ผลไม้ทุเรียน: ส่งกลิ่น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อหา

• ทุเรียนคืออะไร
• มันใช้งานอย่างไร?
• หนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
• ประโยชน์ด้านสุขภาพของทุเรียน
• อาจเป็นอันตรายเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์
• วิธีกินทุเรียน
• ทำไมมันถึงมีกลิ่นแรงอย่างนี้?
• บรรทัดล่างสุด

ทุเรียนเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีเอกลักษณ์

เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีฉายาว่า "ราชาแห่งผลไม้" ทุเรียนมีสารอาหารสูงมากมีมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น

อย่างไรก็ตามมันก็ยังแร็พไม่ดีเนื่องจากมีกลิ่นแรง

บทความนี้จะบอกทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับทุเรียน

ทุเรียนคืออะไร

ทุเรียนเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีขนาดใหญ่และแหลมเป็นเปลือกนอกแข็ง

มันมีเนื้อตุ๋นเหมือนคัสตาร์ดที่มีเมล็ดขนาดใหญ่

มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือ Durio zibethinus.

เนื้อของผลไม้สามารถมีสีต่างกันไป โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีเหลืองหรือสีขาว แต่ก็สามารถเป็นสีแดงหรือสีเขียวได้

ทุเรียนเติบโตในภูมิภาคเขตร้อนทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของมาเลเซียอินโดนีเซียและไทย

ผลไม้สามารถโตได้ยาว 1 ฟุต (30 ซม.) และกว้าง 6 นิ้ว (15 ซม.) ผลไม้ทุเรียนทั่วไปนั้นมีเนื้อกินได้ประมาณ 2 ถ้วย (486 กรัม)

สรุป ทุเรียนเป็นผลไม้เมืองร้อนที่เติบโตในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันมีเปลือกนอกแหลมคมและเนื้อเหม็นที่สามารถแตกต่างกันไปในสี

มันใช้งานอย่างไร?

ทุเรียนใช้ในอาหารคาวและหวาน ทั้งเนื้อครีมและเมล็ดสามารถรับประทานได้แม้ว่าเมล็ดจะต้องปรุงสุก

รสชาตินั้นมีรสชาติเหมือนชีสอัลมอนด์กระเทียมและคาราเมลทั้งหมดในคราวเดียว

การเตรียมอาหารทั่วไปของผลไม้ทุเรียนรวมถึง:

• น้ำผลไม้
• เมล็ดต้มหรือคั่ว
• ซุป
• ขนมหวานไอศครีมและของหวานอื่น ๆ
• กับข้าว

นอกจากนี้ยังใช้ในยาแผนโบราณและมีคุณสมบัติเป็นยาบางอย่างที่กำลังศึกษาอยู่

สรุป ทุเรียนเป็นส่วนผสมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหวานและเผ็ด มันยังใช้ในยาแผนโบราณ

หนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ทุเรียนมีธาตุอาหารสูงมากเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ

เยื่อกระดาษหนึ่งถ้วย (243 กรัม) ให้ (1):

• แคลอรี่: 357
• อ้วน: 13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 66 กรัม
• ไฟเบอร์: 9 กรัม
• โปรตีน: 4 กรัม
• วิตามินซี: 80% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินบี: 61% ของ DV
• แมงกานีส: 39% ของ DV
• วิตามินบี 6: 38% ของ DV
• โพแทสเซียม: 30% ของ DV
• riboflavin: 29% ของ DV
• ทองแดง: 25% ของ DV
• โฟเลต: 22% ของ DV
• แมกนีเซียม: 18% ของ DV
• ไนอาซิน: 13% ของ DV

สารอาหารนี้ทำให้ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเช่นแอนโธไซยานินแคโรทีนอยด์โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ หลายฟังก์ชั่นเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (2)

สรุป ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินบีวิตามินซีและสารประกอบพืชที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ด้านสุขภาพของทุเรียน

ทุกส่วนของพืชทุเรียน - ใบแกลบรากและผลไม้ - ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนมาเลเซียเพื่อรักษาโรคต่าง ๆ รวมทั้งไข้สูงดีซ่านและสภาพผิว (2)

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผลไม้ทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้ (2, 3):

