คำจำกัดความของคำศัพท์ด้านสุขภาพ: โภชนาการ

เนื้อหา

• กรดอะมิโน
• กลูโคสในเลือด
• แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต
• คอเลสเตอรอล
• การคายน้ำ
• อาหาร
• อาหารเสริม
• การย่อย
• อิเล็กโทรไลต์
• เอนไซม์
• กรดไขมัน
• ไฟเบอร์
• ตัง
• ดัชนีน้ำตาล
• HDL
• LDL
• เมแทบอลิซึม
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• สารอาหาร
• โภชนาการ
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• โปรตีน
• ไขมันอิ่มตัว
• โซเดียม
• น้ำตาล
• ไขมันทั้งหมด
• ไขมันทรานส์
• ไตรกลีเซอไรด์
• การดื่มน้ำ

โภชนาการคือการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล อาหารและเครื่องดื่มให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี การทำความเข้าใจข้อกำหนดด้านโภชนาการเหล่านี้อาจทำให้คุณสามารถเลือกอาหารได้ดีขึ้น

ค้นหาคำจำกัดความเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ฟิตเนส | สุขภาพทั่วไป | แร่ธาตุ | โภชนาการ | วิตามิน

กรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างโปรตีน. ร่างกายผลิตกรดอะมิโนจำนวนมากและอื่น ๆ มาจากอาหาร ร่างกายดูดซึมกรดอะมิโนผ่านลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นเลือดก็ไหลไปตามร่างกาย
ที่มา: NIH MedlinePlus

กลูโคสในเลือด

กลูโคสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลในเลือดเป็นน้ำตาลหลักที่พบในเลือดและเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของคุณ
ที่มา: NIH MedlinePlus

แคลอรี่

หน่วยของพลังงานในอาหาร คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และแอลกอฮอล์ในอาหารและเครื่องดื่มที่เรากินเข้าไปจะให้พลังงานอาหารหรือ "แคลอรี"
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในสารอาหารหลัก ระบบย่อยอาหารของคุณเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส (น้ำตาลในเลือด) ร่างกายของคุณใช้น้ำตาลนี้เป็นพลังงานสำหรับเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะของคุณ มันเก็บน้ำตาลส่วนเกินในตับและกล้ามเนื้อของคุณไว้เมื่อจำเป็น คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภท: เรียบง่ายและซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ได้แก่ น้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เติม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ขนมปังธัญพืชและธัญพืชไม่ขัดสี ผักที่มีแป้งและพืชตระกูลถั่ว
ที่มา: NIH MedlinePlus

คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งคล้ายไขมันที่พบในทุกเซลล์ของร่างกาย ร่างกายของคุณต้องการคอเลสเตอรอลเพื่อสร้างฮอร์โมน วิตามินดี และสารที่ช่วยให้คุณย่อยอาหาร ร่างกายของคุณสร้างคอเลสเตอรอลทั้งหมดที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลยังพบได้ในอาหารบางชนิดที่คุณกิน ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
ที่มา: สถาบันหัวใจ ปอด และโลหิตแห่งชาติ

การคายน้ำ

ภาวะขาดน้ำเป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่ได้รับของเหลวเพียงพอเพื่อทดแทนของเหลวที่คุณสูญเสีย คุณอาจสูญเสียของเหลวจากการปัสสาวะบ่อย เหงื่อออก ท้องร่วง หรืออาเจียน เมื่อคุณขาดน้ำ ร่างกายของคุณจะมีของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ไม่เพียงพอต่อการทำงานอย่างถูกต้อง
ที่มา: NIH MedlinePlus

อาหาร

อาหารของคุณประกอบด้วยสิ่งที่คุณกินและดื่ม มีอาหารหลายประเภท เช่น อาหารมังสวิรัติ อาหารลดน้ำหนัก และอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง
ที่มา: NIH MedlinePlus

