โรคภูมิแพ้มายองเนสคืออะไรจริงเหรอ?

เนื้อหา

• สาเหตุของการแพ้มายองเนสคืออะไร?
• มายองเนสมีอะไรอยู่?
• สารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในมายองเนส
• รู้จักไข่บนฉลากอาหาร
• อาการภูมิแพ้
• การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้มายองเนส
• เก็บบันทึกอาหาร
• รับการทดสอบทางผิวหนัง
• รับการตรวจเลือด
• ลองอาหารทานเล่น
• ลองควบคุมอาหาร
• การทานมายองเนสที่แพ้หรือแพ้
• การพกพา

อาการแพ้อาหารเป็นเรื่องธรรมดามากมีผลกระทบต่อผู้ใหญ่ 5 เปอร์เซ็นต์และเด็ก 8 เปอร์เซ็นต์

แปดอาการแพ้อาหารที่พบมากที่สุดคือ:

• นมวัว
• ไข่
• ต้นถั่ว
• ถั่ว
• หอย
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง
• ปลา

แม้ว่ามายองเนสจะไม่ปรากฏในรายการนั้นสารก่อภูมิแพ้อาหารที่พบมากที่สุดที่พบในมายองเนสก็คือไข่

จากข้อมูลของ American College of Allergy โรคหืดและภูมิคุ้มกันวิทยา (ACAAI) การแพ้ไข่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อเด็ก ในความเป็นจริงเด็กประมาณสองเปอร์เซ็นต์มีอาการแพ้ไข่ แต่ 70 เปอร์เซ็นต์ของเด็กจะโตเร็วกว่าเมื่ออายุ 16 ปี

สาเหตุของการแพ้มายองเนสคืออะไร?

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสคือไข่ ในกรณีที่หายากส่วนผสมอื่น ๆ ในมายองเนสอาจทำให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะมีการแพ้อาหารกับมายองเนสมากกว่าการแพ้ ในขณะที่อาการแพ้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณตอบสนองการแพ้อาหารทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณตอบสนอง

หากคุณมีอาการแพ้อาหารคุณสามารถกินอาหารในปริมาณเล็กน้อยได้ แต่เมื่อคุณมีอาการแพ้อาหารแม้แต่อาหารจำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คุกคามชีวิตได้

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อร่างกายทำปฏิกิริยากับสารในอาหารมากเกินไปและระบุว่าเป็นผู้บุกรุกจากต่างประเทศ ในการต่อสู้กับสารก่อภูมิแพ้ร่างกายของคุณจะปล่อยสารต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดอาการแพ้

หากอาการของคุณรุนแรงมากพอคุณสามารถทำให้เกิดอาการช็อกได้ สิ่งนี้ทำให้ความดันโลหิตของคุณลดลงและทางเดินหายใจแคบลงทำให้หายใจลำบาก นี่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

มายองเนสมีอะไรอยู่?

ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตมายองเนสหรือไม่ว่าจะเป็นโฮมเมด

สูตรโฮมเมดมักจะเรียกร้องให้:

• ไข่แดง
• น้ำมะนาวสด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มัสตาร์ด Dijon
• เกลือ
• น้ำมันปรุงรสที่เป็นกลาง (คาโนลาอะโวคาโดดอกคำฝอย)

พันธุ์เชิงพาณิชย์สามารถมี:

• น้ำมันถั่วเหลือง
• ไข่และไข่แดง
• น้ำส้มสายชูกลั่น
• น้ำ
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำมะนาวเข้มข้น
• ผักและสมุนไพรแห้งเช่นกระเทียมแห้งหรือหัวหอม
• สารกันบูดเช่นแคลเซียม disodium EDTA
• รสธรรมชาติ

สารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในมายองเนส

แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในมายองเนสในไข่เป็นไปได้ในบางกรณีที่จะแพ้ส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึง:

• น้ำมันถั่วเหลืองเนื่องจากการแพ้ถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการกดหรือสกัดเย็น
• น้ำมะนาวเนื่องจากอาการแพ้ส้ม
• น้ำส้มสายชูเนื่องจากแพ้ซัลไฟต์
• มัสตาร์ดเนื่องจากการแพ้มัสตาร์ด

รู้จักไข่บนฉลากอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดให้มีอาหารที่มีไข่ติดอยู่บนฉลาก

แต่คุณจะไม่จำสิ่งที่มีฉลากอยู่ในไข่เสมอเนื่องจากอาจใช้คำอื่น ๆ สำหรับ "ไข่" คำสำคัญที่จะมองหา ได้แก่ :

• อัลบูมิน (ไข่ขาว)
• ไลโซไซม์ (เอนไซม์ที่พบในไข่ขาว)
• เลซิติน (ไขมันที่พบในไข่แดง)
• livetin (โปรตีนที่พบในไข่แดง)
• vitellin (โปรตีนที่พบในไข่แดง)
• โกลบูลิน (โปรตีนที่พบในไข่ขาว)
• คำที่เริ่มต้นด้วย ova หรือ ovo (เช่นโอวัลบูมินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในไข่ขาว)

