7 สารทดแทนที่ฉลาดสำหรับน้ำตาลทรายแดง

เนื้อหา

• 1. น้ำตาลทรายขาวผสมกากน้ำตาล
• 2. น้ำตาลทรายขาวผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• 3. น้ำตาลมะพร้าว
• 4. น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำทิพย์หางจระเข้
• 5. น้ำตาลดิบ
• 6. น้ำตาล Muscovado
• 7. น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• บรรทัดล่างสุด

มีบางสิ่งที่แย่ไปกว่าการได้ครึ่งทางสำหรับสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบและตระหนักว่าคุณไม่ได้มีน้ำตาลทรายแดง

อย่างไรก็ตามมีสิ่งทดแทนที่ใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างที่คุณสามารถใช้ในการเหน็บแนม - ซึ่งหลายคนอาจนั่งอยู่ในตู้ของคุณแล้ว

นี่คือ 7 ทดแทนที่ฉลาดสำหรับน้ำตาลทรายแดง

1. น้ำตาลทรายขาวผสมกากน้ำตาล

การรวมกันของน้ำตาลทรายขาวและกากน้ำตาลเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการทดแทนน้ำตาลทรายแดงเพราะนั่นคือสิ่งที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง (1)

ในการทำน้ำตาลทรายแดงของคุณเองให้ผสมน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 กรัม) กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) หากคุณต้องการน้ำตาลทรายแดงให้เพิ่มกากน้ำตาลเป็น 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

และเช่นนั้น - คุณมีน้ำตาลทรายแดง

สรุป ในการทำน้ำตาลทรายแดงของคุณเองให้ผสมกากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 กรัม)

2. น้ำตาลทรายขาวผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ตามเนื้อผ้าน้ำตาลทรายแดงใช้น้ำตาลทรายขาวและกากน้ำตาลผสมกัน

หากคุณไม่มีกากน้ำตาลอยู่ในมือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อย่างง่ายดายโดยแทบไม่เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของสูตร

รวมน้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 1 ถ้วย (200 กรัม) เข้ากับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพื่อทำน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายที่สามารถหลอกแม้แต่จานที่ซับซ้อนที่สุด

สรุป รวมน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (200 กรัม) กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพื่อทำน้ำตาลทรายแดงที่สมบูรณ์แบบแทน

3. น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวทำจากต้นมะพร้าว

มักจะทำการตลาดว่าเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าเพราะมีวิตามินแร่ธาตุและใยอาหารที่ไม่พบในแหล่งน้ำตาลบริสุทธิ์อื่น ๆ (2)

คุณสามารถสลับน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงได้อย่างง่ายดายในอัตราส่วน 1: 1

แม้ว่าน้ำตาลมะพร้าวจะมีรูปลักษณ์และรสชาติคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง แต่ก็ไม่ได้กักเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้มากนัก สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของขนมอบบางประเภทซึ่งอาจทำให้แห้งหรือมีความหนาแน่นมากกว่าที่ตั้งใจไว้เล็กน้อย

เพื่อปรับปรุงปริมาณความชื้นลองเพิ่มไขมันเล็กน้อยเช่นเนยหรือน้ำมันลงในสูตรดั้งเดิมของคุณ คุณยังสามารถลองละลายน้ำตาลมะพร้าวบนเตาตั้งพื้นก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตรของคุณ

สรุป น้ำตาลมะพร้าวอาจถูกเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลทรายแดงอย่างสม่ำเสมอ แต่สามารถทำให้ขนมอบแห้งหรือทึบกว่าที่ตั้งใจไว้

4. น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำทิพย์หางจระเข้

ด้วยการดัดแปลงสูตรง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำทิพย์ agave ล้วนเป็นสิ่งทดแทนที่เหมาะสมสำหรับน้ำตาลทรายแดง

เนื่องจากการทดแทนเหล่านี้เป็นของเหลวคุณจะต้องคำนึงถึงว่าความชื้นที่เพิ่มขึ้นอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของสูตรอาหารของคุณอย่างไรโดยเฉพาะเมื่อมันมาถึงการอบ

การวัดการทดแทนที่แน่นอนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะที่เป็นปัญหา แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้เพื่อเริ่มต้น:

• แทนที่น้ำตาลทรายแดงแต่ละถ้วย (200 กรัม) ด้วยน้ำหวาน 2/3 ถ้วย (160 มล.)
• สำหรับทุก ๆ 2/3 ถ้วย (160 มล.) ของสารให้ความหวานของเหลวที่ใช้ลดแหล่งของเหลวอื่น ๆ ประมาณ 1/4 ถ้วย (60 มล.)

