ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแป้งมะพร้าว
เนื้อหา
อย่างแรกคือน้ำมะพร้าว ต่อด้วยน้ำมันมะพร้าว เกล็ดมะพร้าว ก็มีมะพร้าวแบบนี้แหละ แต่อาจมีมะพร้าวชนิดสำคัญที่ขาดหายไปจากครัวของคุณ นั่นคือแป้งมะพร้าว ผลพลอยได้ของกะทิคือเนื้อมะพร้าวและเนื้อนี้ถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงละเอียดหรือที่เรียกว่าแป้งมะพร้าว ด้วยกลิ่นและรสหวานอ่อนๆ แป้งชนิดนี้จึงใช้ได้ดีกับขนมอบทั้งคาวและหวาน มีไฟเบอร์สูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพในรูปของไตรกลีเซอไรด์สายกลาง ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากถึง 6 กรัมในถ้วยเพียงหนึ่งในสี่ แม้ว่าจะไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์ (ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด) แป้งมะพร้าวก็เป็นตัวเลือกโปรตีนที่ชาญฉลาด หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน คุณสามารถหาได้ในส่วนอาหารธรรมชาติบนชั้นวางของในร้านขายของชำ และนี่คือเหตุผลที่คุณควรใส่ไว้ในรถเข็นของคุณในครั้งต่อไป
ประการแรกคือปราศจากกลูเตน
บางทีคุณสมบัติที่ดีที่สุดของแป้งมะพร้าวก็คือมันปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณหากคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่กลูเตนสามารถทำลายลำไส้เล็กได้ และต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าการตัดกลูเตนออกหากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้เป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณควรทราบด้วยว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่จำเป็น มิฉะนั้น และอาจถึงขั้นต่อต้านความพยายามในการลดน้ำหนัก ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Dr. James Kwiatt กล่าวว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดมีแคลอรีหนาแน่นมากกว่าสารทดแทน ดังนั้น คุณจำเป็นต้องไปพบแพทย์เพื่อทำการทดสอบอย่างเป็นทางการ ก่อนที่คุณจะตัดสินใจลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะดังที่กล่าวไว้ หลายคนพบว่าพวกเขารู้สึกดีขึ้นเมื่อพวกเขาลดการบริโภคกลูเตน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะลดการบริโภคกลูเตนด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือโดยหวังว่าจะรู้สึกเบาและเพิ่มพลังงาน แป้งมะพร้าวก็เป็นอาหารปลอดกลูเตนที่ยอดเยี่ยม เพื่อใช้ในการอบและทำอาหารของคุณ
ไฟเบอร์ทำให้ร่างกายดี
แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์มากถึง 10 กรัมในหนึ่งในสี่ถ้วย ทำให้เป็นแป้งที่มีเส้นใยหนาแน่นที่สุด ซึ่งเป็นตัวเอกเพราะไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง และช่วย ในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้คุณอาจไม่ได้รับเพียงพอ คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินไฟเบอร์เพียง 15 กรัมต่อวัน ในขณะที่ปริมาณที่แนะนำคือ 25-38 กรัม
แป้งมะพร้าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มเส้นใยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสตาร์ตต่ำเมื่อเทียบกับแป้งผสมอื่นๆ ที่อาจเพิ่มแป้งสาลีด้วย "การใช้แป้งมะพร้าวในขนมอบ ในการปรุงอาหารเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น หรือเป็นสารเคลือบ เป็นวิธีการเพิ่มเส้นใยและหลีกเลี่ยงแป้งส่วนเกิน" เขากล่าว
ยอดเยี่ยม! แล้วตอนนี้ล่ะ?
การทำอาหารด้วยแป้งมะพร้าวมีนิสัยใจคอบางอย่าง เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง มันจึงทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ ดูดซับของเหลว และต้องใช้อัตราส่วนของเหลวต่อแป้งเท่ากัน ก่อนทำการทดลองด้วยตัวเอง คุณอาจต้องการหาสูตรที่เขียนขึ้นสำหรับแป้งมะพร้าวโดยเฉพาะ เพื่อให้คุณเข้าใจการวัดใหม่ได้ดียิ่งขึ้น
พร้อมที่จะเริ่มต้นหรือยัง มีสองวิธีในการใช้แป้งมะพร้าวในสูตร อย่างแรกคือการทดแทนแป้งประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ในสูตรโดยไม่ต้องดัดแปลงเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรต้องใช้แป้งขาว 2 ถ้วย ให้เปลี่ยนแป้งมะพร้าวประมาณครึ่งถ้วย อีกวิธีหนึ่งคือใช้ทดแทนทั้งหมด (2 ถ้วยต่อ 2 ถ้วย) ใส่ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองต่อแป้งมะพร้าว 1 ออนซ์ โดยเฉลี่ย แป้งมะพร้าวหนึ่งในสี่ถ้วยจะเท่ากับ 1 ออนซ์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้ไข่ 2 ฟองต่อแป้งทุกๆ ครึ่งถ้วย แป้งมะพร้าวสามารถใช้กับอาหารคาวได้เช่นกัน เริ่มต้นด้วยสูตรสำหรับไก่เคลือบมะพร้าวด้านล่าง
ทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย? เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสด ก่อนอบหรือปรุงอาหาร ให้ปล่อยให้กลับเป็นอุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
ไก่เคลือบมะพร้าว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 ปอนด์
- แป้งมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
- พาร์เมซานชีส 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่ตี
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา รวมแป้ง ชีส และเครื่องเทศในจานตื้น วางไข่ที่ตีไว้ในจานแยก
- ขุดไก่ในไข่แล้วคลุกด้วยแป้งผสม ทำซ้ำขั้นตอนแป้งไข่อีกครั้ง
- วางไก่เคลือบบนตะแกรงบนแผ่นอบในเตาอบ
- นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศา พลิกกลับด้านครึ่งหนึ่ง
- ย่างและต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อสีทองมากขึ้น
รีวิวสำหรับ
โฆษณาการอ่านมากที่สุด
ฮอร์โมนเพศชายคืออะไร?
