เนยใส (ชี้แจง) เนยคืออะไรประโยชน์และวิธีทำ

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ข้อมูลทางโภชนาการ
• วิธีทำเนยใสที่บ้าน

เนยใสหรือที่เรียกว่าเนยใสเป็นเนยชนิดหนึ่งที่ได้จากนมวัวหรือนมควายผ่านกระบวนการที่เอาน้ำและองค์ประกอบของนมที่เป็นของแข็งออกรวมถึงโปรตีนและแลคโตสทำให้เกิดน้ำมันบริสุทธิ์จากสีทองและมีความโปร่งใสเล็กน้อย ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียปากีสถานและการแพทย์อายุรเวช

เนยใสมีความเข้มข้นมากกว่าในไขมันดีจึงดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีเกลือแลคโตสหรือเคซีนไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อทดแทนการใช้เนยปกติในมื้ออาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การบริโภคเนยใสในระดับปานกลางสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่น:

1. ไม่มีแลคโตสย่อยง่ายกว่าและสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตส
2. ไม่มีเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมวัวจึงสามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้โปรตีนนี้
3. ไม่ต้องเก็บในตู้เย็นเนื่องจากเนื้อหาที่เป็นของแข็งของนมจะถูกขจัดออกไปจึงรับประกันความทนทานแม้ว่ามันจะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำมันก็ตาม
4. มีวิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, K และ D ว่ามีความสำคัญต่อการเพิ่มการป้องกันของร่างกายช่วยให้กระดูกผิวหนังและเส้นผมแข็งแรงนอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการรักษาและประโยชน์อื่น ๆ
5. สามารถใช้ในการเตรียมอาหาร เนื่องจากมีความเสถียรมากกว่าที่อุณหภูมิสูงซึ่งแตกต่างจากบัตเตอร์อื่น ๆ ที่ควรใช้ในอุณหภูมิต่ำเท่านั้น

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการใช้เนยใสเนยสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดีได้อย่างไรก็ตามผลการวิจัยยังไม่เป็นที่สรุปเนื่องจากการศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าตรงกันข้ามแสดงให้เห็นว่าการใช้เนยนี้จะเพิ่มคอเลสเตอรอลเนื่องจากมี ไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะบริโภคเนยที่ผ่านการกลั่นแล้วในปริมาณที่พอเหมาะในปริมาณเล็กน้อยและควรรวมอยู่ในอาหารที่สมดุล

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการของเนยเนยเทียบกับข้อมูลของเนยปกติ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแคลอรี่ของบัตเตอร์ทั้งสองมาจากไขมันและในความเป็นจริงแล้วทั้งสองอย่างมีความคล้ายคลึงกันในระดับโภชนาการ ดังนั้นการบริโภคเนยใสจึงต้องควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสมดุลและควรบริโภคในปริมาณน้อยโดยใช้ 1 ช้อนชาต่อวัน

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

เนยใสหรือเนยใสสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตเว็บไซต์หรือร้านขายอาหารเสริม แต่ยังสามารถเตรียมไว้ที่บ้านได้โดยทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้:

ส่วนผสม

• เนยจืด 250 กรัม (หรือจำนวนที่ต้องการ)

โหมดการเตรียม

1. ใส่เนยลงในกระทะโดยเฉพาะแก้วหรือสแตนเลสแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนละลายและเริ่มเดือด คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำ
2. ด้วยความช่วยเหลือของช้อนหรือช้อนเจาะรูให้เอาโฟมที่จะเกาะบนผิวเนยออกพยายามอย่าให้สัมผัสส่วนที่เป็นของเหลว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที
3. รอให้เนยเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองของเหลวด้วยตะแกรงเพื่อเอาของแข็งที่อยู่ด้านล่างของกระทะออกเนื่องจากมีแลคโตส
4. ใส่เนยลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นในวันแรกเพื่อให้มันดูแข็ง จากนั้นสามารถเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เพื่อให้เนยอยู่ได้นานขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ จากนั้นใส่น้ำต้มลงในขวดแล้วรอ 10 นาทีปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติบนผ้าสะอาดโดยคว่ำปากลงเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด หลังจากแห้งแล้วควรปิดฝาขวดให้ดีและใช้เมื่อจำเป็น