ไส้ปากกาของต้นโกโก้คืออะไร? โภชนาการประโยชน์และการใช้อาหาร
เนื้อหา
- ไส้โกโก้ไส้
- เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- ประโยชน์ของไส้โกโก้
- คุณสมบัติต้านการอักเสบ
- อาจส่งเสริมสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
- อาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
- ผลต้านมะเร็ง
- ข้อควรระวังต้นโกโก้
- วิธีเพิ่มไส้โกโก้ลงในอาหารของคุณ
- บรรทัดล่างสุด
ไส้โกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเมล็ดโกโก้บด - หรือเมล็ดโกโก้ - ที่มีรสขมช็อคโกแลต
พวกเขาผลิตจากถั่วที่ได้จาก Theobroma ต้นโกโก้ ต้นไม้หรือที่เรียกว่าต้นโกโก้ เมล็ดโกโก้จะถูกทำให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยวจากนั้นทำการหมักและแตกเพื่อผลิตเศษเล็กเศษน้อยสีเข้ม - หรือไส้ปากกาโกโก้
ไส้ปากกาโกโก้บางชิ้นถูกคั่วขณะที่บางชนิดไม่ได้ ไส้ปากกาโกโก้ที่ยังไม่ผ่านการคั่วเรียกว่าไส้ปากกาโกโก้ดิบ
ไส้ปากกาช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหารและสารประกอบพืชที่มีประสิทธิภาพซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน
บทความนี้แสดงความคิดเห็นไส้โกโก้รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์และวิธีการเพิ่มลงในอาหารของคุณ
ไส้โกโก้ไส้
แม้ว่าไส้ปากกาโกโก้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่น่าประทับใจ
พวกเขาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดในตลาดและมีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลต
ไส้ปากกาโกโก้หนึ่งออนซ์ (28 กรัม) ให้ (1):
- แคลอรี่: 175
- โปรตีน: 3 กรัม
- อ้วน: 15 กรัม
- ไฟเบอร์: 5 กรัม
- น้ำตาล: 1 กรัม
- เหล็ก: 6% ของการบริโภคประจำวันอ้างอิง (RDI)
- แมกนีเซียม: 16% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 9% ของ RDI
- สังกะสี: 6% ของ RDI
- แมงกานีส: 27% ของ RDI
- ทองแดง: 25% ของ RDI
ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจำนวนมากไส้ปากกาโกโก้นั้นมีน้ำตาลในธรรมชาติต่ำ พวกเขายังเป็นแหล่งของโปรตีนโปรตีนและไขมันที่ดีต่อร่างกาย - สารอาหารที่ช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม (2)
พวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมายรวมถึงเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีแมงกานีสและทองแดง แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์ต่าง ๆ ในร่างกายของคุณมากกว่า 300 ชนิด แต่ขาดในอาหารของคนจำนวนมาก (3)
ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแมงกานีสมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงในขณะที่ทองแดงและเหล็กจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ให้ออกซิเจนแก่ร่างกายของคุณ (4)
นอกจากนี้ไส้ปากกาของต้นโกโก้จะเต็มไปด้วยสารประกอบพืชที่มีศักยภาพรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์ซึ่งเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (5)
สรุป ไส้ปากกาของต้นโกโก้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้โปรตีนเส้นใยไขมันที่ดีต่อสุขภาพแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชเช่นฟลาโวนอยด์เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลส่วนเกินที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
เมื่ออนุมูลอิสระมีจำนวนมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระมันจะนำไปสู่สภาวะที่เรียกว่าความเครียดออกซิเดชั่นซึ่งเชื่อมโยงกับสภาวะเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคหัวใจโรคมะเร็งโรคมะเร็งบางชนิดจิตเสื่อมและโรคเบาหวาน (6, 7)
ไส้โกโก้จะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระระดับโพลีฟีนอลที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์เช่น epicatechin, catechin และ procyanidins
อันที่จริงผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อคโกแลตมีเนื้อหาฟลาโวนอยด์สูงสุดโดยน้ำหนักของอาหารอื่น ๆ (8)
ฟลาโวนอยด์เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่กินอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์มีอัตราการเป็นโรคหัวใจลดลงโรคมะเร็งบางชนิดและความผิดปกติทางจิต (5)
เนื่องจากมีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงจึงทำให้ไส้ปากกาของต้นโกโก้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของโกโก้สามารถมีส่วนสำคัญในการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
สรุป ไส้โกโก้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์รวมถึง epicatechin, catechin และ procyanidinsประโยชน์ของไส้โกโก้
เนื่องจากสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของพวกเขาไส้ปากกาโกโก้จึงเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
คุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบระยะสั้นเป็นส่วนสำคัญของระบบป้องกันของร่างกายและช่วยป้องกันการบาดเจ็บและการเจ็บป่วย
