ค่าอาหารส่งผลต่อการรับรู้ของคุณว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพแค่ไหน

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

อาหารเพื่อสุขภาพอาจมีราคาแพง แค่นึกถึงน้ำผลไม้และสมูทตี้มูลค่า 8 ดอลลาร์ (หรือมากกว่านั้น) ที่คุณซื้อในปีที่ผ่านมาซึ่งรวมกันแล้ว แต่จากการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิจัยผู้บริโภคมีบางสิ่งที่ขี้ขลาดเกิดขึ้นกับวิธีที่ผู้บริโภคมองระดับสุขภาพของอาหารที่สัมพันธ์กับราคาอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว นักวิจัยพบว่ายิ่งราคาอาหารสูงขึ้น ผู้คนก็มีแนวโน้มที่จะคิดว่ามันดีต่อสุขภาพมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งพวกเขาก็ ปฏิเสธ เชื่อว่าอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อราคาไม่แพง ตามหลักการแล้ว พวกคุณทุกคนคงไม่อยากให้อาหารเพื่อสุขภาพถูกที่สุดหรอกหรือ? บ่อยครั้ง อย่างน้อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา ผู้คนถูกปรับเงื่อนไขให้เชื่อว่าอาหารที่รวดเร็วและไม่ดีต่อสุขภาพควรมีราคาถูก และอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริงควรมีราคาที่สูงกว่า (สำหรับข้อมูล เหล่านี้เป็นเมืองอาหารที่แพงที่สุดในประเทศ)

นักวิจัยค้นพบวิธีการซื้อของที่ผิดพลาดในหมู่ผู้บริโภคได้อย่างไร? ผู้คนถูกขอให้กำหนดราคาโดยประมาณให้กับผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาจากคะแนนความดีต่อสุขภาพที่ให้ไว้ และเลือกอาหารเพื่อสุขภาพระหว่างสองตัวเลือกพร้อมราคาที่รวมอยู่ในคำอธิบาย นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าได้รับการพิจารณาว่ามีสุขภาพดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง และความคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะมีราคาแพงกว่านั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อีกส่วนหนึ่งของการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ส่งเสริมสุขภาพดวงตาจริง ๆ แล้วทำให้ผู้คนมองว่าสุขภาพดวงตาเป็นปัญหาที่ร้ายแรงกว่าเมื่อราคาของผลิตภัณฑ์นั้นสูงขึ้น - ของจริง

นักวิจัยไม่เพียงแค่ประหลาดใจกับผลการศึกษาเท่านั้น แต่ยังกังวลอีกด้วย Rebecca Reczek ผู้เขียนร่วมของการศึกษาและศาสตราจารย์ด้านการตลาดของ Fisher ของ The Ohio State University กล่าวว่า "เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้อง วิทยาลัยธุรกิจในการแถลงข่าว เห็นได้ชัดว่าข้อค้นพบนี้ค่อนข้างน่าหนักใจเมื่อพิจารณาว่า มาก เป็นไปได้ที่จะกินอาหารเพื่อสุขภาพในราคาประหยัดและมี จำนวนมาก ปัจจัยที่ต้องพิจารณานอกเหนือจากราคาในการประเมินคุณภาพโดยรวมของอาหาร

