ถามหมอไดเอท: น้ำมันมะพร้าวกับน้ำมัน เนยมะพร้าว

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

NS: เนยมะพร้าวต่างจากน้ำมันมะพร้าวอย่างไร? มันให้ประโยชน์ทางโภชนาการเหมือนกันหรือไม่?

NS: ปัจจุบัน น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่นิยมมากสำหรับการปรุงอาหารและเป็นแหล่งไขมันสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร Paleo สปินออฟน้ำมันมะพร้าวยังได้รับความนิยมด้วยเนยมะพร้าวที่โดดเด่นที่สุด อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการทั้งในด้านโภชนาการและการทำอาหารระหว่างเนยกับน้ำมันที่คุณควรรู้ก่อนทำการขุด

น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันบริสุทธิ์ และถึงแม้ชื่อจะเป็นของแข็งและทึบแสง ไม่ใช่ของเหลวในตู้ของคุณ เนื่องจากประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวมากกว่าร้อยละ 90 ซึ่งแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ ที่น้อยกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของไขมันในน้ำมันมะพร้าวเป็นไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง (MCTs) เมื่อเทียบกับกรดไขมันสายยาวในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปลา MCTs นั้นมีความพิเศษเฉพาะตัว เนื่องจากพวกมันถูกดูดซึมในทางเดินอาหารของคุณอย่างอดทน (ต่างจากไขมันอื่นๆ ที่ต้องการการขนส่ง/การดูดซึมเป็นพิเศษ) และด้วยเหตุนี้จึงถูกใช้เป็นพลังงานทันที ไขมันอิ่มตัวเหล่านี้สร้างความประทับใจให้นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการมาหลายปีแล้ว แต่การนำไปใช้ที่ดีที่สุดในการควบคุมอาหารนั้นยังไม่ได้รับการพิจารณา

ในทางกลับกัน เนยมะพร้าวมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่เนื่องจากประกอบด้วยเนื้อมะพร้าวดิบที่บดแล้ว ไม่ใช่แค่น้ำมันเท่านั้น จึงไม่ได้ทำมาจากไขมันโดยเฉพาะ เนยมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะให้ไฟเบอร์ 2 กรัม รวมทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย คุณอาจคุ้นเคยกับ Coconut Manna ซึ่งเป็นเนยมะพร้าวที่มีตราสินค้า

เช่นเดียวกับที่คุณไม่ใช้เนยถั่วและน้ำมันถั่วลิสงในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหาร คุณจะไม่ใช้เนยมะพร้าวและน้ำมันมะพร้าวสลับกัน [ทวีตเคล็ดลับนี้!] น้ำมันมะพร้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในผัดและผัด เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงทำให้เหมาะสำหรับอุณหภูมิสูง ในทางตรงกันข้าม เนยมะพร้าวจะมีเนื้อสัมผัสที่หนากว่า ดังนั้นคนรักมะพร้าวตัวจริงอาจใช้ทาเนยแบบเดียวกับที่คุณใช้กับเนยทั่วไป ลูกค้าของฉันบางคนชอบใช้เนยมะพร้าวในสมูทตี้หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับผลเบอร์รี่ (เช่น คุณจะใช้โยเกิร์ตในปริมาณที่น้อยกว่ามาก)

ทั้งน้ำมันมะพร้าวและเนยดูเหมือนจะมีสุขภาพที่ดี หลายคนมองว่าไขมันของพวกเขาเป็นยาอายุวัฒนะที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ฉันเตือนลูกค้าว่าอย่ามองอาหารในแง่นี้ เพราะมันนำไปสู่การบริโภคมากเกินไปและความผิดหวัง แม้ว่าทั้งคู่จะมีข้อมูลทางโภชนาการที่ไม่เหมือนใครและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีแคลอรีสูงถึง 130 แคลอรีต่อน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ และ 100 แคลอรีต่อเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นอย่าคิดว่าเป็นอาหารฟรีที่คุณสามารถนำไปใช้ในมื้ออาหารของคุณโดยประมาทเลินเล่อ พวกเขาไม่ใช่ถั่ววิเศษของแจ็ครุ่นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่แคลอรี่ยังคงนับอยู่

รีวิวสำหรับ