ในทางกลับกันการอักเสบเรื้อรังเป็นอันตรายและเชื่อมโยงกับสภาวะสุขภาพต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน (9)
การผลิตอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง อาหารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่นต้นโกโก้ - ช่วยต่อสู้กับผลกระทบนี้ (10)
ไส้โกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่น ๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนโกโก้สามารถลดกิจกรรมของโปรตีน NF-κBซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบ (11)
การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าโกโก้โพลีฟีนอลสามารถลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเนื้องอกเนื้อร้ายปัจจัยอัลฟา (TNF-alpha) และ interleukin 6 (IL-6) (12, 13)
การศึกษาของมนุษย์บางคนระบุว่าโกโก้สามารถลดเครื่องหมายการอักเสบได้เช่นกัน
จากการศึกษา 4 สัปดาห์ในผู้ชาย 44 คนพบว่าผู้บริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ 1 ออนซ์ (30 กรัม) ที่มีโพลีฟีน 13.9 มิลลิกรัมต่อกรัมมีระดับของเครื่องหมายการอักเสบลดลง (14)
อาจส่งเสริมสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
คุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของไส้ปากกาโกโก้อาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพภูมิคุ้มกัน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโกโก้มีผลประโยชน์ในระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ตัวอย่างเช่นโกโก้ฟลาโวนอยด์ช่วยลดการอักเสบซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันโดยรวม (15)
โกโก้อาจช่วยปรับปรุงการทำงานของเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ (GALT) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่ตั้งอยู่ทั่วลำไส้ของคุณ GALT มีประมาณ 70% ของเซลล์ภูมิคุ้มกันทั้งหมดในร่างกายของคุณ (16)
การศึกษาจากสัตว์แสดงให้เห็นว่าโกโก้อาจมีผลป้องกันการแพ้อาหารโดยส่งผลกระทบเชิงบวกต่อ GALT
อาหารที่อุดมด้วยโกโก้แสดงให้เห็นว่าลดความไวต่อแอนติเจนในช่องปาก - สารพิษและสารก่อภูมิแพ้ - โดยเพิ่มการทำงานของชั้นพิเศษในลำไส้ของคุณที่ช่วยป้องกันการแพ้อาหารและรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร (17)
การศึกษาในหนูพบว่าอาหารที่อุดมด้วยโกโก้ยับยั้งการปล่อยแอนติบอดีและโมเลกุลการอักเสบที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้ที่รุนแรงเช่นภูมิแพ้โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (18)
ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้เช่นไส้โกโก้อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้อาหารและภาวะภูมิคุ้มกันอื่น ๆ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้
อาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การบริโภคต้นโกโก้อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาของมนุษย์แสดงให้เห็นว่าโกโก้สามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวต่ออินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์ดูดซึมน้ำตาลในเลือด
การศึกษาใน 60 คนพบว่าผู้ที่กินช็อคโกแลตโพลีฟีนอลสูงประมาณ 1 ออนซ์ (25 กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์มีประสบการณ์ลดน้ำตาลในเลือดและอดอาหาร HbA1c (เครื่องหมายของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว) กลุ่มยาหลอก (19)
จากการทบทวนเมื่อเร็ว ๆ นี้จากการศึกษา 14 ครั้งในกว่า 500,000 คนพบว่าการบริโภคช็อกโกแลต 2 มื้อต่อสัปดาห์นั้นเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน 25% (20)
ไส้โกโก้อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมน้ำตาลในเลือดเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและไม่มีสารเพิ่มน้ำตาลใด ๆ
อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
การศึกษาจำนวนมากพบว่าโพลีฟีนโกโก้รวมถึง catechins และ anthocyanins สามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในหลาย ๆ
โกโก้ได้รับการแสดงเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากมายเช่นความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาของมนุษย์
จากการศึกษา 20 ครั้งพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์นั้นเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิต (2-3 มม. ปรอท) อย่างมีนัยสำคัญในช่วง 2-18 สัปดาห์ (21)
การบริโภคโกโก้ยังแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดการไหลเวียนของเลือดและ HDL (ดี) คลอเรสเตอรอลขณะที่ลดโคเลสเตอรอลและการอักเสบ LDL (ไม่ดี) และการอักเสบ
ในความเป็นจริงการศึกษาประชากรได้เชื่อมโยงการบริโภคโกโก้กับความเสี่ยงลดลงของหัวใจล้มเหลว, โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง (20, 23)
ผลต้านมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเข้มข้นในไส้ปากกาโกโก้อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระของโกโก้รวมถึง epicatechins และ catechins ช่วยลดการอักเสบป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการตายในเซลล์มะเร็งบางชนิด
ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโกโก้หยุดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และเหนี่ยวนำให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนู (24)
จากการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่าเมล็ดโกโก้มีผลในการป้องกันปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก (25, 26)
นอกจากนี้การศึกษาประชากรระบุว่าการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์สูงเช่นที่พบในต้นโกโก้มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งรังไข่และมะเร็งปอด (27, 28)
สรุป ไส้โกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่น ๆ อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและป้องกันโรคเบาหวานโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดข้อควรระวังต้นโกโก้
แม้ว่าไส้โกโก้จะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่คุณควรคำนึงถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
เมล็ดโกโก้มีคาเฟอีนกระตุ้นและ theobromine สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่อาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงเมื่อบริโภคเกิน (29, 30)
ดังนั้นการกินมากเกินไปของไส้ปากกาโกโก้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับปริมาณคาเฟอีนที่มากเกินไปรวมถึงความวิตกกังวลความกระวนกระวายใจและปัญหาในการนอนหลับ กระนั้นก็ดีไส้โกโก้ที่รับประทานในปริมาณปกติไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ได้
โปรดทราบว่าเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรมีความเสี่ยงต่อผลของสารกระตุ้นเช่นคาเฟอีน
นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ในการตั้งครรภ์ช่วงปลายเนื่องจากผลของการหดตัวของสารต้านอนุมูลอิสระโกโก้ในเส้นเลือดของทารกในครรภ์ที่เรียกว่า ductus arteriosus
ดังนั้นหญิงตั้งครรภ์ควรปรึกษาผู้ให้บริการทางการแพทย์ก่อนรับประทานต้นโกโก้ (31, 32)
สุดท้ายคุณควรหลีกเลี่ยงไส้โกโก้ถ้าคุณแพ้หรือแพ้ช็อคโกแลตหรือนิกเกิล
สรุป ไส้ปากกาของต้นโกโก้มีสารกระตุ้นที่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหากบริโภคเกิน คุณควรใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงไส้โกโก้หากคุณกำลังตั้งครรภ์ให้นมบุตรหรือแพ้ง่ายหรือแพ้ช็อกโกแลตหรือนิกเกิลวิธีเพิ่มไส้โกโก้ลงในอาหารของคุณ
ไส้โกโก้จะต่ำกว่าน้ำตาลมากในผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
พวกเขามีอยู่อย่างกว้างขวางในร้านค้าและออนไลน์และสามารถรวมเข้ากับความหลากหลายของสูตรอาหารทั้งคาวและหวาน
แต่โปรดจำไว้ว่าไส้ปากกาของต้นโกโก้มีรสชาติเข้มข้นและมีรสขมมากกว่าช็อคโกแลตที่มืดที่สุดเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารให้ความหวาน
ด้วยเหตุนี้จึงต้องปรับความหวานเมื่อเปลี่ยนช็อคโกแลตปกติสำหรับไส้โกโก้ในสูตร
นี่คือวิธีการเพิ่มไส้โกโก้ลงในอาหารของคุณ:
- โยนต้นโกโก้ลงในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบ
- ใช้พวกเขาในสินค้าอบเช่นมัฟฟินและขนมปัง
- ผสมต้นโกโก้ลงในเนยถั่วโฮมเมด
- คนให้เข้ากับข้าวโอ๊ตตอนเช้าของคุณ
- ผสมกับถั่วและผลไม้ตากแห้งเพื่อเป็นอาหารว่างที่เต็มไปด้วยพลังงาน
- เพิ่มไส้โกโก้ลงในเครื่องดื่มกาแฟเช่นลาเต้และคาปูชิโน
- ใช้พวกเขาในซอสเผ็ดเช่นซอสบาร์บีคิวและไฝ
- สเต็กเปลือกหรือเป็ดกับไส้ต้นโกโก้บดเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ผสมให้เป็นช็อคโกแลตร้อนหรือนมถั่วโฮมเมด
- ผสมผสานไส้โกโก้กับมะพร้าว, เนยอัลมอนด์และวันที่บริสุทธิ์เพื่อให้ลูกพลังงานมีสุขภาพดี
- ใช้แทนช็อคโกแลตชิพในสูตรกราโนล่า
- โรยไส้โกโก้คั่วบนโยเกิร์ต
อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับไส้โกโก้ ลองทดลองใช้ผลิตภัณฑ์โกโก้นี้ในห้องครัวของคุณเพื่อค้นหาการใช้ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยสำหรับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้
สรุป ไส้ปากกาของต้นโกโก้ช่วยเติมความอร่อยให้กับอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงสมูทตี้ขนมอบเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มบรรทัดล่างสุด
ไส้โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ทำจากเมล็ดโกโก้บด
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดและการอักเสบ
ผลิตภัณฑ์ของโกโก้เช่นไส้โกโก้นั้นเชื่อมโยงกับโรคหัวใจลดลงและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
การรวมไส้โกโก้ลงในอาหารที่สมดุลจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นในขณะที่ทำให้ช็อคโกแลตเป็นที่น่าพึงพอใจ
แบ่งปัน
ทำไมผมของฉันถึงมัน?
