โยเกิร์ตแช่แข็ง: ของหวานเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำ?

เนื้อหา

• โยเกิร์ตแช่แข็งคืออะไรและทำอย่างไร?
• สารอาหารในโยเกิร์ตแช่แข็ง
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตแช่แข็ง
• มันสามารถมีแบคทีเรียที่ดี
• มันอาจมีแลคโตสในระดับต่ำกว่า
• มันอาจให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก
• มันสามารถลดลงในแคลอรี่กว่าไอศกรีมปกติ
• โยเกิร์ตแช่แข็งมีสุขภาพดีเท่ากับโยเกิร์ตปกติหรือไม่?
• มันมีสุขภาพดีกว่าไอศกรีมหรือเปล่า?
• วิธีการเลือกโยเกิร์ตแช่แข็งเพื่อสุขภาพ
• ดูส่วนของคุณ
• เลือกท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพ
• มองหาพันธุ์ที่ไม่มีน้ำตาล
• หลีกเลี่ยงพันธุ์ที่ปราศจากไขมัน
• มองหาวัฒนธรรมสด
• ทำด้วยตัวเองที่บ้าน
• นำข้อความกลับบ้าน

โยเกิร์ตแช่แข็งเป็นของหวานที่มักได้รับการส่งเสริมให้เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพของไอศกรีม อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่แค่โยเกิร์ตธรรมดาที่อยู่ในช่องแช่แข็ง

ในความเป็นจริงมันสามารถมีรายละเอียดสารอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากมายกว่าโยเกิร์ตปกติ

บทความนี้เป็นการทบทวนโดยละเอียดเกี่ยวกับโยเกิร์ตแช่แข็งสำรวจเนื้อหาทางโภชนาการและผลกระทบต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอศกรีมแทน

โยเกิร์ตแช่แข็งคืออะไรและทำอย่างไร?

โยเกิร์ตแช่แข็งเป็นของหวานยอดนิยมที่ทำด้วยโยเกิร์ต มันมีเนื้อครีมและรสหวานอมเปรี้ยว

โยเกิร์ตแช่แข็งค่อนข้างคล้ายกับไอศครีม แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือทำด้วยนมแทนครีม

นอกจากนี้เช่นไอศครีมก็มักจะขายในถ้วยหรือกรวยที่มีตัวเลือกเครื่องประดับหลากหลายเช่นผลไม้คุกกี้และช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตแช่แข็งในร้านค้าหรือทำที่บ้านได้ บางครั้งมันก็ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มเช่นสมูทตี้หรือในขนมหวานแทนไอศกรีม

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างแบรนด์ แต่ที่สำคัญคือ:

• นม: นี่อาจเป็นนมเหลวหรือนมผง นมผงจะเรียกว่า "นมของแข็ง" ในรายการส่วนผสม
• วัฒนธรรมโยเกิร์ต: เหล่านี้เป็นแบคทีเรีย "ดี" เช่น แลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus.
• น้ำตาล: บริษัท ส่วนใหญ่ใช้น้ำตาลทรายธรรมดา แต่บางยี่ห้อใช้สารให้ความหวานทดแทนเช่น agave nectar

โยเกิร์ตแช่แข็งจำนวนมากยังมีส่วนผสมเช่นเครื่องปรุงและสารเพิ่มความคงตัวเพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส

ในการทำโยเกิร์ตแช่แข็งผู้ผลิตผสมนมและน้ำตาลเข้าด้วยกัน พวกมันทำการพาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสมทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

วัฒนธรรมโยเกิร์ตจะถูกเพิ่มเข้ามาและอนุญาตให้ส่วนผสมพักได้นานถึงสี่ชั่วโมงก่อนที่จะถูกแช่แข็ง

บรรทัดล่างสุด: โยเกิร์ตแช่แข็งเป็นของหวานแช่แข็งที่ทำจากนมโยเกิร์ตและน้ำตาล มันมีเนื้อครีมและมีรสเปรี้ยว

