ข้าวโอ๊ตนมฟรีตังหรือไม่

เนื้อหา

• หลายยี่ห้อปนเปื้อนกลูเตน
• ตัวเลือกน้ำนมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
• เวอร์ชันโฮมเมด
• นมข้าวโอ๊ตทำอย่างไร
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณซื้อบางอย่างผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ผล

นมข้าวโอ๊ตกำลังกลายเป็นนมที่ได้รับความนิยมจากพืชทุกชนิดตั้งแต่ซีเรียลอาหารเช้าไปจนถึงการอบ

นมจากพืชที่ทำจากถั่วเมล็ดพืชมะพร้าวข้าวและถั่วเหลืองส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตนดังนั้นคุณอาจคาดหวังได้จากนมข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามหากคุณมีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนนมข้าวโอ๊ตอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด

บทความนี้จะอธิบายว่านมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนหรือไม่

หลายยี่ห้อปนเปื้อนกลูเตน

กลูเตนเป็นกลุ่มโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์

ในขณะที่มันปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะกินมัน inflames และทำลายเยื่อบุลำไส้เล็กในผู้ที่มีโรค celiac และอาจเป็นผู้ที่มีความไวกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ดังนั้นทุกคนที่มีเงื่อนไขเหล่านี้จะต้องหลีกเลี่ยงตัง (1) อย่างเคร่งครัด

ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขามักจะปลูกใกล้กับข้าวสาลีและแปรรูปในโรงงานที่จัดการกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีพวกเขามักจะปนเปื้อนด้วยกลูเตน (2)

ดังนั้นนมข้าวโอ๊ตก็มีความอ่อนไหวต่อการปนเปื้อนเช่นกัน

การศึกษาของแคนาดาในตัวอย่างข้าวโอ๊ต 133 ตัวอย่างพบว่า 88% มีการปนเปื้อนมากกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ของกลูเตน - การตัดทั่วไปสำหรับอาหารที่จะต้องพิจารณาว่าปราศจากกลูเตน (2)

ที่กล่าวว่าหนึ่งในสายพันธุ์ได้รับการรับรองปราศจากกลูเตนและผ่านการทดสอบเชิงลบสำหรับกลูเตน (2)

เมื่อนักวิจัยในสหรัฐอเมริกาประเมินอาหาร 78 รายการปราศจากกลูเตน 20.5% มีระดับกลูเตนมากกว่า 20 ppm (3)

โปรดทราบว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ไม่ได้วิเคราะห์อาหารสำหรับเนื้อหากลูเตน แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่จะทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง (3, 4)

ผู้ผลิตบางรายใช้ห้องปฏิบัติการทดสอบของบุคคลที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอยู่ภายใต้เกณฑ์ของกลูเตน สิ่งเหล่านี้มีการรับรอง - โดยปกติแล้วจะแสดงเป็นตราประทับเล็ก ๆ บนบรรจุภัณฑ์ - ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน (4)

หากคุณไม่สามารถบริโภคกลูเตนได้คุณควรซื้อนมข้าวโอ๊ตที่ผ่านการรับรองโดยปราศจากกลูเตนเท่านั้น

แม้ว่าตามธรรมชาติจะไม่มีกลูเตน แต่ข้าวโอ๊ตก็มักจะมีกลูเตนปนเปื้อน ดังนั้นจึงเป็นโอกาสที่ดีที่นมข้าวโอ๊ตของคุณจะไม่มีกลูเตนเว้นแต่จะได้รับการรับรองเช่นนี้

ตัวเลือกน้ำนมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน

หากคุณไม่มีเหตุผลด้านสุขภาพที่ต้องการให้คุณหลีกเลี่ยงกลูเตนนมข้าวโอ๊ตชนิดใดชนิดหนึ่งปลอดภัยที่จะดื่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามอาหารปราศจากกลูเตนคุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน

Oatly เป็นแบรนด์นมข้าวโอ๊ตหนึ่งเดียวที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน Planet Oat, Califia Farms และ Elmhurst ระบุว่านมข้าวโอ๊ตของพวกเขาปราศจากกลูเตน แต่ไม่ได้รับการรับรองจากบุคคลที่สาม (5, 6, 7, 8)

เลือกซื้อผลิตภัณฑ์นม Oatat ทางออนไลน์

เวอร์ชันโฮมเมด

นมข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนนั้นง่ายต่อการทำด้วยตัวเองโดยใช้เพียงสองส่วนผสม - ข้าวโอ๊ตและน้ำปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง นี่เป็นสูตรพื้นฐาน:

1. แช่ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง 1 ถ้วย (80 กรัม) - เพียงพอที่จะปิดมัน - ประมาณ 15 นาที
2. ระบายข้าวโอ๊ตและผสมผสานกับน้ำมากถึง 4 ถ้วย (945 มิลลิลิตร) เป็นเวลาประมาณ 30 วินาที ใช้น้ำน้อยลงถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่หนากว่า
3. กรองส่วนผสมผ่านที่กรองตาข่าย
4. ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ

หลายยี่ห้อเสนอนมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองคุณสามารถสร้างนมข้าวโอ๊ตของคุณเองด้วยข้าวโอ๊ตและน้ำปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง

นมข้าวโอ๊ตทำอย่างไร

นมข้าวโอ๊ตทำโดยการแช่ข้าวโอ๊ตในน้ำให้โม่ส่วนผสมที่นิ่มแล้วบีบของเหลวออกจากของแข็ง ผู้ผลิตอาจเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสารให้ความหวานหรือวิตามินก่อนที่เครื่องดื่มจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้เป็นครีมและนม (9)

ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งเบต้าเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีซึ่งช่วยให้นมข้าวโอ๊ตมีความคงตัวที่หนาและอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นโดยการลดโคเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีผลเช่นเดียวกัน (10, 11)

การให้บริการนมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (240 มล.): (12):

• แคลอรี่: 120
• โปรตีน: 3 กรัม
• อ้วน: 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 16 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

นมข้าวโอ๊ตทำโดยการแช่และกัดข้าวโอ๊ตแล้วแยกของเหลว เนื้อครีมของนมข้าวโอ๊ตนั้นมีเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี

บรรทัดล่างสุด

ในขณะที่ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนหลายคนก็มีกากกลูเตนที่ปนเปื้อนด้วยซึ่งหมายความว่าข้าวโอ๊ตนมไม่ใช่กลูเตนฟรีทั้งหมด

หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนคุณควรซื้อนมข้าวโอ๊ตที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยองค์กรบุคคลที่สาม

มิฉะนั้นคุณสามารถสร้างนมที่มีเนื้อหนาเป็นครีมที่บ้านโดยใช้ข้าวโอ๊ตและน้ำปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง