ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมสำหรับผลิตภัณฑ์นมทั่วไป 7 ชนิด

เนื้อหา

• ทำไมคุณอาจต้องการทดแทนผลิตภัณฑ์นม
• 1. สารทดแทนนม
• 2. ทดแทนโยเกิร์ต
• 3. ทดแทนชีส
• ซอฟต์ชีสแทน
• สารทดแทนฮาร์ดชีส
• ความแตกต่างทางโภชนาการ
• 4. ทางเลือกสำหรับเนย
• 5. ครีมทดแทน
• 6. การเปลี่ยนสำหรับครีมเปรี้ยว
• 7. ทดแทนไอศกรีม
• สิ่งที่ต้องระวัง
• บรรทัดล่าง

อาหารที่ทำจากนมมีบทบาทสำคัญในอาหารของหลาย ๆ คน

ผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากทำจากนมวัวแกะและแพะรวมถึงชีสโยเกิร์ตนมเนยและไอศครีม

แต่ถ้าคุณไม่สามารถหรือไม่อยากทานนมคุณสามารถหาทางเลือกอื่นสำหรับนมเหล่านี้และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

ทำไมคุณอาจต้องการทดแทนผลิตภัณฑ์นม

มีสาเหตุหลายประการที่ผู้คนอาจมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนนม นี่คือบางส่วนที่พบบ่อยมากขึ้น:

• แพ้นม: 2–3% ของเด็กอายุต่ำกว่าสามปีมีอาการแพ้นม สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดอาการหลายอย่างตั้งแต่ลมพิษและปวดท้องไปจนถึงภูมิแพ้อย่างรุนแรง เด็กส่วนใหญ่เจริญเร็วกว่าในช่วงวัยรุ่น (1, 2)
• แพ้แลคโตส: 75% ของประชากรโลกไม่ได้ผลิตแลคเตสเพียงพอเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยแลคโตสน้ำตาลนม สิ่งนี้ทำให้เกิดอาการรวมถึงอาการท้องอืดก๊าซและท้องร่วง (3, 4, 5)
• อาหารมังสวิรัติหรือโอโวมังสวิรัติ: อาหารมังสวิรัติบางประเภทไม่รวมผลิตภัณฑ์นม Ovo-vegetarians กินไข่ แต่ไม่มีนมในขณะที่ vegans ไม่รวมอาหารและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์ (6)
• สารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น: บางคนเลือกที่จะละทิ้งนมเนื่องจากมีความกังวลเกี่ยวกับสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นในนมและผลิตภัณฑ์นมทั่วไปรวมถึงฮอร์โมนยาฆ่าแมลงและยาปฏิชีวนะ (7, 8, 9)

ข่าวดีก็คือมีมากมายทดแทนสำหรับทุกผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญรวมทั้งเจ็ดด้านล่าง

1. สารทดแทนนม

นมมีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงเครื่องดื่มเพิ่มลงในสมูทตี้หรือเทลงบนซีเรียล

คุณค่าทางโภชนาการนมอุดมไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแคลเซียม

ในความเป็นจริงนม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ 146 แคลอรีไขมัน 8 กรัมโปรตีน 8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 13 กรัม (10)

ทางเลือกนมจากพืชสามารถทำมาจากพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง), ธัญพืช (ข้าวโอ๊ต, ข้าว), ถั่ว (อัลมอนด์, มะพร้าว), เมล็ด (ลินิน, ป่าน) หรือธัญพืชอื่น ๆ (quinoa, teff) (11)

ผลิตภัณฑ์บางอย่างเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินดีเพื่อให้คล้ายกับน้ำนมในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นไม่ใช่ นมทางเลือกบางตัวอาจเสริมด้วยวิตามินบี 12 (12)

นมที่ไม่ใช่นมเหล่านี้จำนวนมากได้เพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติของพวกเขาแม้ว่าแบรนด์ส่วนใหญ่จะเสนอรุ่นที่ไม่หวาน (13)

นมที่ไม่ใช่นมบางชนิดจะถูกขายในส่วนแช่เย็น ด้านล่างนี้เป็นสิ่งทดแทนที่พบบ่อยที่สุดพร้อมด้วยข้อมูลโภชนาการพื้นฐานสำหรับรุ่น "ต้นฉบับ" 1 ถ้วย:

