ผู้คนจำนวนมากกำลังติดตามอาหารปราศจากกลูเตนมากกว่าที่จำเป็นจริงๆ

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

คุณรู้จักเพื่อนคนนั้นที่เพิ่งรู้สึก ดังนั้น ดีขึ้นมากเมื่อเธอไม่กินพิซซ่าหรือคุกกี้กับกลูเตนที่ชั่วร้าย? เพื่อนคนนั้นไม่ได้อยู่คนเดียว: ชาวอเมริกันประมาณ 2.7 ล้านคนกินอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่มีเพียง 1.76 ล้านคนเท่านั้นที่มีโรค celiac ตามการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ใน JAMA อายุรศาสตร์.

การวิจัยนี้โดยทั่วไปกล่าวว่า ไม่ สาว กับรายงานก่อนหน้านี้ที่ระบุว่าโรค celiac กำลังเพิ่มขึ้น การศึกษาซึ่งพิจารณาข้อมูลจากการสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติระหว่างปี 2552 ถึง พ.ศ. 2557 แสดงให้เห็นว่าความชุกของโรค celiac ยังคงค่อนข้างคงที่เมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาเดียวกัน จำนวนคนที่ ไม่ได้ มีโรค แต่ผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตนมากกว่าสามเท่า (0.52 เปอร์เซ็นต์ในปี 2552-2553 เป็นร้อยละ 1.69 ในปี 2556-2557) ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 39 ปีและเพศหญิงและคนผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวสเปนตามที่ผู้เขียนนำการศึกษา Hyun-seok Kim, M.D. กล่าว วิทยาศาสตร์สด. (ดูเพิ่มเติมที่: ข่าวดีสำหรับคนเป็นเซลิแอก: ความไวของกลูเตนสามารถวินิจฉัยได้ด้วยนิ้วทิ่ม)

แน่นอนว่าทุกอย่างที่ปราศจากกลูเตนได้กลายเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่ร้อนแรงที่สุด แต่ก็ยังเกือบ ล้าน คนที่หลีกเลี่ยงจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรตดูเหมือนมาก! ผู้เขียนศึกษาอธิบายว่ามีเหตุผลสองสามประการที่อาจอธิบายความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารที่ปราศจากกลูเตน ประการแรก มีการรับรู้ของสาธารณชนว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นดีต่อสุขภาพโดยรวม (ไม่ใช่กรณีนี้ BTW บราวนี่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้อง 'ดีต่อสุขภาพ' มากกว่าบราวนี่ปกติ) ไม่ต้องพูดถึง แม้ว่าในอดีตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะหาได้ยาก แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายที่ ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และออนไลน์ส่วนใหญ่

คำอธิบายอีกประการหนึ่งคือจำนวนที่เพิ่มขึ้นของผู้ที่มี 'ความไวของกลูเตนที่วินิจฉัยด้วยตนเอง' ซึ่งรู้สึกว่าพวกเขามีสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นเมื่อพวกเขาหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน นักวิจัยอธิบาย (Psst: ทำไมผู้หญิงจำนวนมากถึงมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร?) อย่างไรก็ตาม ในจดหมายวิจารณ์ที่เกี่ยวข้อง Daphne Miller, M.D. ให้เหตุผลว่าสำหรับบุคคลเหล่านี้ อาจไม่ใช่ จริงๆแล้ว เป็นกลูเตนที่จะตำหนิ เธอเขียนว่าอาจเป็นธัญพืชหรือ FODMAP ที่พบในอาหารที่มีกลูเตน (FODMAPs เพิ่มความดันในลำไส้ใหญ่และส่งเสริมการหมักของแบคทีเรียซึ่งส่งผลให้เกิดก๊าซและท้องอืด Miller อธิบาย) ผู้ร้ายอีกรายคืออาหารแปรรูป ผู้ที่กำจัดอาหารแปรรูปสูง (รวมถึงอาหารที่มีกลูเตน) อาจพบการปรับปรุงในกระเพาะอาหารและสุขภาพโดยรวมมิลเลอร์อธิบาย

เราขอแนะนำให้เก็บข้อมูลนี้ไว้ในกระเป๋าหลังของคุณเมื่อ นั่น เพื่อนปฏิเสธที่จะไปทานแพนเค้กครึ่งมื้อในช่วงบรันช์

รีวิวสำหรับ