อาหารเสริม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เพื่อเสริมอาหารของคุณ ประกอบด้วยส่วนผสมอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง (รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ สมุนไพรหรือพฤกษศาสตร์อื่นๆ กรดอะมิโน และสารอื่นๆ) อาหารเสริมไม่ต้องผ่านการทดสอบที่ยาทำเพื่อประสิทธิภาพและความปลอดภัย
ที่มา: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สำนักงานอาหารเสริม

การย่อย

การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ร่างกายใช้ในการย่อยอาหารให้เป็นสารอาหาร ร่างกายใช้สารอาหารเพื่อพลังงาน การเจริญเติบโต และการซ่อมแซมเซลล์
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

อิเล็กโทรไลต์

อิเล็กโทรไลต์เป็นแร่ธาตุในของเหลวในร่างกาย ได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และคลอไรด์ เมื่อคุณขาดน้ำ ร่างกายของคุณจะมีของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ไม่เพียงพอ
ที่มา: NIH MedlinePlus

เอนไซม์

เอ็นไซม์เป็นสารที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

กรดไขมัน

กรดไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของไขมันที่ร่างกายใช้เพื่อการพัฒนาพลังงานและเนื้อเยื่อ
ที่มา: สถาบันมะเร็งแห่งชาติ

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์เป็นสารในพืช ใยอาหารเป็นชนิดที่คุณกิน เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง คุณอาจเห็นมันแสดงอยู่บนฉลากอาหารว่าเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้หรือเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ ไฟเบอร์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและอิ่มนานขึ้น ที่สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้ ช่วยย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูก
ที่มา: NIH MedlinePlus

ตัง

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังสามารถอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น วิตามินและอาหารเสริม ลิปบาล์ม และยาบางชนิด
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาล (GI) วัดว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้อย่างไร
ที่มา: NIH MedlinePlus

HDL

HDL ย่อมาจากไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง เป็นที่รู้จักกันว่าคอเลสเตอรอล "ดี" HDL เป็นหนึ่งในสองประเภทของไลโปโปรตีนที่มีคอเลสเตอรอลอยู่ทั่วร่างกาย มันนำคอเลสเตอรอลจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายกลับสู่ตับ ตับของคุณขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายของคุณ
ที่มา: สถาบันหัวใจ ปอด และโลหิตแห่งชาติ

LDL

LDL ย่อมาจากไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ เป็นที่รู้จักกันว่าคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" LDL เป็นหนึ่งในสองประเภทของไลโปโปรตีนที่มีคอเลสเตอรอลทั่วร่างกาย ระดับ LDL ที่สูงจะทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงของคุณ
ที่มา: สถาบันหัวใจ ปอด และโลหิตแห่งชาติ

เมแทบอลิซึม

เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการที่ร่างกายใช้ในการรับหรือสร้างพลังงานจากอาหารที่คุณกิน
ที่มา: NIH MedlinePlus

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในอะโวคาโด น้ำมันคาโนลา ถั่ว มะกอก น้ำมันมะกอก และเมล็ดพืช การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า (หรือ "ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ") แทนไขมันอิ่มตัว (เช่น เนย) อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีจำนวนแคลอรีเท่ากันกับไขมันประเภทอื่นๆ และอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากคุณกินมากเกินไป
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

สารอาหาร

สารอาหารเป็นสารประกอบทางเคมีในอาหารที่ร่างกายใช้เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องและรักษาสุขภาพ ตัวอย่าง ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ
ที่มา: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สำนักงานอาหารเสริม

โภชนาการ

สาขาวิชานี้มุ่งเน้นไปที่อาหารและสารในอาหารที่ช่วยให้สัตว์ (และพืช) เติบโตและมีสุขภาพดี วิทยาศาสตร์โภชนาการยังรวมถึงพฤติกรรมและปัจจัยทางสังคมที่เกี่ยวข้องกับการเลือกอาหาร อาหารที่เรากินให้พลังงาน (แคลอรี) และสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานในการทำกิจกรรมประจำวัน ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง และสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ
ที่มา: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สำนักงานอาหารเสริม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) มีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 พบได้ในน้ำมันพืชเหลว เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันถั่วเหลือง กรดไขมันโอเมก้า 3 มาจากแหล่งพืช เช่น น้ำมันคาโนลา เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันถั่วเหลือง และวอลนัท และจากปลาและหอย
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

