เจลาตินขุนหรือลดน้ำหนัก?
เนื้อหา
- ประโยชน์ของเจลาติน
- ตารางข้อมูลทางโภชนาการ
- วิธีการบริโภค
- สูตรเจลาตินเพื่อสุขภาพ
- เจลาตินสลัดผลไม้
- วุ้นวุ้น
- ขนมเยลลี่
เจลาตินไม่ได้ทำให้อ้วนเพราะไม่มีไขมันมีแคลอรี่น้อยโดยเฉพาะอาหารที่ไม่มีน้ำตาลมีน้ำมากและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและแหล่งโปรตีนที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนัก อาหารที่ช่วยเพิ่มความอิ่มและควบคุมความหิวเป็นพันธมิตรที่ดีในการลดน้ำหนัก
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าไกลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนหลักในเจลาตินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยกระตุ้นการผลิตอินซูลินซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อนที่มีน้ำหนักเกินเช่นโรคเบาหวานนอกจากนี้กรดอะมิโนเจลาตินและโปรตีนยังช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อซึ่งจะเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายและช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากกล้ามเนื้อมีการเผาผลาญที่สูงกว่าเนื้อเยื่อไขมัน
วิธีที่ดีในการเพิ่มการบริโภคเจลาตินคือการกินเจลาตินหนึ่งชามระหว่างมื้ออาหารหลักหรือเป็นของหวานซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของความหวาน
ดูวิดีโอกับนักโภชนาการ Tatiana Zanin ที่ชี้แจงข้อสงสัยหลักเกี่ยวกับเจลาติน:
ประโยชน์ของเจลาติน
เจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายไม่เพียง แต่สำหรับการลดน้ำหนัก แต่เนื่องจากมีกรดอะมิโนเช่นไกลซีนและโพรลีนซึ่งกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนของร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการ:
- เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ
- ลดความหย่อนคล้อยของผิว
- ชะลอวัย;
- ลดการก่อตัวของริ้วรอยและเส้นแสดงออก
- หลีกเลี่ยงการก่อตัวของเซลลูไลท์
- เสริมสร้างเล็บ
- เพิ่มการเจริญเติบโตและความเงางามของเส้นผม
- เพิ่มความรู้สึกอิ่ม
- ควบคุมการทำงานของลำไส้
- ต่อสู้กับอาการท้องผูก
นอกจากนี้เจลาตินยังเป็นแหล่งความชุ่มชื้นที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีน้ำสูงซึ่งจะรักษาความแน่นของผิวหนังและเส้นผม
เป็นสิ่งสำคัญก่อนบริโภคเจลาตินตรวจสอบว่าสารเตรียมนั้นมีสีย้อมหรือไม่เพราะสำหรับผู้ที่แพ้สีย้อมเจลาตินประเภทนี้อาจทำให้เกิดอาการภูมิแพ้เช่นคันตามร่างกายท้องเสียอาเจียนหรือหายใจลำบากเป็นต้น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้บริโภคเจลาตินที่ไม่มีสีและไม่มีรสในรูปของผงหรือใบไม้หรือวุ้นวุ้น
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเจลาตินและเพิ่มการสร้างคอลลาเจนควรบริโภคทุกวัน ดูวิธีอื่น ๆ ในการเพิ่มการบริโภคคอลลาเจนในอาหารของคุณ
ตารางข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับเจลาติน 100 กรัมจากสัตว์ผงหรือใบไม้และผงจากผัก
ส่วนประกอบ | เจลาตินสัตว์ | เจลลี่ผัก |
พลังงาน: | 349 กิโลแคลอรี | 191 กิโลแคลอรี |
คาร์โบไฮเดรต: | 89.2 ก | 10 ก |
โปรตีน: | 87 ก | 2 ก |
น้ำ | 12 ก | -- |
อ้วน: | 0.1 ก | 0.3 ก |
เส้นใย: | -- | 70 ก |
แคลเซียม: | 11 มก | -- |
โซเดียม: | 32 มก | 125 มก |
โพแทสเซียม | 16 มก | -- |
สารเรืองแสง | 32 มก | -- |
แมกนีเซียม | 11 มก | -- |