สารอาหารในโยเกิร์ตแช่แข็ง

เนื้อหาทางโภชนาการของโยเกิร์ตแช่แข็งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของนมสารให้ความหวานและรสชาติที่ใช้ในส่วนผสมโยเกิร์ต

ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ตแช่แข็งที่ทำจากนมที่ไม่มีไขมันจะมีปริมาณไขมันต่ำกว่าพันธุ์ที่ทำด้วยนมสดทั้งหมด (1)

นอกจากนี้รสชาติที่คุณเลือกสามารถเพิ่มแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลพิเศษลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด้านล่างเป็นสารอาหารใน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ของโยเกิร์ตแช่แข็งทั้งนมและ 3.5 โยเกิร์ตที่ไม่มีไขมันแช่แข็งโดยไม่มีท็อปปิ้งหรือรสชาติ (2, 3):

	โยเกิร์ตแช่แข็งปกติ	โยเกิร์ตแช่แข็งที่ไม่มีไขมัน
แคลอรี่	127	112
อ้วน	4 กรัม	0 กรัม
โปรตีน	3 กรัม	4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	22 กรัม	23 กรัม
ไฟเบอร์	0 กรัม	0 กรัม
แคลเซียม	10% ของ RDI	10% ของ RDI
วิตามินเอ	6% ของ RDI	0% ของ RDI
เหล็ก	3% ของ RDI	0% ของ RDI
วิตามินซี	1% ของ RDI	0% ของ RDI

เนื่องจากความหลากหลายของสูตรให้ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่ามีอะไรในโยเกิร์ตแช่แข็งของคุณ

บรรทัดล่างสุด: โยเกิร์ตแช่แข็งมีไขมันและโปรตีนต่ำ แต่มีน้ำตาลมาก ปริมาณไขมันและน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตแช่แข็ง

โยเกิร์ตแช่แข็งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับของหวานอื่น ๆ

มันมีสารอาหารและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ระดับแลคโตสในระดับต่ำและแคลอรี่น้อยกว่าของหวานอย่างไอศกรีม

มันสามารถมีแบคทีเรียที่ดี

โยเกิร์ตแช่แข็งบางชนิดมีโปรไบโอติกเช่นเดียวกับโยเกิร์ตทั่วไป

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตที่รู้จักกันในชื่อ "แบคทีเรียที่ดี" เมื่อรับประทานจะมีผลดีต่อสุขภาพของคุณ (4, 5)

อย่างไรก็ตามประโยชน์ของแบคทีเรียในโยเกิร์ตแช่แข็งขึ้นอยู่กับพวกเขาที่รอดชีวิตจากกระบวนการผลิต

หากโยเกิร์ตแช่แข็งของคุณถูกพาสเจอร์ไรส์หลังจากเพิ่มแบคทีเรียที่ดีแล้วพวกเขาก็จะถูกฆ่า

มีการเสนอว่ากระบวนการแช่แข็งสามารถลดจำนวนแบคทีเรียที่ดีได้ อย่างไรก็ตามการศึกษาบางอย่างได้แนะนำว่านี่ไม่ใช่กรณีดังนั้นการแช่แข็งอาจไม่เป็นปัญหา (6, 7, 8)

หากต้องการดูว่าโยเกิร์ตแช่แข็งของคุณมีโปรไบโอติกหรือไม่ให้ตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ "วัฒนธรรมที่มีชีวิต" บนฉลาก

มันอาจมีแลคโตสในระดับต่ำกว่า

หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสการกินผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดก๊าซและความเจ็บปวด (9)

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ที่แพ้แลคโตสสามารถทนต่อนมในปริมาณเล็กน้อยได้โดยเฉพาะถ้ามันมีโปรไบโอติก (10)

