โรคเบาหวานและการบริโภคข้าวโพด: ตกลงหรือไม่?

เนื้อหา

• คุณสามารถกินข้าวโพดได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?
• ข้าวโพด
• ดัชนีน้ำตาลของข้าวโพด
• ปริมาณน้ำตาลในเลือดของข้าวโพด
• อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงเทียบกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำ
• การกินข้าวโพดมีประโยชน์หรือไม่?
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• Takeaway

คุณสามารถกินข้าวโพดได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

ใช่คุณสามารถกินข้าวโพดได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ข้าวโพดเป็นแหล่งพลังงานวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีโซเดียมและไขมันต่ำ

กล่าวตามคำแนะนำของ American Diabetes Association กำหนดขีด จำกัด ต่อวันสำหรับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณวางแผนจะกินและติดตามคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภค

ข้าวโพด

ข้าวโพดหวานสุกเหลืองหนึ่งฝักให้:

• แคลอรี่: 77
• คาร์โบไฮเดรต: 17.1 กรัม
• ใยอาหาร: 2.4 กรัม
• น้ำตาล: 2.9 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.5 กรัม
• โปรตีน: 2.9 กรัม
• ไขมัน: 1.1 กรัม

ข้าวโพดยังให้

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• วิตามินซี
• โพแทสเซียม
• แมกนีเซียม
• เหล็ก
• สังกะสี

ดัชนีน้ำตาลของข้าวโพด

อาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร (น้ำตาลในเลือด) แสดงโดยดัชนีน้ำตาล (GI) อาหารที่มี GI ตั้งแต่ 56 ถึง 69 เป็นอาหารระดับน้ำตาลในเลือดปานกลาง อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำจะได้คะแนนน้อยกว่า 55 อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (70 ขึ้นไป) สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวโพดเท่ากับ 52 GI อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ :

• ตอร์ตีญาข้าวโพด: 46
• คอร์นเฟลก: 81
• ข้าวโพดคั่ว: 65

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณจะให้ความสำคัญกับอาหารที่มี GI ต่ำ หากคุณไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ในปริมาณที่เพียงพอ (ฮอร์โมนที่ช่วยในการประมวลผลน้ำตาลในเลือด) คุณอาจมีน้ำตาลกลูโคสในเลือดมากเกินไป

อาหารที่มี GI สูงจะปล่อยกลูโคสออกมาอย่างรวดเร็ว อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำมักจะปล่อยกลูโคสออกมาอย่างช้าๆและสม่ำเสมอซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

GI ขึ้นอยู่กับมาตราส่วน 0 ถึง 100 โดย 100 เป็นกลูโคสบริสุทธิ์

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของข้าวโพด

ขนาดของชิ้นส่วนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จะรวมอยู่ในปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) พร้อมกับดัชนีน้ำตาล GL ของข้าวโพดฝักปานกลางคือ 15

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงเทียบกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำ

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เปรียบเทียบผลของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำ แม้ว่าอาหารทั้งสองอย่างจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยน้ำหนักและกลูโคสขณะอดอาหาร แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลโดยรวมได้ดีขึ้นมาก

การกินข้าวโพดมีประโยชน์หรือไม่?

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับที่พบในข้าวโพด (สารประกอบฟีนอลิกกลุ่มใหญ่ที่สุด) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังรวมถึงโรคเบาหวาน การศึกษายังระบุ:

• การบริโภคแป้งที่ดื้อยาในระดับปานกลาง (ประมาณ 10 กรัมต่อวัน) จากข้าวโพดสามารถลดการตอบสนองของกลูโคสและอินซูลินได้
• การบริโภคข้าวโพดทั้งเมล็ดเป็นประจำจะช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวโพดที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

น้ำเชื่อมข้าวโพดไฮฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานที่ทำจากข้าวโพด มักพบในอาหารแปรรูป แม้ว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอาจไม่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เท่ากับน้ำตาลทั่วไป แต่ก็ไม่ได้กระตุ้นการปล่อยอินซูลินทำให้ผู้ป่วยเบาหวานต้องการอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่การต่อต้านเลปติน จากรายงานของ Journal of Endocrinology ฮอร์โมนเลปตินจะกระตุ้นความอิ่มทำให้สมองของคุณรู้ว่าร่างกายไม่จำเป็นต้องกินและเผาผลาญแคลอรี่ในอัตราปกติ

Takeaway

การกินข้าวโพดมีประโยชน์บางประการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าคาร์โบไฮเดรตในระดับสูงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างไรและส่งผลต่อการจัดการโรคเบาหวานของคุณอย่างไร

แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นโรคเบาหวานจะมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกันกับอาหารบางชนิด แต่การปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารและการติดตามสิ่งที่คุณกินสามารถช่วยได้