• นมถั่วเหลือง: มี 109 แคลอรี่ไขมัน 5 กรัมโปรตีน 7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม (14)
• น้ำนมข้าว: มี 120 แคลอรี่ไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 23 กรัม (15)
• นมข้าวโอ๊ต: มี 130 แคลอรี่ไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม (16)
• นมอัลมอนด์: มี 60 แคลอรี่ไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม (17, 18, 19)
• กะทิ: มี 80 แคลอรี่ไขมัน 5 กรัมโปรตีน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม (20, 21)
• นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์: มี 60 แคลอรี่ไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 9 กรัม (22)
• นม Flaxseed: มี 50 แคลอรี่ไขมัน 2.5 กรัมโปรตีน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม (23)
• นมป่าน: มีแคลอรี่ 100–140 แคลอรี่ไขมัน 5-7 กรัมโปรตีน 2–5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8–20 กรัม (24, 25)

สรุป: ปริมาณสารอาหารของนมแม่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญถึงแม้ว่าในกระดานจะมีไขมันต่ำกว่านมวัว ทั้งหมด แต่นมถั่วเหลืองยังมีโปรตีนน้อยกว่า

2. ทดแทนโยเกิร์ต

โยเกิร์ตทำโดยการเพิ่มวัฒนธรรมแบคทีเรียที่มีชีวิตในนมเพื่อหมัก แบคทีเรีย "ดี" เหล่านี้ช่วยส่งเสริมลำไส้ที่แข็งแรง (26, 27)

โยเกิร์ตธรรมดาเป็นอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะ

นอกจากจะเป็นอาหารเช้าและอาหารทานเล่นแล้วยังสามารถนำไปใช้ในน้ำสลัดน้ำจิ้มและน้ำหมักดองหรือใช้กับเนื้อสัตว์และผักย่าง

โยเกิร์ตนมหนึ่งถ้วย (236 มล.) ให้ 149 แคลอรีไขมัน 8 กรัมโปรตีน 9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม (28)

โยเกิร์ตบางประเภทเช่นโยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงกว่าในขณะที่โยเกิร์ตที่ปรุงแต่งมักจะทานคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าน้ำตาล

เช่นเดียวกับนมที่ไม่ใช่นมถั่วเหลืองโยเกิร์ตที่ทำมาจากถั่วเมล็ดมะพร้าวและถั่วเหลืองและทำโดยการเพิ่มแบคทีเรียโปรไบโอติก

แม้ว่าเนื้อหาด้านโภชนาการอาจแตกต่างกันไปตามแบรนด์ แต่นี่เป็นการเปรียบเทียบทั่วไปของทางเลือกโยเกิร์ตแบบอื่น ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจาก 6 ออนซ์ของรสชาติ "ธรรมดา"

• โยเกิร์ตกะทิ: 180 แคลอรี่ไขมัน 14 กรัมโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม (29)
• โยเกิร์ตนมอัลมอนด์: 128 แคลอรี่ไขมัน 7 กรัมโปรตีน 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 14 กรัมและไฟเบอร์น้อยกว่า 1 กรัม (30)
• โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง: 80 แคลอรี่ไขมัน 3.5 กรัมโปรตีน 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม (31)
• โยเกิร์ตป่าน: 147 แคลอรี่ไขมัน 4.5 กรัมโปรตีน 11 กรัมคาร์โบไฮเดรต 16 กรัมและไฟเบอร์ 3.4 กรัม (32)

เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างแบรนด์โปรดอ่านฉลากหากคุณกำลังมองหาปริมาณคาร์โบไฮเดรตไขมันหรือโปรตีน

สรุป: โยเกิร์ต Nondairy สามารถทำได้โดยการเพิ่มวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่ในการเลือกสรรของนมจากพืช พวกเขาแตกต่างกันไปในเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

3. ทดแทนชีส

ผลิตภัณฑ์นมเนยแข็งมีแนวโน้มที่จะตกอยู่ในสองประเภทหลัก: นุ่มและแข็ง

มันทำโดยการหมักวัวแพะหรือนมแกะที่มีวัฒนธรรมของแบคทีเรียแล้วเพิ่มกรดหรือวัวเป็นส่วนผสม

สิ่งนี้ทำให้โปรตีนนมจับตัวและก่อตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปและรูปทรงของเต้าหู้เก็บและอาจแก่ขึ้น

โดยทั่วไปชีสนมเนยจะให้โปรตีนแคลเซียมและไขมันรวมกับโซเดียม ชีสบางสายพันธุ์มีโซเดียมสูงกว่าสายพันธุ์อื่น