นี่เป็นเพราะแบคทีเรียโปรไบโอติกจะทำลายแลคโตสบางส่วนเพื่อลดปริมาณต่อส่วน

เนื่องจากโยเกิร์ตแช่แข็งบางชนิดมีโปรไบโอติกผู้ที่แพ้แลคโตสอาจสามารถทานได้โดยไม่มีปัญหาทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่มีแบคทีเรียมีชีวิตดังนั้นพวกเขาจึงอาจไม่ได้รับประโยชน์เหมือนกัน (11)

มันอาจให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก

โยเกิร์ตแช่แข็งยังมีสารอาหารบางอย่างที่เชื่อมโยงกับสุขภาพของกระดูกที่ดีเช่นแคลเซียมและโปรตีน (12)

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์นี้ แต่ก็น่าสังเกตว่าคุณสามารถได้รับสารอาหารเหล่านี้จากโยเกิร์ตปกติ

มันสามารถลดลงในแคลอรี่กว่าไอศกรีมปกติ

หากคุณพยายามลดปริมาณแคลอรี่โยเกิร์ตแช่แข็งจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าไอศกรีมปกติ (2, 13)

อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดูขนาดของส่วนและตัวเลือกของหน้าเพิ่ม หากคุณไม่ระวังสิ่งเหล่านี้สามารถแคลอรี่ได้อย่างง่ายดาย

บรรทัดล่างสุด: โยเกิร์ตแช่แข็งอาจมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ลดระดับแลคโตสสารอาหารเพื่อสุขภาพกระดูกที่ดีและแคลอรี่น้อยกว่าไอศครีม

โยเกิร์ตแช่แข็งมีสุขภาพดีเท่ากับโยเกิร์ตปกติหรือไม่?

โยเกิร์ตสามารถเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคุณได้

อย่างไรก็ตามไม่เหมือนโยเกิร์ตธรรมดาทั่วไปโยเกิร์ตแช่แข็งมักจะมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นมากมาย (3, 14)

ความจริงแล้วน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการผลิต

การเติมน้ำตาลลงในโยเกิร์ตก่อนที่จะถูกแช่แข็งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ก่อตัวและทำให้มั่นใจได้ว่าโยเกิร์ตที่แช่แข็งนั้นจะมีเนื้อครีมคล้ายกับไอศกรีม นอกจากนี้ยังทำให้รสชาติเป็นที่ยอมรับมากขึ้นเพื่อให้มันหวานและอัมพิลแทนที่จะเปรี้ยว

อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตแช่แข็งยังคงสามารถเติมน้ำตาลได้มากกว่าโยเกิร์ตที่มีรสหวานน้ำตาลปกติ (2, 15)

หากคุณกำลังมองหาโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพเลือกหลากหลายธรรมดา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

บรรทัดล่างสุด: โยเกิร์ตธรรมดาธรรมดามีประโยชน์ทั้งหมดของโยเกิร์ตแช่แข็งโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

มันมีสุขภาพดีกว่าไอศกรีมหรือเปล่า?

เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนเลือกใช้โยเกิร์ตแช่แข็งก็เพราะว่ามันคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไอศกรีม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองผลิตภัณฑ์คือโยเกิร์ตแช่แข็งทำด้วยนมไม่ใช่ครีม ซึ่งหมายความว่าไอศกรีมมีไขมันมากกว่า (2, 16)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผู้ผลิตมักจะทำขึ้นสำหรับการขาดไขมันด้วยน้ำตาล ดังนั้นระวัง - โยเกิร์ตแช่แข็งของคุณสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากกว่าไอศครีม

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโยเกิร์ตแช่แข็งรุ่นที่ไม่มีไขมันซึ่งมักจะมีน้ำตาลมากขึ้น

เมื่อรวมกับขนาดที่ให้บริการที่มีขนาดใหญ่และความหลากหลายของตัวเลือกเติมน้ำตาลสูงซึ่งหมายความว่าโยเกิร์ตแช่แข็งสามารถจบลงด้วยการมีแคลอรี่และน้ำตาลมากกว่ากรวยไอศครีม

