินการโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นเนื่องจากอาจมีปฏิกิริยาที่รุนแรง

ในผู้ที่แพ้ยาแอสไพรินและยาอื่น ๆ ที่มี salicylates จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงยาเหล่านี้

อย่างไรก็ตามความไวในการวินิจฉัยต่อยาแอสไพรินและยาอื่น ๆ ที่มีซาลิไซเลตสูงไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมด้วยซาลิไซเลต

เนื่องจากยาเช่นแอสไพรินมีปริมาณสูงกว่าอาหารมากและการแพ้มักขึ้นอยู่กับขนาดยา

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความไวต่อ salicylates มากอาจได้รับประโยชน์จากการ จำกัด การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ในการวินิจฉัยการแพ้ซาลิไซเลตต่ออาหารประวัติทางการแพทย์โดยละเอียดรวมถึงไดอารี่อาหารและอาการเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด

หากสงสัยว่ามีอาการแพ้อาหารกำจัดที่ไม่รวมอาหารที่อุดมด้วยซาลิไซเลตมักเป็นทางเลือกในการรักษา

สรุป การวินิจฉัยการแพ้อาหารต่อซาลิไซเลตมักจะเกี่ยวข้องกับประวัติโดยละเอียดของอาหารและอาการที่เกี่ยวข้องซึ่งดำเนินการโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ สำหรับผู้ที่มีความไวต่อ salicylates ในอาหารมากอาจจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ จำกัด salicylate

คุณควรหลีกเลี่ยง Salicylates หรือไม่?

ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงซาลิไซเลตเว้นแต่คุณจะสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้หรือแพทย์แนะนำให้ทำเช่นนั้น

อาหารที่มี Salicylate ต่ำอาจมีข้อ จำกัด ยิ่งไปกว่านั้นการตัดอาหารที่อุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้ออกโดยไม่จำเป็นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ในความเป็นจริง salicylates สามารถต้านการอักเสบ อาหารที่มีปริมาณสูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคอักเสบเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ()

นอกจากนี้ผลไม้ผักและเครื่องเทศที่มีสารประกอบเหล่านี้สูงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่มีศักยภาพมากมายที่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี (,)

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีอาการหลังจากบริโภคอาหารที่อุดมด้วยซาลิไซเลตควรพิจารณาหลีกเลี่ยง

เนื่องจากการแพ้มักจะเกี่ยวข้องกับขนาดยาและอาหารจำนวนมากจึงมีสารประกอบเหล่านี้การ จำกัด เฉพาะอาหารที่มีปริมาณสูงสุดเท่านั้นจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

ควรสังเกตว่าการวิจัยเกี่ยวกับอาหารที่ จำกัด ซาลิไซเลตนั้นมีข้อ จำกัด มากดังนั้นจึงไม่ทราบผลกระทบในระยะยาว

ในการศึกษาหนึ่งเด็ก 74 คนที่ได้รับอาหารที่ จำกัด ซาลิไซเลตมีปัญหาด้านโภชนาการและไม่ชอบอาหาร ()

ด้วยเหตุนี้แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจึงควรตรวจสอบการรับประทานอาหารที่มีการกำจัดซาลิไซเลต จำกัด

สรุป เฉพาะผู้ที่ไวต่อซาลิไซเลตมากเท่านั้นที่ต้องปฏิบัติตามอาหารที่ จำกัด ซาลิไซเลต อาหารที่อุดมด้วยสารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและควรตัดออกจากอาหารของคุณหากสงสัยว่ามีอาการแพ้

บรรทัดล่างสุด

Salicylates เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารหลายชนิดและพบได้ในยาหลายชนิดและรายการอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร

แม้ว่าคนส่วนใหญ่สามารถทนต่อสารประกอบเหล่านี้ได้ แต่บางคนก็มีความไวต่อสารเหล่านี้มาก

ผู้ที่มีความไวต่อ salicylate อาจต้องหลีกเลี่ยงอาหารยาและผลิตภัณฑ์ที่มี salicylates สูงที่สุด

มีหลายสิ่งที่ต้องค้นพบเกี่ยวกับการแพ้ salicylate และไม่ทราบผลกระทบในระยะยาวของอาหารที่ จำกัด salicylate

Salicylates พบได้ในอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายดังนั้นการหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์จึงเป็นเรื่องยาก

เนื่องจากมีอาการที่หลากหลายการแพ้ salicylate จึงเป็นเรื่องยากที่จะวินิจฉัยและตัวเลือกการรักษาจึงมี จำกัด ในขณะนี้

หากคุณรู้สึกว่าคุณมีความไวต่อ salicylates ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่ามีทางเลือกในการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสม