7 วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารตะวันออกกลางในครัวของคุณ

เนื้อหา

• มะเขือ
• พัลส์
• ทับทิม
• พิซตาชิโอ
• กากน้ำตาลทับทิม
• ซาอาตาร์
• ฮาริสสา
• รีวิวสำหรับ

คุณอาจเคยเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกกลางมาแล้ว (เช่น ฮัมมัสและฟาลาเฟลพิต้าจากรถขายอาหารที่คุณมีไม่พอ) แต่มีอะไรมากกว่าอาหารตะวันออกกลางที่แพร่หลายเหล่านี้ ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการเรียนรู้เพิ่มเติม: อาหารตะวันออกกลางได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารยอดนิยมสำหรับปี 2018 โดย Whole Foods (BTW อาหารตะวันออกกลางอาจเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบใหม่) โชคดีที่ตอนนี้คุณอาจมีส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปอยู่สองสามอย่างในครัวของคุณแล้ว และคุณสามารถหาซื้อของอื่นๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตพิเศษหรือแม้แต่ในท้องถิ่นของคุณได้อย่างง่ายดาย ร้านขายของชำ.

ต่อไปนี้เป็นอาหารตะวันออกกลางแสนอร่อยบางส่วนที่คุณควรรู้:

มะเขือ

มะเขือยาวให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและมีความสม่ำเสมอในอาหารที่ทำจากพืชในตะวันออกกลาง รวมถึงการจิ้มอย่างบาบากานุชที่ทำจากกระเทียม มะนาว ทาฮินี และยี่หร่า นอกจากนี้ มะเขือยาวยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี และยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่ผู้หญิงต้องการ เช่น โฟเลตและโพแทสเซียม (อีกหนึ่งไอเดียอาหารอร่อย: มังสวิรัติ Eggplant Sloppy Joes for a Healthy Meatless Meal)

พัลส์

ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพีเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารตะวันออกกลาง เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากใช้พืชเป็นหลัก ถั่วเลนทิลเป็นส่วนประกอบสำคัญของมูจาดาราอาหารยอดนิยม ซึ่งทำจากถั่วเลนทิล ข้าว หัวหอม และน้ำมันมะกอก และถั่วชิกพี (นอกเหนือจากการแสดงในฟาลาเฟลและฮัมมัสที่คุณรัก) ก็เป็นส่วนผสมหลักในลาบลาบี ซึ่งเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยกระเทียมและยี่หร่า (ดู: 6 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่จะเปลี่ยนคุณเป็นพัลส์)

ทับทิม

ด้วยสีแดงทับทิมที่เจิดจ้า ทำให้ผลทับทิมเป็นอาหารเสริมที่สวยงามสำหรับอาหารตะวันออกกลาง ทับทิมยังช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารแบบดั้งเดิม เช่น สลัดถั่วเลนทิล หรือสตูว์ไก่หรือเนื้อแกะ ไม่ต้องพูดถึง ทับทิมเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร วิตามิน C และ K และเป็นแหล่งโพแทสเซียม โฟเลต และทองแดงที่ดี (ความจริงแล้วทับทิมสดเปิดยาก นี่คือวิธีกินทับทิมโดยไม่ทำร้ายตัวเอง)

พิซตาชิโอ

มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่นี้ ถั่วพิสตาชิโอพบได้ในขนมและขนมอบของตะวันออกกลาง เช่น บัคลาวาแบบดั้งเดิม ซึ่งทำจากแป้งฟิโลและน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ หรือมาโมมูล ซึ่งเป็นคุกกี้ที่เติมพิสตาชิโอ นอกจากนี้คุณยังจะพบถั่วพิสตาชิโอโรยบนอาหารคาว เช่น ข้าวพิลาฟหรือไก่สไปซ์ ไม่ว่าจะใช้ในสูตรหวานหรือคาว ถั่วพิสตาชิโอจะให้ไฟเบอร์มากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวันของคุณ เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น บี6 วิตามินบี ทองแดง และฟอสฟอรัส ไม่ต้องพูดถึงโปรตีนจากพืชและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ค้นพบสูตรขนมพิสตาชิโอเพื่อสุขภาพเหล่านี้เพื่อตอบสนองฟันหวานของคุณ)

กากน้ำตาลทับทิม

กากน้ำตาลทับทิมที่มีรสเปรี้ยวแต่เข้มข้นและมีน้ำเชื่อมเป็นน้ำทับทิมที่ลดความเข้มข้นจนเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คิดว่าคงเส้นคงวา อาหารหลักในตะวันออกกลางนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับถั่วชิกพี ผัก และเนื้อสัตว์ที่ย่าง บางทีสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับกากน้ำตาลทับทิมคือ muhammara ซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่อาจแทนที่ความหลงใหลใน tzatziki ในปัจจุบันของคุณ การแพร่กระจายเผ็ดทำด้วยวอลนัทพริกแดงคั่วและกากน้ำตาลทับทิมและเหมาะกับขนมปังไฟลนก้นย่าง เนื้อย่าง และผักสด

ซาอาตาร์

Za'atar เป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลางที่มักทำจากสมุนไพรแห้ง เช่น โหระพา ออริกาโน ซูแมค มาจอแรม งาคั่ว และเกลือ แต่สูตรที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค คุณสามารถนึกถึง za'atar เช่นเกลือ ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสที่เข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกชนิด โรยลงในน้ำมันมะกอกเพื่อจิ้มกับไฟลนก้นหรือขนมปังกรอบๆ แล้วใช้ใส่น้ำสลัด ข้าว สลัด เนื้อสัตว์ และผัก (ดูเพิ่มเติมที่: สูตรอาหารแปลกใหม่เพื่อสุขภาพที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ)

ฮาริสสา

เอเชียอาจมีศรีราชา แต่ตะวันออกกลางมีซอสที่แตกต่างกัน แข็งแกร่งกว่า และรมควันมากขึ้นเพื่อนำมาซึ่งความร้อน Harissa เป็นน้ำพริกร้อนที่ทำจากพริกแดงคั่วกระเทียมและเครื่องเทศเช่นผักชีและยี่หร่า ใช้ harissa เหมือนกับที่คุณทำซอสร้อน ใส่ไข่ เบอร์เกอร์ พิซซ่า น้ำสลัด ผักย่าง ไก่ หรือพาสต้า คุณรู้ทุกอย่าง. และถ้าคุณต้องการคะแนนโบนัสพิเศษจากตะวันออกกลาง ให้ใช้ harissa ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ฮัมมุส ชัคชุกะ (จานมะเขือเทศกับไข่ลวก) หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อย่าง (ต่อไป ให้ลอง Harissa ในจานไก่โมร็อกโกกับมะกอกเขียว ถั่วชิกพี และคะน้า)

รีวิวสำหรับ