คุณสามารถทำสูตร Chow Mein ผักนี้ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้อง Wok

เนื้อหา

• Chow Mein ชีทแพนผัก
• วัตถุดิบ
• ทิศทาง
• รีวิวสำหรับ

หากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหารเอเชียที่บ้าน การใช้กระทะอาจดูน่ากลัวเล็กน้อย เครื่องมือทำอาหารใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของเตาตั้งพื้นของคุณ ต้องปรุงรส และต้องใช้น้ำมันข้อศอกเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหารของคุณอย่างเหมาะสม

โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระทะออกเพื่อสร้าง สู่เอเชีย ด้วยรัก (ซื้อเลย, $ 32, amazon.com) ผู้เขียนสูตรผัก Chow Mein ของ Hetty McKinnon ส่วนผสมของผักมากมาย บะหมี่ไข่ สมุนไพร และงา หมี่ผัดผักปรุงเกือบทั้งหมดบนถาดอบในเตาอบ เทคนิคการทำอาหารนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยให้คุณมีเวลาว่างในการซ่อมของหวานและทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายในภายหลัง แม้ว่าสูตรอาหารจะต้องใช้พริกหยวก แครอท บร็อคโคลี่ ข้าวโพดฝักอ่อน และหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักใดๆ ก็ตามที่คุณเก็บสะสมไว้ที่ด้านหลังตู้เย็นเมื่อคุณอยู่ในภาวะวิกฤต (ดูเพิ่มเติมที่: สูตรแผ่นกระทะสำหรับสลัดไทยอุ่น ๆ ดีกว่าผักกาดหอมเย็น)

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารค่ำแบบเอเชียที่อร่อยกว่าสั่งกลับบ้านภายใน 40 นาที ให้ทำตามสูตร Chow Mein ผักของ McKinnon ด้านล่างแล้วแยกตะเกียบออก

Chow Mein ชีทแพนผัก

ทำให้: 4 เสิร์ฟ

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับผักผัดหมี่:

• พริกหยวก 1 เม็ด (สีใดก็ได้) หั่นเป็นแว่น
• แครอท 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุม
• บร็อคโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นดอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• เกลือทะเล
• 9 ออนซ์ บะหมี่ไข่แห้งเส้นเล็ก
• ข้าวโพดฝักอ่อนหั่น 1 กระป๋อง (8.8 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ
• 5 ออนซ์ หน่อไม้ฝรั่ง ปลายเป็นไม้ตัดแต่ง หั่นเป็น 2 นิ้ว ชิ้นส่วน
• 1 ต้นหอมหั่นฝอย
• ใบผักชีกำมือหนึ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. งาขาวคั่ว

สำหรับเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว
• ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1/4 ถ้วย มะขามหรืออะมิโนมะพร้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสผัดมังสวิรัติ (ถ้าไม่มี)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว
• กระเทียมกลีบเล็กขูด 1 กลีบ

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 400 ° F. วางพริกหยวก แครอท และบร็อคโคลี่ลงในกระทะครึ่งแผ่น (ประมาณ 13 x 18 นิ้ว) ฝนตกปรอยๆ กับน้ำมันงาและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือทะเล โยนให้เคลือบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม
2. ในขณะเดียวกันให้นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มบะหมี่ไข่และปรุงอาหารจนเป็นอัลเดนเต้ (ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ) 4 ถึง 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำประปาเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
3. สำหรับเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบเล็ก พักไว้
4. นำถาดออกจากเตาอบ ดันผักไปด้านข้าง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวโพด และหน่อไม้ฝรั่ง ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือทะเล แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 15 ถึง 18 นาทีจนก๋วยเตี๋ยวกรอบด้านบนและด้านล่าง (มองหาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่กรอบและไม่กรอบ)
5. นำออกจากเตา ราดซีอิ๊วขาวลงไปผัดกับหมี่ผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอม ผักชี และเมล็ดงา

สูตรจาก สู่เอเชีย ด้วยรัก โดย Hetty McKinnon ลิขสิทธิ์ © 2021 เผยแพร่โดย Prestel Publishing

Shape Magazine ฉบับเดือนเมษายน 2564

รีวิวสำหรับ