บางทีความแตกต่างที่คนทั่วไปเข้าใจผิดก็คือความแตกต่างระหว่าง "อาหารเพื่อสุขภาพ" กับผักที่เหมือนอาหารเพื่อสุขภาพแบบเก่าทั่วไป นอกจากนี้ ความเข้าใจผิดหลักๆ ส่วนใหญ่เกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้อาหารดีต่อสุขภาพนั้นเกี่ยวข้องกับการติดฉลาก "การติดฉลากแบบออร์แกนิกเป็นสิ่งสำคัญ และอาหารหลายชนิดจะมีสุขภาพดีขึ้นหากเป็นอาหารออร์แกนิก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารทุกชนิดจำเป็นต้องมีการติดฉลากนี้" ดร. Jaime Schehr ผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมน้ำหนักและโภชนาการเชิงบูรณาการกล่าว "อันที่จริง อาหารหลายชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพในรายละเอียดสารอาหารของพวกเขาจะถูกระบุว่าเป็นอาหารออร์แกนิกและอาจทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดได้" คิดเกี่ยวกับมัน คุณมีแนวโน้มที่จะซื้อพริกหยวกสีแดงธรรมดาหรือพริกที่มีคำว่า "อินทรีย์" อยู่บนฉลากหรือไม่? เช่นเดียวกับอาหาร "สุขภาพ" ที่บรรจุหีบห่อเช่นส่วนผสมทาง (ฉลากอาหารออร์แกนิกหลอกต่อมรับรสของคุณหรือไม่) “คนทั่วไปคิดว่าทุกอย่างที่ติดฉลากว่าวีแก้น ออร์แกนิก พาลีโอ หรือดีต่อสุขภาพนั้นดีต่อสุขภาพ” โมนิกา ออสแลนเดอร์, M.S. , R.D. , L.D.N. ผู้ก่อตั้ง Essence Nutrition ในไมอามี ฟลอริดากล่าว"ในความเป็นจริง เราไม่จำเป็นต้องดูฉลากที่โฆษณาด้วยซ้ำ แต่ควรประเมินผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้สามัญสำนึกและความรู้ด้านโภชนาการของเรา" กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีเหตุผลที่จะเลือกอาหารว่าง Paleo ที่ปราศจากกลูเตนแบบบรรจุหีบห่อซึ่งมีราคาห้าเหรียญต่อแพ็คของแครอททารกและภาชนะบรรจุครีมที่จะคงอยู่ตลอดทั้งสัปดาห์ในราคาเดียวกัน รับทันที: เพียงเพราะคุณจ่ายมากกว่านั้นไม่ได้หมายความว่าบริการนี้จะดีกว่าสำหรับคุณเสมอไป

แน่นอนว่ามีบางครั้งที่ต้องจ่ายเงินเพิ่มเล็กน้อยเพื่อดูแลสุขภาพ เป็น มันคุ้มค่า ตัวอย่างเช่น มีการตกลงกันอย่างกว้างขวางว่าคุณควรซื้อผักโขมอินทรีย์ เนื่องจากผักใบเขียวจะดูดซับสารกำจัดศัตรูพืชเช่น โว้ว. (ตรวจดูว่าผลไม้และผักชนิดใดเป็นสาเหตุของสารเคมีที่แย่ที่สุด) อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายมากเกินไป ตัวอย่างเช่น "กล้วยอินทรีย์เป็นของเสีย" ออสแลนเดอร์กล่าว "ไม่มีอะไรเจาะเปลือกหนาได้" นอกจากนี้ เธอยังแนะนำให้เลือกผลไม้แช่แข็งหากคุณมีงบประมาณจำกัด เนื่องจากจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากเมื่อแช่แข็ง (เพิ่มอาหารแช่แข็งเพื่อสุขภาพอื่นๆ เหล่านี้ลงในรายการซื้อของในครั้งต่อไป)

เป็นความเข้าใจผิดที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ ทั้งหมด อาหารแช่แข็งหรืออาหารบรรจุหีบห่อไม่ดีสำหรับคุณ Schehr กล่าว “ผู้คนเชื่อว่าอาหารชนิดบรรจุกล่อง แช่แข็ง หรือบรรจุหีบห่อทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางประเภทที่บรรจุในหีบห่อซึ่งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ” เธออธิบาย "เช่น ผักแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บผักไว้ที่บ้าน เพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงผักที่ไม่เน่าเสียง่ายได้เสมอ" ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านขายของชำ ให้สังเกตสิ่งที่อยู่เบื้องหลังการตัดสินใจของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้มันเข้ารถเข็นของคุณ นั่นคืออาหารหรือสติกเกอร์ราคา

รีวิวสำหรับ