ดังนั้นแม้จะมีชื่อที่ฟังดูมีสุขภาพดีโยเกิร์ตแช่แข็งก็เป็นของหวานเหมือนไอศกรีม ไม่ดีกว่าอย่างอื่นและสามารถเพลิดเพลินได้เป็นครั้งคราว

บรรทัดล่างสุด: ไอศกรีมมีไขมันมากกว่าโยเกิร์ตแช่แข็ง อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตแช่แข็งสามารถมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งหมายความว่าควรได้รับการปฏิบัติเป็นของหวาน

วิธีการเลือกโยเกิร์ตแช่แข็งเพื่อสุขภาพ

เพื่อให้โยเกิร์ตแช่แข็งของคุณมีสุขภาพดีที่สุดให้ลองทำดังนี้:

ดูส่วนของคุณ

โยเกิร์ตแช่แข็งมักจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าไอศกรีม

เพื่อรักษาสัดส่วนของคุณในการตรวจสอบติดประมาณครึ่งถ้วย - เกี่ยวกับขนาดของเบสบอล

หากเป็นการบริการตัวเองคุณสามารถลองใส่ผลไม้และเติมโยเกิร์ตแช่แข็งจำนวนน้อยลงด้านบน

เลือกท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพ

เพื่อให้ขนมของคุณมีสุขภาพที่ดีลองไปทานผลไม้สด

ท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่นขนม, น้ำเชื่อมผลไม้, คุกกี้และช็อคโกแลตชิพสามารถเติมน้ำตาลได้โดยไม่ต้องเติมไฟเบอร์หรือสารอาหารใด ๆ

หากคุณต้องการเครื่องประดับที่อร่อยกว่าผลไม้ให้ลองดาร์กช็อกโกแลตหรือถั่วซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีน้ำตาลน้อยกว่าและมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ (17)

มองหาพันธุ์ที่ไม่มีน้ำตาล

โยเกิร์ตแช่แข็งบางตัวทำจากสารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาล

หากคุณต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ให้ลองพิจารณาดู

หลีกเลี่ยงพันธุ์ที่ปราศจากไขมัน

พันธุ์ที่ปราศจากไขมันมีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นกว่าพันธุ์ที่มีไขมันต่ำหรือปกติ

การรับประทานน้ำตาลที่เติมน้ำตาลส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดีดังนั้นจึงควรทานโยเกิร์ตแช่แข็งที่มีไขมันต่ำหรือเต็มรูปแบบ (18)

มองหาวัฒนธรรมสด

เนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นโยเกิร์ตแช่แข็งที่มีวัฒนธรรมโปรไบโอติกสดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ในการเลือกความหลากหลายที่มีพวกมันให้มองหาคำว่า "วัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่" บนฉลากโภชนาการ

ทำด้วยตัวเองที่บ้าน

การทำโยเกิร์ตแช่แข็งของคุณเองที่บ้านสามารถให้คุณควบคุมส่วนผสมและแคลอรี่ในขนมของคุณได้มากขึ้น

มีสูตรง่าย ๆ มากมายออนไลน์เช่นนี้และสูตรนี้

บางคนชอบใช้โยเกิร์ตกรีกเป็นฐานเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า (19)

บรรทัดล่างสุด: เพื่อให้โยเกิร์ตแช่แข็งของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นให้ตรวจสอบและหลีกเลี่ยงส่วนที่ปราศจากไขมัน หากทำได้ลองทำเองที่บ้าน

นำข้อความกลับบ้าน

โยเกิร์ตแช่แข็งมักจะเสิร์ฟในปริมาณมากและมีน้ำตาลมาก

เช่นเดียวกับของหวานอื่น ๆ มันเป็นเรื่องดีที่จะกินเป็นบางครั้งเป็นการรักษา แต่อย่าหลงคิดว่ามันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