ไข่เนื้อและผลิตภัณฑ์นมไม่ดีสำหรับคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่

เนื้อหา

• จริงหรือเท็จ? ไข่นมและเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีสำหรับคุณ
• คอเลสเตอรอลคืออะไร?
• อาหารและคอเลสเตอรอล
• ตัวเลขเพื่อสุขภาพ
• “ Eggcellent” หรือความชั่วร้าย?
• เนื้อของเรื่อง
• วิธีการปรุงอาหาร
• โรงรีดนม

จริงหรือเท็จ? ไข่นมและเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีสำหรับคุณ

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่ามีคอเลสเตอรอลสูงคุณควรกำจัดไข่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารของคุณหรือไม่? ไม่จำเป็น. การลดปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่คุณบริโภคมีความสำคัญต่อการลดคอเลสเตอรอลสูง

แต่คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดอาหารไข่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์เพื่อให้เป็นมิตรกับคอเลสเตอรอลมากขึ้น คุณสามารถรวมอาหารเหล่านี้เข้ากับอาหารของคุณในวิธีที่ดีต่อสุขภาพ กุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินไปกับพวกเขาทั้งหมดมาลงที่:

• คุณเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างไร
• คุณกินบ่อยแค่ไหน
• ความถี่ที่คุณแทนตัวเลือกสุขภาพดี

คอเลสเตอรอลคืออะไร?

คอเลสเตอรอลมักจะมีความหมายเชิงลบ แต่ไม่ใช่คอเลสเตอรอลทั้งหมดนั้นไม่ดี มีสองประเภทของคอเลสเตอรอล: ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) HDL คอเลสเตอรอลเป็นที่รู้จักกันในนาม "ดี" คอเลสเตอรอล ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากกระแสเลือดเพื่อให้ร่างกายสามารถกำจัดออกได้

LDL เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” เมื่อมีมากเกินไปในเลือดมันทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์สะสมบนผนังหลอดเลือดแดงในหัวใจและสมอง เมื่อปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาคราบสะสมนี้อาจนำไปสู่:

• โรคหัวใจ
• ลากเส้น
• หัวใจวาย

อาหารและคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลทำหน้าที่สำคัญสำหรับร่างกายของคุณ ช่วยงานสำคัญเช่น:

• ทำให้การเคลือบเซลล์ด้านนอก
• ทำให้กรดน้ำดีย่อยอาหาร
• ผลิตวิตามินดีและฮอร์โมน

ข้อมูลทั้งหมดของคอเลสเตอรอลที่คุณต้องการนั้นผลิตขึ้นตามธรรมชาติในตับตาม American Heart Association (AHA) ส่วนที่เหลือของคอเลสเตอรอลในร่างกายของคุณมาจากอาหารที่คุณกิน คอเลสเตอรอลกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อมีมากเกินไปในเลือด

สำหรับบางคนพันธุศาสตร์ทำให้ตับผลิตโคเลสเตอรอลชนิด LDL (ไม่ดี) มากเกินไป ผู้ที่ให้คอเลสเตอรอลสูงมีการรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องใน:

• ไขมันอิ่มตัว
• ไขมันทรานส์
• คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลมีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

ตัวเลขเพื่อสุขภาพ

จากข้อมูลของ AHA ระดับ LDL ที่ดีที่สุดในร่างกายนั้นน้อยกว่า 100 mg / dL ระดับ 130 ถึง 159 มก. / ดลถือว่าเป็นเส้นเขตแดนสูง เนื่องจาก HDL (ดี) คลอเรสเตอรอลจึงมีจำนวนที่ดีกว่า ADA แนะนำ HDL อย่างน้อย 60 mg / dL

Mayo Clinic แนะนำให้ผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูงเพื่อ จำกัด ปริมาณคลอเรสเตอรอลในชีวิตประจำวันให้ต่ำกว่า 200 มก. จำหมายเลขนี้เมื่อวางแผนมื้ออาหารของคุณตลอดทั้งวัน อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่บริโภคเกินกว่าปริมาณที่แนะนำ

“ Eggcellent” หรือความชั่วร้าย?

คิดว่าไข่เป็นสิ่งต้องห้ามเมื่อพูดถึงโคเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าไข่ไม่ได้เลวร้าย ตามที่คลีฟแลนด์คลินิกไข่มีสูงใน:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• โปรตีน
• สารอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระในไข่มีความสัมพันธ์กับอัตราที่ลดลงของ:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง
• โรคมะเร็ง

คลีนิกคลีนิกคลีนิกคลีนิกคลีนิกคลีนิกบอกว่าการกินไข่ในปริมาณที่เหมาะสมประมาณ 4 ถึง 6 ฟองต่อสัปดาห์เป็นที่ยอมรับได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่กินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่แสดงระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับคนที่กำจัดไข่โดยสิ้นเชิงจากอาหาร ที่สำคัญคือการกินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ

เนื้อของเรื่อง

การสร้างแผนอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อรักษาคอเลสเตอรอลของคุณไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละเว้นเนื้อสัตว์ทั้งหมด ในขณะที่เนื้อสัตว์บางประเภทมีไขมันอิ่มตัวสูงมีตัวเลือกเอนเอียงมากมาย

คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและวิธีการเตรียมเนื้อ เลือกการตัดแบบลีนและเนื้อสัตว์ที่มีขนาดเล็กลง (น้อยกว่า 3 ออนซ์) เช่น:

• เนื้อไม่ติดมัน: เชย, เนื้อสันนอก, หรือเนื้อซี่โครง
• เนื้อหมูติดมัน: เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงสับ
• เนื้อแกะ: ตัดจากขาแขนและเนื้อซี่โครง
• เนื้อดินที่ทำมาจากเนื้อไม่ติดมัน 90 เปอร์เซ็นต์หรือสูงกว่า
• เนื้อสัตว์ที่ระบุว่า "ดี" หมายถึงพวกมันมีไขมันสูงกว่า มองหาเนื้อสัตว์ที่ระบุว่า "ตัวเลือก" หรือ "เลือก"

วิธีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์นั้นมีความสำคัญพอ ๆ กับการหั่นเนื้อ อย่าเลือกเนื้อสันในหมูหั่นบาง ๆ จากนั้นทอดให้ลึกหรือเตรียมซอสที่ใช้ครีมเป็นหลัก นั่นขัดแย้งกับประโยชน์ของการตัดหมูแบบลีน เลือกใช้ตัวเลือกทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่านี้:

• ตัดแต่งไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนปรุง
• ย่างย่างย่างและอบแทนการทอด
• ใช้ชั้นวางเพื่อดักจับไขมันและน้ำผลไม้ขณะทำอาหาร
• ปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์เช่นสตูว์ล่วงหน้าหนึ่งวัน เมื่อแช่เย็นแล้วไขมันจะแข็งตัวและขึ้นสู่จุดสูงสุดซึ่งคุณสามารถนำออกได้

โรงรีดนม

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเสริมสร้างกระดูก ผลิตภัณฑ์นมมีสูงใน:

• แคลเซียม
• โพแทสเซียม
• วิตามินดี

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันทั้งตัวอาจส่งผลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ในการเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลของคุณ พวกเขามีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูง แทนที่ด้วยตัวเลือกที่มีสุขภาพดีไขมันต่ำรวมถึง:

• นม 1 เปอร์เซ็นต์หรือนมพร่องมันเนย
• ชีสไขมันต่ำเช่นชีสกระท่อมไขมันต่ำมอสซาเรลล่านมพร่องมันเนยและริคอตต้า
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท
• โยเกิร์ตแช่แข็งไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