ซอฟต์ชีสแทน

มันง่ายกว่าในการลอกเลียนแบบเนื้อและแม้แต่รสชาติของชีสอ่อน

คุณสามารถค้นหาครีมชีสที่ทำจากถั่วเหลืองและถั่วได้รวมถึงครีมชีสที่ปราศจากนมปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองที่ทำจากน้ำมันพืช, แป้งมันสำปะหลังและโปรตีนถั่ว

คุณยังสามารถทำครีมชีสโฮมเมดหรือชีสร่วน ๆ โดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วแมคาเดเมียถั่วบราซิลหรืออัลมอนด์

และถ้าคุณแค่พยายามเลียนแบบเนื้อกระท่อมและชีสริคอตต้าคุณก็สามารถใช้เต้าหู้อ่อนนุ่มร่วนแทน

สารทดแทนฮาร์ดชีส

การเลียนแบบพื้นผิวปริมาณไขมันและรสชาติของชีสแข็งเป็นสิ่งที่ท้าทายยิ่งกว่า เคซีนเป็นโปรตีนนมที่ให้ชีสมีความสามารถในการละลายและยืดและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารพบว่ามันยากที่จะทำซ้ำ

ผู้ผลิตจะต้องหันไปหาเหงือกโปรตีนและไขมันที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ปากที่มีคุณสมบัติคล้ายกันและมีการหลอมละลาย

อย่างไรก็ตามหลาย บริษัท พยายาม แบรนด์ส่วนใหญ่ใช้โปรตีนถั่วเหลืองหรือถั่วเป็นฐานแม้ว่าจะมีถั่วเหลืองและถั่วที่ทำจากน้ำมันพืชผสมกับแป้งถั่วหรือโปรตีนถั่ว

หลายคนพบว่ายีสต์โภชนาการเป็นสารทดแทนรสชาติที่ดีสำหรับพาเมซานชีสขูด เป็นโบนัสเพิ่มเติมมันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 (33)

คุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเองโดยการแปรรูปถั่วและยีสต์โภชนาการด้วยเครื่องเทศที่ต้องการ นี่คือสูตรที่ต้องลอง

ความแตกต่างทางโภชนาการ

ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างชีสที่ไม่มีนมและชีสปกติขึ้นอยู่กับสารทดแทน

ปริมาณโปรตีนมักจะต่ำกว่าทางเลือกที่ปราศจากนมและบางยี่ห้อมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 8 กรัมต่อออนซ์ (28 กรัม) ในขณะที่ชีสนมไม่ค่อยมีมากกว่า 1 กรัมต่อออนซ์

ชีสที่ไม่ผ่านกรรมวิธีมักมีส่วนผสมมากกว่าชีสนมเนย

ตัวอย่างเช่นครีมชีส nondairy หนึ่งแบรนด์ใช้น้ำมันไขมันเติมไฮโดรเจนและน้ำตาลบางส่วนและสารปรุงแต่งอื่น ๆ นอกเหนือจากเต้าหู้ สิ่งเหล่านี้เลวร้ายยิ่งกว่าครีมชีสทั่วไปมาก

อย่างไรก็ตามชีสที่ทำจากถั่วแบบโฮมเมดช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งหมดเป็นอาหารอื่นได้

สรุป: ชีสมังสวิรัติมักจะถูกประมวลผลสูงและให้โปรตีนน้อยกว่าชีสนม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทดแทนแบบโฮมเมดด้วยอาหารทั้งหมดเช่นเต้าหู้ถั่วและยีสต์โภชนาการ

4. ทางเลือกสำหรับเนย

เนยทำโดยปั่นครีมจนแข็ง

มันให้ไขมันและรสชาติแก่อาหารและมักใช้เป็นอาหารขนมปังหรือผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือเป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรืออบ

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ให้ 100 แคลอรี่ไขมัน 11 กรัมโปรตีน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (34)

ทางเลือกที่มีอยู่มากมายในปัจจุบันนั้นทำจากน้ำมันพืชหรือมะพร้าว

บางคนมีจำนวนแคลอรี่เท่ากับเนยนมวัว คนอื่นมีโปรตีนหรือทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเนย แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั่วกระดาน

เนยถั่วและเมล็ดพืชเช่นที่ทำจากอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวันก็มีให้เลือกเช่นกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใช้เนยแทน

นี่คือวิธีการทดแทนเนยที่ไม่ใช่นมเหล่านี้โดยมีคุณค่าทางโภชนาการต่อช้อนโต๊ะ:

