เกลือดำดีกว่าเกลือทั่วไปหรือไม่ ประโยชน์และการใช้งาน

เนื้อหา

• เกลือดำคืออะไร?
• ประเภทของเกลือดำและการใช้ประโยชน์
• เกลือดำหิมาลัย
• เกลือลาวาดำ
• เกลือพิธีกรรมสีดำ
• เกลือดำแตกต่างจากเกลือทั่วไปอย่างไร
• ผลิตต่างกัน
• ลิ้มรสความแตกต่าง
• ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้
• อาจมีโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง
• อาจมีสารเติมแต่งน้อยลง
• การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพอื่น ๆ
• เกลือดำมีสุขภาพดีหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

เกลือสีดำเป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารอินเดีย

มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเพิ่มจานมากมาย นอกจากนี้ยังอ้างว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

บทความนี้ตรวจสอบว่าเกลือดำคืออะไรมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่และดีกว่าเกลือเม็ดธรรมดาหรือไม่

เกลือดำคืออะไร?

แม้ว่าจะมีเกลือสีดำหลายประเภท แต่เกลือดำหิมาลัยเป็นเกลือที่พบได้บ่อยที่สุด

เป็นเกลือสินเธาว์ที่มาจากเหมืองเกลือของปากีสถานบังคลาเทศอินเดียเนปาลและสถานที่อื่น ๆ ในเทือกเขาหิมาลัย

การใช้เกลือสีดำเป็นครั้งแรกในเอกสารการแพทย์อายุรเวทซึ่งเป็นวิธีการแบบดั้งเดิมและแบบองค์รวมเพื่อสุขภาพที่มีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย (1)

หมออายุรเวทอ้างว่าเกลือสีดำหิมาลัยมีคุณสมบัติในการรักษา อย่างไรก็ตามเป็นที่ถกเถียงกันว่าการอ้างสิทธิ์เหล่านี้มีรากฐานมาจากการวิจัยที่มั่นคงหรือไม่

ที่น่าสนใจแม้ชื่อของมันคือเกลือสีดำหิมาลัยมีสีน้ำตาลอมชมพู

เกลือสีดำเป็นเกลือสินเธาว์จากเทือกเขาหิมาลัย เป็นสีชมพูเข้มและเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษา

ประเภทของเกลือดำและการใช้ประโยชน์

เกลือสีดำมีสามประเภทหลัก: เกลือดำหิมาลัยเกลือลาวาดำและเกลือพิธีกรรมสีดำ

เกลือดำหิมาลัย

เกลือสีดำหิมาลัยอาจเรียกว่าเกลือดำของอินเดียหรือ kala namak

แม้ว่าจะได้รับการยอมรับสำหรับสรรพคุณทางยา แต่ก็ยังมีงานวิจัยน้อยมากที่สนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้

ด้วยรสชาติฉุนเผ็ดและอูมามิมันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในอาหารเอเชียและอินเดีย

นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นกำมะถันที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับไข่จึงใช้ในการปรุงอาหารมังสวิรัติเพื่อให้มีรสชาติเหมือนไข่

เกลือลาวาดำ

คุณอาจเห็นเกลือลาวาดำเรียกอีกอย่างว่าเกลือดำฮาวายซึ่งมักมาจากฮาวาย

ในขณะที่เกลือสีดำของหิมาลัยมีสีน้ำตาลอมชมพู แต่เกลือลาวาสีดำเป็นชื่อและสีดำของมันอย่างแท้จริง

มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินและโรยบนอาหารในตอนท้ายของการปรุงอาหารเป็นเกลือจบ

เนื่องจากมันยังให้อาหารรสอ่อนและควันมันทำหน้าที่เป็นนอกจากนี้ที่ดีในจานที่มีวัตถุประสงค์เพื่อให้มีรสชาติควัน

เกลือพิธีกรรมสีดำ

เกลือพิธีกรรมสีดำหรือที่เรียกว่าเกลือแม่มดเป็นส่วนผสมของขี้เถ้าเกลือทะเลถ่านและสีย้อมสีดำบางครั้ง ไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภค

แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะไม่ได้รับการสนับสนุน แต่บางคนเชื่อว่าเกลือพิธีกรรมดำมีความสามารถในการป้องกันเวทย์มนตร์เชิงลบได้ ผู้เชื่ออาจโรยรอบ ๆ บ้านหรือเก็บไว้ในขวดใต้เตียง

แม้ว่าการปฏิบัติทางไสยศาสตร์นี้อาจไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่แนะนำและไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่จะสนับสนุนการใช้งาน

เกลือสีดำมีสามประเภทหลัก เกลือดำหิมาลายันและเกลือลาวาดำใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารบางประเภทในขณะที่เกลือพิธีกรรมสีดำไม่ได้ถูกนำมารับประทาน

เกลือดำแตกต่างจากเกลือทั่วไปอย่างไร

เกลือสีดำนั้นแตกต่างจากเกลือตั้งโต๊ะทั่วไปในแบบที่ทำและรสชาติ

ผลิตต่างกัน

เกลือสีดำหิมาลายันเริ่มเป็นเกลือหิมาลายันสีชมพูซึ่งเป็นเกลือสินเธาว์ชนิดหนึ่ง

ตามเนื้อผ้ามันผสมกับสมุนไพรเมล็ดพืชและเครื่องเทศจากนั้นให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูง

วันนี้เกลือสีดำจำนวนมากทำมาจากส่วนผสมของโซเดียมคลอไรด์โซเดียมซัลเฟตโซเดียมไบซัลเฟตและเฟอริกซัลเฟต จากนั้นผสมเกลือกับถ่านและทำให้ร้อนก่อนที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะพร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยสิ่งเจือปนเช่นซัลเฟตซัลไฟด์เหล็กและแมกนีเซียมทำให้มีสีกลิ่นและรสชาติ

สิ่งสกปรกเหล่านี้อาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ซัลเฟตถือว่าปลอดภัยในการกินและใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (2, 3)

ในทางตรงกันข้ามเกลือลาวาสีดำนั้นทำมาจากลาวาภูเขาไฟ วันนี้มันมักจะทำจากการผสมเกลือทะเลกับถ่านกัมมันต์

อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือตั้งโต๊ะแบบปกติซึ่งเป็นชนิดที่คุณพบในเครื่องปั่นเกลือมีการแปรรูปและการกลั่นสูงซึ่งหมายความว่าแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไป

เกลือตั้งโต๊ะส่วนใหญ่มาจากแหล่งหินเกลือขนาดใหญ่ซึ่งเป็นผลมาจากมหาสมุทรโบราณที่ระเหยได้ซึ่งส่วนใหญ่พบในสหรัฐอเมริกาแคนาดาเยอรมนียุโรปตะวันออกและจีน มีหลายวิธีที่ต้องใช้เครื่องจักรที่แตกต่างกันในการสกัดเกลือชนิดนี้

ลิ้มรสความแตกต่าง

พันธุ์เกลือสีดำมีโปรไฟล์รสชาติเชิงลึกมากกว่าเกลือทั่วไป

เกลือหิมาลายันสีดำมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่เหมือนใครในการปรุงอาหารแบบเอเชียและอินเดียในขณะที่เกลือลาวาสีดำให้รสชาติเหมือนดินและควัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือที่มีรสเค็มเป็นประจำ แต่สามารถมีความหวานความเปรี้ยวหรือความขม (4)

นอกจากนี้ยังเป็นชนิดของเกลือที่พบในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ ความจริงแล้วการบริโภคโซเดียมมากกว่า 75% ต่อวันมาจากเกลือที่พบในอาหารแปรรูป (5)

ไม่ว่าเกลือทุกชนิดจะถูกเติมลงในอาหารหลายชนิดเพราะช่วยเพิ่มรสชาติ (6)

เกลือสีดำผลิตขึ้นแตกต่างจากเกลือทั่วไป เกลือสีดำมักจะมีแร่ธาตุมากกว่าและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

การเลือกเกลือดำอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

สำหรับ starters เกลือสีดำอาจมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งน้อยลงและอาจมีผลการรักษาอื่น ๆ เช่นกัน

อาจมีโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง

เกลือตั้งโต๊ะในเชิงพาณิชย์อาจมีปริมาณโซเดียมสูงกว่าเกลือดำที่ได้จากธรรมชาติ

เกลือโซเดียมสีดำอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียมเนื่องจากเกลือโซเดียมต่ำกว่า

อาหารที่มีโซเดียมสูงนั้นเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและอาจเพิ่มความดันโลหิตสำหรับผู้ที่มีระดับสูง (7)

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตรวจสอบฉลากโภชนาการเมื่อใช้เกลือสีดำเนื่องจากปริมาณโซเดียมอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

อาจมีสารเติมแต่งน้อยลง

เกลือสีดำอาจมีสารเติมแต่งน้อยกว่าเกลือโต๊ะธรรมดา นี่เป็นเพราะเกลือดำแบบดั้งเดิมผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดโดยไม่มีการเติมแต่ง

สารเพิ่มประสิทธิภาพการป้องกันการจับตัวซึ่งมีอันตรายต่อสุขภาพของคุณจะถูกเพิ่มเข้าไปในเกลือเม็ดปกติเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนเนื้อ (8)

เกลือของโต๊ะบางชนิดอาจมีสารปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตรายเช่นโพแทสเซียมไอโอเดตและอลูมิเนียมซิลิเกต โพแทสเซียมไอโอเดตอาจเพิ่มออกซิเดชันของไขมันกระบวนการเซลล์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เนื้อเยื่อเสียหายและเพิ่มความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ (9, 10)

อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งบางชนิดนั้นไม่ได้มีความจำเป็นเสมอไป

อันที่จริงไอโอดีนเสริมที่พบในเกลือแกงเป็นผลมาจากความพยายามด้านสาธารณสุขที่สำคัญในการลดอัตราการขาดสารไอโอดีนซึ่งพบได้ทั่วไปในหลาย ๆ ส่วนของโลก

การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุของภาวะพร่องไทรอยด์และอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ (11, 12)

การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพอื่น ๆ

• อาจมีแร่ธาตุมากกว่า การอ้างสิทธิ์แนะนำว่าเกลือดำหิมาลัยมีแร่ธาตุมากกว่าเกลือแกงทั่วไป อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเกลือสองตัวนี้
• อาจปรับปรุงการย่อยอาหาร เชื่อกันว่าเกลือดำอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารให้ผลเป็นยาระบายและบรรเทาแก๊สและอาการท้องอืด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพื่อสนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้
• อาจช่วยบำรุงผิวหนังและเส้นผม เกลือแร่อาจทำให้สุขภาพผิวและเส้นผมดีขึ้น ยังมีงานวิจัยน้อยที่สุดที่สนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้

เกลือดำอาจมีโซเดียมต่ำกว่าและมีสารเจือปนน้อยกว่าเกลือทั่วไป มันอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการเรียกร้องเหล่านี้

เกลือดำมีสุขภาพดีหรือไม่?

ปริมาณเกลือแร่ดำที่สูงขึ้นอาจไม่เกี่ยวข้องกันเนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถดูดซึมได้ดีและโดยทั่วไปคุณกินเกลือเล็กน้อยในการนั่งหนึ่งครั้ง (13)

แร่ธาตุในเกลือนั้นไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเพราะมันไม่ละลายน้ำซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่ละลายในของเหลว การดูดซับแร่ธาตุง่ายกว่ามากเมื่ออยู่ในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ (13, 14)

นอกจากนี้เกลือสีดำจำนวนมากสำหรับการซื้อมีแนวโน้มที่จะทำสังเคราะห์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีแร่ธาตุต่ำอยู่แล้ว

เนื่องจากเกลือสีดำมีสารเติมแต่งน้อยกว่าเกลือตั้งโต๊ะทั่วไปมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารต้านการจับตัวเป็นก้อน

อย่างไรก็ตามการบริโภคเกลือในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นการดีที่สุดโดยไม่คำนึงถึงประเภท ขอแนะนำให้ผู้คนบริโภคโซเดียมสูงสุด 2,300 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับเกลือหนึ่งช้อนชา (15, 16)

ไม่มีงานวิจัยที่แข็งแรงพอที่จะชี้ให้เห็นว่าเกลือดำมีสุขภาพที่ดีกว่าเกลือแกงทั่วไป เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

บรรทัดล่างสุด

เกลือสีดำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกลือธรรมดาทั่วไปโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการลองสูตรอาหารอินเดียหรือเอเชียที่เรียกร้องให้ทำ

ด้วยรูปแบบกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลากหลาย

อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่คุณจะได้สัมผัสกับผลประโยชน์การรักษาที่อัศจรรย์ที่คุณอาจอ่านเกี่ยวกับออนไลน์

ไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือดำและเกลือแกงทั่วไป โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สำหรับตอนนี้เพลิดเพลินไปกับเกลือนี้สำหรับรายละเอียดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติอร่อย

หากคุณไม่พบเกลือดำในพื้นที่คุณสามารถซื้อสินค้าทางออนไลน์ได้:

• เกลือดำหิมาลัย
• เกลือลาวาดำฮาวาย