ซอสสุดเซอร์ไพรส์ที่พาคืนพาสต้าไปอีกระดับ

เนื้อหา

• ซอสเห็ดทรัฟเฟิล
• บีทเพสโต้
• แกะรากู
• รีวิวสำหรับ

ขั้นตอนแรกในการทำซอสพาสต้าแบบโฮมเมดของคุณคือการไล่ล่าส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถทำได้ นาธาเนียล เคเยอร์ ผู้บริหารเชฟของ Dolce Italian ในชิคาโกกล่าว "มะเขือเทศกระป๋องซานมาร์ซาโน, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, ผักสดจากฟาร์ม: สิ่งเหล่านี้คือส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารจานอร่อย" (ดียิ่งขึ้นถ้าคุณจับคู่กับหนึ่งใน 7 พาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าบะหมี่ธรรมดา) จากนั้นเพียงแค่ลองเล่นเพื่อคิดค้นรสชาติใหม่ ๆ - แลกเปลี่ยนไวน์แดงสำหรับโรเซ่หรือเนื้อดินสำหรับเนื้อแกะ นั่นเป็นวิธีที่ Cayer สร้างสรรค์ซอสได้ดีมาก คุณอยากจะกินมันออกจากหม้อทันที เขาแบ่งปันผลงานสร้างสรรค์ที่เขาชื่นชอบด้านล่าง (ตรวจสอบสูตรอาหารอิตาเลียนเพื่อสุขภาพเหล่านี้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณอยู่ในอาการโคม่าอาหาร)

ซอสเห็ดทรัฟเฟิล

ผัดกระเทียมและหอมแดงในน้ำมันมะกอก จากนั้นหั่นเห็ดทรัฟเฟิล (สดหรือกระป๋อง) ลงในกระทะ เมื่อกลิ่นแรง ให้ใส่น้ำสต๊อกไก่ เนย กุ้ยช่าย น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ปรุงจนเนียน เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่เติมเข้าไป เช่น cappelletti หรือ tortellini เพื่อเพิ่มมิติ

บีทเพสโต้

ใช้เครื่องปั่นไฟแรงสูงเพื่อบดบีทรูทดิบ ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง วอลนัท น้ำส้ม เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก โยนด้วย fusilli; รูปร่างบิดเบี้ยวจะจับบนซอส

แกะรากู

เนื้อแกะบดสีน้ำตาลแล้วนำออกจากกระทะ จากนั้นผัด mirepoix (ขึ้นฉ่ายสับ แครอท และหัวหอม) กับกระเทียม เสจ ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพาลงในน้ำผลไม้ ใส่เนื้อกลับด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นใส่ไวน์ น้ำสต็อก ออริกาโน่ และอบเชย เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมริกาโทนี่

รีวิวสำหรับ