โปรตีน

โปรตีนอยู่ในทุกเซลล์ที่มีชีวิตในร่างกาย ร่างกายของคุณต้องการโปรตีนจากอาหารที่คุณกินเพื่อสร้างและรักษากระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง คุณได้รับโปรตีนในอาหารจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว เมล็ดพืชและถั่วบางชนิด โปรตีนจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจัดหากรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้เอง โปรตีนจากพืชไม่สมบูรณ์ คุณต้องรวมโปรตีนจากพืชประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ คุณต้องกินโปรตีนทุกวัน เพราะร่างกายของคุณไม่ได้เก็บโปรตีนไว้ในแบบที่มันเก็บสะสมไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต
ที่มา: NIH MedlinePlus

ไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวพบได้ในผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็ม (เช่น เนย ชีส ครีม ไอศกรีมธรรมดา และนมทั้งตัว) น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม เนื้อสัตว์พร้อมรับประทาน หนังและไขมันของไก่และ ไก่งวง รวมถึงอาหารอื่นๆ ไขมันอิ่มตัวมีจำนวนแคลอรีเท่ากันกับไขมันประเภทอื่นๆ และอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากรับประทานมากเกินไป การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นและเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ที่มา: สถาบันแห่งชาติของโรคเบาหวานและทางเดินอาหารและโรคไต

โซเดียม

เกลือแกงประกอบด้วยธาตุโซเดียมและคลอรีน ชื่อทางเทคนิคของเกลือคือโซเดียมคลอไรด์ ร่างกายของคุณต้องการโซเดียมบางส่วนเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ช่วยในเรื่องการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายของคุณ
ที่มา: NIH MedlinePlus

น้ำตาล

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง พวกเขามีรสหวาน น้ำตาลสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ ผัก นม และผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและเครื่องดื่มมากมายในระหว่างการเตรียมหรือแปรรูป ประเภทของน้ำตาล ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส ระบบย่อยอาหารของคุณแบ่งน้ำตาลออกเป็นกลูโคส เซลล์ของคุณใช้กลูโคสเป็นพลังงาน
ที่มา: NIH MedlinePlus

ไขมันทั้งหมด

ไขมันเป็นสารอาหารชนิดหนึ่ง คุณต้องมีไขมันในปริมาณหนึ่งเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี แต่ไม่มากเกินไป ไขมันให้พลังงานและช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน ไขมันในอาหารยังมีบทบาทสำคัญในระดับคอเลสเตอรอลของคุณ ไขมันไม่เหมือนกันทั้งหมด คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
ที่มา: NIH MedlinePlus

ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นเมื่อน้ำมันเหลวถูกเปลี่ยนเป็นไขมันแข็ง เช่น เนยขาวและเนยเทียมบางชนิด ทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นโดยไม่ทำให้เสีย นอกจากนี้ยังอาจพบได้ในแครกเกอร์ คุกกี้ และขนมขบเคี้ยว ไขมันทรานส์จะเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และลด HDL (ดี) คอเลสเตอรอล
ที่มา: NIH MedlinePlus

ไตรกลีเซอไรด์

ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือดของคุณ ไขมันประเภทนี้มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจโดยเฉพาะในผู้หญิง
ที่มา: สถาบันหัวใจ ปอด และโลหิตแห่งชาติ

การดื่มน้ำ

เราทุกคนต้องดื่มน้ำ ปริมาณที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับขนาด ระดับกิจกรรม และสภาพอากาศที่คุณอาศัยอยู่ การติดตามปริมาณน้ำของคุณจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ ปริมาณของคุณรวมถึงของเหลวที่คุณดื่มและของเหลวที่คุณได้รับจากอาหาร
ที่มา: NIH MedlinePlus