สารพิษเป็นพิษจริงหรือไม่

เนื้อหา

• ความกังวลเป็นที่นิยม
• สารให้ความหวานคืออะไร?
• การเรียกร้องคืออะไร?
• อันตรายที่อาจเกิดขึ้นคืออะไร?
• ระบบภูมิคุ้มกันและความเครียดออกซิเดชัน
• phenylketonuria
• อารมณ์เปลี่ยนแปลง
• โรคมะเร็ง
• หลายเส้นโลหิตตีบและโรคลูปัส
• อาการปวดหัว
• ชัก
• fibromyalgia
• คุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวาน?

ความกังวลเป็นที่นิยม

แอสปาร์แตมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมที่พบใน:

• โซดาอาหาร
• อาหารว่าง
• โยเกิร์ต
• อาหารอื่น ๆ

มันเสนอทางเลือกแคลอรี่ต่ำให้น้ำตาล

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติ แต่บางคนกลัวว่าอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

ในบทความนี้ค้นหาสิ่งที่แอสปาร์แตมประกอบด้วยและสิ่งที่การวิจัยกล่าวเกี่ยวกับความปลอดภัย

สารให้ความหวานคืออะไร?

แอสปาร์แตมเป็นสารสังเคราะห์ที่รวมสองส่วนผสม:

1. กรดแอสปาร์ติก นี่คือกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์และในอาหาร กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างโปรตีนในร่างกาย ร่างกายใช้กรด aspartic เพื่อสร้างฮอร์โมนและสนับสนุนการทำงานปกติของระบบประสาท แหล่งอาหารประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปลาไข่ถั่วเหลืองและถั่วลิสง

2. ฟีนิลลาลานีน นี่เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีอยู่ตามธรรมชาติในแหล่งโปรตีนส่วนใหญ่ แต่ร่างกายไม่ได้ผลิตตามธรรมชาติ มนุษย์ต้องได้รับจากอาหาร ร่างกายใช้มันเพื่อสร้างโปรตีนสารเคมีในสมองและฮอร์โมน แหล่งรวมเนื้อไม่ติดมันผลิตภัณฑ์นมถั่วและเมล็ด

การรวมสองส่วนผสมเหล่านี้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลธรรมดา เล็กน้อยทำให้อาหารมีรสหวานมาก นอกจากนี้ยังให้แคลอรี่น้อยมาก

การเรียกร้องคืออะไร?

เว็บไซต์หลายแห่งอ้างว่าสารให้ความหวาน (ขายเป็น Equal และ NutraSweet) ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :

• นางสาว
• โรคลูปัส
• ชัก
• fibromyalgia
• พายุดีเปรสชัน
• การสูญเสียความจำ
• ปัญหาการมองเห็น
• ความสับสน

องค์การอาหารและยาได้รับการอนุมัติสารให้ความหวานเป็นสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปี 1981 และสำหรับการใช้งานในเครื่องดื่มอัดลมในปี 1983 ตามที่องค์การอาหารและยา, การศึกษาสนับสนุนการใช้งาน

ในช่วงเวลาของการอนุมัตินักวิทยาศาสตร์บางคนคัดค้านการอนุมัติ การศึกษาสัตว์พบว่าองค์ประกอบของมันอาจมีผลกระทบต่อการพัฒนาสมองและสุขภาพ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อปริมาณสารให้ความหวานที่สูงมาก

คณะกรรมการความปลอดภัยตัดสินใจว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่มนุษย์จะบริโภคสารให้ความหวานที่จำเป็นเพื่อกระตุ้นให้เกิดปัญหาสุขภาพเหล่านี้ พวกเขาเสริมว่าการศึกษามีข้อบกพร่องและสารให้ความหวานปลอดภัย

สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวเพิ่มเติมว่าองค์การอาหารและยาได้กำหนด“ ปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน (ADI)” สำหรับส่วนผสม นี่คือ 50 มิลลิกรัม (มิลลิกรัม) ต่อกิโลกรัม (ประมาณ 2.2 ปอนด์) ในแต่ละวันหรือน้อยกว่าปริมาณที่น้อยที่สุดประมาณ 100 เท่าที่พบว่าทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในการศึกษาสัตว์

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นคืออะไร?

เราพบอะไรมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980? สำหรับข้อมูลที่ดีที่สุดเราหันไปศึกษาทางวิทยาศาสตร์ นี่คือบางสิ่งที่เราค้นพบแล้ว:

ระบบภูมิคุ้มกันและความเครียดออกซิเดชัน

ผู้เขียนรีวิวปี 2560 สรุปว่าสารให้ความหวานอาจส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและอาจส่งผลให้เกิดความเครียดและการอักเสบ

การค้นพบของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานอาจมีผลต่อเซลล์ของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายรวมถึงสมองหัวใจตับและไต การต้านทานแบคทีเรียมันอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้

พวกเขาแนะนำสารให้ความหวานอาจมีผลต่อระดับความทนทานต่อกลูโคสและอินซูลินและเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และข้อเสียของสารให้ความหวานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

phenylketonuria

องค์การอาหารและยาเตือนว่าผู้ที่มี phenylketonuria เป็นโรคทางพันธุกรรมที่หายากมีความยากในการเผาผลาญฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบในสารให้ความหวาน หากบุคคลนั้นกินสารนี้ร่างกายจะไม่ย่อยอย่างถูกต้องและสามารถสะสมได้

ระดับสูงอาจทำให้สมองเสียหาย

องค์การอาหารและยาขอเรียกร้องให้ผู้ที่มีภาวะนี้ตรวจสอบปริมาณของฟีนิลอะลานีนจากแอสปาร์แตมและแหล่งอื่น ๆ

อารมณ์เปลี่ยนแปลง

สารให้ความหวานสามารถเพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติของอารมณ์เช่นภาวะซึมเศร้า? ในการศึกษาที่เก่ากว่าครั้งหนึ่งนักวิทยาศาสตร์พบว่าสารให้ความหวานดูเหมือนจะเพิ่มอาการในผู้ที่มีประวัติซึมเศร้า แต่ไม่ใช่ในผู้ที่ไม่มีประวัติดังกล่าว

การศึกษา 2014 ของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพพบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน เมื่อผู้เข้าร่วมบริโภคอาหารที่มีแอสปาร์แตมสูงพวกเขามีความหงุดหงิดและซึมเศร้ามากขึ้น

ในปี 2560 นักวิจัยบางคนได้ทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างแอสปาร์แตมกับแง่มุมต่าง ๆ ของสุขภาพของระบบประสาท ได้แก่ :

• อาการปวดหัว
• การยึด
• ไมเกรน
• อารมณ์แปรปรวน
• ความกังวล
• พายุดีเปรสชัน
• โรคนอนไม่หลับ

พวกเขาแนะนำว่าฟีนิลอะลานีนในสารให้ความหวานอาจป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตและปล่อยสารสื่อประสาท "รู้สึกดี" เช่นเซโรโทนินและโดปามีน พวกเขายังเสนอว่าสารให้ความหวานอาจนำไปสู่ความเครียดออกซิเดชันและการเปิดตัวของคอร์ติซอ

ผู้เขียนเสนอให้ใช้แอสปาร์แตมด้วยความระมัดระวัง แต่พวกเขาก็เรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันลิงก์

โรคมะเร็ง

การศึกษาสัตว์พบว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งอื่น ๆ

ยกตัวอย่างเช่นจากการศึกษาในปี 2550 พบว่าหนูให้ปริมาณแอสปาร์แตมในปริมาณต่ำทุกวันในชีวิตรวมถึงการได้รับสัมผัสของทารกในครรภ์มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งมากขึ้น

จากการศึกษาในปี 2555 พบว่าผู้ชายที่บริโภคโซดาไดเอทมากกว่าหนึ่งครั้งต่อวันมีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองที่ไม่ใช่ของฮอดจ์กิน

อย่างไรก็ตามผู้ชายที่บริโภคโซดาปกติในปริมาณสูงก็มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองที่ไม่ใช่ของฮอดจ์กิน สาเหตุของการเพิ่มขึ้นในแต่ละกรณีไม่ชัดเจน

นักวิทยาศาสตร์คนเดียวกันก็ได้ออกมาขอโทษเนื่องจากพวกเขาใช้ข้อมูลที่อ่อนแอในการศึกษา

การประเมินผลการศึกษา 2019 ไม่พบหลักฐานของการเชื่อมโยงระหว่างแคลอรี่ต่ำ - หรือแคลอรี่ศูนย์ - สารให้ความหวานและเครื่องดื่มและความเสี่ยงสูงสำหรับโรคมะเร็งในคน

สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันตั้งข้อสังเกตว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะแสดงว่าสารให้ความหวานเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

หลายเส้นโลหิตตีบและโรคลูปัส

ตามที่สมาคมแห่งชาติของ MS ความคิดที่ว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างแอสปาร์แตมและ MS เป็น "ทฤษฎีที่ไม่ผ่านการพิสูจน์"

มูลนิธิ Lupus แห่งอเมริกาไม่เชื่อว่าการให้สารให้ความหวานสามารถนำไปสู่โรคลูปัสได้

อาการปวดหัว

ในการศึกษาปี 1987 นักวิจัยพบว่าคนที่รับสารให้ความหวานไม่ได้รายงานอาการปวดหัวมากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก

อย่างไรก็ตามผู้เขียนของการศึกษาขนาดเล็กปี 1994 สรุปว่าบางคนอาจมีความไวต่อการปวดหัวจากสารให้ความหวาน นักวิทยาศาสตร์คนอื่นวิจารณ์การศึกษานี้ในภายหลังเนื่องจากการออกแบบ

รับเคล็ดลับที่นี่เกี่ยวกับวิธีธรรมชาติในการกำจัดอาการปวดหัว

ชัก

ในการศึกษาปี 1995 นักวิจัยทดสอบคน 18 คนที่กล่าวว่าพวกเขามีอาการชักหลังจากทานแอสปาร์แตม พวกเขาพบว่าแม้จะมีขนาดสูงประมาณ 50 มก. สารให้ความหวานก็ไม่น่าจะทำให้เกิดอาการชักมากกว่ายาหลอก

การศึกษาก่อนหน้าปี 1992 เกี่ยวกับสัตว์ที่มีและไม่มีโรคลมชักพบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

fibromyalgia

ในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์ตีพิมพ์รายงานกรณีเล็ก ๆ เกี่ยวกับผู้ป่วยสองรายและผลเสียของสารให้ความหวาน ผู้ป่วยทั้งสองอ้างว่ามีประสบการณ์การบรรเทาจากอาการปวด fibromyalgia เมื่อลบสารให้ความหวานออกจากอาหารของพวกเขา

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานการทดลองสนับสนุนการเรียกร้องเหล่านี้ การศึกษาในภายหลังพบว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนการเชื่อมต่อ การถอดแอสปาร์แตมออกจากอาหารของผู้เข้าร่วมการศึกษา 72 คนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความเจ็บปวด fibromyalgia ของพวกเขา

คุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวาน?

ผู้ที่มีภาวะ phenylketonuria ควรดูแลเมื่อรับประทานแอสปาร์แตมและอาจส่งผลกระทบต่อผู้ที่มีปัญหาด้านอารมณ์ นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่ามันอาจส่งผลกระทบต่อวิธีการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการชัก MS โรคลูปัสโรคมะเร็งหรือโรคอื่น ๆ

องค์กรต่อไปนี้ทุกคนถือว่าสารให้ความหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัย:

• องค์การอาหารและยา
• คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร
• องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ
• องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป
• องค์การอนามัยโลก

อย่างไรก็ตามเนื่องจากความกังวลของสาธารณชนที่เพิ่มขึ้นผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากจึงเลือกที่จะหลีกเลี่ยงสารให้ความหวาน หากคุณคิดว่าคุณไวต่อสารทดแทนน้ำตาลโปรดอ่านฉลากอาหารและเครื่องดื่มและลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารให้ความหวาน