คุณอาจต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารลงสักสองสามนาทีเนื่องจากการเปลี่ยนน้ำตาลชนิดนี้อาจทำให้คาราเมลเร็วกว่าน้ำตาลทรายแดง

สรุป คุณสามารถใช้สารให้ความหวานของเหลวเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้งและน้ำทิพย์ agave เพื่อแทนที่น้ำตาลทรายแดง แต่คุณอาจต้องปรับสูตรของคุณ

5. น้ำตาลดิบ

น้ำตาลดิบเช่น turbinado หรือ demerara ผลิตน้ำตาลทรายแดงแทนเนื่องจากมีสีอำพันที่เบาและรสคาราเมลอ่อน ๆ คล้ายกับของจริง

ในสูตรส่วนใหญ่คุณสามารถแลกเปลี่ยนน้ำตาลทรายดิบสำหรับน้ำตาลทรายแดงในสัดส่วนที่เท่ากันโดยไม่สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก

อย่างไรก็ตามน้ำตาลดิบนั้นแห้งและมีความหยาบมากกว่าน้ำตาลทรายแดงอย่างมากซึ่งอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ที่ได้จากสูตรของคุณ

เม็ดน้ำตาลทรายดิบที่หยาบไม่ควรผสมเป็นแป้งหรือแป้งเป็นน้ำตาลทรายสม่ำเสมอเสมอไป นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสินค้าอบที่มีความชื้นต่ำหรือที่ต้องการให้มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนมาก

หากคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสากคุณสามารถบดผลึกน้ำตาลด้วยตนเองลงในเนื้อละเอียดที่จะรวมเข้ากับสูตรของคุณได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถลองละลายผลึกน้ำตาลบางส่วนในของเหลวอุ่นเล็กน้อยเช่นเนยละลายน้ำมันหรือน้ำก่อนที่จะเติมลงในแป้ง

สรุป น้ำตาลดิบเช่น Demerara หรือ turbinado สามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงในสัดส่วนที่เท่ากัน ถึงกระนั้นเนื่องจากผลึกน้ำตาลดิบหยาบมากพวกเขาไม่ได้ผสมแป้งและแป้งเท่าที่ควรจะเป็นเหมือนน้ำตาลทรายแดง

6. น้ำตาล Muscovado

น้ำตาล Muscovado เป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์น้อยที่สามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงได้ดีเพราะมันเป็นน้ำตาลทรายแดงที่มีกากน้ำตาล (3)

อย่างไรก็ตามกากน้ำตาลและความชื้นของมัสโควาโดนั้นสูงกว่าน้ำตาลทรายแดงทั่วไป สิ่งนี้ทำให้มันมีแนวโน้มที่จะเกาะกลุ่มกันมากขึ้น

สามารถแลกเปลี่ยนน้ำตาล Muscovado อย่างเท่าเทียมกันสำหรับน้ำตาลทรายแดงในเกือบทุกสูตร แต่ถ้าคุณกำลังอบด้วยคุณอาจต้องการพิจารณากลั่นกรองเพื่อเอากอออกก่อนที่จะผสมลงในแป้งหรือแป้งของคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองใช้เครื่องผสมไฟฟ้าและเพิ่ม muscovado ในแต่ละครั้งเพื่อปรับปรุงการผสมผสานลงในสูตรของคุณ

สรุป Muscovado เป็นน้ำตาลทรายแดงบริสุทธิ์ที่สามารถใช้เป็นน้ำตาลทรายแดงธรรมดาได้ มันเหนียวกว่าน้ำตาลทรายแดงดังนั้นจึงอาจต้องมีการทำงานพิเศษบางอย่างในการผสมลงในสูตรของคุณ - โดยเฉพาะถ้าคุณใช้มันในการอบ

7. น้ำตาลทรายขาวธรรมดา

เมื่อทุกอย่างล้มเหลวคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลทรายขาวที่วัดได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำลายสูตรของคุณ

น้ำตาลทรายขาวไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเหมือนกับน้ำตาลทรายแดงที่เพิ่มเข้ามา แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรอาหารคุณอาจไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติมากนัก

ที่คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างอยู่ในพื้นผิว น้ำตาลทรายแดงเพิ่มความเคี้ยวหนาแน่นให้กับขนมอบบางประเภทเช่นคุกกี้ เมื่อน้ำตาลทรายแดงถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวคุณอาจจะได้ผลลัพธ์ที่คมชัดขึ้นเล็กน้อย ถึงกระนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่เลวร้าย

สรุป น้ำตาลทรายขาวสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายแดงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยของเนื้อสัมผัสและรสชาติ

บรรทัดล่างสุด

การใช้ส่วนผสมที่คุณต้องใช้กับสูตรนั้นอาจทำให้เกิดความเครียด แต่ในกรณีของน้ำตาลทรายแดงคุณไม่จำเป็นต้องกังวลอีกต่อไป

มีตัวเลือกส่วนผสมที่หลากหลายที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ น้ำตาลทรายขาวกากน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำตาลมะพร้าวซึ่งสามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงได้

คุณอาจต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในสูตรของคุณ - แต่หลังจากนั้นการแล่นเรือใบก็ราบรื่น