ครีมเปรี้ยวเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

เนื้อหา

• ครีมเปรี้ยวคืออะไร?
• คาร์โบไฮเดรตและคีโตซีส
• ใช้ครีมเปรี้ยวในอาหารคีโต
• บรรทัดล่างสุด

เมื่อพูดถึงการเลือกอาหารสำหรับอาหารคีโตไขมันก็อยู่ที่

Keto ย่อมาจากอาหารคีโตเจนิกซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งบังคับให้ร่างกายของคุณใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนน้ำตาลกลูโคส

กฎข้อแรกของคีโตคือการทานคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำและเลือกอาหารที่มีไขมันสูงแทน

คุณอาจสงสัยว่าครีมเปรี้ยวเป็นมิตรกับคีโตหรือมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปเหมือนอาหารประเภทนมอื่น ๆ

บทความนี้จะดูส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวและคุณควรใส่หรือข้ามไปในอาหารคีโต

ครีมเปรี้ยวคืออะไร?

ตามชื่อของมันครีมเปรี้ยวทำจากครีมที่ถูกทำให้เปรี้ยวโดยกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหรือโดยปกติแล้วโดยแบคทีเรียกรดแลคติก เมื่อแบคทีเรียเติบโตในครีมพวกมันจะข้นขึ้นและให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวคล้ายกับโยเกิร์ต ()

ครีมเปรี้ยวธรรมดาทำจากครีมที่มีไขมันนมอย่างน้อย 18% (2)

อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ มีไขมันน้อยกว่ารุ่นไขมันเต็มอย่างน้อย 25% ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันที่มีไขมันไม่เกิน 0.5 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย (50 กรัม) ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน (2)

เมื่อพิจารณาครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารคีโตสิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากเนื่องจากเมื่อปริมาณไขมันลดลงปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น (,,)

นี่คือข้อมูลทางโภชนาการสำหรับครีมเปรี้ยวแต่ละชนิด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):

ครีมเปรี้ยวธรรมดาจะมีเนื้อหนาเนียนจากไขมัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนกันและปราศจากไขมันผู้ผลิตมักจะเติมสารเพิ่มความข้นเหงือกและสารทำให้คงตัวเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินแป้งข้าวโพดหมากฝรั่งกระทิงและแซนแทนกัม ()

เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้มาจากคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำได้เล็กน้อยและครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันอย่างมีนัยสำคัญ

ครีมเปรี้ยวปกติทำจากครีม ดังนั้นจึงมีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันไม่มีไขมันและมีส่วนผสมที่เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่น้อย

คาร์โบไฮเดรตและคีโตซีส

อาหารคีโตมีมานานแล้วอย่างน้อยหนึ่งศตวรรษเพื่อลดการชักในเด็กที่เป็นโรคลมชัก ถึงกระนั้นก็กลายเป็นกระแสหลักเพราะสามารถช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ (,)

การศึกษาในคน 307 คนพบว่าผลข้างเคียงอื่น ๆ ของอาหารคืออาจช่วยลดความอยากทานคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับอาหารที่มีไขมันต่ำ ()

มันทำงานโดยเปลี่ยนร่างกายของคุณให้เป็นคีโตซิสซึ่งหมายความว่าคุณกำลังเผาผลาญคีโตนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากไขมันแทนที่จะใช้กลูโคสเป็นพลังงาน

ในการเปลี่ยนแคลอรี่เพียง 5% ของคุณควรมาจากคาร์โบไฮเดรตในขณะที่แคลอรี่มากถึง 80% ควรมาจากไขมันแคลอรี่ที่เหลือของคุณมาจากโปรตีน (,)

ในการเข้าสู่ภาวะคีโตซิสและอยู่ในภาวะคีโตซีสจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องยึดมั่นในเป้าหมายของคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่นหากคุณกินอาหาร 2,000 แคลอรี่เป้าหมายของคุณคือคาร์โบไฮเดรต 25 กรัมไขมัน 178 กรัมและโปรตีน 75 กรัมต่อวัน

เมื่อวางแผนมื้ออาหารนั่นหมายความว่าผลไม้ธัญพืชผักที่มีแป้งและอาหารจากนมเช่นโยเกิร์ตนั้นมีข้อ จำกัด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป

ตัวอย่างเช่นผลไม้ขนาดเฉลี่ย 1 ชิ้นข้าวโอ๊ตปรุงสุก 1/2 ถ้วย (117 กรัม) หรือโยเกิร์ต 6 ออนซ์ (170 กรัม) แต่ละชิ้นให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม ()

ในทางกลับกันควรสนับสนุนให้มีไขมันเช่นเนยและน้ำมัน พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตไม่มากหรือน้อยมากและส่วนใหญ่มีไขมัน

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มปกติมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับไขมันมากกว่าการให้บริการอาหารที่มีคาร์บดังนั้นจึงเป็นมิตรกับคีโต

อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่า ๆ กับที่คุณรับประทานจากการรับประทานผลไม้ซึ่งอาจจะสูงเกินไปสำหรับอาหารคีโต

อาหารคีโตอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการลดน้ำหนักและสุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น ในการปฏิบัติตามนั้นคุณต้องรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในระดับต่ำ ในขณะที่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถทำงานกับอาหารคีโตได้ แต่ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป

ใช้ครีมเปรี้ยวในอาหารคีโต

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถรวมเข้ากับสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตได้หลายวิธี

เป็นครีมที่มีรสชาติอร่อยสำหรับแช่ตัว ผสมกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศเช่นผงกะหรี่และใช้เป็นผักจิ้ม

ในการทำแพนเค้กครีมเปรี้ยวคาร์โบไฮเดรตต่ำให้คนส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง:

• แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย (70 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• สารสกัดเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง

เทแพนเค้กขนาดที่คุณต้องการลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

ครีมเปรี้ยวยังทำให้ครีมซอสรสอร่อยสำหรับไก่ทอดและช่วยเพิ่มปริมาณไขมันในจานโปรตีนที่ไม่ติดมัน

ในการทำซอสให้ผัดหัวหอมสับสองสามช้อนโต๊ะและกานพลูกระเทียมในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และน้ำสต๊อกไก่พอให้ซอสบาง ๆ

เมื่อคุณทำซอสกับครีมเปรี้ยวอย่าปล่อยให้เดือดจนสุดมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะแยกตัว

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในครีมเปรี้ยวให้แน่ใจว่าคุณนับรวมไว้ในงบประมาณคาร์โบไฮเดรตรายวันของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้งบประมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณอย่างไรคุณอาจต้อง จำกัด ส่วนของครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มเป็นมิตรกับคีโตและสามารถใช้ในสูตรอาหารได้หากคุณกำลังมองหารสชาติที่มีรสเปรี้ยวและเนื้อครีม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้คำนึงถึงมันและ จำกัด ขนาดชิ้นส่วนของคุณหากจำเป็น

บรรทัดล่างสุด

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มปกติทำจากครีมและมีไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงถือว่าเป็นมิตรกับคีโต อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันไม่ได้

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามารถให้ความหลากหลายในอาหารคีโตเมื่อใช้เป็นฐานจุ่มหรือรวมไว้ในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน

เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนให้แน่ใจว่าคุณนับรวมในงบประมาณคาร์โบไฮเดรตรายวันของคุณ