• น้ำมันพืชผสม: 50–100 แคลอรี่, ไขมัน 6-11 กรัม, โปรตีน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (35, 36, 37)
• เนยมะพร้าว: 105–130 แคลอรี่, ไขมัน 10-14 กรัม, โปรตีน 1-2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8-8 กรัม (38, 39, 40)
• เพาะเลี้ยงเนยมังสวิรัติที่ทำจากมะพร้าวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์: 90 แคลอรี่ไขมัน 10 กรัมโปรตีน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (41)
• เนยถั่ว: 93–101 แคลอรี่, ไขมัน 8-9 กรัม, โปรตีน 2-3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3-4 กรัม (42, 43, 44)

ระวังมาการีนที่ใช้น้ำมันพืชจำนวนมากในตลาดที่ยังมีอนุพันธ์ของนมเช่นเวย์

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเนยฟรีที่บ้าน อันนี้ใช้การผสมผสานของน้ำมันมะพร้าวน้ำมันเหลวและนมที่ไม่ใช่นม

สรุป: มีหลายทางเลือกเนยจากพืชและแคลอรี่และไขมันมีแนวโน้มที่จะคล้ายกับเนยนม

5. ครีมทดแทน

ครีมเป็นชั้นบนสุดที่มีไขมันสูงของนมสดที่แยกจากกัน

มันอาจอยู่ระหว่าง 10% ถึงมากกว่า 40% ไขมันขึ้นอยู่กับประเภทของครีมที่สร้างขึ้น: ครีมครึ่งครีมครึ่งวิปครีมหรือครีมหนัก

ในห้องครัวมีการใช้ครีมเป็นเครื่องประดับสำหรับอาหารหวานหรืออาหารคาวหรือเป็นส่วนผสมในซอสซุปพุดดิ้งขนมและแม้แต่เค้ก

ครีมอ่อนและครึ่งและครึ่งมักจะถูกเพิ่มลงในกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ

ครีมหนักหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ประกอบด้วย 52 แคลอรี่ไขมัน 5.6 กรัมและน้อยกว่าครึ่งกรัมทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน (45)

มีหลายทางเลือกที่ไม่ใช่ nondrys ครีมหนักและวิปปิ้งครีมเช่นเดียวกับครีมเทียมกาแฟ

ทางเลือกในการทำครีมที่ทำจากกะทิโดยเฉพาะแบบทำเอง

แต่คล้ายกับเนยแข็งและโยเกิร์ตที่ปราศจากนมบางพันธุ์ทำจากถั่วเหลืองเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วอื่น ๆ หรือส่วนผสมของน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้วครีมที่ทำจากนมจะมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่านมรุ่นต่างๆ เช่นเดียวกับครีมนมรุ่นมังสวิรัติส่วนใหญ่ไม่มีโปรตีน แต่มีสองสามรุ่นที่มีคาร์โบไฮเดรต

ทางเลือกที่ปราศจากนมบางตัวมีการแปรรูปอย่างมากและอาจมีส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งมีไขมันทรานส์

ดังนั้นจึงควรลองใช้วิธีทำที่ทำจากอาหารทั้งที่ทำเองจากที่บ้านเช่นที่ทำจากอัลมอนด์

สรุป: กะทิและครีมเป็นสารทดแทนอเนกประสงค์สำหรับครีมที่ทำจากนม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทดแทนจากถั่วเหลืองถั่วและพืชผัก แต่ระวังส่วนผสมที่ไม่ต้องการเช่นน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน

6. การเปลี่ยนสำหรับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวทำโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรีย

มันใช้เป็นเครื่องประดับฐานสำหรับ dips และเป็นส่วนผสมที่ให้ความชุ่มชื้นในสินค้าอบ

ครีมเปรี้ยวปกติหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) มี 54 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมัน 5.5 กรัมและโปรตีน 0.6 กรัม (46)

ทางเลือก Nondairy ในตลาดโดยทั่วไปจะใช้ถั่วเหลืองเป็นหลัก แต่ก็มีอย่างน้อยหนึ่งแบรนด์ปราศจากถั่วเหลืองที่ทำจากส่วนผสมของถั่วน้ำมันและเหงือก

ทางเลือกบางอย่างมีปริมาณไขมันและแคลอรี่ใกล้เคียงกัน ส่วนอื่น ๆ นั้นมีน้ำหนักเบาทั่วกระดานโดยมีไขมันและแคลอรี่น้อยลง

เช่นเดียวกับสารทดแทนอื่น ๆ อีกมากมายคุณสามารถสร้างครีมเปรี้ยวที่เป็นของคุณเองโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เมล็ดทานตะวันหรือเต้าหู้

โยเกิร์ตธรรมดาที่เป็นนมโยเกิร์ตยังเป็นสิ่งทดแทนได้ง่าย

สรุป: มีครีมรสเปรี้ยวจากถั่วเหลืองหลายชนิดในท้องตลาด โยเกิร์ตธรรมดาแบบไม่ใส่นมก็เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

