น้ำมันอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอก: มีสุขภาพดีหรือไม่?

เนื้อหา

• น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร?
• น้ำมันมะกอกคืออะไร?
• การเปรียบเทียบทางโภชนาการ
• การเปรียบเทียบผลประโยชน์
• เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
• สุขภาพผิว
• จุดควัน
• การดูดซึมสารอาหาร
• บรรทัดล่างสุด

น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกได้รับการส่งเสริมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทั้งสองมีไขมันที่ดีต่อหัวใจและได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจ (,)

แต่คุณอาจสงสัยว่าน้ำมันเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

บทความนี้เปรียบเทียบอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้อะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร?

น้ำมันอะโวคาโดถูกกดจากผลของต้นอะโวคาโด (Persea อเมริกานา)ซึ่งมีน้ำมันประมาณ 60% ()

แม้ว่าจะมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง แต่ปัจจุบันอะโวคาโดมีการผลิตในหลายแห่งทั่วโลกรวมถึงนิวซีแลนด์สหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้ ()

คุณสามารถซื้อน้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่น รุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกสกัดเย็นโดยคงสีและรสชาติตามธรรมชาติไว้

ในทางตรงกันข้ามน้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการกลั่นจะถูกสกัดโดยใช้ความร้อนและบางครั้งตัวทำละลายทางเคมี โดยปกติน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะถูกฟอกขาวและดับกลิ่นทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติน้อยลง

น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์หลากหลายและใช้ได้ทั้งการทำอาหารและการดูแลผิว

การศึกษานับไม่ถ้วนได้เชื่อมโยงน้ำมันอะโวคาโดกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพรวมถึงระดับ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ () ที่ลดลง

น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่สกัดจากเนื้อผลอะโวคาโดมีให้เลือกทั้งแบบกลั่นหรือไม่กลั่นและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

น้ำมันมะกอกคืออะไร?

น้ำมันมะกอกทำจากมะกอกกด

มีหลายพันธุ์ให้เลือก ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์สกัดเย็น น้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า“ น้ำมันมะกอก” หรือ“ บริสุทธิ์” มีส่วนผสมของน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่นที่สกัดผ่านสารเคมีหรือความร้อน ()

การผสมน้ำมันมะกอกลงในอาหารเป็นเรื่องง่ายเพราะมักใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและจุ่ม

เช่นเดียวกับน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันมะกอกได้รับการขนานนามมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งรวมถึงการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดและระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น

น้ำมันมะกอกสกัดจากมะกอกกดและมีให้เลือกหลายพันธุ์ มีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การเปรียบเทียบทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกัน

ตารางด้านล่างเปรียบเทียบสารอาหารในอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (,,):

อย่างที่คุณเห็นน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกให้แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อเท่ากัน

กรดไขมันของพวกเขาก็คล้ายกัน น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่า ๆ กันและในขณะที่น้ำมันอะโวคาโดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างก็ไม่มีนัยสำคัญ

ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์

จากการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจช่วยลดการอักเสบและระดับความดันโลหิต (,,,,)

องค์ประกอบทางโภชนาการของอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งสองอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์

การเปรียบเทียบผลประโยชน์

ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ

ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีสารประกอบที่ทรงพลังเหล่านี้โดยเฉพาะวิตามินอี

น้ำมันมะกอกอาจมีวิตามินอีมากกว่าน้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยเนื่องจากการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) มี DV ของวิตามินอีประมาณ 23% ในขณะที่น้ำมันมะกอกให้ DV 33% ( ).

นอกจากนี้น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกยังอุดมไปด้วยลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและดวงตาโดยเฉพาะ ()

จากการศึกษาพบว่าความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระในอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากรังสียูวีที่เป็นอันตรายและแสงที่มองเห็นได้ (,)

สุขภาพผิว

น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อผิวของคุณส่วนใหญ่เกิดจากกรดไขมันวิตามินอีและลูทีน

จากการศึกษาพบว่าการใช้น้ำมันอะโวคาโดสามารถช่วยบรรเทาผิวที่แห้งแตกหรือถูกทำลายได้ (,)

นอกจากนี้อาจช่วยในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน การศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งพบว่าการทาครีมเฉพาะที่มีน้ำมันอะโวคาโดและวิตามินบี 12 ช่วยให้อาการของโรคสะเก็ดเงินดีขึ้น ()

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าน้ำมันอะโวคาโดสามารถช่วยในการรักษาบาดแผลโดยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและลดการอักเสบ ()

ในทำนองเดียวกันน้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวมานานแล้ว

การศึกษาจำนวนมากระบุว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวรวมถึงการป้องกันการติดเชื้อและช่วยรักษาแผลไฟไหม้บาดแผลและบาดแผลกดทับ ()

จุดควัน

จุดควันของน้ำมันคืออุณหภูมิที่เริ่มย่อยสลายและปล่อยอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ()

น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะไม่ไหม้และควันเร็ว

ตัวอย่างเช่นจุดควันของน้ำมันอะโวคาโดสูงกว่า 482 ° F (250 ° C) ในขณะที่น้ำมันมะกอกสามารถสูบบุหรี่และเผาไหม้ที่อุณหภูมิ 375 ° F (191 ° C) (,)

ดังนั้นจึงควรใช้น้ำมันอะโวคาโดสำหรับเทคนิคการปรุงอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูงเช่นการผัดการย่างการอบและการอบ

การดูดซึมสารอาหาร

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูงทั้งในอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอาจช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่สำคัญได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถือเป็นจริงสำหรับแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้หลากสี พวกมันละลายในไขมันซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคพร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูง

สิ่งที่น่าสนใจคือการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานสลัดที่มีน้ำมันอะโวคาโดช่วยเพิ่มการดูดซึมแคโรทีนอยด์จากผักได้อย่างมีนัยสำคัญ ()

ในทำนองเดียวกันการศึกษาพบว่าการเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของ carotenoid lycopene ()

ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมสุขภาพผิวและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกและอาจเหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

บรรทัดล่างสุด

โดยรวมแล้วน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจเนื่องจากมีกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

นอกจากนี้ทั้งยังส่งเสริมสุขภาพผิวและช่วยสมานแผล

น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกดังนั้นจึงอาจเหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใดน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณได้