แคโรทีนอยด์: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้
เนื้อหา
- แคโรทีนอยด์คืออะไร?
- แคโรทีนอยด์ทำงานอย่างไร
- xanthophylls
- แคโรทีน
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- สุขภาพตา
- สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- โรคมะเร็ง
- ภาพ
แคโรทีนอยด์คืออะไร?
แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุในพืชสาหร่ายและแบคทีเรียสังเคราะห์แสง เม็ดสีเหล่านี้ให้สีเหลืองสดใสสีแดงและสีส้มในพืชผักและผลไม้
แคโรทีนอยด์ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับมนุษย์
มีแคโรทีนอยด์มากกว่า 600 ชนิด บางชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้เมื่อปล่อยเข้าสู่ร่างกาย แคโรทีนอยด์ที่พบได้ทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :
- อัลฟาแคโรทีน
- เบต้าแคโรทีน
- เบต้าคริปโตแซนทิน
- ลูทีน
- ซีแซนทีน
- ไลโคปีน
แคโรทีนอยด์จะต้องบริโภคผ่านอาหาร พวกมันดูดซึมได้ดีที่สุดผ่านทางแหล่งไขมัน อาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ ได้แก่ :
- มันเทศ
- ผักคะน้า
- ผักขม
- แตงโม
- แคนตาลูป
- พริกหยวก
- มะเขือเทศ
- แครอท
- มะม่วงหลายลูก
- ส้ม
แคโรทีนอยด์ทำงานอย่างไร
แคโรทีนอยด์เป็นสารประกอบที่ละลายในไขมันซึ่งหมายถึงพวกมันดูดซึมได้ดีที่สุดกับไขมัน ซึ่งแตกต่างจากอาหารและผักที่อุดมด้วยโปรตีนบางอย่างการทำอาหารและการสับอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์จะเพิ่มความแข็งแรงของสารอาหารเมื่อเข้าสู่กระแสเลือด
แคโรทีนอยด์แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: แซนโทฟิลและแคโรทีน
แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้แคโรทีนอยด์บางชนิดยังสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของมนุษย์
สารกัมมันตรังสี A A carotenoids เหล่านี้ ได้แก่ alpha carotene, beta carotene และ beta cryptoxanthin Non-provitamin A แคโรทีนอยด์ ได้แก่ ลูทีนซีแซนทีนและไลโคปีน
xanthophylls
แซนโทฟิลมีออกซิเจนและบางครั้งมีเม็ดสีเหลืองมากขึ้น แคโรทีนอยด์ Xanthophyll ปกป้องคุณจากแสงแดดมากเกินไป พวกมันเกี่ยวข้องกับสุขภาพดวงตามากที่สุด ลูทีนและซีแซนทีนตกอยู่ในกลุ่มแซนโทฟิล
อาหารที่อยู่ในประเภทแซนโทฟิล ได้แก่ :
- ผักคะน้า
- ผักขม
- สควอชฤดูร้อน
- ฟักทอง
- อาโวคาโด
- ผลไม้เนื้อสีเหลือง
- ข้าวโพด
- ไข่แดง
แคโรทีน
แคโรทีนไม่มีออกซิเจนและเกี่ยวข้องกับเม็ดสีส้มมากขึ้น แคโรทีนอยด์มีบทบาทสำคัญในการช่วยให้พืชเจริญเติบโต เบต้าแคโรทีนและไลโคปีนตกอยู่ภายใต้หมวดหมู่ของแคโรทีนอยด์นี้
อาหารในหมวดแคโรทีนประกอบด้วย:
- แครอท
- แคนตาลูป
- มันฝรั่งหวาน
- มะละกอ
- ฟักทอง
- ส้มจีน
- มะเขือเทศ
- สควอชฤดูหนาว
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
แคโรทีนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ที่สามารถปกป้องคุณจากโรคและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ Provitamin A carotenoids สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพตา
สุขภาพตา
การกินอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์สามารถปกป้องเซลล์ที่มีสุขภาพดีในดวงตาและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
หนึ่งในสาเหตุหลักของการตาบอดคือการเสื่อมสภาพหรือการเสื่อมของจุดศูนย์กลางของเรตินา การเปิดรับแสงสีน้ำเงินในระยะยาวอาจทำให้เกิดสิ่งนี้และส่งผลเสียต่อส่วนที่บอบบางของดวงตา อย่างไรก็ตามแคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีนที่พบในเรติน่าสามารถช่วยดูดซับแสงสีน้ำเงิน
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้ลูทีนอย่างน้อยหกมิลลิกรัมต่อวันในอาหารของคุณสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมได้ถึง 43 เปอร์เซ็นต์ การเพิ่มปริมาณลูทีนและซีแซนทีนในอาหารของคุณสามารถช่วยชะลอหรือหยุดความเสียหายของดวงตาในปัจจุบันและป้องกันไม่ให้สภาพปัจจุบันของคุณก้าวหน้า
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
แคโรทีนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระลดการอักเสบในร่างกาย แม้ว่าจะยังอยู่ในระหว่างการวิจัยคุณสมบัติต้านการอักเสบของคาโรทีนอยด์นั้นเกี่ยวข้องกับการพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบช่วยป้องกันโรคหัวใจและป้องกันผนังหลอดเลือดแดงจากการถูกบล็อก
โรคมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระหรือสารที่ทำลายหรือทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ การเพิ่มแคโรทีนอยด์ผ่านอาหารของคุณสามารถเพิ่มปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระและเซลล์ป้องกันในร่างกายของคุณ สิ่งนี้มีความสำคัญเมื่อต้องต่อสู้กับโรคมะเร็งและอาจป้องกันการเติบโตของมะเร็งได้
แคโรทีนอยด์เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งปอด เมื่อคุณสูบบุหรี่คุณจะได้รับสารเคมีอันตรายที่ทำลายเซลล์ที่ดี แม้ว่าผลการศึกษาแบบผสมจะมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าการลดลงของความเสี่ยงจากโรคมะเร็งปอดเมื่อรวมเอาแคโรทีนอยด์เข้ากับอาหารของคุณ แม้สุขภาพดีกว่าที่จะหยุดสูบบุหรี่และเพิ่มแคโรทีนอยด์ในอาหารของคุณเพื่อช่วยรักษาปอดของคุณในขณะที่คุณเดินผ่านการเสพติด
ในทำนองเดียวกันแคโรทีนอยด์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งผิวหนัง แคโรทีนอยด์บางชนิดสามารถแบ่งออกเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่ป้องกันความเสียหายที่ผิวหนังก่อนวัยอันควรจากการสัมผัสกับแสงแดด ทั้งสองมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งผิวหนัง, ริ้วรอยก่อนวัยและผิวที่ไม่แข็งแรง
ภาพ
การเพิ่มอาหารที่มีแคโรทีนอยด์มากขึ้นในอาหารของคุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพโดยรวมของคุณ
ในขณะที่แคโรทีนอยด์นั้นมีอยู่ในอาหารเสริมวิตามินเอ แต่การบริโภคพวกมันจะช่วยเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ นอกจากนี้อาหารเสริมอาจเป็นอันตรายหากพวกเขามีวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งอาจเป็นพิษหากคุณทานมากเกินไป
พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเปลี่ยนอาหารหรือทานอาหารเสริม