7. ทดแทนไอศกรีม

บทสรุปของทางเลือกในอาหารประเภทนมทั่วไปจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอศกรีม

ที่น่าสนใจมีตัวเลือกไอศกรีม nondairy หลายตัว ได้แก่ :

• ครีมน้ำแข็งทำจากนมนมวัวรวมทั้งกะทิและนมถั่วเหลือง
• Sorbets ซึ่งไม่เคยมีผลิตภัณฑ์นมในพวกเขาอยู่แล้ว อย่าสับสนกับ sherbets ซึ่งมักจะมีนมในพวกเขา
• ของหวานที่ทำจากไอศกรีมผสมโฮมเมดทำจากกล้วยแช่แข็งผสมกับรสหรือเบอร์รี่อื่น ๆ

ขนมหวานที่ทำจากนมหลายชนิดเป็นไอศกรีมอุ้มน้ำที่ตายแล้วสำหรับไอศกรีมนมซึ่งส่งผลให้มีความเสื่อมโทรมและปากที่เหมือนครีม

แต่เนื่องจากบางส่วนทำจากนมจากพืชมากกว่าครีมนมและนมพวกเขามักจะแคลอรี่และไขมันต่ำ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั่วกระดานดังนั้นอย่าลืมจับฉลากโภชนาการ

ชนิดที่พบมากที่สุดในตลาดทำจากถั่วเหลืองอัลมอนด์หรือนมมะพร้าว คุณยังสามารถหามะม่วงหิมพานต์ข้าวและแม้แต่ไอศกรีมอะโวคาโด

สรุป: มีไอศครีมทดแทนจำนวนมากสำหรับไอศครีมรวมถึงไอศครีมที่ทำจากนมโนไดรีย์และซอร์เบตที่ทำจากผลไม้

สิ่งที่ต้องระวัง

ด้วยสารทดแทน nondairy มากมายรอบ ๆ คุณควรจะสามารถหาอาหารทดแทนที่ไม่ต้องการได้

อย่างไรก็ตามมีบางสิ่งที่ต้องระวัง:

• เพิ่มน้ำตาล: ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมหลายชนิดมีน้ำตาลเพิ่มเพื่อเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัส ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลบางครั้งก็คล้ายกับผลิตภัณฑ์นมปกติ แต่บางครั้งก็สามารถสูงกว่าได้มาก
• ฟิลเลอร์: มันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับชีสและโยเกิร์ตแบบไม่ใช้สารเติมแต่งที่หลากหลายเพื่อปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้มีสุขภาพที่ดี แต่หลายคนก็ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า
• ปริมาณโปรตีน: นมเนยแข็งนมและโยเกิร์ตให้โปรตีนที่ครบถ้วน อย่างไรก็ตามการทดแทนด้วยพืชเพียงอย่างเดียวที่เลียนแบบระดับและคุณภาพของโปรตีนคือถั่วเหลือง (47)
• ปริมาณสารอาหาร: ผลิตภัณฑ์นมส่งโพแทสเซียมและแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เติมสารเสริมอาจมีสารอาหารรองและสารอาหารอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่เสริม
• intolerances: บางคนมีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการทดแทน nondairy เช่นถั่วเหลืองหรือถั่ว ฟิลเลอร์เช่นอินนูลินอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะย่อยทำให้เกิดแก๊ส (48)
• ราคาที่แตกต่าง: น่าเศร้าที่จะพูดว่าทางเลือกที่ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงมักจะมีป้ายราคาสูงกว่า ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจเป็นแรงจูงใจให้คุณใช้ทดแทนสิ่งที่ไม่ใช่ของคุณเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้สิ่งที่คุณต้องการให้อ่านฉลากเพื่อดูว่าส่วนผสมและสารอาหารมีอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ

สรุป: อาจมีข้อเสียบางประการในการทดแทนสารที่ไม่ได้ใช้ในร่างกายรวมถึงรายการส่วนประกอบที่อาจนานกว่าและความแตกต่างในองค์ประกอบของสารอาหาร

บรรทัดล่าง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดแทนอาหารนมทั่วไป

คุณสามารถทำชีสโฮมเมด, ไอศครีม, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ

ส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมจากพืชเช่นถั่วเหลืองถั่วหรือมะพร้าว

พวกเขาไม่จำเป็นต้องทดแทนสารอาหารโดยตรงดังนั้นควรแน่ใจว่าคุณอ่านฉลาก