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเจลาตินต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ
วิธีการบริโภค
ในการบริโภคเจลาตินตัวเลือกที่ดีคือการใช้แบบผงที่ไม่มีรสชาติหรือแผ่นเจลาตินซึ่งเป็นตัวเลือกของเจลาตินที่มาจากสัตว์ แต่เป็นธรรมชาติมากกว่าไม่มีสีย้อมและอุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มผลไม้เช่นแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่ พีชหรือสับปะรดหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำร้อนก่อนทำเจลาตินทำให้เจลาตินมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคือวุ้นวุ้นซึ่งมาจากพืชผักที่ทำจากสาหร่ายทะเลและมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ เจลาตินนี้ไม่ใช่แหล่งคอลลาเจนที่ดี แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยควบคุมลำไส้และเพิ่มความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังให้ผลผลิตมากกว่าเจลาตินธรรมดาและไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารเมื่อใช้ในสูตรอาหารเช่นเค้กและของหวานเป็นต้น
สูตรเจลาตินเพื่อสุขภาพ
สูตรเจลาตินที่รวดเร็วง่ายต่อการเตรียมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ :
เจลาตินสลัดผลไม้
ตัวเลือกของหวานที่ดีคือเจลาตินกับผลไม้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและสามารถบริโภคเป็นอาหารเช้าของหวานหรือของว่างระหว่างมื้อหลักได้
ส่วนผสม
- เจลาตินไร้รส 3 แผ่น
- ลูกพีชไร้ผิว 1 ลูกหั่นเป็นก้อน
- ลูกพรุน 3 หลุม
- กล้วย 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น
- องุ่นขาวไม่มีเมล็ด 12 ลูกผ่าครึ่ง
- แตงโมสุก 80 กรัมหั่นเป็นก้อน
- คั้นส้ม 2 ผล
โหมดการเตรียม
ใส่ผลไม้ผสมลงในชามหรือไพเร็กซ์ ใส่ใบเจลาตินลงในชามด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ความชุ่มชื้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะลงในแผ่นเจลาตินผสมให้เข้ากันจนแผ่นเจลาตินละลายหมด อีกทางเลือกหนึ่งคือการละลายแผ่นเจลาตินเป็นเวลา 10 ถึง 15 วินาทีด้วยกำลังไมโครเวฟสูงสุด เติมน้ำส้มลงในชามที่มีแผ่นเจลาตินละลายแล้วผสม โยนส่วนผสมนี้ลงบนผลไม้คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
วุ้นวุ้น
วุ้นวุ้นสามารถใช้เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับสูตรอาหารหรือปรุงด้วยผลไม้สำหรับทำขนม
ส่วนผสม
- ผลไม้ต่างๆ 2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะวุ้นวุ้นผง
- น้ำแอปเปิ้ลปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ลิตร
โหมดการเตรียม
ใส่ผลไม้สับน้ำแอปเปิ้ลและผสมในรูปแบบ ใส่น้ำลงในชามตั้งไฟใส่วุ้นลงไปต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นและเพิ่มผงอบเชย เปลี่ยนส่วนผสมนี้ให้อยู่ในรูปแบบที่มีผลไม้และแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
ขนมเยลลี่
สูตรขนมเจลาตินนี้ทำง่ายมากและดีต่อสุขภาพมากและสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็กที่อายุมากกว่า 1 ปี
ส่วนผสม
- เจลาตินไร้สีไม่มีสี 1 ซอง
- เจลาตินทั่วไป 2 ซอง
- น้ำ 200 มล.
โหมดการเตรียม
ผสมส่วนผสมในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที เมื่อมีความสม่ำเสมอมากให้ปิดความร้อนและวางของเหลวลงในถ้วยอะซิเตทหรือซิลิโคนแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเจลาตินแข็งตัวแล้วให้แกะออก
เราแนะนำ
โรคหอบหืด