• ลดความเสี่ยงมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระของมันอาจต่อต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมมะเร็ง ในการศึกษาหนึ่งหลอดทดลองสารสกัดทุเรียนป้องกันความเครียดของเซลล์มะเร็งเต้านมจากการแพร่กระจาย
• ป้องกันโรคหัวใจ สารประกอบหลายชนิดในทุเรียนอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดหรือการแข็งตัวของหลอดเลือด
• ต่อสู้กับการติดเชื้อ เปลือกประกอบด้วยสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านยีสต์
• ลดน้ำตาลในเลือด ทุเรียนมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่ามันอาจขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดให้น้อยลง

ในขณะที่การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงสัญญาหลายคนได้ทำกับสัตว์หรือในหลอดทดลอง ไม่สามารถอ้างสิทธิ์ได้จนกว่าผลประโยชน์ต่อสุขภาพของทุเรียนจะได้รับการยืนยันจากการศึกษาที่ควบคุมโดยคน

สรุป ทุเรียนมีสารอาหารและสารประกอบพืชที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงโรคมะเร็งสุขภาพหัวใจการติดเชื้อและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์

อาจเป็นอันตรายเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์

การบริโภคทุเรียนในเวลาเดียวกันกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดปัญหาได้ (2)

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสารประกอบคล้ายกำมะถันในทุเรียนอาจป้องกันไม่ให้เอนไซม์บางชนิดสลายแอลกอฮอล์ทำให้ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น

ซึ่งอาจนำไปสู่อาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนและใจสั่นหัวใจ (2)

เพื่อความปลอดภัยหลีกเลี่ยงการรับประทานทุเรียนและดื่มแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกัน

สรุป ทุเรียนมีสารประกอบที่สามารถป้องกันแอลกอฮอล์จากการเมแทบอลิซึมอย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้และอาเจียน

วิธีกินทุเรียน

การเปิดเปลือกแข็งแหลมคมของทุเรียนมักต้องใช้ถุงมือหรือถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณ

คุณต้องตัดเปลือกด้วยมีดแล้วแงะด้วยมือก่อนที่จะเอาเนื้อทุเรียนออกอย่างเบา ๆ

จากนั้นคุณสามารถกินมันสดด้วยตัวเองจับคู่กับข้าวเหนียวหรือเป็นส่วนผสมในอาหารต่าง ๆ

คุณสามารถหาบทช่วยสอนเกี่ยวกับวิธีการเปิดผลไม้ทุเรียนเช่นเดียวกับสูตรอาหารออนไลน์มากมาย

เนื้อสัตว์นั้นก็ถูกแช่แข็งขายเช่นกันซึ่งจะเปลี่ยนพื้นผิวของมันเล็กน้อยทำให้มันหลวมขึ้น

ทุเรียนยังใช้ในอาหารที่เตรียมไว้เช่นขนม ถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะให้ตัวอย่างรสชาติ แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพแก่คุณ

สรุป คุณสามารถซื้อทุเรียนสดหรือแช่แข็งและกินโดยตรงหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร

ทำไมมันถึงมีกลิ่นแรงอย่างนี้?

ความคิดเห็นต่าง ๆ เกี่ยวกับกลิ่นทุเรียน บางคนชอบมันขณะที่คนอื่นเกลียด

กลิ่นนั้นแรงมากและถูกอธิบายว่าเป็นการรวมกันของซัลเฟอร์น้ำเสียผลไม้น้ำผึ้งและหัวหอมคั่วและเน่า

จากการศึกษาสารประกอบอะโรมาติกในทุเรียนพบว่ามีสารประกอบที่ใช้งานอยู่ 44 รายการรวมถึงสารประกอบที่มีส่วนช่วยในการดมกลิ่นของเหม็นกลิ่นคาราเมลไข่เน่าผลไม้และน้ำซุปปรุงรส (4)

กลิ่นของผลไม้มีพลังมากจนถูกห้ามใช้ในโรงแรมหลายแห่งและระบบขนส่งสาธารณะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ความประทับใจของคุณต่อผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณได้กลิ่นที่หอมหรือเหม็นมากยิ่งขึ้น

สรุป ทุเรียนมีสารอะโรมาติกที่ให้กลิ่นแรง บางคนชอบกลิ่นในขณะที่คนอื่นเกลียดมัน

บรรทัดล่างสุด

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อรวมไปถึงวิตามินบีวิตามินซีแร่ธาตุสารจากพืชไขมันเพื่อสุขภาพและไฟเบอร์

อย่างไรก็ตามกลิ่นและรสชาติอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน