วิธีทำน้ำมันมะกอกปรุงรส (พร้อมสูตร)

เนื้อหา

• 1. น้ำมันมะกอกกับใบโหระพาสดและโรสแมรี่
• 2. น้ำมันมะกอกกับออริกาโนและผักชีฝรั่งสำหรับสลัด
• 3. น้ำมันมะกอกกับพริกเนื้อ
• 4. น้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และกระเทียมสำหรับชีส
• ดูแลระหว่างการเตรียม
• การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

น้ำมันมะกอกปรุงรสหรือที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกปรุงรสทำจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นกระเทียมพริกไทยและน้ำมันบัลซามิกนำรสชาติใหม่ ๆ มาสู่อาหารช่วยลดความจำเป็นในการใช้เกลือเพื่อเพิ่มความเข้มข้น รสชาติของอาหาร

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันชนิดดีที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและสารต้านการอักเสบซึ่งเป็นพันธมิตรที่ดีในการควบคุมและป้องกันโรคต่างๆเช่นปัญหาเกี่ยวกับหัวใจความดันโลหิตสูงอัลไซเมอร์ปัญหาเกี่ยวกับความจำและหลอดเลือด ค้นหาวิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

1. น้ำมันมะกอกกับใบโหระพาสดและโรสแมรี่

น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยใบโหระพาสดและโรสแมรี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสพาสต้าและอาหารประเภทปลา

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล.
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• โรสแมรี่ 2 สาขา;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

โหมดการเตรียม: ล้างสมุนไพรให้สะอาดและผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่40ºCแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่สมุนไพร ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันปรุงรสไว้ในตู้เย็น

2. น้ำมันมะกอกกับออริกาโนและผักชีฝรั่งสำหรับสลัด

น้ำมันมะกอกกับออริกาโนและผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงรสสลัดและขนมปังปิ้ง

น้ำมันนี้เตรียมได้ง่ายเพียงแค่ใส่สมุนไพรลงในน้ำมันที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 1 สัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติ คุณยังสามารถใช้สมุนไพรที่ขาดน้ำอื่น ๆ

3. น้ำมันมะกอกกับพริกเนื้อ

น้ำมันพริกไทยเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงรสเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• พริกไทยสีชมพู 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• พริกไทยขาว 10 กรัม

โหมดการเตรียม: ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง40ºCแล้วใส่พริกลงในโถแก้วที่ปราศจากเชื้อ พักไว้อย่างน้อย 7 วันก่อนนำพริกออกและใช้ ถ้าคุณทิ้งพริกแห้งไว้ในน้ำมันรสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ

4. น้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และกระเทียมสำหรับชีส

น้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ดีในการบริโภคร่วมกับชีสสดและสีเหลือง

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• โรสแมรี่ 3 สาขา;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

โหมดการเตรียม: ล้างโรสแมรี่ให้สะอาดและผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่40ºCแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่สมุนไพร ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันปรุงรสไว้ในตู้เย็น

ดูแลระหว่างการเตรียม

น้ำมันมะกอกปรุงรสสามารถใช้แบบเดียวกับน้ำมันมะกอกทั่วไปโดยมีข้อดีคือเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

1. ใช้ภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อเพื่อเก็บน้ำมันปรุงรส แก้วสามารถฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที
2. เฉพาะสมุนไพรที่ขาดน้ำเท่านั้นที่สามารถคงอยู่ในน้ำมันปรุงรสได้ หากใช้สมุนไพรสดจะต้องนำออกจากขวดแก้วหลังการเตรียม 1 ถึง 2 สัปดาห์
3. ต้องผัดกระเทียมก่อนใส่ลงในน้ำมัน
4. ควรล้างสมุนไพรสดให้สะอาดก่อนใส่ลงในน้ำมัน
5. เมื่อใช้สมุนไพรสดน้ำมันควรอุ่นประมาณ40ºCเมื่อได้รับความร้อนเล็กน้อยระวังอย่าให้อุณหภูมิสูงเกินไปและอย่าปล่อยให้เดือด

ข้อควรระวังเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของน้ำมันจากเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งอาจทำให้อาหารเสียและทำให้เกิดโรคต่างๆเช่นปวดท้องท้องเสียไข้และการติดเชื้อ

การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

เมื่อทำเสร็จแล้วน้ำมันที่ปรุงรสควรพักไว้ในที่แห้งโปร่งและมืดเป็นเวลาประมาณ 7 ถึง 14 วันซึ่งเป็นเวลาที่สมุนไพรจะส่งผ่านกลิ่นและรสชาติไปยังไขมัน หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องนำสมุนไพรออกจากโถและต้องเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็น

เฉพาะสมุนไพรแห้งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในขวดร่วมกับน้ำมันมะกอกซึ่งมีวันหมดอายุประมาณ 2 เดือน