การอ่านฉลากอาหารและถามคำถามเมื่อรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ไข่ใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์จำนวนมากและบางอย่างอาจทำให้คุณประหลาดใจ ตัวอย่างเช่นไข่สามารถพบได้ใน:

• ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่
• มาร์ชเมลโลว์
• พาสต้า
• ไอศครีม
• เพรทเซิลเบเกิลและพาย
• วัคซีนไข้หวัดใหญ่

อาการภูมิแพ้

อาการแพ้อาหารส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเกิดจากไข่ถั่วนมหรืออย่างอื่นก็มีอาการแบบเดียวกัน อาการแพ้ไข่อาจรวมถึง:

• อาการโรคลมพิษ
• ผื่น
• ปวดท้อง
• อาเจียน
• โรคท้องร่วง
• อาการเจ็บหน้าอก
• หายใจลำบากขณะที่ทางเดินหายใจพองตัว
• ความอ่อนแอและความสับสน

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้มายองเนส

หากคุณสงสัยว่าคุณอาจแพ้มายองเนสเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพูดคุยกับแพทย์ของคุณและเริ่มติดตามสิ่งที่คุณกิน

เก็บบันทึกอาหาร

ขั้นตอนแรกในการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหารคือการเก็บบันทึกอาหารอย่างละเอียด สิ่งนี้สามารถบอกคุณและแพทย์ของคุณได้หากคุณแพ้อาหาร เขียนลงไป:

• ทุกสิ่งที่คุณบริโภค
• เท่าไหร่
• เมื่อคุณกินมัน
• คุณรู้สึกอย่างไรหลังจากกินมัน

รับการทดสอบทางผิวหนัง

เครื่องมือวินิจฉัยอีกอย่างคือการทดสอบที่ผิวหนัง การทดสอบนี้สามารถดำเนินการได้โดยผู้ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในการวินิจฉัยและรักษาโรคภูมิแพ้

ในการทำการทดสอบผู้แพ้จะใช้เข็มขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งมีสารก่อภูมิแพ้บางชนิดและทิ่มผิวของคุณ

หากคุณเกิดปฏิกิริยากับสารเคมี (โดยปกติจะเป็นสีแดงคันผิวหนังบริเวณที่ถูกแทง) มีโอกาสมากกว่าร้อยละ 95 ที่คุณเป็นโรคภูมิแพ้หากคุณเคยมีอาการหลังจากรับประทานอาหารในอดีต

รับการตรวจเลือด

นอกจากนี้ยังสามารถใช้การทดสอบเลือดได้ แต่ก็มีความแม่นยำน้อยกว่าการทดสอบที่ผิวหนัง การตรวจเลือดจะแสดงว่าคุณผลิตแอนติบอดีต่ออาหารทั่วไปที่ทำให้เกิดอาการแพ้

ลองอาหารทานเล่น

การทดสอบอื่นเรียกว่าการท้าทายอาหารด้วยปาก แพทย์จะให้อาหารคุณเพิ่มจำนวนของสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องสงสัยและคอยดูปฏิกิริยา

สิ่งนี้สามารถสร้างปฏิกิริยาที่คุกคามชีวิตได้ดังนั้นควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์ในสถานที่ที่มียาและอุปกรณ์ฉุกเฉินเท่านั้น

ลองควบคุมอาหาร

สุดท้ายแพทย์อาจแนะนำให้คุณลองลดน้ำหนัก อาหารนี้มีคุณกำจัดอาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้และช่วยให้คุณสามารถนำพวกเขาอีกครั้งในแต่ละครั้งและบันทึกอาการใด ๆ

การทานมายองเนสที่แพ้หรือแพ้

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการตอบสนองต่อการแพ้คือหลีกเลี่ยงสิ่งที่ทำให้เกิด - ในกรณีนี้มายองเนส อ่านฉลากอาหารทั้งหมดถามคำถามที่ร้านอาหารและทำการทดแทนเมื่อคุณสามารถ

มายองเนสให้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีมและรสชาติของแซนวิชจุ่มและน้ำสลัด มองหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนความเป็นครีมได้บ้าง ข้อเสนอแนะรวมถึง:

• ชีสกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• ครีมชีส
• โยเกิร์ตกรีก
• เนย
• อะโวคาโดบด
• เพสโต้
• ฮูมูส

การพกพา

สารก่อภูมิแพ้ที่พบมากที่สุดในมายองเนสคือไข่ หากคุณคิดว่าคุณอาจแพ้มายองเนสให้ไปพบแพทย์หรือผู้แพ้เพื่อประเมินและทำการทดสอบ อย่าลืมอ่านฉลากอาหารและถามคำถามเมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร

หากการทดสอบของคุณกลับมาเป็นบวกสำหรับโรคภูมิแพ้คุณจะได้รับใบสั่งยาจากแพทย์ของคุณสำหรับเครื่องมือคล้ายปากกาที่คุณสามารถใช้ในการฉีดตัวเองด้วยยาที่เรียกว่าอะดรีนาลีน (โดยทั่วไปเรียกว่า EpiPen) อะดรีนาลีนเป็นยาที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง